mercredi 30 mai 2012

Quiche lorraine

Les jours où on est vraiment pressé, sans le temps ni l'envie d'éplucher des légumes, on peut se résigner et faire une simple quiche lorraine.


C'est LA quiche de base, extrêmement simple et personnalisable à l'infini.

Ingrédients :

Un fond de pâte brisée ; 3 oeufs ; 1 pot de crème fraîche (20 cl) ;
1 barquette de lardons nature (200 ou 250 g) ; 100 g d'emmenthal râpé (facultatif).

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210° (th.7)
Foncer un moule à tarte avec le fond de pâte.

Faire précuire la pâte (facultatif).
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche.
Saler, poivrer, ajouter éventuellement le fromage râpé.

Disposer les lardons (crus) sur le fond de tarte.
Verser le mélange oeufs / crème fraîche dessus.
Faire cuire 30-40 minutes à 210°

 
Laisser tiédir et servir, pour un repas complet, avec des concombres à la crème, une salade de tomates ou une salade verte.

Variantes :
quiche au saumon et aux épinards
quiche aux courgettes et aux lardons
tarte aux courgettes, lardons et mimolette

Pour rappel, la différence entre quiche et tarte salée est le mélange d’œuf et de crème que l’on ajoute à la préparation de la quiche pour lui apporter une texture plus moelleuse. (source marmiton.org : SOS quiches et tartes)



lundi 28 mai 2012

Menus de la semaine du 21-05-2012 (récap #32)

En ce moment, je ne suis pas championne des repas hyper diététiques et/ou équilibrés.
Tant pis, on fera mieux une autre fois !

Au menu de la semaine dernière :

Lundi :

Soir : super hamburger au fromage, à la salade et aux tomates
Sans champignons (flemme de les préparer) mais accompagnés de l'alibi "radis" !

Super hamburger aux champignons et au fromage


Mardi :

Soir : nuggets de poulet / purée de pommes de terre
Suite à une demande répétée j'ai acheté des nuggets de poulet surgelés, mais je préfère quand même mes nuggets maison (même si, j'avoue, ils n'ont pas du tout le même goût ni la même consistance de viande reconstituée).

Nuggets de poulet et purée verte (voir la recette)
Nuggets maison avec la version "purée verte"

Mercredi :

Midi : wraps au saumon fumé, fromage ail et fines herbes, tomates et salade verte
Avec les tomates épépinées et coupées en petits cubes, en libre-service dans un saladier comme la salade verte.

Wraps au saumon fumé et au fromage à l'ail et aux fines herbes (voir la recette)

Soir : oeufs durs / asperges sauce aux oeufs "mimosa"

Jeudi :

Soir : saucisses knackis / spaghettis au beurre et au gruyère râpé.

Vendredi :

Soir : gratin de ravioles aux courgettes, lardons et crème fraîche
Avec les courgettes coupées en petits cubes et revenues une 15-zaine de minutes dans l'huile d'olive avec un oignon émincé avant de les mettre dans le plat à four, miraculeusement, les enfants ont trouvé le gratin meilleur !!!

Gratin de ravioles aux courgettes, lardons et crème fraîche (voir la recette)

Samedi :

Midi : salade de pommes de terre, tomates, thon, mozzarella et salade verte
Soir : plateau-télé (pâté, tomates cerise, chips)

Dimanche :

Midi : salade d'été (poulet, pommes de terre, salade verte, leerdammer, olives noires)
Soir : soupe à la tomate et aux vermicelles

D'autres menus chez Madame Sioux : la cuisine de la semaine #26.

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
sur la page Menus : télécharger le planning vierge 

Voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

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samedi 26 mai 2012

Les recettes inavouables - Seymourina Cruse et Steven Ware

Comment résister à un livre qui annonce : "Qu'est-ce qu'une recette inavouable? Une recette très (très) facile à réaliser, une recette très (très) bon marché, enfin une recette qui met en scène un produit agroalimentaire considéré (à tort) peu gastronomique, voire carrément tabou" ?

