mercredi 30 octobre 2013

Idées pour un menu d'Halloween

Ça fait plusieurs années que mes enfants ne réclament plus Halloween.
Par contre mon petit neveu de 7 ans y croit encore, enfin, un peu !!

Alors cette année, on prépare un "menu de l'horreur" spécial Halloween


Plus de détails dans mon récapitulatif des menus du 21 octobre au 10 novembre.


Mais en attendant, vous pouvez passer la souris sur les photos - et cliquer - pour découvrir les recettes que l'on prévoit d'utiliser a testées !!

Pour les entrées, c'est tarama, munster munch et 3D (gâteaux apéritifs), olives aux poivrons et mini-saucisses. Et pour le reste...

~ Cake à la grenouille ~

Cake au pesto, courgette et lardons (voir la recette)

~ Mini-croissants aux langues de souris ~

Mini-croissants parisiens au jambon et emmenthal râpé (voir la recette)

~ Quiche à la cervelle de martien ~

Quiche au brocolis et aux lardons (voir la recette)

D'autres idées de recettes salées pour Halloween :
►► Idées pour buffet salé Halloween | The walking cake
►► Recettes ultra-simples pour une soirée d'Halloween réussie | Cuisine américaine

~ Toasts au pâté de cafard et crottes de souris ~

Toasts au nutella et vermicelles au chocolat (Goûter d'Halloween simplissime)

~ Pipi d'araignée, liqueur de Dracula et eau empoisonnée ~

Tout est dans les étiquettes à imprimer ;-)
Et à coller sur une carafe avec de la grenadine, de la menthe... ou directement sur des bouteilles d'eau.


D'autres idées de sucré, de boissons et de décoration :
►► Goûter d'Halloween simplissime | La Cuisine de Myrtille
►► Etiquettes à imprimer | C'est maman qui l'a fait

lundi 21 octobre 2013

Mes menus du 14 au 20 octobre 2013 (récap #87)

Comme chaque lundi, un petit récapitulatif de ce que nous avons mangé la semaine dernière, à retrouver aussi sur le blog collectif de La Cuisine de la Semaine :

Lundi :

On finit les restes de poulet rôti du week-end, avec un pot de rillettes de thon et du concombre à la crème (comme lundi dernier, histoire d'avoir un peu de légumes).

Mardi :

On se régale, les enfants et moi, avec du gratin de chou-fleur au chorizo.
(raviolis en boîte pour leur père qui n'aime pas le chou-fleur, le pauvre)

Gratin de chou-fleur à la béchamel et au chorizo (voir la recette)

Pas très présentable, mais si bon !
Noyé dans la sauce béchamel à l'emmenthal... Miam !!!

Mercredi :

C'est mercredi, exceptionnellement j'ai préparé un gâteau.
Bah oui, bizarrement, j'ai eu une soudaine envie de far aux pruneaux...
C'est peut-être d'avoir racheté du beurre salé ?

Far breton aux pruneaux (voir la recette)

Avec ça, pour être raisonnable, filets de cabillaux panés avec épinards à la crème.
(surgelés, les deux)

Jeudi :

Rapide à préparer, saucisses et coquillettes au pesto ou à la sauce tomate au choix.

Vendredi :

Pas d'homme à la maison pour le dîner, j'en profite pour expérimenter une quiche au brocolis et aux lardons. Un régal à mon avis, même si les enfants ont trouvé que ce n'était pas mauvais mais pas non plus exceptionnel. Ce n'était juste pas très relevé.

M'enfin ils ont fini, on ne leur en demande pas plus ;-)

Quiche au brocolis et aux lardons (voir la recette)

En plus, une fois qu'on a nappé les brocolis avec l'appareil, on ne les voit plus !

Samedi :

A midi, magret de canard et mélange de petits pois et pommes de terre.
Le soir, invités, oeufs cocotte au saumon et lasagnes à la béchamel.

Dimanche :

J'avais prévu des lasagnes à la bolognaise mais, du coup, on s'est contenté d'oeufs à la coque et de haricots verts à la ratatouille (en boîtes).

