Pizza au Nutella

La découverte de l'été, trouvée dans un snack de plage !!! Si j'avais su, j'aurais goûté au début des vacances au lieu d'attendre la veille du départ. Car contrairement à ce que j'appréhendais, la pizza au Nutella encore tiède se mange sans faim sur la plage ♥

En plus, il n'y a pas plus simple à préparer à la maison pour un goûter rapide !!!
Même si ça ne vaut pas la cuisson dans un vrai four à pizza.

Ingrédients :

1 pâte à pizza du commerce (*) ; pâte à tartiner au chocolat.

(*) pour les courageuses, c'est sans doute encore meilleur avec une pâte à pizza préparée maison et un peu plus épaisse que les pâtes à pizza du commerce.

Préparation :

Dérouler la pâte sur une plaque en conservant son papier sulfurisé.
Faire cuire 15mns dans le four préchauffé à 210° (th.7).

Sortir le fond de pizza du four et tartiner de Nutella.
Manger tiède. Succès garanti ;-)

Tarte "framboisine"

Un dessert hyper rapide à préparer et TRÈS sucré que j'ai découvert chez AcrO !
À base de framboises et d'amandes. Miam !!!

Ingrédients :

1 pâte brisée du commerce ; 1 oeuf ; 75g de beurre mou ; 75g de sucre en poudre ;
1 sachet de poudre d'amandes (125g) ; 1 pot de confiture de framboises (370g) ;
50g d'amandes effilées pour la décoration.

Préparation :

Sortir le beurre du frigidaire à l'avance, il doit être mou mais pas fondu.
(en cas d'oubli, le mettre quelques secondes au four à micro-ondes).

Faire précuire la pâte à 180°. (facultatif)
Fouetter le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'oeuf et la poudre d'amandes et mélanger.

Passer le pot de confiture sous le robinet d'eau chaude ou au bain-marie puis mélanger à la cuillère jusqu'à ce que la confiture se liquéfie un peu et soit facile à étaler.

Répartir sur le fond de tarte le mélange beurre, sucre, poudre d'amandes puis la confiture de framboises et parsemer d'amandes effilées.
Mettre 30 minutes au four à 180°. (th.6)

Laisser refroidir avant de savourer ce dessert, hyper sucré mais délicieux.
(source recette : La carotte est cuite)

Le moelleux aux pommes de Madame Sioux

C'est vraiment rare que je publie des recettes sucrées, la dernière étant celle du surprenant carrot cake. Et la précédente, celle du gâteau au yaourt marbré au nutella, datant de... mai 2013, on peut facilement en conclure que je ne suis pas très sucrée.

En plus, quand j'ai une recette qui marche, j'ai tendance à ne pas chercher plus loin.
J'ai pourtant une fois déjà délaissé la recette du gâteau aux pommes de ma grand-mère pour tenter une version plus moelleuse avec fromage blanc. Et puis, un jour à 11 heures, ça m'a pris de préparer un dessert pour le déjeuner et, en cherchant dans mon cahier si j'avais noté une recette pour un cake au citron, je suis tombée sur celle du "(meilleur gâteau) Moelleux aux pommes (du monde)" de Madame Sioux.

Un régal ! Avec très peu de pâte et les pommes à la limite de la compote, délicieusement caramélisées, il est tellement moelleux qu'il est impossible à démouler, il faut le savoir et prévoir de le faire cuire dans un joli plat à poser ensuite sur la table.

Ingrédients :

6 pommes ; 5 c.a.s. de farine bien bombées (env. 100g) ; 8 c.a.s. bombées de cassonade ou sucre en poudre (env. 135g) ; 3 c.a.s. de lait ; 2 c.a.s. d'huile ; 1/2 sachet de levure chimique ; 2 sachets de sucre vanillé ; 2 oeufs ; 50 g de beurre (1/2 sel).

Préparation :

Faire préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Beurrer un moule à cake ou à manqué (*).

1ère étape :
Eplucher les pommes, les couper en 8 (ou non) et les disposer dans le moule beurré.
Mélanger la farine, 1 seul des sachets de sucre vanillé, la moitié d'un sachet de levure chimique, un seul des oeufs, l'huile et le lait (ça fait très peu de pâte en fait !).