Un livre pour se tirer d'affaire quand on n'a pas le temps, ou des invités imprévus !


Des recettes avec des ingrédients "inavouables", pas chers et tout prêts, mais qu'on peut aussi préparer avec de "vrais" ingrédients quand on a un peu plus de temps.
(comme de vraies pommes de terre à la place des pommes de terre sous vide, ou de la purée en sachet... quand on a le temps de les éplucher et de les faire cuire !)

Recette testée (avec succès) :

le dauphinois au saumon et au fromage à l'ail et aux fines herbes

Je ne manque pas de livres de cuisine dont je ne me sers pas beaucoup, et celui-ci ne fait pas exception, mais j'ai été emballée par son concept et par sa présentation.

Sans compter que les recettes sont tout à fait sérieuses.


Je n'en ai que deux, mais il y a toute une collection de livres sur ce principe.


+ Les recettes inavouables
+ Les nouvelles recettes inavouables

Seymourina Cruse et Steven Ware,
Hachette pratique

www.recettesinavouables.com
(plan du site, dans l'entrée en cliquant sur l'escalier)

Pour en savoir plus :
- sur Les délices d'Hélène : quelques recettes inavouables testées

- sur marmiton.org : La folie des recettes inavouables : un, deux, trois... jouez ! et Les recettes inavouables, qu'est ce que c'est ?
- sur Le confit c'est pas gras : concours de recettes inavouables

Les livres de cuisine de Myrtille (index)

jeudi 24 mai 2012

Gâteau aux pommes et au fromage blanc moelleux

D'habitude, quand j'ai une recette "qui marche", je n'éprouve pas le besoin d'en changer.
Je note quand même les variantes des copines, des fois qu'elles aient des trucs !! ;-)

Et quand j'ai vu le gâteau aux pommes moelleux de Kaderick, j'ai eu envie de l'essayer.


J'avoue qu'il est plus moelleux que celui de ma grand-mère, peut-être à cause du fromage blanc, mais j'aurais du mettre plus de pommes (au moins quatre).

Du coup, entre les deux, mon coeur balance.

Ingrédients :

4 pommes (au lieu des 2 prévues dans la recette et des 3 que j'y ai mises) ;
2 oeufs ; 100 g de fromage blanc ; 150 g de farine ; entre 120 et 150 g de sucre en poudre ; 25 g de beurre ; 1 sachet de levure chimique ;

Ma grand-mère disait "autant de pommes que la pâte peut en absorber" !
Et comme j'aime les pommes, j'ai tendance à suivre ce principe.

Préparation :

Allumer le four à 180° (th.6)

Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire revenir dans le beurre.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le fromage blanc, la farine, la levure puis les pommes.


Verser dans un plat beurré et faire cuire au four entre 30 et 40 minutes.
Laisser un peu refroidir et servir tiède.


Je n'ai plus qu'à les faire en alternance ...

le gâteau aux pommes moelleux de Kaderick
le gâteau aux pommes de ma grand-mère

mardi 22 mai 2012

Ragout de lentilles vertes du Puy au coulis de tomates

En cherchant avec quoi servir des lentilles à part avec des saucisses ou de la palette, pour changer de mon petit salé aux lentilles, je suis tombée sur une recette de ragoût.

Extrêmement facile, surtout quand, comme moi, on supprime la dernière étape, la préparation de la sauce.


Verdict de la petite famille : bien meilleur que d'habitude ^-^

Et en bonus, j'ai découvert que les lentilles étaient riches en protéines... et donc, en théorie, pas besoin de les accompagner de viande !

Ingrédients :

400 g de lentilles vertes du Puy (80 g par personne) ; 8 carottes ; 1 oignon ;
200 g de lardons nature ; 200 g de coulis de tomate ; 2 cubes de bouillon.

