Gratin de ravioles au poulet et champignons

Une idée piquée aux menus de la cantine, qui existe en plat surgelé mais dont j'ai reconstitué une recette en mixant plusieurs sources.

Pas photogénique, encore une fois, mais plutôt bon.

Ingrédients :

4 plaques de ravioles (un paquet) ; aiguillettes ou escalopes de poulet (env. 250g) ;
1 oignon ; 200g de champignons de Paris ; 20cl de crème fleurette ;
3 c.a.s. de parmesan ; chapelure ; sel, poivre, basilic.

Facultatif : 2 courgettes.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)
Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile l'oignon émincé puis les champignons en lamelles et éventuellement les courgettes coupées en petits dés.

Ajouter basilic, sel, poivre puis les aiguillettes de poulet coupées en lanières.
Verser la crème fraîche et laisser fondre quelques minutes.

Mélanger avec les ravioles et verser dans un plat à four beurré.
► pas besoin de précuire les ravioles, la crème liquide ou l'eau des courgettes suffit.
► pour les détacher plus facilement, les laisser au frais jusqu'au dernier moment.

Saupoudrer de chapelure au parmesan et de quelques morceaux de beurre.
Faire cuire au four à 180° (th.6) pendant 30 à 40 minutes.
Laisser un peu refroidir avant de servir.

La prochaine fois j'y rajoute une couche de courgettes ♥

Mes sources d'inspiration :
♦ Gratin de courgette, poulet et champignon | FemmesPlus
♦ Gratin de ravioles aux champignons | Vie de Geek
♦ Gratin de ravioles au poulet | Les Truks de Lelik

Nouilles sautées aux légumes et poulet (ou crevettes)

En général chez nous, quand on veut manger asiatique, on descend chez le traiteur dans la rue d'à côté et on rapporte à la maison.

Et puis, la conjonction d'un paquet d'aiguillettes de poulet arrivant à la date limite de consommation et d'une recette découverte par hasard le même jour m'ont conduite à tenter pour la 1ère fois de ma vie la préparation de nouilles sautées.

Et en fait, il n'y a pas plus facile et tout le monde s'est régalé ♥♥♥

Ingrédients :

Pour 4-5 pers. 250g de nouilles chinoises ; 300g de filet ou aiguillettes de poulet ;
400g de pousses de soja (180g net égouttés) ; 1 grosse courgette ; 1 aubergine ;
1 gros oignon ; 3 c.a.s. d'huile d'olive ; 6 c.a.s. de sauce de soja ; 1 cube de bouillon.

Edit du 7 juin 2013 : variante avec 500g de crevettes non décortiquées (env. 250g nets)

Préparation :

Dans un fait-tout (ou un wok), faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter la courgette et l'aubergine épluchées et coupées en petits dés.
Couvrir et faire cuire pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau bouillante salée et/ou additionnée d'un cube de bouillon.

Pour une 1ère, j'ai suivi les indications figurant sur le paquet : j'ai ajouté les nouilles dans l'eau bouillante puis j'ai couvert la casserole et je l'ai retirée du feu et j'ai laissé reposer 4 minutes en dénouant les nouilles avec une fourchette.

Dans le fait-tout, ajouter le poulet coupé en petits morceaux et faire cuire à feu vif.
Ajouter les pousses de soja puis les nouilles égouttées.
Verser la sauce de soja et bien mélanger.

Variante avec des crevettes :
(décortiquées pour plus de facilité à manger)

 
Servir les nouilles immédiatement.

(idée recette : Maïté and the Gang pour 25 Nuances de Mets / Cuisinella p.100-101)

Tortillas au poulet, oignons, tomates et champignons

Après les 1ers essais d'enchiladas de l'ado, je me suis dit que je pouvais peut-être essayer de garnir les tortillas avec une préparation un peu plus élaborée - et équilibrée - que jambon / oeuf / gruyère.

Ingrédients :

1 paquet de 8 tortillas de blé souple ; 300g d'aiguillettes de poulet (ou de blanc) ;
6 petites tomates ; 1 oignon ; 300g de champignons de Paris.

Préparation :

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu doux.

Pendant ce temps-là :
1. éplucher et émincer l'oignon
2. peler les tomates après les avoir plongées quelques minutes dans l'eau bouillante
3. laver et émincer les champignons frais

Faire revenir l'oignon à feu doux (rajouter si besoin de l'huile dans la poêle).
Quand l'oignon a fondu, ajouter les champignons et cuire pendant 5-10 minutes.
Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.

Découper le poulet en lamelles.

Quand le liquide est évaporé, réserver la garniture.
Faire revenir le poulet à feu doux dans la poêle (rajouter de l'huile si besoin).