Répartir cette pâte sur les pommes, éventuellement parsemer de zestes de citron.
Faire cuire une 1ère fois le gâteau jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré (env. 15-20mns).

2ème étape :
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le 2ème oeuf, le sucre en poudre, le beurre fondu au micro-ondes et le 2ème sachet de sucre vanillé.

Verser sur le gâteau, remettre au four et laisser de nouveau 10/15 minutes (**).
Laisser refroidir avant de servir dans le plat.

Un peu trop cuit ?

* dans le moule à cake, on recouvre plus facilement toutes les pommes avec le peu de pâte de la 1ère étape mais la pâte ne coule pas jusqu'au fond du moule (d'où, même avec un Téfal, l'impossibilité de démouler).

Avec un moule à manqué dont la surface est plus étendu,  il faut faire attention de bien répartir la pâte pour couvrir toutes les pommes.

Dans tous les cas, il vaut mieux prévoir de servir dans le plat de cuisson.

** plus on laisse au four, plus les pommes sont proches de la compote et caramélisées ♥

Un autre look sur les photos de Madame Sioux. (comme quoi avec une même recette, selon son expérience, et sans doute son four, on obtient des résultats différents)

Carrot cake

Ça faisait un moment que j'avais envie de tester le carrot cake, un vrai dessert malgré son nom peu engageant. Alors, saisissant l'occasion de Halloween, je me suis lancée.

J'en ai un peu rajouté sur le nom en précisant qu'il était nappé de sang de navet glacé, mais rien que la mention d'un gâteau à la carotte a suffi à faire frémir d'indignation les enfants... et s'inquiéter un peu les adultes même s'ils n'ont pas osé le montrer.

Tout le monde n'a pas aimé, en particulier les enfants (par principe) mais aussi ceux qui n'apprécient pas la cannelle, sur laquelle j'avais apparemment eu la main un peu lourde.

Moi je dis qu'ils ont bien eu tort, qu'il est impossible de deviner que c'est un gâteau à la carotte... et que j'en referai sans parler de carottes ! J'essaierai aussi sans le nappage, le "cream cheese" qui me fait penser à du lait concentré et est légèrement écoeurant.

Ingrédients :

300g de carottes râpées ; 4 oeufs ; 165g de cassonnade ;
120g de farine ; 1/2 sachet de levure chimique ; 125g d'amandes en poudre ;
50g de beurre 1/2 sel fondu ; quelques noix concassées ; une pincée de cannelle.

Pour le glaçage (facultatif) : 100g de Saint-Morêt ; 50g de mascarpone ;
50g de beurre mou ; 100g de sucre glace ; 1/2 citron (oublié donc facultatif aussi...).

►► Il est préférable de préparer le carrot cake la veille, SURTOUT avec le glaçage qui a besoin de "prendre" au frigidaire. Sinon, c'est hyper simple à préparer.

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6)
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse et mousse.
Ajouter en continuant de fouetter la farine, la levure, la poudre d'amandes, un peu de cannelle puis le beurre 1/2 sel fondu et les noix grossièrement hachées.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire à 180° entre 45 et 60mns.
Démouler et laisser refroidir complètement.

Quand le gâteau est froid, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.
Napper le gâteau du "cream cheese" en l'étalant avec une cuillère.
Mettre au frigidaire le plus longtemps possible, pour que le nappage "prenne".

Éventuellement, on peut d'abord couper le gâteau en deux pour tartiner d'une 1ère couche de glaçage, mettre au froid puis napper le gâteau et le remettre au froid.

Sources d'inspiration :
♦ Carrot-cake soooooo delicious | Souristine (principalement)
♦ Recette du carrot cake | Recette-americaine.com

Gâteau au yaourt marbré au nutella

Ça faisait bien longtemps que l'un de mes enfants ne m'avait pas réclamé un gâteau au yaourt pour son anniversaire ♥

Mais cette fois-ci, petit défi, il s'agissait de le faire... au Nutella !!

Ingrédients :

1 pot de yaourt ; 3 oeufs ; 1 pot 1/2 de sucre en poudre ; 3 pots de farine ;
1/2 pot d'huile ; 1 sachet de levure ; 3-4 c.a.s. de Nutella (env. 100g).

