Savez-vous planquer les choux ? - Nathalie Cahet

Je sous-utilise souvent les livres de cuisine, mais je n'ai pas pu résister en 2009 lorsque j'ai découvert le livre de Lavande (Ligne & Papilles) : le titre est excellent, le sous-titre "Mes idées lé(gu)mineuses pour faire manger du vert sans en avoir l'air" est excellent ...

... et la 4ème de couverture "les 4 bonnes raisons d'acheter ce livre" est excellente !!

Ma fille me fait souvent le coup du "mais si, j'ai mangé des légumes, il y a de la sauce tomate sur la pizza" ... pas chez vous ?

En plus, il se lit avec plaisir et j'ai déjà (!) essayé deux recettes qui me paraissaient de mon niveau, et avec lesquelles je n'ai pas pris beaucoup de risques.

♦ Gratin de pâtes au saumon fumé et aux courgettes
♦ Gaspacho à la pastèque et aux tomates

Que du bonheur ! ...

Les recettes sont classées par saison, avec un index par légumes et plein d'idées qui font envie ... y compris pour le dessert ou l'apéritif.

J'en ai noté quelques unes qui paraissent faciles : un guacamole à base de brocoli, un fromage frais au concombre, des petits cakes aux "légumes du soleil" (ratatouille), une tartinade poivron-chèvre, des flans à la courgette, des nuggets aux légumes, des feuilletés apéritifs à l'endive, des madeleines salées carotte-courgette au roquefort, des gaufres aux légumes et bien d'autres recettes ...

Le livre, petit format, est également plein de conseils et de petits clins d'oeil.

Dans la même collection : Si tu sèches la cantine, je te colle en cuisine ♥

Savez-vous planquer les choux ?
Mes idées lé(gu)mineuses pour faire manger du vert sans en avoir l'air

Nathalie Cahet (Lavande) - Tana éditions, mars 2009
collection mon grain de sel

► Plus d'infos à propos du livre sur Ligne & Papilles
► Photos des recettes sur le site de la collection (mon grain de sel)

Livre initialement présenté sur Les Trucs de Myrtille (sept. 2009)

Si tu sèches la cantine, je te colle en cuisine - Birgit Dahl Stern

Lorsque j'ai découvert les petits livres de la collection Mon grain de sel des éditions Tana, j'ai immédiatement été séduite par leur présentation et leur accroche pleine d'humour, en particulier les bonnes raisons d'acheter ce livre de la 4ème de couverture !

Alors un livre destiné aux ados qui sont "prêts à tout, même à cuisiner" pour échapper à la cantine ne pouvait que m'attirer. Rien que le titre Si tu sèches à la cantine, je te colle en cuisine est un poème !

(un clic sur la photo pour lire les raisons d'acheter le livre)

"2. Vous avez développé une allergie urticante aux oeufs aux épinards de la cantine, sans parler des boutons que vous donnent les frites ultragrasses et de l'haleine de bouc que vous refilent les carottes à l'ail, pour ne pas dire l'ail aux carottes, du réfectoire"...

Sans aller jusqu'à l'offrir à mes ados, j'ai quand même utilisé déjà deux recettes !
Presque un record pour moi... surtout que les recettes ne sont pas si basiques et qu'il faudrait que je prenne le temps de le relire pour renouveler mon stock d'idées de repas.

Recettes testées (avec succès) :

♥ boulettes de viande à la suédoise
♥ galettes de sarrasin à la viande des grisons et à la raclette

Birgit Dahl Stern (Tana éditions - coll. Mon grain de sel, 2009)
"Quand les ados se mettent aux fourneaux entre midi et deux"

Les recettes sont classées par saison, de septembre à septembre, et par durée de réalisation.

Et il n'y a pas que des pâtes ou des pizzas !!

On y trouve aussi quelques conseils et recommandations pour "réussir" à sécher durablement la cantine en mangeant équilibré, pour les ados ET pour leurs parents.