Facultatif : champignons ; 2 feuilles de laurier ; crème fraîche pour la sauce.
(voir la recette originale)

Préparation :

Emincer et faire revenir l'oignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajouter les lardons, les carottes épluchées et coupées en rondelles et, éventuellement les champignons (oubliés pour ma part) et le laurier.


Ajouter le coulis de tomate et les lentilles.
Mélanger les cubes de bouillon à 1 litre d'eau puis verser dans la cocotte.
Laisser cuire 25-30 minutes à feu moyen en rajoutant si besoin de l'eau.
Quand les lentilles sont tendres, servir tel quel.

A servir comme plat unique, ou quand même avec de la palette ou des saucisses.


Pour la préparation de la sauce (non testé) :
Egoutter les lentilles, en gardant le jus de cuisson et 6 cuillères à soupe de lentilles.
Y ajouter la crème fraîche et laisser réduire 15 minutes à feu vif.
Mixer et ajouter aux lentilles.

lundi 21 mai 2012

Menus de la semaine du 14-05-2012 (récap #31)

La semaine dernière, nous n'avons rien mangé de mémorable.
Peu d'expériences culinaires mais encore quelques desserts :

Lundi :

Soir : boudin noir aux pommes (au four) 
LA solution pour éviter de faire éclater les boudins ^-^

Boudin noir aux pommes au four (voir la recette)

Mardi :

Soir : oeufs durs et bruschettas à la tomate et au basilic
A servir sur du pain grillé (spécial enfants) ou tout bêtement en salade.

Bruschettas à la tomate (voir la recette)
Version enfants

Mercredi :

Spaghettis carbonara sans crème (voir la recette)

Midi : spaghettis carbonara sans crème

Soir :  nuggets de poisson
+ petits pois / pommes de terre

Et en dessert, le gâteau aux pommes de ma grand-mère.
(toujours aussi bon)

Le gâteau aux pommes de ma grand-mère (voir la recette)

Jeudi (férié, encore...) :

Midi : tortillas au poulet, tomates et salade verte.
Soir : steaks hachés et riz pilaf

Vendredi :

Soir : raviolis au jambon + coulis de tomates et gruyère râpé.

Samedi :

Midi : purée gratinée aux épinards et au saumon.
D'après une recette trouvée sur marmiton.org après avoir vu l'idée chez Madame Sioux.
C'était bon mais la prochaine fois j'utiliserai impérativement des épinards hachés et pas en branches...la texture se mélange mal à celle de la purée !

Soir : jambon / coquillettes au beurre ...

Dimanche :

Midi : pizza (livraison) et clafoutis aux cerises d'anniversaire

Clafoutis aux cerises (voir la recette)
Encore une fois avec des cerises surgelées
(bien que ça commence à être la saison des cerises)

Soir : rillettes de thon, salade verte et restes

Rillettes de thon (voir la recette)
Un de mes nouveaux basiques !

D'autres menus chez Madame Sioux : la cuisine de la semaine #25.

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
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Voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

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vendredi 18 mai 2012

Quiche aux courgettes et aux lardons

Mère indigne qui s'évertue à faire manger des courgettes à ses enfants ! J'ai de la chance, ils ont trouvé ma quiche aux courgettes très bonne ...


Il faut avouer - ça ne va pas redorer mon image de cuisinière - que j'avais oublié de repasser le four de la position grill à la position normale avant de pré-cuire la pâte brisée... et qu'elle avait un peu cramé sur les bords. Du coup, pensant transformer ma quiche en omelette, j'avais un peu forcé sur la quantité d'œufs battus !

Mais les enfants ont préféré faire quand même une quiche... alors, comme j'avais recouvert la pâte de papier sulfurisé et de grains de riz avant de le faire pré-cuire et que seuls les bords étaient brûlés, on est parti pour une quiche enrichie en oeufs !

