Wraps pesto, tomates, jambon cru, mâche et roquette

Encore une recette qui n'en est pas vraiment une pour un repas du midi rapide.
Il n'empêche que je suis régalée avec ces "wraps aux saveurs italiennes".

Ingrédients :

Tortillas de blé nature ; pesto (*) ; coppa ou autre chiffonade de jambon cru ; tomates ; mélange de mâche et de roquette ; mozzarella.

(*) Le pesto est une préparation verte à base d'huile d'olive et de basilic qui se vend en conserve au même rayon que les sauces tomates. Une découverte récente pour moi ;-)

Préparation :

Dans l'assiette, tartiner la tortilla de pesto puis ajouter salade, jambon, rondelles de tomate et mozzella (ou pas).

Chacun dose comme il veut les différents éléments et se fait sa composition.
A rouler et à manger, comme on peut, avec les doigts.

On peut préalablement faire chauffer les tortillas au micro-ondes.
Pas indispensable et attention à ne pas faire "fondre" le pesto qui a déjà une tendance naturelle à couler sur les doigts dans les tortillas à température ambiante.

A manger en plat unique ou en apéritif, roulé et coupé en "rondelles" fixées par un cure-dents (non testé).

(source recette : Miam, maman j'ai faim)

Dans le même genre d'association, il y a aussi le sandwich mozzarella, pesto et jambon de bayonne de Julie.

Gloubi-boulga #4 - Riz, tomates, comté, oeuf dur

Bon, voilà, tout est dans le titre...
Le midi je finis souvent les restes, et aujourd'hui c'était un reste de riz avec quelques tomates cerise coupées en deux, du comté en morceaux, un oeuf dur qui restait... et plein de mayonnaise !!

Et comme c'était un peu fadouille, j'y ai rajouté un gros cornichon aigre-doux à l'allemande coupé en dés. Un bon gloubi-boulga ♥

Salade de riz aux haricots rouges et au thon

Pour changer, j'avais envie d'une salade de riz et je suis tombée sur cette salade mexicaine pleine de soleil et de couleurs ♥♥♥

Une salade fraîche (et pas épicée) qui a fait l'unanimité.

Ingrédients :

Pour 6-8 pers. : 360g de riz cuit ; 250g de haricots rouges cuits ;
200g de maïs ; 2 tomates ; 1 poivron rouge ; 1 oignon ; 1 grosse boîte de thon.

NB. La recette originale prévoit 3 poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune.
J'ai utilisé des haricots rouges et du maïs en boîte, et du thon au naturel.

Pour la sauce : 5 c.a.s. de vinaigre ; 5 c.a.s. d'huile ; sel ; poivre.

Préparation :

Eplcuher et émincer finement l'oignon.
Laver et couper en petits cubes les tomates et le poivron.
Egoutter et rincer les haricots rouges et le maïs.
Egoutter et émietter le thon.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Ajouter la sauce et servir bien frais.

(Source recette : Délices du Monde)

La Kartoffel Salat d'AcrO (salade de pommes de terre)

Une salade idéale pour un repas à préparer à l'avance, genre pour un retour d'expo ou de cinéma, ou pour un pique-nique. A déguster avec ou sans mayonnaise au choix, les pommes de terre étant déjà bien parfumées par le bouillon.

Ingrédients pour 5-6 pers. :

12 pommes de terre (env. 1kg) ; 1/2 poivron rouge ; 1 oignon ; 2 cubes de bouillon ;
5-6 gros cornichons verts aigre-doux "à l'allemande" ; 65 cl d'eau ; mayonnaise.

Préparation :

► la veille au soir :

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée.
Les égoutter, les couper en rondelles épaisses d'environ 5mm.

Diluer les 2 cubes de bouillon dans les 65cl d'eau (chaude, ça se dilue mieux).
Faire mariner les pommes de terre dans le bouillon jusqu'au lendemain.

En principe les 65cl d'eau recouvrent tout juste les pommes de terre.
J'ai testé avec du bouillon de volaille mais n'importe quel bouillon convient !!

► le jour même :

Laver et émincer le 1/2 poivron et l'oignon le plus finement possible.
Couper les cornichons en fines rondelles.

Egoutter les pommes de terre et mélanger tous les ingrédients.
Au dernier moment, ajouter de la mayonnaise (ou non).

A servir avec une tranche de jambon à l'os ou de pâté en croûte.

Un grand merci à AcrO pour cette délicieuse recette ♥
Qui plus est avec une préparation relativement minimale.

Salade de lentilles aux tomates et au jambon cru

Bizarrement je n'avais jamais essayé de préparer les lentilles froides, jusqu'à cet été où j'ai profité de la recette de ma soeur.

Une recette hyper simple qui change du petit salé aux lentilles ou du ragoût de lentilles au coulis de tomates (simples aussi mais pour un plat chaud).

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
300 g de lentilles vertes du Puy ; 1 barquette de tomates cerise (ou 4 tomates) ;
2 échalotes ; 4 tranches de jambon cru ou blancs de poulet cuits ;
huile ; vinaigre ; sel ; poivre.

Préparation :

Faire cuire les lentilles à feu moyen dans 3 fois leur volume d'eau froide salée.
Les lentilles doivent être cuites mais pas trop (environ 20-25 mns de cuisson).
Les égoutter et laisser refroidir.