(1 oeuf de plus et un peu moins de sucre que dans ma préparation classique)

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210° (th.7)

Mélanger tous les ingrédients sauf le Nutella.
Répartir la pâte dans deux saladiers.

Dans l'un des saladiers, ajouter le Nutella et mélanger.
Dans un moule à cake beurré, verser simultanément les deux pâtes et remuer délicatement la pâte avec une spatule pour obtenir un effet marbré.

Attention de ne pas trop mélanger, sinon le gâteau sera tout chocolat...
Pour un 1er essai, je ne m'en suis pas trop mal tirée pour les marbrures !

Cuire au four 15 minutes à 210° puis 20 à 30 minutes à 150° (th.5).
Il est impératif de tester la cuisson à l'aide d'un couteau !
Au bout des 15+20 minutes, mon gâteau n'était pas du tout cuit...

Bien moins sec que le gâteau au yaourt sans rien dedans.
Et puis ça change ;-)

C'est sur Ôdélices que j'ai trouvé les bases du gâteau marbré au Nutella.

Tarte alsacienne à la rhubarbe

J'adore la rhubarbe qui a pour moi un parfum d'enfance mais je n'ai pas souvent le courage d'en préparer. C'est pourtant facile et on en trouve toute l'année en surgelés.

A force d'enregistrer des recettes, j'ai fini par essayer une tarte avec une sorte de pâte à flan comme dans ma tarte aux pommes préférée.

La prochaine fois, je la sucrerai quand même un peu plus, et je tâcherai de penser à la semoule ou à la poudre d'amandes pour absorber le jus de la rhubarbe.

Ingrédients :

1 kg de rhubarbe (surgelés) ; 1 fond de pâte brisée ; 2 oeufs ;
3 cuillères à soupe de crème fraîche ; 2 sachets de sucre vanillé ;
+ 100g de sucre en poudre ou cassonade.

Préparation :

La veille au soir, mettre à macérer la rhubarbe dans du sucre au frigidaire.
(pour à la fois enlever l'amertume et décongeler la rhubarbe)

Faire préchauffer le four à 210° (th.7) et faire précuire le fond de tarte.
Préparer l'appareil : mélanger les deux oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
(+ une cuillère à soupe de maïzena ou 2 c.a.s. de farine)

Egoutter la rhubarbe, recouper les morceaux s'ils sont trop gros.
(+ saupoudrer le fond de tarte de semoule fine ou de poudre d'amandes)

Répartir la rhubarbe sur la pâte.
Verser l'appareil sur la rhubarbe et saupoudrer de deux sachets de sucre vanillé.
Faire cuire 45 minutes au four à 180° (th.6)

Ce que je ferai la prochaine fois :
- faire macérer dans plus de sucre ET ajouter du sucre au mélange oeufs / crème
- saupoudrer la pâte de semoule ou de poudre d'amande pour absorber le jus
- ajouter une cuillère à soupe de maïzena ou deux cuillères à soupe de farine à l'appareil pour épaissir la crème (?)

Sources d'inspiration :
♦ Baba's Kitchen : La tarte à la rhubarbe
♦ Caouète aux fourneaux : Tarte alsacienne à la rhubarbe
♦ C'est moi qui l'ai fait : Tarte alsacienne à la rhubarbe
♦ Vie quotidienne de FLaure : Tarte à la rhubarbe et aux fraises
♦ On s'invite chez Céline : Tarte à la rhubarbe et à la framboise

Gâteau à la châtaigne et au chocolat (sans cuisson)

Il n'a pas du vous échapper que j'étais plus salée que sucrée mais il m'arrive de temps en temps de préparer des desserts, et même des desserts de fête.

Après des années de recherche, j'étais contente fin 2011 d'avoir enfin retrouvé la recette, juste à temps pour mon repas de Nouvel An. J'avoue que c'est une tuerie MAIS un peu indigeste et calorique ! Et il nous a quand même fallu près d'une semaine pour le terminer mais on dira que c'est parce que mes enfants n'aiment pas le chocolat et ne m'ont pas beaucoup aidée...

