Tarte "framboisine"

Un dessert hyper rapide à préparer et TRÈS sucré que j'ai découvert chez AcrO !
À base de framboises et d'amandes. Miam !!!

Ingrédients :

1 pâte brisée du commerce ; 1 oeuf ; 75g de beurre mou ; 75g de sucre en poudre ;
1 sachet de poudre d'amandes (125g) ; 1 pot de confiture de framboises (370g) ;
50g d'amandes effilées pour la décoration.

Préparation :

Sortir le beurre du frigidaire à l'avance, il doit être mou mais pas fondu.
(en cas d'oubli, le mettre quelques secondes au four à micro-ondes).

Faire précuire la pâte à 180°. (facultatif)
Fouetter le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'oeuf et la poudre d'amandes et mélanger.

Passer le pot de confiture sous le robinet d'eau chaude ou au bain-marie puis mélanger à la cuillère jusqu'à ce que la confiture se liquéfie un peu et soit facile à étaler.

Répartir sur le fond de tarte le mélange beurre, sucre, poudre d'amandes puis la confiture de framboises et parsemer d'amandes effilées.
Mettre 30 minutes au four à 180°. (th.6)

Laisser refroidir avant de savourer ce dessert, hyper sucré mais délicieux.
(source recette : La carotte est cuite)

Tarte alsacienne à la rhubarbe

J'adore la rhubarbe qui a pour moi un parfum d'enfance mais je n'ai pas souvent le courage d'en préparer. C'est pourtant facile et on en trouve toute l'année en surgelés.

A force d'enregistrer des recettes, j'ai fini par essayer une tarte avec une sorte de pâte à flan comme dans ma tarte aux pommes préférée.

La prochaine fois, je la sucrerai quand même un peu plus, et je tâcherai de penser à la semoule ou à la poudre d'amandes pour absorber le jus de la rhubarbe.

Ingrédients :

1 kg de rhubarbe (surgelés) ; 1 fond de pâte brisée ; 2 oeufs ;
3 cuillères à soupe de crème fraîche ; 2 sachets de sucre vanillé ;
+ 100g de sucre en poudre ou cassonade.

Préparation :

La veille au soir, mettre à macérer la rhubarbe dans du sucre au frigidaire.
(pour à la fois enlever l'amertume et décongeler la rhubarbe)

Faire préchauffer le four à 210° (th.7) et faire précuire le fond de tarte.
Préparer l'appareil : mélanger les deux oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
(+ une cuillère à soupe de maïzena ou 2 c.a.s. de farine)

Egoutter la rhubarbe, recouper les morceaux s'ils sont trop gros.
(+ saupoudrer le fond de tarte de semoule fine ou de poudre d'amandes)

Répartir la rhubarbe sur la pâte.
Verser l'appareil sur la rhubarbe et saupoudrer de deux sachets de sucre vanillé.
Faire cuire 45 minutes au four à 180° (th.6)

Ce que je ferai la prochaine fois :
- faire macérer dans plus de sucre ET ajouter du sucre au mélange oeufs / crème
- saupoudrer la pâte de semoule ou de poudre d'amande pour absorber le jus
- ajouter une cuillère à soupe de maïzena ou deux cuillères à soupe de farine à l'appareil pour épaissir la crème (?)

Sources d'inspiration :
♦ Baba's Kitchen : La tarte à la rhubarbe
♦ Caouète aux fourneaux : Tarte alsacienne à la rhubarbe
♦ C'est moi qui l'ai fait : Tarte alsacienne à la rhubarbe
♦ Vie quotidienne de FLaure : Tarte à la rhubarbe et aux fraises
♦ On s'invite chez Céline : Tarte à la rhubarbe et à la framboise

La tarte aux pommes de Fanfan

La "tarte aux pommes de Fanfan" me fait penser à celles que faisait ma grand-mère, avec une sorte de flan sous les pommes.

Ingredients :

1 pâte brisée ; 2 œufs ; 1/2 tasse à café de sucre en poudre ; 2 tasses à café de crème épaisse ou liquide ; 1kg de pommes (entre 4 et 6).

Préparation :

Faire précuire la pâte brisée toute prête, comme conseillé sur les paquets.
On déroule et on étale la pâte dans le moule à tarte, on la pique avec une fourchette, on la recouvre d'un papier sulfurisé et de grains de riz pour éviter que la pâte ne gonfle, et hop au four 10-15 minutes à thermostat 6 (180°).

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en dés.

Quand les pommes sont épluchées, sortir le fond de tarte du four, enlever les grains de riz et le papier sulfurisé, les remplacer par les pommes coupées en dés.

Remettre au four toujours à th. 6 (180°) jusqu'à ce que les pommes ramollissent.

En attendant, mélanger les 2 œufs, la 1/2 tasse à café de sucre en poudre et les 2 tasses à café de crème fraîche.

Quand on estime que les pommes sont assez molles (pas besoin qu'elles le soient trop), verser le mélange à flan dessus et remettre au four 30-40 minutes.

Extrait de La cuisine de Pauline
André Genin - Ed. Générales First, 1997
[Sous-titre du livre : Les enfants vont éviter les frites et détester le fast-food. Ils aimeront tout. Tout ce que vous aimez.]

André Genin possède le bistrot-restaurant Chez Pauline, à côté du Palais-Royal. Quand il a commencé à préparer des menus pour sa fille, l'idée de ce livre lui est venu qui rassemble des "recettes trois étoiles pour Pauline, trois ans" : de la vraie cuisine pour les enfants, avec des recettes relativement simples (+ d'infos sur le livre).

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (mai 2009)