Et le soir, nems au poulet et restes.

Prochain récapitulatif sans doute après les vacances scolaires.
D'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine !

La cuisine de la semaine : le rendez-vous des récapitulatifs des menus de la semaine dernière

► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
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Voir tous mes récapitulatifs des menus de la semaine

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samedi 19 octobre 2013

Quiche au brocolis et aux lardons

En rangeant les papiers dans ma cuisine, je suis tombée sur une recette délicieusement intitulée "tarte à la grenouille" qu'évidemment je n'ai pas pu retrouver au moment de mettre en oeuvre mon envie de quiche au brocolis. Comme je n'avais pas non plus de mozzarella sous la main pour faire une tarte tatin, place à l'improvisation...


Plutôt réussie. Il est vrai que préparer une quiche n'est pas bien compliqué ;-)

Ingrédients :

1 fond de pâte brisée ; 1 bouquet de brocolis (500g) ; 200g de lardons ;
4 oeufs ; 25cl de crème épaisse ; 30g de parmesan ; sel ; poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 200° (th.6-7) et faire précuire le fond de tarte.

Pendant ce temps, faire cuire 10-15 mns le brocolis en fleurettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faire revenir les lardons.

Préparer l'appareil en mélangeant les oeufs, la crème fraîche et le parmesan.
Saler, poivrer.

Ajouter 1mn les brocolis égouttés aux lardons dans la poêle pour faire évaporer l'eau.
Répartir les brocolis et les lardons dans le fond de tarte.

Verser dessus l'appareil et faire cuire au four 45mns à 200°.
Laisser refroidir et servir encore chaud.


Franchement doux, pour les récalcitrants au brocolis !
Surtout que j'ai tendance à faire de tout petits bouquets avec le brocolis et à les laisser bien cuire pour qu'ils fondent dans la bouche.

mardi 15 octobre 2013

Gratin de ravioles au poulet et champignons

Une idée piquée aux menus de la cantine, qui existe en plat surgelé mais dont j'ai reconstitué une recette en mixant plusieurs sources.


Pas photogénique, encore une fois, mais plutôt bon.

Ingrédients :

4 plaques de ravioles (un paquet) ; aiguillettes ou escalopes de poulet (env. 250g) ;
1 oignon ; 200g de champignons de Paris ; 20cl de crème fleurette ;
3 c.a.s. de parmesan ; chapelure ; sel, poivre, basilic.

Facultatif : 2 courgettes.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)
Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile l'oignon émincé puis les champignons en lamelles et éventuellement les courgettes coupées en petits dés.

Ajouter basilic, sel, poivre puis les aiguillettes de poulet coupées en lanières.
Verser la crème fraîche et laisser fondre quelques minutes.


Mélanger avec les ravioles et verser dans un plat à four beurré.
► pas besoin de précuire les ravioles, la crème liquide ou l'eau des courgettes suffit.
► pour les détacher plus facilement, les laisser au frais jusqu'au dernier moment.

Saupoudrer de chapelure au parmesan et de quelques morceaux de beurre.
Faire cuire au four à 180° (th.6) pendant 30 à 40 minutes.
Laisser un peu refroidir avant de servir.


La prochaine fois j'y rajoute une couche de courgettes ♥

Mes sources d'inspiration :
Gratin de courgette, poulet et champignon | FemmesPlus
Gratin de ravioles aux champignons | Vie de Geek
Gratin de ravioles au poulet | Les Truks de Lelik

lundi 14 octobre 2013

Mes menus du 7 au 13 octobre 2013 (récap #86)

C'est lundi, le moment de réfléchir aux menus de la semaine à venir et de faire le bilan de ce qu'on a mangé la semaine dernière :

Lundi :

Début de semaine tranquille avec croque-monsieur et concombre à la crème.

Concombre à la crème (voir la recette)

Mardi :

Innovation avec un gratin de ravioles au poulet et aux champignons frais.
Pas mal du tout malgré l'aspect peu attractif du plat. (recette dans la semaine ICI)

Gratin de ravioles au poulet et aux champignons (voir la recette)

Mercredi :

Déjeuner à deux avec petit bonhomme, nems au porc réchauffés à la poêle et radis.