Ingrédients :

1 grande boîte de crème de châtaignes ;  1 verre de lait ; 300 g de biscuits à la cuillère ;
150 g de beurre ; 200 g de chocolat patissier ; amandes pour la garniture ;
3 cuillères à soupe de cognac ou de whisky (facultatif)

Préparation :

1ère étape : la veille ou en début d'après-midi

Tapisser un moule à cake d'aluminium.

Dans une assiette creuse, mélanger le lait et l'alcool.
Y plonger rapidement les biscuits à la cuillère et les disposer verticalement et horizontalement dans le moule.

Mélanger la crème de marrons et le beurre ramolli.
Verser dans le moule, couper ce qui dépasse.

Couvrir et mettre au frigidaire au minimum pendant 4 heures.

2ème étape : 1 h ou un peu plus avant le repas

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau (ou au micro-ondes) en mélangeant.

Laisser un peu refroidir.

Pendant ce temps, sortir le gâteau du frigidaire et le démouler.

Napper de chocolat fondu en égalisant avec une spatule.
Décorer d'amandes effilées ou grossièrement hachées.
A consommer avec modération, surtout à la fin d'un repas de fête...

Mon menu de Nouvel An de l'an passé :

(cliquer pour agrandir la photo)

Crumble pomme-rhubarbe (avec ou sans pommes)

En cuisine, le plus difficile (juste après l'inspiration) est de se lancer.
J'ai pourtant fini par me décider à tenter mon premier crumble ♥♥♥

Un peu trop caramélisé et sucré, et proche de la compote sous le crumble, mais suffisamment bon pour me donner envie de renouveler l'expérience !!

Pour mon 2ème crumble, bien obligée pour terminer la rhubarbe surgelée (!), j'ai juste suivi la recette qui figure sur les paquets, sans pomme, sans décongélation et sans cuisson préalable des fruits. (recette en fin d'article)

Tout aussi délicieux et bien plus simple et rapide à préparer !

Ingrédients :

500 g de rhubarbe (surgelée) ; 2 pommes ; 1 orange ; 6 c.a.s. de sucre en poudre.

Pour la pâte à crumble :
100 g de sucre en poudre ; 100 g de farine ; 50 g de beurre bien froid.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)
Faire décongeler la rhubarbe au four à micro-ondes.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les faire revenir à la poêle dans le jus d'orange avec 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Réserver les pommes quand elles sont bien tendres.

Faire cuire dans la même poêle la rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre.
Rajouter les pommes en fin de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble :
Mélanger avec les doigts le sucre en poudre et le beurre coupé en morceaux.
Ajouter la farine et "sabler" la pâte en l'émiettant entre les doigts.

! Le beurre doit sortir du frigidaire et il ne faut pas malaxer trop longtemps sous peine que le mélange devienne pâteux quand le beurre fond.

Verser le mélange pommes-rhubarbe dans un plat à four beurré.
Recouvrir de la pâte à crumble.

Faire cuire à 180° pendant une trentaine de minutes.
Laisser refroidir et servir tiède ou froid.
(source recette)

(*) Recette de mon 2ème crumble, à la rhubarbe sans pommes.

Préchauffer le four à 240° (th.8)
Dans un plat à four beurré, répartir 500 g de rhubarbe non décongelée et 150 g de sucre en poudre. Mettre au four 30 minutes.

Pendant ce temps mélanger 80 g de farine, 80 de sucre en poudre et 40 g de beurre.
Emietter ("sabler") et répartir sur la rhubarbe.
Remettre au four 10 minutes.

► Une idée à garder sous le coude : préparer de la pâte à crumble à l'avance
► Autre recette à tester, sans cuisson préalable : sur marmiton.org

Gâteau aux pommes et au fromage blanc moelleux

D'habitude, quand j'ai une recette "qui marche", je n'éprouve pas le besoin d'en changer.
Je note quand même les variantes des copines, des fois qu'elles aient des trucs !! ;-)

Et quand j'ai vu le gâteau aux pommes moelleux de Kaderick, j'ai eu envie de l'essayer.

J'avoue qu'il est plus moelleux que celui de ma grand-mère, peut-être à cause du fromage blanc, mais j'aurais du mettre plus de pommes (au moins quatre).

