Taboulé (préparation sans cuisson)

Une recette hyper simple, sans cuisson et parfaite quand il fait chaud !
Empruntée une fois de plus au livre de la miss, La cuisine des filles.

La seule difficulté, penser à le préparer à l'avance !

Ingrédients :

300 g de semoule moyenne ; 500 g de tomates (env. 4) ; 1 concombre ;
1 ou 2 petits oignons blancs nouveaux ; 1 poivron rouge ; menthe fraîche ; 
3 citrons ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre.

Préparation :

Laver et couper les tomates en petits dés en conservant leur jus.
Eplucher et couper le concombre en petits dés aussi.
Laver, épépiner et couper le poivron en petits morceaux.
Eplucher et émincer les oignons nouveaux. Laver la menthe et la hacher.
(plus les morceaux sont petits, et mieux ils passent auprès des enfants difficiles)

Mettre le tout dans un grand saladier.
Ajouter le jus des 3 citrons et les 6 c.a.s. d'huile d'olive.
Saler, poivrer, mélanger.

Ajouter la semoule dans le saladier et remuer délicatement avec une fourchette.
Couvrir le saladier et le laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
C'est le temps qu'il faut à la semoule pour gonfler.

Source recette : La cuisine des filles

Gâteau au jambon et au fromage

Quand j'ai besoin de faire manger les enfants en mon absence et pour changer un peu du cake aux olives et au jambon, je prépare de temps en temps un gâteau au jambon et au fromage dont la recette vient également de "mon" livre La cuisine des filles.

Ingrédients :
3 œufs ; 150g de farine ; un sachet de levure chimique ; 100g d'emmental râpé ;
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ; 200g de jambon ; sel et poivre.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6).

Casser et battre au fouet les 3 œufs dans un saladier.
Continuer de battre en ajoutant progressivement la farine, la levure, la crème fraîche, le jambon et le fromage râpé.

Saler, poivrer, verser dans un moule beurré (moule à cake ou moule à gâteau).
Mettre au four entre 30 et 40 mns, en testant la cuisson avec un couteau.

Manger encore chaud ou froid.

► avec un peu de salade, une tomate ou des carottes râpées ça fait un repas à peu près équilibré. On peut même rajouter un peu de vinaigrette sur les crudités...

► dans un moule à cake, le gâteau est un peu plus épais.

► sympa et pas compliqué à faire entre copines le mercredi midi.

► recette tirée de ma bible : La cuisine des filles (collection "100% Dico des filles")

(plus d'infos sur La cuisine des filles)

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (mars 2010)

La cuisine des filles (guides du Dico des filles, Fleurus)

Je crois l'avoir déjà dit, mes livres de cuisine les plus utilisés sont ceux que j'ai achetés "pour mes enfants". Parce qu'ils n’hésitent pas à partir des bases !

Ce qui ne les empêche pas de proposer des recettes tout à fait adéquates pour des repas familiaux, comme les escalopes de veau aux champignons et à la crème.

Ou des basiques comme le cake aux olives et au jambon.

Après, on apprécie ou non le style des commentaires de Mlle Deumingôche.
Moi, elle ne me dérange pas.

Recettes testées :
♥ gâteau au jambon et au fromage
♥ cake aux olives et au jambon
♥ escalopes de veau à la crème et aux champignons

Le petit truc que je regrette ? Que les recettes soient uniquement classées par thème, et qu'on ne les retrouve pas dans un index alphabétique.

(un clic pour voir le sommaire)

Cela dit, le sommaire n'est pas très long à lire et on finit par retrouver ses recettes préférées dans "spécial pique-nique", "j'apporte un truc" ou "épater la galerie".

Le mot de l'éditeur :
Les copines débarquent ? soirée pyjama en vue ? pique-nique improvisé ? parents absents ?... Au secours, qu'est-ce qu'on va manger ?
Allez hop en cuisine et bon appétit, vous allez épater vos amis.
 