Emincer les échalotes, découper le jambon en lanières.
Mélanger avec les lentilles et les tomates cerise (coupées ou non).
Arroser de sauce vinaigrette, saler, poivrer et servir.

Salade aux deux saumons, avocats, tomates et oeufs de lump

Depuis longtemps je cherchais à retrouver le secret d'une salade que je préparais quand j'avais 20-25 ans et dont j'ai égaré la recette, en particulier celle de la sauce. Et moi, sans recette, je suis perdue !

J'ai fini par tenter le coup avec une vinaigrette au citron et, miraculeusement, le résultat était conforme à mon souvenir ♥♥♥

En plus, ma salade a provoqué l'admiration de mes enfants !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Laitue feuille de chêne brune, bicolore, plus jolie pour la décoration ;
150 g de saumon fumé (env. 4 tranches) ; 150 g de saumon en boîte ;
2 avocats ; 3 tomates ; 1 citron ; oeufs de lump rouges et noirs.

Pour la vinaigrette au citron : 3 c.a.s de jus de citron (environ 1/2 citron) ;
9 c.a.s. d'huile de pépins de raisin ou autre ; sel ; poivre.

Préparation :

Laver, couper en morceaux et essorer la moitié de la salade.
Disposer les feuilles dans le fond d'un grand plat plat.

Répartir dessus les tomates coupées en rondelles, le saumon fumé découpé en lanières, le saumon en boîte émietté, les avocats épluchés, dénoyautés et coupés en cubes.

Décorer avec quelques rondelles de citron et avec les oeufs de lumps, rouges et noirs.
Verser la vinaigrette au citron, mélanger délicatement en servant.

Une recette simplissime mais dont la présentation "en jette" (un peu).
Et pourtant, je ne suis pas très forte en présentation des plats...

Salade de haricots verts aux lardons et oeuf mollet

Pour faire passer les haricots verts, c'est bien de varier de temps en temps la manière de les préparer. Ça fait diversion et permet de bénéficier d'une sorte d'état de grâce.

C'est ainsi que j'ai longtemps préparé des haricots verts à la tomate, mes préférés, puis je suis passée aux haricots verts aux champignons et maintenant à cette salade tiède.

Version haricots verts en boîte et oeufs un peu trop cuits

Ingrédients :

500 g de haricots verts frais ou une grosse boîte de conserve ; 1 oeuf par personne ;
200 g de lardons nature ; vinaigre ; huile d'olive ; sel ; poivre.

Préparation :

Equeuter et couper en deux ou trois les haricots verts frais.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Faire cuire les haricots 10-20 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

(variante boîte de conserve : égoutter et rincer les haricots, les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante)

Egoutter les haricots verts et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, placer les oeufs dans une casserole d'eau froide.
Porter à ébullition et compter 5 minutes quand l'eau commence à frémir (*).
Plonger les oeufs dans l'eau froide pour arrêter la cuisson puis les écaler.

Faire revenir les lardons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Verser 3 cuillères à soupe de vinaigre et laisser quelques secondes sur le feu.
Retirer la poêle du feu, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélanger dans la poêle puis verser sur les haricots verts dans un saladier.

Le vinaigre dans la poêle dégageant une odeur assez forte, penser à aérer avant d'inviter les enfants à passer à table... sous peine d'une opposition de principe alors qu'en réalité le vinaigre ne se sent pas beaucoup dans la salade ^-^

Mélanger, rectifier l'assaisonnement (éventuellement) et servir.
Ajouter sur chaque assiette un oeuf coupé en deux.

Version haricots verts frais et oeufs mollets parfaits
(juste oublié de mélanger la sauce des lardons...)

Recette tirée du livre Enfin des recettes que mes enfants aiment ! de Laurence du Tilly, l'un de mes livres préférés.

(un clic sur la photo pour lire la recette)

Une variante chez Kaellie (A table avec Julie) :
► salade de haricots verts, bacon, oeuf mollet et feta.

o-O-o

 (*) pour la cuisson des oeufs mollets, les avis différent d'un site à l'autre.

J'ai lu plusieurs fois qu'il fallait les mettre dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 mns.

Personnellement j'ai prolongé de 2 mns la cuisson par rapport à ma manière de préparer les oeufs à la coque (je mets les oeufs dans l'eau froide + 3 mns à partir du moment où l'eau commence à bouillir).

Variantes dans les modes de cuisson des oeufs :

♦ Les oeufs à la coque, mollets et durs : départ à froid, départ à l'eau bouillante

♦ La cuisson des oeufs

Salade tiède de pommes de terre et de saumon

Cette semaine j'ai encore testé une recette de Saveurs d'Enfants.
À servir en plat unique.

Ingrédients (pour 4 pers.) :

200 g de filets de saumon (surgelés) ; 6-7 pommes de terre ; câpres ; un peu de lait ;
moutarde à l'ancienne ; huile d'olive ; vinaigre (balsamique) ; sel ; poivre ;
+ éventuellement salade verte.

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes, les faire cuire une 15-zaine de minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la cocotte minute).

Faire cuire le saumon encore surgelé, environ 10 minutes dans un mélange lait + eau
(le saumon doit juste être recouvert).

Laver et éplucher la salade.

Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à café de moutarde ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre, 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Mélanger les pommes de terre, le saumon découpé en lanières, la vinaigrette.
Parsemer de câpres et manger encore chaud.