Du coup, entre les deux, mon coeur balance.

Ingrédients :

4 pommes (au lieu des 2 prévues dans la recette et des 3 que j'y ai mises) ;
2 oeufs ; 100 g de fromage blanc ; 150 g de farine ; entre 120 et 150 g de sucre en poudre ; 25 g de beurre ; 1 sachet de levure chimique ;

Ma grand-mère disait "autant de pommes que la pâte peut en absorber" !
Et comme j'aime les pommes, j'ai tendance à suivre ce principe.

Préparation :

Allumer le four à 180° (th.6)

Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire revenir dans le beurre.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le fromage blanc, la farine, la levure puis les pommes.

Verser dans un plat beurré et faire cuire au four entre 30 et 40 minutes.
Laisser un peu refroidir et servir tiède.

Je n'ai plus qu'à les faire en alternance ...

► le gâteau aux pommes moelleux de Kaderick
► le gâteau aux pommes de ma grand-mère

Far breton aux pruneaux

L'intérêt d'un blog de cuisine est aussi de retrouver des recettes qu'on avait oubliées.
Et en voyant les menus de Madame Sioux, j'ai eu envie de refaire un far breton !

Alors j'ai ressorti la vraie recette du far breton d'Emilie la Brestoise testée il y a 3 ans.

Ingrédients :

8 c.a.s. bien remplies de farine (130 g) ; 7 c.a.s. de sucre en poudre (100 g) ;
3 oeufs entiers ; 60 g de beurre salé ; 1/2 l de lait ; 300 g de pruneaux dénoyautés.

Préparation :

Allumer le four à 180° (th.6).
Faire fondre le beurre au four dans un grand plat (à gratin).

Mélanger au fouet la farine, le sucre en poudre et les oeufs jusqu'à ce que ça mousse.
Il faut prendre son temps, jusqu'à obtenir - si possible - des petites bulles.

Ajouter le lait et continuer de mélanger au fouet.
(là ça mousse plus facilement)

Disposer les pruneaux dans le fond du plat chaud, verser dessus le mélange.
Le beurre doit remonter.

Mettre au four à 180° entre 35 et 45 minutes.
Laisser refroidir et servir dans le plat.

En 2009, quand j'avais découvert la recette du far breton d'Emilie la Marmotte, j'avais trouvé que la recette avait l'air très facile, les explications claires, avec plein de photos, et les commentaires rafraîchissants... et j'avais essayé, sans pruneaux.

Tout le monde s'était régalé mais... c'est là qu'on voit celles qui ont de l'expérience et celles qui n'en ont pas, deux choses n'allaient pas :

♦ mon mélange ne moussait pas avant d'ajouter le lait... soit j'avais mis trop de farine (des cuillères "bien remplies"...) et du coup c'était trop pâteux, soit je n'avais pas mélangé assez longtemps bien que j'ai sorti le fouet électrique... ou les deux ;

♦ mon gâteau ne débordait pas du tout dans le four comme sur la photo d'Emilie.

Accessoirement, mon far était bon mais un peu compact à manger.

Le tuyau d'Emilie (source), grâce auquel j'ai réussi mon nouvel essai :
- les ingrédients sont bons, pour le mélange "qui mousse au départ", faut prendre son temps et travailler au fouet, ça doit faire des petites bulles pas de la mousse tout de même ;-)
- pour le "qui déborde", si si, on voit bien qu'il se soulève... mais tout vient de la dernière chose...
- pour le "compact", et vu la dernière photo, ton moule est TROP PETIT !
tu as pris un moule à cake... le mien est un grand rectangle 21 sur 30 pour te donner une idée :)

Il faut reconnaître que mon 2ème essai a une meilleure tête, et un bon goût de beurre salé et de pruneaux !

+ la vraie recette de la Marmotte et celle du far aux pruneaux de Lalydo.

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (mai 2009)

Framboises au sucre (sirop)

Je mange rarement des framboises fraîches parce que je ne peux pas les cueillir dans le jardin (que je n'ai pas) et, au supermarché, elles sont souvent chères et en petites barquettes. En plus elles sont fragiles et difficiles à rincer sans les démolir.

