Ragoût de queues de lotte à la tomate

Je cuisine peu le poisson parce que je ne sais pas faire, et encore plus rarement la lotte parce que c'est un peu cher, mais il m'arrive d'avoir quelques plats fétiches qui sortent un peu de l'ordinaire tout en restant ultra simples à préparer.

Ainsi du ragoût de queue de lotte à la tomate ♥
Servi la dernière fois en décembre 2011 pour un repas de réveillon relativement léger.
(si l'on ne tient pas compte de l'apéritif, des entrées et du dessert...)

Ingrédients :

Pour 4 personnes, prévoir une queue de lotte d'au minimum 700 g !!
Voire deux. La queue de lotte a une fâcheuse tendance à réduire à la cuisson... et à disparaître complètement au milieu des pommes de terre.

12 cl de vin blanc sec ; 1 gousse d'ail ; 385g de tomates pelées en boîte ;
1/2 citron ; 2 c.a.s. d'huile neutre ; basilic haché surgelé ou en poudre ;
2 pommes de terre par personne.

(facultatif : aneth et ciboule*)

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, sauteuse ou fait-tout, faire revenir la gousse d'ail hachée dans 2 cuillères à soupe d'huile avec 1/2 cuillère à café de basilic et éventuellement 1/2 cuillère à café d'aneth en poudre et la ciboule* coupée en tranches.

Éplucher les pommes de terre (et monder les tomates si elles sont fraîches).

Verser le vin et porter à ébullition.
Ajouter les tomates et les pommes de terre, saler et poivrer.
Laisser mijoter 15-20 mns à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, couper la (ou les) queue(s) de lotte en gros morceaux en enlevant si possible la grosse arête centrale.

Ajouter la lotte et le citron en tranches, laisser mijoter encore 10-15 mns.
Servir dans le plat.

Menu réalisé plutôt quand il y a une occasion, et en particulier pour le repas du Nouvel An en décembre 2011... pour équilibrer le dessert qui était loin d'être light :

 

A découvrir sur le blog collaboratif de La Cuisine de la Semaine : d'autres idées de menus pour le repas de Noël (dont ma contribution complète ICI).

(*) La ciboule est une plante herbacée aux feuilles cylindriques et creuses (comme la ciboulette) dont on consomme les feuilles ET le bulbe. Parfois en remplacement de l'oignon ou l'échalote dont les goûts sont plus forts.

Wraps pesto, tomates, jambon cru, mâche et roquette

Encore une recette qui n'en est pas vraiment une pour un repas du midi rapide.
Il n'empêche que je suis régalée avec ces "wraps aux saveurs italiennes".

Ingrédients :

Tortillas de blé nature ; pesto (*) ; coppa ou autre chiffonade de jambon cru ; tomates ; mélange de mâche et de roquette ; mozzarella.

(*) Le pesto est une préparation verte à base d'huile d'olive et de basilic qui se vend en conserve au même rayon que les sauces tomates. Une découverte récente pour moi ;-)

Préparation :

Dans l'assiette, tartiner la tortilla de pesto puis ajouter salade, jambon, rondelles de tomate et mozzella (ou pas).

Chacun dose comme il veut les différents éléments et se fait sa composition.
A rouler et à manger, comme on peut, avec les doigts.

On peut préalablement faire chauffer les tortillas au micro-ondes.
Pas indispensable et attention à ne pas faire "fondre" le pesto qui a déjà une tendance naturelle à couler sur les doigts dans les tortillas à température ambiante.

A manger en plat unique ou en apéritif, roulé et coupé en "rondelles" fixées par un cure-dents (non testé).

(source recette : Miam, maman j'ai faim)

Dans le même genre d'association, il y a aussi le sandwich mozzarella, pesto et jambon de bayonne de Julie.

Gloubi-boulga #4 - Riz, tomates, comté, oeuf dur

Bon, voilà, tout est dans le titre...
Le midi je finis souvent les restes, et aujourd'hui c'était un reste de riz avec quelques tomates cerise coupées en deux, du comté en morceaux, un oeuf dur qui restait... et plein de mayonnaise !!