Ingrédients :

Un fond de pâte brisée ; deux courgettes ; un oignon ; 200 g de lardons nature ;
1/2 pot de crème fraîche ; 4 oeufs ; emmental ; huile d'olive ; sel ; poivre.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210° (th.7)
Faire pré-cuire le fond de tarte, préalablement piqué à la fourchette et recouvert de papier sulfurisé et de grains de riz, boulgour, haricots secs.


Pendant ce temps, faire revenir un oignon et deux courgettes coupées en petits dés dans une poêle chaude et un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.


 Ajouter la barquette de lardons nature (env. 200 g) et laisser cuire 5mns.

Mélanger les 4 oeufs - au lieu des 2 habituels pour la quiche - avec la crème fraîche.
Répartir les courgettes sur le fond de tarte, verser le mélange oeufs / crème fraîche.
Saupoudrer (largement) d' emmental râpé.

Mettre au four pendant 30 minutes, laisser un peu refroidir et servir.

Je me demande pourquoi les enfants disent ne pas aimer les courgettes parce que franchement, ça n'a quand même pas beaucoup de goût !...
Peut-être parce que je mets les courgettes à toutes les sauces ?

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (sept. 2009)

jeudi 17 mai 2012

Ma blogosphère gourmande #6 - Revue de web

Je pioche mes idées toujours dans les mêmes blogs, avec des recettes qui ne se prennent pas la tête, plus de salé que de sucré en général. Alors je suis ravie de découvrir un nouveau blog culinaire qui va être j'en suis sûre une future source d'inspiration : La carotte est cuite ! (surtout qu'elle essaie mes recettes ♥)

Evidemment, je ne fais pas toutes les recettes que je note, parfois ce sont juste des variantes de recettes que je fais déjà pour comparer. Mais ça m'arrive de me diversifier, ce qui était un de mes buts en commençant à publier mes recettes ♥♥♥

Dans ma recettothèque salée :

(à retrouver sur Scoop.it! et sur Pinterest)

Bruschetta italienne au jambon et chorizo | Kaderick en Kuizinn
Purée gratinée aux épinards et aux deux saumons | marmiton.org
Gratin pommes de terre, saumon, épinards | Si j'y arrive pourquoi pas vous...
Courgette farcie gratinée | Le Blog'Art d'Aurore
Courgettes mimosa | Madame Sioux
Crumble de courgettes aux deux saumons | Un siphon fon fon...
Rôti de porc et ses pommes de terre | La carotte est cuite ♥
Penne au poulet, aux champignons et brocolis | Un Siphon fon fon...
Ecrasée de pommes de terre à la ciboulette | Papilles & Pupilles
La crêpe de la cantine à la béchamel | Dis-maman, on mange quoi ?
Coleslaw léger et coloré | Gourmandiseries
Sablés au Comté | Lili's Kook
Ragoût de lentilles vertes du Puy | Marmiton.org


Miam ! Ma recette bientôt

Aligot de l'Aubrac | Ma Cuisine et Vous
Soiré télé, oui mais avec un bon buffet ! | L'art de manger, le blog d'Ariane Grumbach
Gratin dauphinois à ma façon | Madame Sioux
Mini-cakes au chorizo et courgette bio | Kaderick en Kuizinn
Oeufs mimosa (idée Pâques n° 3) | Dis-maman, on mange quoi ?
Filet mignon à la moutarde, à l'ail confit et pommes de terre | Le blog de Flaure
Salade de concombre et feta | Kaellie's World

Et aussi :
Concours de la plus assiette composée ! | L'art de manger, le blog d'Ariane Grumbach
Accessoires pour bentos | A vos tabliers, prêts... cuisinez !
Les fruits et légumes de mai | La Cuisine des Anges

Dans ma recettothèque sucrée :

(à retrouver sur Scoop.it! et sur Pinterest)