En lire plus sur le blog de l'auteur : LA recette pour redevenir ADO
"Je me suis mise dans la tête d’un ado qui rentre déjeuner chez lui le midi et j’ai créé des recettes spéciales pour cuisiner vite et équilibré. Elles ont été testées par ma fille ado qui..."

Les recettes inavouables - Seymourina Cruse et Steven Ware

Comment résister à un livre qui annonce : "Qu'est-ce qu'une recette inavouable? Une recette très (très) facile à réaliser, une recette très (très) bon marché, enfin une recette qui met en scène un produit agroalimentaire considéré (à tort) peu gastronomique, voire carrément tabou" ?

Un livre pour se tirer d'affaire quand on n'a pas le temps, ou des invités imprévus !

Des recettes avec des ingrédients "inavouables", pas chers et tout prêts, mais qu'on peut aussi préparer avec de "vrais" ingrédients quand on a un peu plus de temps.
(comme de vraies pommes de terre à la place des pommes de terre sous vide, ou de la purée en sachet... quand on a le temps de les éplucher et de les faire cuire !)

Recette testée (avec succès) :

♥ le dauphinois au saumon et au fromage à l'ail et aux fines herbes

Je ne manque pas de livres de cuisine dont je ne me sers pas beaucoup, et celui-ci ne fait pas exception, mais j'ai été emballée par son concept et par sa présentation.

Sans compter que les recettes sont tout à fait sérieuses.

Je n'en ai que deux, mais il y a toute une collection de livres sur ce principe.

+ Les recettes inavouables
+ Les nouvelles recettes inavouables

Seymourina Cruse et Steven Ware,
Hachette pratique

www.recettesinavouables.com
(plan du site, dans l'entrée en cliquant sur l'escalier)

Pour en savoir plus :
- sur Les délices d'Hélène : quelques recettes inavouables testées
- sur marmiton.org : La folie des recettes inavouables : un, deux, trois... jouez ! et Les recettes inavouables, qu'est ce que c'est ?
- sur Le confit c'est pas gras : concours de recettes inavouables

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)

La cuisine de Pauline - André Genin

Parmi les livres que j'utilise le plus souvent figure en bonne place La cuisine de Pauline de André Genin, trouvé je ne sais plus trop comment il y a une dizaine d'années.

Sans images, ni photos, il propose des recettes à mon niveau, adaptées pour les enfants mais compatibles avec des repas familiaux dignes de ce nom.

André Genin possède (ou possédait ?) le bistrot-restaurant Chez Pauline, à côté du Palais-Royal.
Quand il a commencé à préparer des menus pour sa fille, l'idée de ce livre lui est venue qui rassemble des "recettes trois étoiles pour Pauline, trois ans" : de la vraie cuisine pour les enfants, avec des recettes relativement simples.

J'ai malheureusement l'impression que ce livre est difficile à trouver (en tout cas sur le net).

Recettes testées et utilisées souvent :
♥ Tarte aux pommes de Fanfan
♥ Gâteau au yaourt
♥ Gratin dauphinois (ou savoyard)
♥ Embeurrée de chou vert croquant

et ponctuellement, pour des idées complémentaires :
♥ Blanquette de veau aux carottes et aux champignons
♥ Potage Parmentier (soupe de poireaux et pommes de terre)
♥ Purée de pommes de terre

La cuisine de Pauline
André Genin - Ed. Générales First, 1997
[Sous-titre du livre : Les enfants vont éviter les frites et détester le fast-food. Ils aimeront tout. Tout ce que vous aimez.]

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)

La cuisine est un défi d'ados ! - Les recettes de Sam

Il y a quelques années, j'ai trouvé un excellent livre de cuisine pour mon fils aîné : "Les recettes de Sam" un livre écrit pour les ados et PAR un ado (un ado anglais, aidé par sa mère et apparemment pas trop nul en cuisine mais un ado quand même).