Et comme c'était un peu fadouille, j'y ai rajouté un gros cornichon aigre-doux à l'allemande coupé en dés. Un bon gloubi-boulga ♥

Haricots blancs mijotés aux oignons et aux tomates

Marre des haricots verts ? Pourquoi ne pas essayer les haricots blancs ?
A ne pas confondre comme moi avec les flageolets... variété de haricots blancs consommés avant complète maturation.

Cuisinés comme les haricots verts, avec tomates et oignons, c'est facile et c'est bon.
A épicer selon le goût (c'était un peu trop pimenté pour le nôtre).

Ingrédients :

1 grosse boîte de haricots blancs préparés (500g nets égouttés) ; 4 oignons ou plus ;
1kg de tomates ; piment d'Espelette ; sel ; poivre ; sucre en poudre.

Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir avec un fond d'huile dans un grand fait-tout jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit.

Ajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux.
Quand les tomates se démolissent, ajouter les haricots blancs avec leur jus.
Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de piment doux (et une cuillère à café de sucre en poudre que j'ai oubliée).

Laisser cuire à feu doux entre 45mns et 1 heure en rajoutant de l'eau si besoin.
Servir avec des merguez ou autre chose.

(inspiré d'une recette trouvée sur Recettes d'une mère de famille nombreuse)

Les pâtes au thon (et aux tomates) "de Jamie Oliver"

J'avais déjà fait des pâtes avec une sauce tomate au thon et j'étais un peu sceptique en voyant la recette "de Jamie Oliver" sur le blog de Baba's Kitchen.

Pourtant, c'est bien plus savoureux qu'une simple boîte de thon au naturel mélangée à du coulis de tomates ! ET ça reste simple à prépare.

En plus, tout le monde a aimé et j'ai même eu droit à des compliments sur le "look grande cuisine" de mon plat, ce qui m'a bien amusée quand même.

Ingrédients :

300 g de pâtes ; 1 grosse boîte de tomates pelées (poids égoutté 520g) ;
3 petites boîtes de thon entier à l'huile de Tournesol (poids égoutté 3x112g) ;
1 oignon ; 1/2 citron ; basilic surgelé ; 30-40g de parmesan.

En principe, il y a aussi de la cannelle mais j'ai découvert au moment d'en mettre que mon flacon était périmé depuis longtemps...

Préparation :

La sauce devant mijoter une 20-taine de minutes, je la prépare avant les pâtes.
(contrairement à ce qu'indique la recette)

Faire revenir l'oignon émincé à feu moyen dans un peu d'huile d'olive avec le basilic haché et, théoriquement, la cannelle quand on en a.

Couper grossièrement les tomates en morceaux pas trop gros.
Les ajouter dans la casserole avec le thon émietté et une bonne pincée de sel.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 20 mns.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter les pâtes et les verser dans la sauce.

Ajouter du basilic (en feuilles s'il est frais), un peu d'huile d'olive, le jus de citron et le parmesan. Mélanger et servir chaud.

Quand j'en referai, et c'est sûr, j'en referai, je mettrai un peu plus de sel et de citron.
Peut-être aussi un peu plus de parmesan car le goût ne se sentait pas beaucoup.
Eventuellement aussi, je testerai avec des boîtes de thon à l'huile d'olive.

source recette : Baba's Kitchen

Salade de lentilles aux tomates et au jambon cru

Bizarrement je n'avais jamais essayé de préparer les lentilles froides, jusqu'à cet été où j'ai profité de la recette de ma soeur.

Une recette hyper simple qui change du petit salé aux lentilles ou du ragoût de lentilles au coulis de tomates (simples aussi mais pour un plat chaud).

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
300 g de lentilles vertes du Puy ; 1 barquette de tomates cerise (ou 4 tomates) ;
2 échalotes ; 4 tranches de jambon cru ou blancs de poulet cuits ;
huile ; vinaigre ; sel ; poivre.

Préparation :

Faire cuire les lentilles à feu moyen dans 3 fois leur volume d'eau froide salée.
Les lentilles doivent être cuites mais pas trop (environ 20-25 mns de cuisson).
Les égoutter et laisser refroidir.