Pirates à l'attaque !! Ou gâteau d'anniversaire pour petit garçon de 7 ans | Si j'y arrive, pourquoi pas vous...
Clafoutis aux pruneaux | Le Blog'Art d'Aurore
Top pâtisseries | Madame Sioux
Le quatre-quarts un jeu d'enfants ! | Dis-maman, on mange quoi ?
Gâteau moelleux aux pommes bio (et au fromage blanc) | Kaderick en Kuizinn


Re-miam ! Ma recette bientôt aussi

Tartelette à la rhubarbe, pâte brisée à l'amande | Cakes and Sweets
Le gâteau au yaourt chocolaté | Le blog de Lali
Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes | La Cuisine des Anges
Gâteau doux comme un bisou : gariguettes et rhubarbe | Lili's Kook

Ne réussissant pas à déterminer lequel est le plus pratique, je continue d'enregistrer mes revues de web à la fois sur Scoop.it! et sur Pinterest mais il faudra quand même que je me décide, un jour, pour l'un ou l'autre...

toutes mes revues de web gourmandes

d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine

Voir tous mes récapitulatifs des menus de la semaine dernière

mercredi 16 mai 2012

Boudin noir aux pommes (au four)

Je préparais rarement du boudin, je le faisais tout le temps exploser dans la poêle... bon quand même, mais pas très présentable. Je crois que je le laissais trop longtemps de peur qu'il ne soit pas assez cuit, ou alors trop fort :-(

Jusqu'au jour où j'ai découvert qu'on pouvait aussi le faire cuire au four !


Ingrédients :

4 boudins noirs aux oignons ; 8 pommes golden ; beurre salé.

Préparation :

Faire chauffer le four à 180° (th. 6)
Huiler légèrement le fond d'un plat à four.

Eplucher et couper les pommes en cubes ou en quartiers.
Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre salé pendant 15-20 minutes.
(la dernière fois, j'avais mis les pommes directement avec le boudin dans le four pendant 30 minutes mais elles n'étaient pas tout à fait assez fondantes à mon goût)

Pendant ce temps, disposer les boudins dans le plat.
Les piquer avec une fourchette et les huiler en les frottant sur le fond du plat.
Les mettre au four pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.

(pas encore tout à fait assez cuit)

Ajouter les pommes dans le plat et remettre au four encore 10-15 minutes.
La peau n'est pas croustillante mais c'est cuit, et pas démoli !


Evidemment, c'est seulement en rédigeant cet article que je retrouve les commentaires que j'avais échangés sur Google+ avec Emeralda... qui s'avère faire cuire son boudin beaucoup plus longtemps et à four plus doux.

"Pour le boudin, j'ai mon petit secret que je veux bien partager :
Je le mets dans un plat allant au four avec tous les morceaux de pommes autour et un peu au dessus (oui parce qu'on aime bien les pommes).
J'enfourne le tout pour une petite heure à 165° max (plutôt 150°) et hop tout est cuit lentement sans rien exploser et cela ne m'a pas demandé beaucoup d'effort" (Emeralda)


A tester une prochaine fois !

mardi 15 mai 2012

Bruschettas à la tomate "de Sam"

Je ne fais pas toujours attention d'utiliser des fruits et légumes de saison mais je m'améliore depuis que je fréquente un peu les blogs de cuisine. J'évite par exemple d'abuser des salades de tomates en hiver...

J'ai pourtant une super recette de bruschettas à la tomate que j'ai piquée dans le livre de cuisine de mon aîné (d'où son nom, bruschettas "de Sam") et que je fais souvent parce que, de la manière dont je l'adapte, c'est simple à faire, pas trop long... et surtout une des rares formes sous laquelle la tomate est appréciée par ma pré-ado !


C'est peut-être leur côté "apéritif" ou "pique-nique"?

Ingrédients :

1 à 2 tomates par personne ; huile d'olive ; sel ; poivre ; ail (facultatif) ; basilic.