Au dîner, pâtes au thon et au coulis de tomates à la Jamie Oliver.
Pas mal non plus en remplaçant les tomates par du coulis en boîte.

Pâtes au thon et aux tomates de Jamie Oliver (voir la recette)

Jeudi :

Ragoût de lentilles vertes aux carottes, champignons, coulis de tomates et lardons.
Le petit truc qui change tout aux lentilles ! Hyper simple à préparer... sauf les carottes à éplucher et couper en rondelles ;-)

Ragoût de lentilles vertes aux carottes, champignons et lardons (voir la recette)

Vendredi :

Au lieu de finir les restes, le midi, je me suis fait un petit plaisir solitaire et j'ai tenté le crumble de courgettes au fromage ail et fines herbes vu chez AcrO.

Crumble de courgette au fromage ail et fines herbes (voir la recette)

Tellement bon que j'envisage d'en refaire en famille !
Peut-être juste avec les enfants quand même dans un 1er temps... ;-)

Et pour le dîner, suffisamment de restes de lentilles et de pâtes à finir, au choix.

Samedi :

Pour se réchauffer un peu le midi, raclette avec charcuterie, pommes de terre, tomates, salade mélangée mâche/roquette et bien sûr fromage.

Et au dîner, ma poêlée de girolles annuelle, accompagnée de basiques oeufs brouillés.
Vraiment trop simple à préparer, il ne faut que le temps de nettoyer les champignons.

Poêlée de girolles (voir la recette)

Dimanche :

Pavés de saumon à la sauce citronnée avec du riz pour le déjeuner.

Pavés de saumon à la sauce citronnée (voir la recette)

Poulet rôti, avec haricots verts et pommes de terre revenus dans du beurre et mijotés façon jardinière de légumes au dîner.

Jardinière de légumes (voir la recette)

D'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine !

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vendredi 11 octobre 2013

Crumble de courgette au fromage ail et fines herbes

C'est vraiment très rare que je prenne le temps de me cuisiner quelque chose pour le midi, ayant souvent suffisamment avec les restes, mais après l'aubergine au four qui m'avait tentée c'est le crumble de courgette que j'ai éprouvé l'impérieuse nécessité de tester sans l'imposer (tout de suite) à mon entourage.


Conclusion : je peux en refaire en famille ♥
A consommer toutefois avec modération, sous peine d'écoeurement.
(ou alors j'avais mis, au choix, soit trop de Tartare, soit trop de pâte à crumble)

Ingrédients :

Pour 1 à 2 pers.
1 courgette (env. 400g) ; 1/2 pot de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (50g) ;

Pâte à crumble : 40g de farine ; 40g de parmesan râpé ; 40g de beurre ;
20g de chapelure maison (= 1 tranche de pain grillé écrasée = 3,5 c.a.s.) ;
1 ou 2 c.a.c. de thym ou d'herbes de Provence.

Préparation :

Laver ou éplucher la courgette puis la râper.
La faire revenir 10 mns à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Faire préchauffer le four à 180° (th.6)

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble.
Mélanger dans un petit saladier la farine, le parmesan, la chapelure et le thym.
Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et émietter avec les doigts pour obtenir une texture grumeleuse (pas trop longtemps pour éviter que le beurre ne fonde).


Dans la poêle, ajouter le fromage (Tartare ou Boursin) et laisser fondre quelques minutes en mélangeant.

Verser le mélange dans un plat beurré puis répartir la pâte à crumble.
Mettre au four 20-30 minutes.


Laisser refroidir avant de manger !!!
La prochaine fois, je testerai froid... s'il en reste.

Recette trouvée sur La carotte est cuite

Et je m'aperçois en classant les photos que je l'avais déjà repérée cet été dans le livre de ma soeur "Cakes salés, tartes, crumbles et co - Les incontournables de la cuisine".


