Salade de riz aux haricots rouges et au thon

Pour changer, j'avais envie d'une salade de riz et je suis tombée sur cette salade mexicaine pleine de soleil et de couleurs ♥♥♥

Une salade fraîche (et pas épicée) qui a fait l'unanimité.

Ingrédients :

Pour 6-8 pers. : 360g de riz cuit ; 250g de haricots rouges cuits ;
200g de maïs ; 2 tomates ; 1 poivron rouge ; 1 oignon ; 1 grosse boîte de thon.

NB. La recette originale prévoit 3 poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune.
J'ai utilisé des haricots rouges et du maïs en boîte, et du thon au naturel.

Pour la sauce : 5 c.a.s. de vinaigre ; 5 c.a.s. d'huile ; sel ; poivre.

Préparation :

Eplcuher et émincer finement l'oignon.
Laver et couper en petits cubes les tomates et le poivron.
Egoutter et rincer les haricots rouges et le maïs.
Egoutter et émietter le thon.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Ajouter la sauce et servir bien frais.

(Source recette : Délices du Monde)

Croqu'cake #3 - Thon

Un dernier essai de croqu'cake avant de nous lasser !
Après le roquefort/jambon et le morbier/jambon cru, on teste la version au thon.

Pour le coup, on change carrément le goût et la consistance !

Ingrédients :

12 tranches de pain de mie sans croûte ; 3 oeufs ; 20cl de crème liquide ;
2 boîtes de thon au naturel moyennes (2x140g égouttés) ; 100g d’emmenthal râpé ;
1 échalote ; 1 c.a.c. de moutarde ; 2 c.a.s. de crème fraîche épaisse ou Saint-Moret.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)
Beurrer un moule à cake.

Mélanger dans un saladier les oeufs et la crème liquide, saler et poivrer.
Dans un autre saladier, mélanger à la fourchette le thon égoutté et émietté, la crème fraîche épaisse, la moutarde et l'échalote émincée (façon rillettes de thon).

Couvrir le fond du moule à cake de deux ou trois tranches de pain recoupées.
Alterner préparation au thon, crème aux oeufs, pain jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par une couche de pain nappée avec le reste de crème aux oeufs.

Faire cuire au four 45mns à 180°.
Laisser refroidir 15 mns avant de démouler.
Manger tiède ou, encore meilleur, froid.

(source recette : Chocolat à tous les étages)

Les pâtes au thon (et aux tomates) "de Jamie Oliver"

J'avais déjà fait des pâtes avec une sauce tomate au thon et j'étais un peu sceptique en voyant la recette "de Jamie Oliver" sur le blog de Baba's Kitchen.

Pourtant, c'est bien plus savoureux qu'une simple boîte de thon au naturel mélangée à du coulis de tomates ! ET ça reste simple à prépare.

En plus, tout le monde a aimé et j'ai même eu droit à des compliments sur le "look grande cuisine" de mon plat, ce qui m'a bien amusée quand même.

Ingrédients :

300 g de pâtes ; 1 grosse boîte de tomates pelées (poids égoutté 520g) ;
3 petites boîtes de thon entier à l'huile de Tournesol (poids égoutté 3x112g) ;
1 oignon ; 1/2 citron ; basilic surgelé ; 30-40g de parmesan.

En principe, il y a aussi de la cannelle mais j'ai découvert au moment d'en mettre que mon flacon était périmé depuis longtemps...

Préparation :

La sauce devant mijoter une 20-taine de minutes, je la prépare avant les pâtes.
(contrairement à ce qu'indique la recette)

Faire revenir l'oignon émincé à feu moyen dans un peu d'huile d'olive avec le basilic haché et, théoriquement, la cannelle quand on en a.

Couper grossièrement les tomates en morceaux pas trop gros.
Les ajouter dans la casserole avec le thon émietté et une bonne pincée de sel.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 20 mns.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter les pâtes et les verser dans la sauce.

Ajouter du basilic (en feuilles s'il est frais), un peu d'huile d'olive, le jus de citron et le parmesan. Mélanger et servir chaud.

Quand j'en referai, et c'est sûr, j'en referai, je mettrai un peu plus de sel et de citron.
Peut-être aussi un peu plus de parmesan car le goût ne se sentait pas beaucoup.
Eventuellement aussi, je testerai avec des boîtes de thon à l'huile d'olive.

source recette : Baba's Kitchen

Cake au thon et aux poivrons

Cet été, en même temps que le cake au chorizo, j'ai découvert le cake au thon et aux poivrons, toujours dans le même livre "Cakes salés, tartes, crumbles et co".

J'ai un peu adapté la recette aux vacances en remplaçant les pavés de thon par du thon en boîte, et en supprimant le vin blanc que je n'ai jamais.

Ingrédients :

1 grosse boîte de thon au naturel (280g égouttés) ; 300 g de poivrons à l'huile d'olive ;
9 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ; 3 oeufs ;
200 g de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 50-70 g de parmesan râpé.

Variante livre : 250 g de pavés de thon au lieu du thon en boîte ;
100 g de poivrons rouges seulement ; 3 c.a.s. de vin blanc sec et 7 c.a.s. de crème liquide au lieu de 9 + 2 c.a.s. de persil plat coupé et 3 pincées de piment de Cayenne.

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6) et beurrer un moule à cake.

Emietter le thon et couper les poivrons en petits morceaux.
Les fariner légèrement (séparément) pour qu'ils se répartissent dans la pâte.

Astuce, trouvée après plusieurs essais lamentables : mettre les morceaux dans un récipient qui ferme, ou un grand bol, avec deux cuillères à soupe de farine et secouer puis enlever le surplus éventuel de farine.

Battre les oeufs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Ajouter successivement, en continuant de battre, la crème liquide, le vin blanc (éventuellement), la farine mélangée avec la levure puis le parmesan.

Ajouter le thon et les poivrons farinés.
Mélanger, verser dans le moule, faire cuire au four th.6 environ 50 mns.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Servir tiède, en entrée ou en plat principal avec des crudités.
Comme la plupart des cakes, je le trouve meilleur presque froid...

► la recette originale, avec du thon frais et du vin blanc :

(un clic sur la photo pour l'agrandir)

Source : "Cakes salés, tartes, crumbles et co", Les incontournables de la cuisine
(Mondadori collections)

Rillettes de thon

Je me suis souvent demandée comment on préparait les sandwichs au thon, en tout cas pas avec du thon en boîte tout sec, ni même avec de la vinaigrette.

Jusqu'au jour où j'ai découvert les rillettes au thon.

Ingrédients :

Une boîte de thon au naturel ; deux petits-suisse ; deux cuillers à soupe de crème fraîche ; une cuiller à café de moutarde ; 1/2 citron ; basilic ; sel ; poivre.

Préparation :

Egoutter et émietter le thon.

Mélanger avec les petits-suisse, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron.
(doser la moutarde en fonction des goûts, tous les enfants ne l'apprécient pas...)

Saler, poivrer, parsemer de basilic et mettre au frais avant de servir (recette ICI).

o-O-o

Variante en plat unique : Tomates farcies aux rillettes de thon
(trouvée dans "Enfin des recettes que mes enfants aiment")

Idem avec du fromage frais à tartiner, de la ciboulette et du citron vert.
+ garnir des tomates évidées avec la préparation.

J'essaie ce soir dans la version Saint-Moret et tomates farcies.
En évitant de mettre trop de moutarde, j'en ai qui n'avaient pas beaucoup aimé...

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (avril 2010)