Ajouter la garniture et laisser cuire, en remuant de temps en temps.

Quand la garniture est prête, percer le sachet de tortillas de quelques trous.
Mettre le paquet 1 minute au four au micro-ondes (puissance 900W).

Dans chaque assiette, placer une tortilla, servir la garniture et plier.
Manger avec les couverts ou avec les doigts.

On s'est régalé. Recette approuvée par l'ado !...
A servir en plat unique, ou accompagné de salade verte.

NB. J'ai fini par comprendre que les tortillas étaient les galettes de blé ou de maïs souples utilisées comme base. Par contre, savoir si je fais des fajitas, des burritos ou des enchiladas me dépasse... peut-être selon que l'on fait griller ou non les tortillas ?

Le poulet rôti (150 recettes pour cuisinières nulles)

"150 recettes pour cuisinières nulles" est un livre de cuisine en poche idéal pour décomplexer les cuisinières débutantes.
(et accessoirement, publié avant la collection "Pour les nuls")

J'y ai découvert - avec surprise!... - qu'il était extrêmement facile de faire cuire un rôti de bœuf ou un poulet au four.

"Ce livre est très drôle et parfait pour les débutants.
On y retrouve le ton du blog avant l'heure!"
(Cuisine Framboise - mars 2008)

Prenons l'exemple du poulet rôti.

1. Faire chauffer le four à 210-230° (th. 7-8).

2. Mettre le poulet dans un plat légèrement huilé, l'arroser encore un peu d'huile et l'assaisonner de sel, poivre, thym, etc.

(je couvre aussi d'un papier aluminium pour éviter de trop salir le four)

3. Mettre au four et compter 20 minutes de cuisson par 500g + 20 minutes
(par exemple, un poulet de 1kg doit cuire 2x20mn + 20mn = 1h).

Tous les 1/4h environ sortir le poulet du four et l'arroser avec le jus de cuisson.
Rajouter éventuellement un verre d'eau pour éviter que le fond ne brûle.

Le poulet est cuit lorsque les cuisses s'écartent facilement et que le fond est blanc.
C'est tout !

Nouvelle couverture !

150 recettes pour cuisinières nulles, Françoise Prévost

"Pour les nulles, les archi-nulles, pour les allergiques de la casserole et de la poêle à frire, voici un petit chef d'œuvre de sérieux et d'humour."

256 pages, Livre de poche (1984) - 5,00€
Présentation de l'éditeur : ICI

Elles en parlent aussi :

"A 30 ans j'ai enfin compris comment m'organiser dans une cuisine et appris des tonnes de petits détails qui rendent la vie d'une cuisinière nulle bien plus simple."
(Cuisine Framboise - avr. 2008)

"Ce livre est idéal pour quelqu'un qui commence à cuisiner et qui n'a pas les bases, il est très simple. J'y ai appris à faire les œufs sur le plat, à cuire un steak et autres recettes de bases qui me servent encore !"
(La marmite de Cathy - fév. 2007)

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (nov. 2010)

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)

Nuggets de poulet et purée verte

C'était affiché dans les menus de la semaine, il n'y a donc pas eu de contestations.
Bien que ce ne soit pas les mêmes qu'au fast-food, je n'avais pas pris trop de risques avec les nuggets de poulet mais j'avais une grosse incertitude sur la purée verte...

Verdict : les nuggets super bons ! la purée pommes de terre et brocolis... "mangeable" (moi je l'ai trouvée TRÈS mangeable! C'est très doux au goût et moins pâteux que de la purée avec seulement des pommes de terre...)

Pour la purée, j'ai simplement fait cuire dans l'eau bouillante salée 8 pommes de terre et deux bouquets de brocolis (10 mns pour les brocolis).

Puis j'ai passé le tout au moulin à légumes (comme pour la purée orange), ajouté du beurre et du lait chaud jusqu'à obtenir une bonne consistance.

Ingrédients pour les nuggets (4 personnes) :

un filet de poulet par personne, ou des aiguillettes - plus rapide à découper ;
4 grandes tranches de pain grillé, ou 7-8 biscottes ou de la chapelure toute prête ;
un peu de farine ; deux œufs ; sel ; poivre.

Préparation :

Je prépare, comme pour les escalopes panées, trois assiettes creuses avec respectivement la farine, l'œuf battu et la chapelure - les biscottes soigneusement écrasées dans un torchon propre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou une bouteille vide.

Je découpe les filets en gros morceaux et hop, un petit coup dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Quand tous les morceaux sont enrobés de chapelure, je les mets dans une poêle préalablement chauffée avec suffisamment d'huile pour que les nuggets dorent sans attacher.

Je laisse cuire 5-10 mns en retournant.

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (fév. 2010)