Les recettes sont sympas, pas trop difficiles, bien expliquées et présentées par thème : survivre aux examens, faire les fêtes entre copains, épater les filles, gâter ses parents, récupérer après les cours ...

Mon fils a accroché tout de suite et nous a préparé plusieurs repas avant de, malheureusement pour moi, passer à d'autres choses.

On y a quand même pioché quelques idées qui changeaient.

Recettes testées :

♥ le milk-shake aux framboises et au yaourt
♥ le super hamburger aux champignons et au fromage (mix de deux recettes)
♥ les bruschettas à la tomate de Sam

On a même essayé les travers de porc au miel sauce barbecue, plat dans lequel je ne me serais jamais lancée toute seule !!!!

"Les recettes de Sam - La cuisine est un défi d'ados!"
Sam Stern, Gallimard Jeunesse 2006

Un 2e livre "Vite prêt, trop bon" est sorti depuis, pas acheté car ma collection de livres de cuisine est surdimensionnée pour l'utilisation que j'en fais, mais j'y ai pensé !

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)

La cuisine des filles (guides du Dico des filles, Fleurus)

Je crois l'avoir déjà dit, mes livres de cuisine les plus utilisés sont ceux que j'ai achetés "pour mes enfants". Parce qu'ils n’hésitent pas à partir des bases !

Ce qui ne les empêche pas de proposer des recettes tout à fait adéquates pour des repas familiaux, comme les escalopes de veau aux champignons et à la crème.

Ou des basiques comme le cake aux olives et au jambon.

Après, on apprécie ou non le style des commentaires de Mlle Deumingôche.
Moi, elle ne me dérange pas.

Recettes testées :
♥ gâteau au jambon et au fromage
♥ cake aux olives et au jambon
♥ escalopes de veau à la crème et aux champignons

Le petit truc que je regrette ? Que les recettes soient uniquement classées par thème, et qu'on ne les retrouve pas dans un index alphabétique.

(un clic pour voir le sommaire)

Cela dit, le sommaire n'est pas très long à lire et on finit par retrouver ses recettes préférées dans "spécial pique-nique", "j'apporte un truc" ou "épater la galerie".

Le mot de l'éditeur :
Les copines débarquent ? soirée pyjama en vue ? pique-nique improvisé ? parents absents ?... Au secours, qu'est-ce qu'on va manger ?
Allez hop en cuisine et bon appétit, vous allez épater vos amis.
 
Conseils, astuces et gestes de base sont expliqués pas à pas, au fil des 70 recettes simples et savoureuses de ce guide gai et coloré, pour le plaisir des yeux et des papilles !

o-O-o

La cuisine des filles (feuilleter un aperçu)
Eve-Marie Bouche, Marianne Dupuy-Sauze
155 pages, 70 recettes.
Editions Fleurus, sept. 2005 - 11,50€
Collection "100% Dico des filles"

Public visé : Toutes les filles de 12 à 18 ans.

On pourrait y ajouter leurs mères et leurs frères. Ce détail et le côté délibérément girly mis à part, j'aime bien la collection des guides du Dico des filles.

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)

Le poulet rôti (150 recettes pour cuisinières nulles)

"150 recettes pour cuisinières nulles" est un livre de cuisine en poche idéal pour décomplexer les cuisinières débutantes.
(et accessoirement, publié avant la collection "Pour les nuls")

J'y ai découvert - avec surprise!... - qu'il était extrêmement facile de faire cuire un rôti de bœuf ou un poulet au four.

"Ce livre est très drôle et parfait pour les débutants.
On y retrouve le ton du blog avant l'heure!"
(Cuisine Framboise - mars 2008)

Prenons l'exemple du poulet rôti.

1. Faire chauffer le four à 210-230° (th. 7-8).

2. Mettre le poulet dans un plat légèrement huilé, l'arroser encore un peu d'huile et l'assaisonner de sel, poivre, thym, etc.