Une nouvelle preuve 1. que je n'ai pas de tête et qu'il faut vraiment que je trouve un moyen d'organiser mes recettes et mes envies pour les retrouver quand je cherche des idées et 2. ... que j'ai quand même de la cohérence dans ce qui m'inspire ;-)

jeudi 10 octobre 2013

Ma blogosphère gourmande #27 - Revue de web

Cette semaine, c'est un peu bizarre, moi qui ne prépare jamais de gâteau pour le goûter et rarement pour le dessert, j'ai surtout repéré des recettes sucrées !!...

On trouve donc :

► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)

Le Gâteau Nantais, rapide et divin | Recettes d'une mère de famille nombreuse
Quatre quarts au citron | La Cuisine d'Annie
C'est mercredi, c'est gâteau renversé à la châtaigne | Figue & Sardine
Gâteau aux pommes, cannelle et amandes effilées | Le blog culinaire d'une débutante
Flan aux pommes [recette] | Elle est pas.net
Tarte aux pommes et spéculos | La Cuisine d'Améloche
Quel goût a l'enfance ? peut-être le goût d'une tarte entre pomme et flan va savoir ! | Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... Dorian cuisine.com

Iles flottantes (et crème anglaise) | Melo Cuisto

La blogosphère gourmande de Myrtille : recettes sucrées à essayer (sur Pinterest)

Et juste par curiosité parce que ça a l'air très simple :
Do it yourself ! Lait d'amandes maison pour les paresseux | Saines Gourmandises...

* * *

► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)

Quand même quelques recettes, peu par manque de temps :

Quiche au jambon de Poulet fumé et aux Courgettes | Ferdy cuisine
Pommes de Terre façon Jamie Oliver | Kaderick en Kuizinn
Sauce tomate maison toute simple | Emeralda aux fourneaux 

Des astuces utiles, à essayer !
Astuce : comment éviter le liquide au fond d’une quiche | La Cuisine du Jardin

La blogosphère gourmande de Myrtille : recettes salées à essayer (sur Pinterest)

Et un peu d'organisation...

Les fiches pratiques - Les produits alimentaires de base à avoir toujours dans son placard | La Cuisine d'Annie

et son corollaire (quoique ce ne soit pas trop mon truc) :
La liste de courses de Rosalie | S'organiser, c'est facile


* * *

toutes mes revues de web gourmandes
d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine

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mercredi 9 octobre 2013

Mac'n Cheese (gratin de macaronis à la béchamel)

Découvert récemment, le Mac'n Cheese, gratin de macaronis à l'américaine avec une béchamel à la moutarde et au fromage et agrémenté de chapelure au parmesan, est une révélation pour moi. (recette trouvée chez Dorian et testée aussi par AcrO)


A relever suffisamment, sous peine que ce ne soit un peu fade.

Ingrédients :

Pour 5-6 personnes - 350 g de macaronis ; huile ; farine ; moutarde ; paprika ;
30-50 g de parmesan + 150g d'emmenthal, mimolette et/ou autre fromage ; chapelure.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C (th.6) et beurrer un plat.

Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Les égoutter quand ils sont encore al dente. (pas trop cuits quoi)

Préparer une chapelure (maison ou non) enrichie avec le parmesan râpé.

Préparer une sauce béchamel classique.
Quand elle a la consistance voulue, pas trop épaisse, ajouter une cuillère à café de moutarde et de paprika puis l'emmenthal et la mimolette râpés.
Saler, poivrer, ajouter les pâtes et bien mélanger.
(ajouter éventuellement un peu de lait si le mélange est trop pâteux)

Verser dans un plat beurré, saupoudrer de chapelure au parmesan.
Ajouter quelques copeaux de beurre sur le dessus.
Enfourner pour 20-30 minutes et servir.