Emincer les échalotes, découper le jambon en lanières.
Mélanger avec les lentilles et les tomates cerise (coupées ou non).
Arroser de sauce vinaigrette, saler, poivrer et servir.

Gaspacho à la pastèque et aux tomates

Maintenant que j'ai un blender, et que je l'ai enfin testé avec mon smoothie carottes / tomate et sur le milk-shake à la framboise et au yaourt, il faut que je trouve d'autres recettes MAIS une chose est déjà certaine, le blender change la vie !

C'est le jour où j'ai essayé de faire un gaspacho avec mon mixeur plongeant que j'ai compris son utilité ! D'abord pour la facilité, les concombres se mixent très mal avec une "girafe" et ensuite pour la consistance, beaucoup plus lisse ...

Ingrédients :

Pour 1,5 litres = à peu près 8 verres
750 g de tomates (env. 6) ; 1 concombre ; 500 g de pastèque ;
1 petit oignon nouveau ; 3 c.a.s. de vinaigre basalmique ; 3 c.a.s. d'huile d'olive.

Préparation :

Plonger les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante.
Les passer sous l'eau froide et les laisser un peu refroidir avant de les éplucher.

Pendant ce temps, enlever la peau de la pastèque et la couper en morceaux.
(pas trop gros, et enlever éventuellement les pépins noirs)

Eplucher et couper en morceaux le concombre et l'oignon.

Mixer dans le blender la pastèque, puis ajouter le concombre, et enfin l'oignon et les tomates épluchées jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre basalmique, mélanger.
Servir bien frais !

Encore une recette simple, un peu sucrée, tirée du livre Savez-vous planquer les choux ?

"Mes idées lé(gu)mineuses pour faire manger du vert sans en avoir l'air"
Nathalie Cahet - Tana éditions, coll. mon grain de sel (mars 2009)

Premier essai évoqué sur Les Trucs de Myrtille (sept. 2009)

Taboulé (préparation sans cuisson)

Une recette hyper simple, sans cuisson et parfaite quand il fait chaud !
Empruntée une fois de plus au livre de la miss, La cuisine des filles.

La seule difficulté, penser à le préparer à l'avance !

Ingrédients :

300 g de semoule moyenne ; 500 g de tomates (env. 4) ; 1 concombre ;
1 ou 2 petits oignons blancs nouveaux ; 1 poivron rouge ; menthe fraîche ; 
3 citrons ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre.

Préparation :

Laver et couper les tomates en petits dés en conservant leur jus.
Eplucher et couper le concombre en petits dés aussi.
Laver, épépiner et couper le poivron en petits morceaux.
Eplucher et émincer les oignons nouveaux. Laver la menthe et la hacher.
(plus les morceaux sont petits, et mieux ils passent auprès des enfants difficiles)

Mettre le tout dans un grand saladier.
Ajouter le jus des 3 citrons et les 6 c.a.s. d'huile d'olive.
Saler, poivrer, mélanger.

Ajouter la semoule dans le saladier et remuer délicatement avec une fourchette.
Couvrir le saladier et le laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
C'est le temps qu'il faut à la semoule pour gonfler.

Source recette : La cuisine des filles

Salade aux deux saumons, avocats, tomates et oeufs de lump

Depuis longtemps je cherchais à retrouver le secret d'une salade que je préparais quand j'avais 20-25 ans et dont j'ai égaré la recette, en particulier celle de la sauce. Et moi, sans recette, je suis perdue !

J'ai fini par tenter le coup avec une vinaigrette au citron et, miraculeusement, le résultat était conforme à mon souvenir ♥♥♥

En plus, ma salade a provoqué l'admiration de mes enfants !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Laitue feuille de chêne brune, bicolore, plus jolie pour la décoration ;
150 g de saumon fumé (env. 4 tranches) ; 150 g de saumon en boîte ;
2 avocats ; 3 tomates ; 1 citron ; oeufs de lump rouges et noirs.

Pour la vinaigrette au citron : 3 c.a.s de jus de citron (environ 1/2 citron) ;
9 c.a.s. d'huile de pépins de raisin ou autre ; sel ; poivre.