(je couvre aussi d'un papier aluminium pour éviter de trop salir le four)

3. Mettre au four et compter 20 minutes de cuisson par 500g + 20 minutes
(par exemple, un poulet de 1kg doit cuire 2x20mn + 20mn = 1h).

Tous les 1/4h environ sortir le poulet du four et l'arroser avec le jus de cuisson.
Rajouter éventuellement un verre d'eau pour éviter que le fond ne brûle.

Le poulet est cuit lorsque les cuisses s'écartent facilement et que le fond est blanc.
C'est tout !

Nouvelle couverture !

150 recettes pour cuisinières nulles, Françoise Prévost

"Pour les nulles, les archi-nulles, pour les allergiques de la casserole et de la poêle à frire, voici un petit chef d'œuvre de sérieux et d'humour."

256 pages, Livre de poche (1984) - 5,00€
Présentation de l'éditeur : ICI

Elles en parlent aussi :

"A 30 ans j'ai enfin compris comment m'organiser dans une cuisine et appris des tonnes de petits détails qui rendent la vie d'une cuisinière nulle bien plus simple."
(Cuisine Framboise - avr. 2008)

"Ce livre est idéal pour quelqu'un qui commence à cuisiner et qui n'a pas les bases, il est très simple. J'y ai appris à faire les œufs sur le plat, à cuire un steak et autres recettes de bases qui me servent encore !"
(La marmite de Cathy - fév. 2007)

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (nov. 2010)

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)

Recettes de cuisine pratique (éditions Delagrave)

Bien que - ou peut-être parce que ? - je cuisine peu je collectionne les livres de cuisine.
Mon préféré reste cependant celui où je range les recettes que je ne veux pas perdre.

Mon exemplaire des "Recettes de cuisine pratique" des éditions Delagrave a été imprimé en 1959. J'ai cru comprendre qu'à l'époque - je n'étais pas née bien sûr !!! - il était offert aux enseignantes.

Les recettes n'y sont pas toujours aussi précises et pratiques que dans des livres plus modernes, pour les jeunes ou les débutantes.

Mais, en plus de mes petits papiers, j'y cherche de temps en temps quelques recettes de base (un autre avis sur La recette du dredi !).

Initialement publié sur Les Trucs de Myrtille (mars 2010)

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)

Enfin des recettes que mes enfants aiment ! (Laurence du Tilly)

C'est dans le quotidien gratuit Metro que j'ai découvert par hasard le livre Enfin des recettes que mes enfants aiment ! de Laurence du Tilly, avec une recette qui avait l'air toute simple à réaliser et appétissante, celle de la pintade à la crème et aux champignons.

La recette du lendemain - nuggets de poisson maison - était tout aussi simple et m'a donné vraiment envie de feuilleter ce livre pour voir s'il tenait ses promesses... c'est-à-dire me permettre de renouveler mes recettes de base et mes menus sans pour autant me lancer dans de la cuisine compliquée et longue, et en évitant les "recettes pour enfants"...

Depuis, j'ai acheté ce livre et c'est devenu l'un de mes préférés, en tout cas l'un de ceux que j'utilise le plus !!

Recettes testées (et publiées) :
♥ œufs mimosa aux tomates et à la mozzarella
♥ rillettes de thon
♥ hachis parmentier
♥ rôti de porc aux pommes de terre
♥ tarte aux courgettes, lardons et mimolette
♥ salade de haricots verts aux lardons et œuf mollet

Enfin des recettes que mes enfants aiment !
Laurence du Tilly - Ed. Larousse (fév. 2009)
17,90€

Autres infos sur le livre (liens externes) :
♦ le communiqué de presse avec un aperçu des recettes,
♦ la recette des œufs cocotte aux courgettes
♦ et un commentaire sur les recettes proposées dans le livre

Article actualisé le 3 mai 2012

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)