(source recette)

o - O - o

Autres idées pour donner du goût : 
- ajouter de la worcester sauce ou de l'ail dans la béchamel
- faire revenir la chapelure dans un peu d'huile d'olive avec quelques brins de thym frais
- servir la chapelure dans un bol, en accompagnement, avec une salade verte

(idée de Dansmacuizine inspirée du Jamie Oliver's Killer Mac'n Cheese dont une recette en français est et la recette originale en anglais ICI)

Une autre recette de Mac'n Cheese qui ne dit pas son nom sur Recettes d'une mère de famille nombreuse. (avec une béchamel rapide à la maïzena)

mardi 8 octobre 2013

Cake au pesto, courgettes et lardons

Un cake aux couleurs d'Halloween peu engageantes, adapté en free-style d'une recette de Barbara mais néanmoins plutôt succulent. Un essai à réitérer.


La preuve en est que, bien que je l'ai servi trop chaud comme d'habitude, il a été mangé sans grimaces... Et il était encore meilleur le lendemain midi ♥

Personnellement, je me demande si je ne rajouterais pas encore un peu plus de pesto...

Ingrédients :

1 courgette 410g ; 4 oeufs ; 250g de farine ; 1 sachet de levure chimique ;
250 g de lardons ; 2 grosses cuillères à soupe de pesto ; 50 g de parmesan (facultatif).

Une seule courgette suffit largement, à noter que la recette de Barbara prévoit du lait dont je n'ai pas eu besoin, la consistance de ma pâte étant déjà bien assez souple, limite un peu liquide... sans doute à cause de la quantité plus importante de courgette, bien que j'ai augmenté en conséquence les quantités d'oeuf et de farine, peut-être parce que je ne l'ai pas fait dégorger ?

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
Râper finement la courgette, épluchée dans mon cas.
(prévoir éventuellement de le faire en avance pour la faire dégorger)

Dans un saladier, casser les oeufs, les battre puis ajouter la farine et la levure.
Mélanger puis ajouter la courgette râpée, le pesto et les lardons.Saler, poivrer.

► si la pâte est trop épaisse, ajouter éventuellement un peu de lait.
► la prochaine fois, j'essaierai de pré-cuire les lardons (au µ-ondes?).
► à tester avec du parmesan ?

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour au minimum 1 heure.
(au bout d'1h, mon cake était limite cuit, soit parce qu'il y avait trop de courgette, soit parce que mon "four de Barbie" ne chauffe pas très bien...)


Laisser refroidir et manger tiède.

(source recette : Baba's Kitchen via La Conque d'Or)

lundi 7 octobre 2013

Mes menus du 30 sept. au 6 octobre 2013 (récap #85)

Je me suis un peu renouvelée la semaine dernière, avec au menu :

Lundi :

Du chili con carne, mon 2ème essai et avec du maïs cette fois-ci puisqu'à la cantine c'est comme ça, et qu'à la cantine "c'est super bon".

Et du coulis de tomates en remplacement d'une partie des tomates.
Un peu plus épicé que la 1ère fois aussi, et servi avec du riz.

Chili con carne (voir la recette)

Mardi :

A midi, je me suis fait plaisir avec une aubergine au four.
Toute seule comme une grande, parce que je ne me fais pas d'illusion sur le succès que j'aurais remporté en servant ça au dîner ;-)

Aubergine au four (voir la recette)

Le soir, menu flemme de nouveau. Un plateau de sushis à emporter... encore une fois la solution de facilité, le pire étant qu'on s'en lasse un peu à force.

Mercredi :

Un cake au pesto, à la courgette et aux lardons aux couleurs d'Halloween peu engageantes mais néanmoins plutôt succulent. Un essai à réitérer, peut-être en faisant précuire les lardons.

Cake au pesto, courgette et lardons (voir la recette)

Adapté en free-style d'une recette de Barbara (Baba's Kitchen).
Ma version de la recette en ligne demain ICI.

Jeudi :

C'était ma semaine pesto, depuis que j'ai découvert ça cet été, j'en mets partout depuis les wraps jusqu'au cake en passant par le plus simple... les spaghettis !