Préparation :

Laver, couper en morceaux et essorer la moitié de la salade.
Disposer les feuilles dans le fond d'un grand plat plat.

Répartir dessus les tomates coupées en rondelles, le saumon fumé découpé en lanières, le saumon en boîte émietté, les avocats épluchés, dénoyautés et coupés en cubes.

Décorer avec quelques rondelles de citron et avec les oeufs de lumps, rouges et noirs.
Verser la vinaigrette au citron, mélanger délicatement en servant.

Une recette simplissime mais dont la présentation "en jette" (un peu).
Et pourtant, je ne suis pas très forte en présentation des plats...

Ragout de lentilles vertes du Puy au coulis de tomates

En cherchant avec quoi servir des lentilles à part avec des saucisses ou de la palette, pour changer de mon petit salé aux lentilles, je suis tombée sur une recette de ragoût.

Extrêmement facile, surtout quand, comme moi, on supprime la dernière étape, la préparation de la sauce.

Verdict de la petite famille : bien meilleur que d'habitude ^-^

Et en bonus, j'ai découvert que les lentilles étaient riches en protéines... et donc, en théorie, pas besoin de les accompagner de viande !

Ingrédients :

400 g de lentilles vertes du Puy (80 g par personne) ; 8 carottes ; 1 oignon ;
200 g de lardons nature ; 200 g de coulis de tomate ; 2 cubes de bouillon.

Facultatif : champignons ; 2 feuilles de laurier ; crème fraîche pour la sauce.
(voir la recette originale)

Préparation :

Emincer et faire revenir l'oignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajouter les lardons, les carottes épluchées et coupées en rondelles et, éventuellement les champignons (oubliés pour ma part) et le laurier.

Ajouter le coulis de tomate et les lentilles.
Mélanger les cubes de bouillon à 1 litre d'eau puis verser dans la cocotte.
Laisser cuire 25-30 minutes à feu moyen en rajoutant si besoin de l'eau.
Quand les lentilles sont tendres, servir tel quel.

A servir comme plat unique, ou quand même avec de la palette ou des saucisses.

Pour la préparation de la sauce (non testé) :

Egoutter les lentilles, en gardant le jus de cuisson et 6 cuillères à soupe de lentilles.
Y ajouter la crème fraîche et laisser réduire 15 minutes à feu vif.
Mixer et ajouter aux lentilles.

Bruschettas à la tomate "de Sam"

Je ne fais pas toujours attention d'utiliser des fruits et légumes de saison mais je m'améliore depuis que je fréquente un peu les blogs de cuisine. J'évite par exemple d'abuser des salades de tomates en hiver...

J'ai pourtant une super recette de bruschettas à la tomate que j'ai piquée dans le livre de cuisine de mon aîné (d'où son nom, bruschettas "de Sam") et que je fais souvent parce que, de la manière dont je l'adapte, c'est simple à faire, pas trop long... et surtout une des rares formes sous laquelle la tomate est appréciée par ma pré-ado !

C'est peut-être leur côté "apéritif" ou "pique-nique"?

Ingrédients :

1 à 2 tomates par personne ; huile d'olive ; sel ; poivre ; ail (facultatif) ; basilic.

Comme j'ai rarement du basilic frais à la maison, j'utilise le plus souvent du basilic surgelé (prédécoupé). C'est très pratique, ça se décongèle instantanément et c'est meilleur que le basilic desséché en flacon.

Préparation :

Dans une version (très) simplifiée de la recette, je sers les tomates dans un saladier et chacun se "tartine" ses tomates sur du pain (de mie) passé au grille-pain.

Il faut juste faire attention de bien se pencher sur son assiette, et ne pas prendre des morceaux de pain trop grands, car ça s'écroule facilement...

Couper les tomates en cubes les plus petits possibles.

Ajouter de l'huile d'olive, du sel, du poivre et beaucoup de basilic.
Laisser mariner, servir dans le plat - à déguster avec du pain grillé ou en salade.