Conseils, astuces et gestes de base sont expliqués pas à pas, au fil des 70 recettes simples et savoureuses de ce guide gai et coloré, pour le plaisir des yeux et des papilles !

o-O-o

La cuisine des filles (feuilleter un aperçu)
Eve-Marie Bouche, Marianne Dupuy-Sauze
155 pages, 70 recettes.
Editions Fleurus, sept. 2005 - 11,50€
Collection "100% Dico des filles"

Public visé : Toutes les filles de 12 à 18 ans.

On pourrait y ajouter leurs mères et leurs frères. Ce détail et le côté délibérément girly mis à part, j'aime bien la collection des guides du Dico des filles.

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)

Cake aux olives et au jambon

Le cake aux olives est l'une des recettes préférées de ma fille. C'est très facile à faire, impossible à rater - sauf à l'oublier dans le four - et ça a toujours beaucoup de succès.

Du coup, j'en use et en abuse pour les plateaux-télé et les trajets en voiture ou en train, accompagné de tomates cerise, concombre ou salade verte (voire de chips les "mauvais jours", ceux où les enfants pique-niquent tout seuls devant la télé ... comme par exemple les jours de réunion parents / professeurs).

Le cake aux olives (et au jambon) est bien sûr un classique, mais comme la recette vient de son livre La cuisine des filles, la miss le trouve encore meilleur !

Ingrédients :

250 g de farine,
1 sachet de levure chimique,
1 cuillère à café de sel,
4 œufs,
1 verre d'huile d'olive,
150 g de jambon (ou 1 paquet de 4 tranches),
200g d'olives vertes dénoyautées,
100 g de gruyère râpé,
1 verre de vin blanc,
un peu de beurre pour le moule.

Préparation :

1. Faire préchauffer le four à 180° (th. 6)

2. Découper le jambon en carrés, égoutter et rincer les olives

3. Beurrer un moule à cake

4. Mélanger la farine et la levure, puis ajouter le verre de vin, l'huile, les œufs et le sel.
(je fais sans vin, pour mes enfants et parce que souvent je n'en ai pas ou que ça me casse les pieds d'ouvrir une bouteille exprès, mais c'est meilleur avec)

5. Ajouter le jambon, les olives, le gruyère râpé et bien mélanger

6. Verser dans le moule beurré, et hop au four!

Le livre dit de laisser cuire de 30 à 45 minutes, je laisse plus souvent 50-60 minutes.
Et voilà, c'est cuit et c'est bon (à manger tiède ou froid).

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Extrait du livre : La cuisine des filles
Collection Les guides du Dico des filles, éditions Fleurus 2005
11,50€

(un clic sur la photo pour l'agrandir)

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (janv. 2009)

Escalopes de veau à la crème et aux champignons

Une recette extrêmement facile et plutôt rapide.
Le tout c'est d'avoir pensé à acheter les ingrédients !

Préparer des menus pour la semaine simplifie d'ailleurs la corvée des courses puisque la liste est quasiment faite en même temps... (par défaut, on note les menus au retour des courses pour ne pas les oublier).

Ingrédients :

Des escalopes, de veau ou de dinde comme on veut ; de la crème fraîche ; une petite boîte de champignons de Paris émincés.

Préparation :

Faire cuire les escalopes à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajouter les champignons quand la viande paraît à peu près cuite.
(le veau et la dinde peuvent être bien cuits)

Ajouter de la crème fraîche liquide dans la poêle (napper les escalopes).

Laisser mijoter un peu en retournant de temps en temps les escalopes.

Retirer du feu avant que la crème ne caramélise.

Bien sûr on n'oublie pas de saler et de poivrer et on peut servir, selon l'humeur, avec du riz, des pâtes, des haricots verts ou des épinards (conseillé!!! ^-^)

Éventuellement, on peut faire un effort de présentation pour ne pas servir (comme moi) des plats qui ressemblent tous à du gloubi-boulga...

Recette inspirée du livre La cuisine des filles
(Fleurus - coll. Les guides du dico des filles)

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (janv. 2010)