Avec des knackis, ajoutées dans l'eau des spaghettis en fin de cuisson.
Bien meilleur que des spaghettis à la sauce tomate ou, pire, au ketchup.
(l'avantage des sauces en pot, c'est que chacun peut mettre la sauce qu'il aime ;-))

Vendredi :

Plateau-télé avec rillettes de thon et tomates cerise, blinis et oeufs de lump.
Toujours en mode flemme, j'ai acheté les rillettes alors que c'est si facile à préparer !! La honte... ;-)

Rillettes de thon (voir la recette)

Samedi :

C'est en préparant mon top 10 des pages les plus vues en septembre sur mon blog que j'ai eu envie de manger à midi... du boudin noir aux pommes, au four c'est non seulement excellent mais inratable.

Boudin noir aux pommes au four (voir la recette)
(un jour, promis, je referai une photo plus appétissante)

Et le soir, petit dauphinois au saumon fumé et au Tartare.

Dauphinois au saumon et au fromage ail et fines herbes (voir la recette)

Une recette qui n'est "inavouable" que si l'on utilise des pommes de terre précuites, sous vide... ce qui n'est pas mon cas !

Dimanche :

Pintade au chou dans la belle-famille à midi.
Jambon, chips et restes le soir.

D'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine !

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samedi 5 octobre 2013

Top 10 des recettes (et pages) les plus vues en septembre 2013

J'avais laissé tomber le top 5 des articles les plus vus sur mon blog et même le top 10 car, de mois en mois, il changeait très peu. Alors depuis 6 mois, que s'est-il passé ?

Un 1er constat, les deux recettes les plus consultées sont toujours :

1. Le boudin noir aux pommes cuit au four (1428 vues)
Tiens d'ailleurs, c'est une idée, je vais en faire ce week-end ;-)
2. Le rôti de porc aux pommes de terre (1208 vues)

Rôti de porc aux pommes de terre (voir la recette)

Mais très loin derrière l'article Planifier ses menus (et télécharger un planning vierge) qui cumule quand même le nombre incroyable de 4326 vues en septembre...

Planifier ses menus (et télécharger un planning vierge) - Lire l'article

...et juste avant la page d'accueil du blog, puis les articles tagués Menus de la Semaine et ma page récapitulative Menus. (respectivement 885, 830 et 693 pages vues)

Juste après on tombe sur les archives du mois de mai 2013 (???) avec 351 vues.
Est-ce parce qu'on y trouve mon portrait culinaire pour La Cuisine de la Semaine ?...

Nouveauté ensuite dans le top 10 des recettes avec :
3. La blanquette de veau aux carottes et aux champignons (330 vues)

Blanquette de veau aux carottes et aux champignons (voir la recette)

Immédiatement suivie par l'index des recettes salées (295 vues).

Puis par des recettes habituées du top 10... ;-)

4. Le gratin de pâtes aux courgettes et au saumon
Avec une de mes photos préférées.

Gratin de pâtes aux courgettes et au saumon (voir la recette)

5. Les épinards à la crème fraîche
6. Les carottes à la crème et aux oignons

Carottes à la crème et aux oignons (voir la recette)

7. Le gâteau aux pommes et au fromage blanc

Gâteau aux pommes et au fromage blanc (voir la recette)

8. Le citron chaud au miel (le grog sans alcool)
9. Le gratin de ravioles aux courgettes et aux lardons
10. Les lasagnes bolognaises sans béchamel

Entre le 1er et le 30 septembre :
♦ 8907 visiteurs uniques, soit quand même 296,9 visiteurs par jour ♥
♦ 10175 visites et 1,94 pages par visite pour une durée moyenne de 1'37.
♦ plus de 60% des visites en provenance de Google.

Et quelques sites référents significatifs : La Cuisine de la Semaine bien sûr, mais aussi un forum et le site ApollineR sur lequel j'avais trouvé des conseils pour préparer des menus, ainsi qu'une page recensant des plannings de menus vierges à télécharger.
Pas mal de visites aussi ce mois-ci de Recettes d'une mère de famille nombreuse, où je trouve pas mal de recettes dans mon style et des gâteaux familiaux et simples.

Rendez-vous le 1er samedi d'avril 2014 pour un nouveau top 10 ?
Tous les 6 mois, ça me paraît bien assez ;-)
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