Dans la "vraie" recette, tirée du livre de Sam Stern, on  ajoute un peu d'ail haché à l'assaisonnement et surtout on fait griller le pain (genre ciabata) au four après avoir versé dessus un filet d'huile d'olive. On peut aussi frotter le pain avec de l'ail, ou acheter des croutons aillés, et mettre un peu de mozzarella sur les tomates.

Il faut reconnaître que la présentation est plus réussie...

 (un clic sur la photo pour l'agrandir)

Les recettes de Sam - La cuisine est un défi d'ados!
Sam Stern, Gallimard Jeunesse 2006 (+ d'infos sur le livre)

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (sept. 2009)

Boulettes de viande à la sauce tomate (boeuf)

Après mon 1er essai de boulettes de viande à la suédoise, succès modéré à cause du goût un peu sucré de la sauce, j'ai réitéré avec une recette plus classique trouvée sur Saveurs d'Enfants (ma nouvelle bible).

J'ai encore quelques progrès à faire dans le façonnage des boulettes mais elles ont été mangées sans tergiversation !

Ingrédients :

Pour 4 personnes : une barquette de 350g de boeuf haché (préparation pour tartare) ;
2 oeufs ; 1 grosse boîte de coulis de tomates (520g) ; 1 oignon ; un peu de chapelure ;
huile d'olive ; sel ; poivre ; épices (facultatif).

Préparation :

Emincer et faire revenir l'oignon pour qu'il ramollisse (facultatif).
Mélanger la viande - à la fourchette ou avec les mains - avec les oeufs battus, l'oignon, un peu de chapelure (biscotte écrasée) et éventuellement des épices. Saler, poivrer.

Former des petites boulettes en les roulant entre les paumes des mains.

Les faire revenir dans une poêle chaude avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile.
Les retourner pour qu'elles dorent de chaque côté.
Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 5-10 mns.

A servir avec une purée de pommes de terre.

► autres recettes de boulettes :
Ma p'tite cuisine by Audrey ; Plateautv ; Kaderick en Kuizinn ;

Spaghettis à la bolognaise (faciles)

Sans le savoir, il semblerait que j'ai "inventé" une version simplifiée de la sauce bolognaise, sans carottes, vin et autres ingrédients.

Ingrédients :

1 boîte de 520g de coulis de tomates ; 1 oignon ; huile d'olive ; spaghettis ;
1 barquette de 350g de boeuf haché, de préférence en conditionnement "pour tartare" (plus facile à émietter dans la poêle) ;

Préparation :

Emincer et faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Quand l'oignon a fondu, ajouter la viande hachée.
Laisser cuire en émiettant la viande avec une cuillère en bois.

Saler, poivrer puis ajouter le coulis de tomates.
Laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis.
Les égoutter, verser dans un saladier avec la sauce.
Mélanger et servir.

Recette testée et approuvée en famille... avec, forcément, beaucoup plus de succès que les endives au jambon ou le gratin de potiron !!!

Ma sauce bolognaise étant assez proche de celle que je prépare pour les lasagnes, j'ai aussi fait un essai en y incorporant un reste de champignons de Paris cuits.
Pas meilleur, mais pas moins bon non plus. Bien.

► de "vraies" recettes, plus élaborées, sur Marmiton.org et sur Journal des Femmes

Tortillas au poulet, oignons, tomates et champignons

Après les 1ers essais d'enchiladas de l'ado, je me suis dit que je pouvais peut-être essayer de garnir les tortillas avec une préparation un peu plus élaborée - et équilibrée - que jambon / oeuf / gruyère.

Ingrédients :

1 paquet de 8 tortillas de blé souple ; 300g d'aiguillettes de poulet (ou de blanc) ;
6 petites tomates ; 1 oignon ; 300g de champignons de Paris.

Préparation :

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu doux.

Pendant ce temps-là :
1. éplucher et émincer l'oignon
2. peler les tomates après les avoir plongées quelques minutes dans l'eau bouillante
3. laver et émincer les champignons frais

Faire revenir l'oignon à feu doux (rajouter si besoin de l'huile dans la poêle).
Quand l'oignon a fondu, ajouter les champignons et cuire pendant 5-10 minutes.
Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.

Découper le poulet en lamelles.

Quand le liquide est évaporé, réserver la garniture.
Faire revenir le poulet à feu doux dans la poêle (rajouter de l'huile si besoin).

