Aubergine au four

C'est à peine une recette, mais c'est idéal pour les jours sans envie de cuisiner... comme un midi en solitaire où il n'y a plus aucun reste à finir dans le frigidaire.

Ingrédients :

Une aubergine ; parmesan ; huile d'olive ; sel, poivre, épices.

Préparation :

Laver l'aubergine et la sécher, ou l'éplucher si elle commence à se flétrir.
La couper en rondelles de 4-5mm.

Disposer les rondelles sans les superposer sur la plaque du four ou dans un grand plat.
Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Saler, poivrer, assaisonner à votre goût (thym, ...).
Saupoudrer de parmesan râpé.

Faire cuire au four environ 20mns jusqu'à ce que les aubergines soient moelleuses.
Je me suis régalée, en profitant ce que personne ne pouvait ronchonner contre le fait de devoir manger des aubergines.

Par contre, je ne me souviens plus ou j'ai trouvé la "recette"...

D'autres idées :
♦ Aubergines grillées puis marinées aux herbes | Un Déjeuner de Soleil
♦ Aubergines parmiggiana | Oh my food !

Edit du 6 mai 2014 - Seulement coupées en deux, c'est plus long à cuire (env. 40mn) mais on peut en mettre plus dans le four. A découvrir sur J'ai toujours aimé le jaune moutarde.

Aubergines frites

C'est seulement cet été que j'ai tenté pour la 1ère fois de refaire des aubergines grillées comme nous en préparait notre grand-mère pendant les vacances d'été.

Rétrospectivement, elle avait du courage car nous étions nombreux... mais qu'est-ce que c'était bon ! Et finalement, mis à part la place et le temps nécessaires au "poêlage" des tranches d'aubergine, ce n'est pas très compliqué à préparer, juste long.

Ingrédients :

1 aubergine pour 2 personnes.

Préparation :

Laver les aubergines.
Les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Les disposer dans un grand plat plat et les saler.
Les laisser dégorger 15-20 minutes puis les essuyer avec un essuie-tout.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle, ou plusieurs.
Faire cuire les aubergines de chaque côté pendant quelques minutes.
(sans les superposer dans la poêle)

Les aubergines doivent être "dorées et tendres".
Réserver au chaud si possible pendant la cuisson des tranches suivantes.
Les laisser égoutter sur un papier absorbant. 

A servir nature, éventuellement arrosées de jus de citron, persil et/ou ail haché.
Le plus difficile est de servir tout le monde en même temps, et chaud.

A réserver à ceux qui aiment manger gras et le goût particulier de l'aubergine cuite.
Et à servir plutôt en petit comité, je me souviens que je trouvais toujours que je n'en avais pas assez quand ma grand-mère nous en préparait !

Pour le concours de cuisine de Kaderick :

♥ Mes recettes d'enfance ♥

La ratatouille pour les nulles

Comme il n'y a pas plus facile à faire que la ratatouille, je profite de ce que j'ai un fils qui aime ça pour en abuser. Je la sers souvent avec de la semoule et, comme je ne sais pas la faire en petite quantité, elle accompagne haricots verts ou riz le lendemain.

La seule chose avec la ratatouille, c'est qu'il faut s'y mettre longtemps à l'avance pour l'épluchage ET pour la cuisson. Je reconnaîs qu'il n'est pas nécessaire de tout éplucher comme je le fais, ni de couper en tout petits morceaux (une réminiscence de quand les enfants étaient plus petits), mais tout le monde l'aime comme ça.

Ingrédients : 

1 oignon ; 1 poivron rouge ou vert; 1 aubergine ; 3 ou 4 courgettes ; 8 tomates ;
huile d'olive ; sel, poivre, thym.

Préparation :

Faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive dans un grand fait-tout.

Faire bouillir de l'eau puis y plonger quelques minutes les tomates.
Quand la peau commence à éclater, égoutter les tomates et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, émincer puis faire revenir l'oignon dans l'huile.

Laver, épépiner et couper en petits morceaux le poivron, le rajouter dans le fait-tout.
Laisser revenir sans couvrir, en remuant de temps en temps.

Éplucher et couper en petits cubes l'aubergine, la rajouter.
Continuer de remuer, en rajoutant éventuellement de l'huile.

Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les couper aussi en petits cubes.
Le temps d'éplucher les courgettes, l'oignon, le poivron et l'aubergine ont "fondu".

Rajouter alors les courgettes et couvrir.

En principe les courgettes font suffisamment d'eau pour que ça ne brûle pas.
Éventuellement j'en rajoute un peu.

Il ne reste plus qu'à enlever la peau des tomates et à les ajouter.
Saler, poivrer et ajouter du thym.
Laisser mijoter à feu doux et avec un couvercle au moins 1/2h encore.

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (avril 2010)