Gaspacho à la pastèque et aux tomates

Maintenant que j'ai un blender, et que je l'ai enfin testé avec mon smoothie carottes / tomate et sur le milk-shake à la framboise et au yaourt, il faut que je trouve d'autres recettes MAIS une chose est déjà certaine, le blender change la vie !

C'est le jour où j'ai essayé de faire un gaspacho avec mon mixeur plongeant que j'ai compris son utilité ! D'abord pour la facilité, les concombres se mixent très mal avec une "girafe" et ensuite pour la consistance, beaucoup plus lisse ...

Ingrédients :

Pour 1,5 litres = à peu près 8 verres
750 g de tomates (env. 6) ; 1 concombre ; 500 g de pastèque ;
1 petit oignon nouveau ; 3 c.a.s. de vinaigre basalmique ; 3 c.a.s. d'huile d'olive.

Préparation :

Plonger les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante.
Les passer sous l'eau froide et les laisser un peu refroidir avant de les éplucher.

Pendant ce temps, enlever la peau de la pastèque et la couper en morceaux.
(pas trop gros, et enlever éventuellement les pépins noirs)

Eplucher et couper en morceaux le concombre et l'oignon.

Mixer dans le blender la pastèque, puis ajouter le concombre, et enfin l'oignon et les tomates épluchées jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre basalmique, mélanger.
Servir bien frais !

Encore une recette simple, un peu sucrée, tirée du livre Savez-vous planquer les choux ?

"Mes idées lé(gu)mineuses pour faire manger du vert sans en avoir l'air"
Nathalie Cahet - Tana éditions, coll. mon grain de sel (mars 2009)

Premier essai évoqué sur Les Trucs de Myrtille (sept. 2009)

Taboulé (préparation sans cuisson)

Une recette hyper simple, sans cuisson et parfaite quand il fait chaud !
Empruntée une fois de plus au livre de la miss, La cuisine des filles.

La seule difficulté, penser à le préparer à l'avance !

Ingrédients :

300 g de semoule moyenne ; 500 g de tomates (env. 4) ; 1 concombre ;
1 ou 2 petits oignons blancs nouveaux ; 1 poivron rouge ; menthe fraîche ; 
3 citrons ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre.

Préparation :

Laver et couper les tomates en petits dés en conservant leur jus.
Eplucher et couper le concombre en petits dés aussi.
Laver, épépiner et couper le poivron en petits morceaux.
Eplucher et émincer les oignons nouveaux. Laver la menthe et la hacher.
(plus les morceaux sont petits, et mieux ils passent auprès des enfants difficiles)

Mettre le tout dans un grand saladier.
Ajouter le jus des 3 citrons et les 6 c.a.s. d'huile d'olive.
Saler, poivrer, mélanger.

Ajouter la semoule dans le saladier et remuer délicatement avec une fourchette.
Couvrir le saladier et le laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
C'est le temps qu'il faut à la semoule pour gonfler.

Source recette : La cuisine des filles

Tortillas aux oeufs mayonnaise et au concombre à la sauce aigre-douce

Le secret des wraps et tortillas à manger froides réside dans la couche à tartiner qui permet de "fixer" les autres ingrédients : fromage frais, rillettes de thon ou autre ingrédient mou.

En feuilletant exceptionnellement l'un de mes livres de cuisine (ce que, bêtement, je ne fais jamais alors que c'est pourtant une manière sûre de trouver des idées de menu !!!), j'ai découvert une recette pour changer de la base au fromage ail et fines herbes !

Ingrédients :

1 paquet de tortillas de blé natures (rayon tex-mex) ; 1 concombre ;
entre 1 et 2 oeufs par personne ; mayonnaise ; sel ; poivre ; vinaigre blanc ;
sucre en poudre.

Préparation :

Eplucher et couper le concombre en rondelles fines.
Mélanger dans un bol 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 4 de sucre.

Faire mariner le concombre dans ce mélange .

Faire cuire les oeufs durs.
(dans une casserole d'eau froide, 10 mns à partir de l'ébullition)

Les passer sous l'eau froide pour qu'ils s'épluchent plus facilement.

Ecraser les oeufs durs dans un petit saladier.
Ajouter environ 1 (petite) cuillère à soupe de mayonnaise par oeuf.
Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une sorte de pâte à tartiner.
Saler, poivrer.

Egoutter les concombres.

Pour pouvoir manger le wrap avec les doigts, 

il vaut mieux tartiner moins épais que moi sur la photo...

Dans l'assiette, tartiner une tortilla avec le mélange oeufs / mayonnaise.
Ajouter quelques rondelles de concombre.
Rouler le plus serré possible et manger avec les doigts, ou à la fourchette...

Source : Les recettes de Sam - La cuisine est un défi d'ados !
Sam Stern, Gallimard Jeunesse 2006

Concombre à la crème

Parfait pour accompagner croque-monsieur, cake aux olives ou gâteau au jambon.
Et, de l'avis éclairé des enfants, bien meilleur que le concombre à la vinaigrette !

Ingrédients :

1 concombre ; vinaigre de xérès ou de noix ; crème fraîche épaisse.

Préparation :

Eplucher le concombre et le couper en rondelles dans une passoire.
Saler le concombre et le laisser dégorger pendant au moins 1/2h.

Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre (xérès, noix) et 3 cuillères à soupe de crème.
Laisser reposer la sauce, le temps que le vinaigre "dissolve" la crème fraîche.
Mélanger le concombre bien égoutté et la sauce juste avant de servir.