Ajouter la garniture et laisser cuire, en remuant de temps en temps.

Quand la garniture est prête, percer le sachet de tortillas de quelques trous.
Mettre le paquet 1 minute au four au micro-ondes (puissance 900W).

Dans chaque assiette, placer une tortilla, servir la garniture et plier.
Manger avec les couverts ou avec les doigts.

On s'est régalé. Recette approuvée par l'ado !...
A servir en plat unique, ou accompagné de salade verte.

NB. J'ai fini par comprendre que les tortillas étaient les galettes de blé ou de maïs souples utilisées comme base. Par contre, savoir si je fais des fajitas, des burritos ou des enchiladas me dépasse... peut-être selon que l'on fait griller ou non les tortillas ?

Tian de courgettes au jambon et au comté (+ tomates)

[Article mis à jour le 13 mai 2013]
Ce qui distingue la cuisinière avertie de la quiche en cuisine, c'est entre autres sa capacité à imaginer l'allure du plat fini en le cuisinant... et à savoir le présenter !

Dernier essai, avec tomates (mai 2013)

La 1ère fois que j'ai essayé la recette, pourtant TRÈS simple, je me suis demandée comment je devais disposer les ingrédients ! Et le résultat était bon, mais le look...

1er essai de tian courgettes, jambon et comté (oct. 2011)

J'ai pourtant vu plusieurs fois des tians sur des blogs en me disant que ça avait l'air non seulement bon mais facile à faire. Seulement, une fois mes ingrédients découpés, je me suis retrouvée bête devant mon plat, à ne pas savoir comment les placer !...

J'ai fini par comprendre après plusieurs essais qu'il fallait plutôt ranger les ingrédients le plus verticalement possible et serré les uns contre les autres, dans un petit plat.
A mon avis.

Ingrédients :

2 courgettes ; 150g de comté ; 4 tranches de jambon.
+ éventuellement : 2-3 petites tomates ; parmesan.

Préparation :

Préchauffer le four à 200° (th.6-7)

Laver, éplucher et couper les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur, ou mieux en rondelles.

Laver et couper les tomates en rondelles, éventuellement coupées en deux.
Couper de fines lamelles de jambon et de comté.

Dans un plat à gratin, intercaler les tranches de courgettes, tomates, jambon et comté.

Pour mon 1er essai, je me suis sentie obligée de faire plusieurs couches comme pour les lasagnes mais ça fait un peu "désordre" et surtout pas très beau.

A peu près bien rangé au niveau de la 1ère couche seulement

Finalement, c'est mieux dans un plat plus petit en serrant davantage les ingrédients.

Parsemer de thym, ajouter quelques feuilles de laurier et un filet d'huile d'olive.
Saupoudrer de parmesan (facultatif).

Mettre au four préchauffé environ 30 minutes à 200°, ou plus selon la consistance souhaitée pour les courgettes.

Même les enfants ont aimé, bien qu'on voit de quoi est composé le plat ;-)

(source recettes : Saveurs d'Enfants et J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde)

o-O-o

Le petit plus : la définition de Chef Simon
"Qu'est ce qu'un tian ? C'est tout simplement le nom provençal d'un simple plat à gratin. Par conséquent si vous avez déjà fait des gratins, vous avez aussi fait des tians ! Magique non ?

Le tian classique est donc une alternance de couches de légumes (pommes de terre, courgettes, aubergines, tomates) recouvertes de fromage rapé (ici parmesan) et d'un filet d'huile d'olive (photo n°6)." (voir le paragraphe et la photo en bas de page)

La ratatouille pour les nulles

Comme il n'y a pas plus facile à faire que la ratatouille, je profite de ce que j'ai un fils qui aime ça pour en abuser. Je la sers souvent avec de la semoule et, comme je ne sais pas la faire en petite quantité, elle accompagne haricots verts ou riz le lendemain.

La seule chose avec la ratatouille, c'est qu'il faut s'y mettre longtemps à l'avance pour l'épluchage ET pour la cuisson. Je reconnaîs qu'il n'est pas nécessaire de tout éplucher comme je le fais, ni de couper en tout petits morceaux (une réminiscence de quand les enfants étaient plus petits), mais tout le monde l'aime comme ça.

