Gâteau à la châtaigne et au chocolat (sans cuisson)

Il n'a pas du vous échapper que j'étais plus salée que sucrée mais il m'arrive de temps en temps de préparer des desserts, et même des desserts de fête.

Après des années de recherche, j'étais contente fin 2011 d'avoir enfin retrouvé la recette, juste à temps pour mon repas de Nouvel An. J'avoue que c'est une tuerie MAIS un peu indigeste et calorique ! Et il nous a quand même fallu près d'une semaine pour le terminer mais on dira que c'est parce que mes enfants n'aiment pas le chocolat et ne m'ont pas beaucoup aidée...

Ingrédients :

1 grande boîte de crème de châtaignes ;  1 verre de lait ; 300 g de biscuits à la cuillère ;
150 g de beurre ; 200 g de chocolat patissier ; amandes pour la garniture ;
3 cuillères à soupe de cognac ou de whisky (facultatif)

Préparation :

1ère étape : la veille ou en début d'après-midi

Tapisser un moule à cake d'aluminium.

Dans une assiette creuse, mélanger le lait et l'alcool.
Y plonger rapidement les biscuits à la cuillère et les disposer verticalement et horizontalement dans le moule.

Mélanger la crème de marrons et le beurre ramolli.
Verser dans le moule, couper ce qui dépasse.

Couvrir et mettre au frigidaire au minimum pendant 4 heures.

2ème étape : 1 h ou un peu plus avant le repas

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau (ou au micro-ondes) en mélangeant.

Laisser un peu refroidir.

Pendant ce temps, sortir le gâteau du frigidaire et le démouler.

Napper de chocolat fondu en égalisant avec une spatule.
Décorer d'amandes effilées ou grossièrement hachées.
A consommer avec modération, surtout à la fin d'un repas de fête...

Mon menu de Nouvel An de l'an passé :

(cliquer pour agrandir la photo)

Fondant au chocolat

Je suis malheureusement la seule à aimer les gâteaux au chocolat et j'en suis souvent réduite à attendre d'aller au restaurant pour en manger ! J'ai malgré tout testé à la maison la recette de fondant au chocolat de ma soeur.

Ingrédients :

Pour 6 personnes (gourmandes) : 200g de chocolat pâtissier noir ; 60g de beurre ;
4 cuillerées à soupe de farine ; 4 œufs ; 150g de sucre.

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Si possible, évitez de faire comme moi et de mettre trop d'eau dans la casserole si vous ne voulez pas que l'eau déborde et inonde le bol où se trouve le chocolat...
J'ai fini par mettre le chocolat au micro-ondes, ça marche aussi !

Ajouter le beurre ramolli (au micro-ondes aussi) au chocolat fondu, puis les jaunes d'œufs, le sucre et la farine.

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme (en ajoutant un peu de sel ?).
Les incorporer délicatement au mélange.

Faire cuire au four à 180° (th.6) pendant environ 30 minutes.
Laisser un peu refroidir et manger encore tiède... un délice !
Même si mon fondant n'était pas vraiment fondant.

C'est bon aussi quand on ne laisse pas assez fondre le chocolat avant de le mélanger avec les autres ingrédients, ça fait des "pépites" à l'intérieur du gâteau (comme sur la photo en tête d'article)...

Edit du 8/2/2012 - Un grand merci à Alice qui 1. a essayé ma recette (1ère fois que ça m'arrive), 2. l'a trouvée bonne et "raisonnable" et 3. l'a mise à l'honneur sur son blog !!!

Enfin un fondant raisonnable ! chez Alice

Et la prochaine fois, je suivrai son conseil et le laisserai un peu moins cuire !
"C'est un fondant alors tout se fait (ou pas) dans la cuisson... mieux vaut un peu moins qu'un peu trop!"

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (sept. 2009)

Mousse au chocolat

Ce blog c'est aussi pour tenter de nouvelles recettes, et progresser en cuisine.
Mais toujours des recettes plutôt simples !

Alors après les meringues, j'ai essayé la mousse au chocolat de Kaderick.

Ingrédients :

Vu que j'ai des énergumènes qui n'aiment pas le chocolat, et qu'il ne me restait que deux œufs, j'ai divisé les quantités par deux pour ce 1er essai.

2 œufs ; 100 grammes de chocolat au lait (1/2 plaque) ; 5 cl de crème fraîche.

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie, dans un bol posé dans une casserole d'eau bouillante. (je n'ai d'ailleurs pas bien trouvé le truc pour tenir le bol sans me brûler ni renverser l'eau bouillante à l'intérieur)

Mélanger les deux jaunes d’œufs et la crème fraîche.
Y ajouter le chocolat fondu et mélanger.

En attendant que le chocolat fonde, battre les blancs en neige très ferme.

J'utilise un fouet électrique bien sûr mais il y aurait quelques autres astuces pour que la neige soit bien ferme : garder les blancs au froid en attendant de les battre, de même que le récipient et le fouet, et ajouter une pincée de sel dans les blancs.

Incorporer délicatement les œufs en neige au mélange de chocolat fondu.
Ajouter progressivement les œufs en neige et tourner en soulevant avec une cuillère
(à défaut d'avoir l'instrument fait pour qu'utilise Kaderick : une maryse).

Mettre au frigidaire au minimum 3 heures avant de manger.

Verdict :

Bon mais un peu écœurant. Je reconnais que je n'aime pas le chocolat au lait mais surtout les œufs ne devaient pas être battus assez fermement !

Du coup, la mousse était un peu molle, bien meilleure le lendemain.
Encore quelques progrès à faire... et la prochaine fois, j'essaierai avec du chocolat noir.

La recette originale ► sur Kaderick en Kuisinn
Avec, en bonus, une idée de présentation dans une coque au chocolat praliné.