Comme j'ai rarement du basilic frais à la maison, j'utilise le plus souvent du basilic surgelé (prédécoupé). C'est très pratique, ça se décongèle instantanément et c'est meilleur que le basilic desséché en flacon.

Préparation :

Dans une version (très) simplifiée de la recette, je sers les tomates dans un saladier et chacun se "tartine" ses tomates sur du pain (de mie) passé au grille-pain.

Il faut juste faire attention de bien se pencher sur son assiette, et ne pas prendre des morceaux de pain trop grands, car ça s'écroule facilement...

Couper les tomates en cubes les plus petits possibles.

Ajouter de l'huile d'olive, du sel, du poivre et beaucoup de basilic.
Laisser mariner, servir dans le plat - à déguster avec du pain grillé ou en salade.


Dans la "vraie" recette, tirée du livre de Sam Stern, on  ajoute un peu d'ail haché à l'assaisonnement et surtout on fait griller le pain (genre ciabata) au four après avoir versé dessus un filet d'huile d'olive. On peut aussi frotter le pain avec de l'ail, ou acheter des croutons aillés, et mettre un peu de mozzarella sur les tomates.

Il faut reconnaître que la présentation est plus réussie...

 (un clic sur la photo pour l'agrandir)

Les recettes de Sam - La cuisine est un défi d'ados!
Sam Stern, Gallimard Jeunesse 2006 (+ d'infos sur le livre)

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (sept. 2009)

lundi 14 mai 2012

Menus de la semaine du 07-05-2012 (récap #30)

Encore une semaine bizarre, pleine de jours fériés et de desserts, c'est ma période.
La semaine dernière, nous avons mangé à peu près correctement :

Lundi :

Asperges à la sauce mimosa (voir la recette)

Midi : cantine

Soir : oeufs durs et asperges à la sauce "mimosa"
On en profite tant que c'est la saison

Mardi (8 mai, férié) :

Rôti de boeuf (voir la recette)Pommes de terre au four (voir la recette)

Midi : rôti de boeuf
+ pommes de terre au four
+ salade verte

(un vrai repas de dimanche ^-^)

Soir : quiche lorraine classique, juste de la crème fraîche, des oeufs et des lardons
+ salade de tomates

et en dessert, des bananes caramélisées.
(toujours pas caramélisées, je crois que je vais renoncer, mais proches de la compote cette fois-ci... peut-être parce que les bananes étaient très mûres)

Bananes caramélisées (voir la recette)
Miam !!!

Mercredi :

Midi : restes (seulement 1 enfant à déjeuner bien qu'on soit mercredi...)

Soir :  Gratin de ravioles à la ratatouille
(au four comme le gratin de ravioles aux courgettes et aux lardons MAIS en faisant cuire la ratatouille avant de la mettre dans le plat avec les plaques de ravioles)

Et en dessert, des fraises au sucre dans leur sirop.
(sur le même principe que les framboises)


Jeudi :

Midi : cantine pour les enfants

Et le soir, double expérience culinaire avec deux nouveaux plats !!

D'abord, pour changer des lentilles cuites façon "petit salé aux lentilles" que j'aime pourtant bien, j'ai testé le ragoût de lentilles.

Ragoût de lentilles vertes du Puy (voir ma recette)

Recette trouvée sur marmiton.org, facile mais encore simplifiée (pas besoin de sauce).
Unanimement préféré à "ma" recette... jusqu'à ce qu'ils s'en lassent.

Puis j'ai eu envie d'essayer le gâteau aux pommes moelleux de Kaderick.

Gâteau aux pommes et au fromage blanc moelleux (voir ma recette)

Bien que j'ai plutôt l'habitude de garder les recettes que je sais faire, j'avoue qu'il est plus moelleux que celui de ma grand-mère, peut-être à cause du fromage blanc, mais j'aurais du mettre plus de pommes (au moins quatre à la place des trois que j'ai mises).