Ingrédients : 

1 oignon ; 1 poivron rouge ou vert; 1 aubergine ; 3 ou 4 courgettes ; 8 tomates ;
huile d'olive ; sel, poivre, thym.

Préparation :

Faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive dans un grand fait-tout.

Faire bouillir de l'eau puis y plonger quelques minutes les tomates.
Quand la peau commence à éclater, égoutter les tomates et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, émincer puis faire revenir l'oignon dans l'huile.

Laver, épépiner et couper en petits morceaux le poivron, le rajouter dans le fait-tout.
Laisser revenir sans couvrir, en remuant de temps en temps.

Éplucher et couper en petits cubes l'aubergine, la rajouter.
Continuer de remuer, en rajoutant éventuellement de l'huile.

Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les couper aussi en petits cubes.
Le temps d'éplucher les courgettes, l'oignon, le poivron et l'aubergine ont "fondu".

Rajouter alors les courgettes et couvrir.

En principe les courgettes font suffisamment d'eau pour que ça ne brûle pas.
Éventuellement j'en rajoute un peu.

Il ne reste plus qu'à enlever la peau des tomates et à les ajouter.
Saler, poivrer et ajouter du thym.
Laisser mijoter à feu doux et avec un couvercle au moins 1/2h encore.

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (avril 2010)

Haricots verts aux tomates

Si je veux être sûre que l'on vienne me demander "Ça sent bon, qu'est ce qu'on mange ?", il me suffit de faire revenir des oignons.

Après, évidemment, l'enthousiasme retombe un peu... surtout quand j'annonce que je prépare des haricots verts aux tomates.

J'utilise en général des tomates fraîches que j'épluche, après les avoir plongées quelques minutes dans l'eau bouillante. (même hors saison, oui, pas bien, je sais)

Quand les oignons sont suffisamment revenus, j'ajoute les tomates épluchées et coupées en morceaux, je couvre et je laisse mijoter dans mon grand fait-tout jusqu'à ce que ça ressemble à de la sauce tomate.

Je sale, je poivre et je mets du thym.

En fin de cuisson, je rajoute les haricots verts préalablement réchauffés et je laisse encore mijoter, en rajoutant éventuellement de l'eau.

Quand j'ai le courage de les éplucher et s'ils ont une tête sympathique - et si c'est la saison, sinon c'est trop cher -, j'utilise des haricots frais, c'est quand même meilleur.
Il faut alors les faire cuire avant, 15-20 mn dans l'eau bouillante salée !!!

Voilà comment j'aime les haricots verts, c'est facile et ça les améliore bien.
Et tant pis si je suis à peu près la seule à aimer les légumes verts qui se cuisinent et se mangent en plat (i.e. pas des crudités).

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (janv. 2011)

Œufs mimosa aux tomates et à la mozzarella

Il n'y a pas plus simple à préparer ! C'est plutôt une entrée mais, accompagnée d'un œuf dur ou d'une tranche de jambon par personne, je la sers comme plat unique.

Ingrédients :

Une tomate par personne, un œuf pour la garniture, 400g de mozzarella, huile d'olive, sel, poivre, basilic (surgelé ou en poudre, c'est moins bon mais ça marche aussi).

Préparation :

Faire cuire un œuf dur pour la garniture et le laisser refroidir.
(+ un par personne pour l'option plat complet)

Laver et couper les tomates en rondelles, les disposer dans un plat.
Couper la mozzarella en tranches et la placer entre les rondelles de tomates dans le plat.
Saler, poivrer, parsemer de basilic en fonction des goûts.

Arroser d'huile d'olive (ou de vinaigrette au choix).

Parsemer sur le dessus l’œuf dur écrasé.
► écraser le blanc et émietter le jaune séparément, avec une fourchette, puis les mélanger.

Ajouter éventuellement un œuf dur par personne.

Extrait du livre de Laurence du Tilly :
Enfin des recettes que mes enfants aiment !

(un clic sur la photo pour l'agrandir)