Vendredi :

Midi : cantine

Soir : pavés de saumon au four et écrasée de pommes de terre
J'ai investi dans un presse-purée à l'ancienne, je suis émerveillée !!

Samedi :

Midi : poulet rôti / haricots verts aux oignons et aux tomates
Je n'avais pas préparé les haricots verts comme ça depuis longtemps, ça me manquait.

Haricots verts aux oignons et aux tomates (voir la recette)

Soir : plateau-télé avec pâté en croûte, tomates cerises, radis et concombre à la crème
Et en dessert, des milk-shakes au yaourt et aux framboises, un régal à boire à la paille !

Milk-shake au yaourt et aux framboises (voir la recette)

Dimanche :

Crêpes sucrées (voir la recette)

Midi : repas de crêpes avec galettes de sarrasin à la béchamel jambon / gruyère râpé / champignons

+ crêpes sucrées

Soir : restes

D'autres menus chez Madame Sioux : la cuisine de la semaine #24.

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
sur la page Menus : télécharger le planning vierge 

Voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

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vendredi 11 mai 2012

Far breton aux pruneaux

L'intérêt d'un blog de cuisine est aussi de retrouver des recettes qu'on avait oubliées.
Et en voyant les menus de Madame Sioux, j'ai eu envie de refaire un far breton !


Alors j'ai ressorti la vraie recette du far breton d'Emilie la Brestoise testée il y a 3 ans.

Ingrédients :

8 c.a.s. bien remplies de farine (130 g) ; 7 c.a.s. de sucre en poudre (100 g) ;
3 oeufs entiers ; 60 g de beurre salé ; 1/2 l de lait ; 300 g de pruneaux dénoyautés.

Préparation :

Allumer le four à 180° (th.6).
Faire fondre le beurre au four dans un grand plat (à gratin).

Mélanger au fouet la farine, le sucre en poudre et les oeufs jusqu'à ce que ça mousse.
Il faut prendre son temps, jusqu'à obtenir - si possible - des petites bulles.

Ajouter le lait et continuer de mélanger au fouet.
(là ça mousse plus facilement)

Disposer les pruneaux dans le fond du plat chaud, verser dessus le mélange.
Le beurre doit remonter.

Mettre au four à 180° entre 35 et 45 minutes.
Laisser refroidir et servir dans le plat.


En 2009, quand j'avais découvert la recette du far breton d'Emilie la Marmotte, j'avais trouvé que la recette avait l'air très facile, les explications claires, avec plein de photos, et les commentaires rafraîchissants... et j'avais essayé, sans pruneaux.

Tout le monde s'était régalé mais... c'est là qu'on voit celles qui ont de l'expérience et celles qui n'en ont pas, deux choses n'allaient pas :

♦ mon mélange ne moussait pas avant d'ajouter le lait... soit j'avais mis trop de farine (des cuillères "bien remplies"...) et du coup c'était trop pâteux, soit je n'avais pas mélangé assez longtemps bien que j'ai sorti le fouet électrique... ou les deux ;

♦ mon gâteau ne débordait pas du tout dans le four comme sur la photo d'Emilie.


Accessoirement, mon far était bon mais un peu compact à manger.

Le tuyau d'Emilie (source), grâce auquel j'ai réussi mon nouvel essai :
- les ingrédients sont bons, pour le mélange "qui mousse au départ", faut prendre son temps et travailler au fouet, ça doit faire des petites bulles pas de la mousse tout de même ;-)
- pour le "qui déborde", si si, on voit bien qu'il se soulève... mais tout vient de la dernière chose...
- pour le "compact", et vu la dernière photo, ton moule est TROP PETIT !
tu as pris un moule à cake... le mien est un grand rectangle 21 sur 30 pour te donner une idée :)

Il faut reconnaître que mon 2ème essai a une meilleure tête, et un bon goût de beurre salé et de pruneaux !

+ la vraie recette de la Marmotte et celle du far aux pruneaux de Lalydo.

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (mai 2009)
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