Par contre, j'abuse des framboises surgelées en paquet de 1kg que ce soit pour les milk-shakes à la framboise ou tout simplement pour des framboises au sucre.

Pendant longtemps j'ai mangé les framboises en les sucrant directement dans l'assiette, ou nature tout simplement, mais elles sont aussi délicieuses dans leur sirop.

Ce n'est même pas une recette tellement c'est simple.

Ingrédients :

1kg de framboises surgelées (env. 200 g par personne) ; sucre en poudre.

Préparation :

Etaler les framboises dans un plat, si possible en une seule couche.
Laisser décongeler 4 ou 5 heures (ou au micro-ondes).

Saupoudrer de sucre en poudre et laisser reposer pendant au moins une heure.
Servir quand les framboises ont fait suffisamment de sirop.

Se marie très bien avec des biscuits à la cuiller ou un gâteau au yaourt.
On peut les accompagner de crème chantilly si on est vraiment très gourmand.
Sans oublier de boire le reste du sirop de framboises !!
Ou de sucrer les yaourts avec.

Fromage blanc, crème de marrons et chantilly

Pour les jours où on cherche un petit dessert gourmand et vite préparé !

Je ne sais même pas si c'est la peine de mettre la "recette" tellement c'est simple...

Ingrédients :

1 pot de fromage blanc ; 1 boîte de crème de marrons de l'Ardèche ;
1 bombe de crème chantilly.

Préparation :

Mettre dans un bol 2 cuillères à soupe de fromage blanc.
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème de marrons.
Recouvrir de crème chantilly.
Servir frais, éventuellement avec des petits gâteaux secs.

C'est possible de tout mélanger, mais franchement je trouve ça meilleur sans ;-)

Et surtout plus appétissant...

Ne pas rater les crêpes (ni la Chandeleur)

Chaque année j'oublie la Chandeleur, au grand désespoir de mes enfants (*).
Pourtant, la Chandeleur est fêtée chaque année le 2 février, 40 jours après Noël.

Saviez-vous que la Chandeleur était une fête chrétienne remontant au Moyen Age, au cours de laquelle on allumait dans l’église des cierges préalablement bénis ? D'où son nom de fête des chandelles ... (pour en savoir plus sur les origines de la Chandeleur : www.momes.net et fr.wikipedia.org)

Par contre, je n'ai pas oublié qu'à la Chandeleur on fait des crêpes et j'ai une recette inratable pour les crêpes sucrées, qui me vient de ma grand-mère.

C'est simple de faire des crêpes, on mélange de la farine, des oeufs et du lait mais d'une recette à l'autre, les proportions varient. Alors pour régler la question, je prends toujours la recette que ma grand-mère m'a donnée quand j'étais petite, pour moi les proportions sont parfaites et la pâte ni trop épaisse ni trop liquide !

Ingrédients pour 6 personnes :

500 grammes de farine ; une pincée de sel ; 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre ;
deux cuillerées à soupe d'huile ; 6 oeufs ; 1 litre de lait.

Personnellement je ne rajoute ni bière, ni rhum, ni fleur d'oranger, je trouve les crêpes assez parfumées comme ça.

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans un grand saladier en ajoutant, dans l'ordre, farine, sel, sucre, et progressivement huile, oeufs puis lait.

J'utilise souvent la cuillère pour mélanger
mais ça marche mieux avec un fouet (à main)

Couvrir et laisser reposer la pâte quelques heures.
(pas obligatoire mais mieux pour avoir des crêpes souples : explications)

Faire chauffer la poêle et la graisser avec un papier essuie-tout imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte à crêpe et tourner rapidement la poêle pour la répartir.

Quand les bords se décollent, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule en bois.
Laisser cuire quelques minutes l'autre côté.

Le plus difficile est de trouver la bonne température : la poêle doit être assez chaude pour que la pâte à crêpes soit saisie, mais pas trop sinon les crêpes cuisent trop vite. Par sécurité, je repasse le papier huilé sur la poêle quasiment entre chaque crêpe.

Pour garder chaudes des crêpes préparées à l'avance, les recouvrir d'un papier aluminium (sur une assiette éventuellement posée sur une casserole d'eau bouillante).

(*) Heureusement pour nous, je n'attends pas la Chandeleur pour préparer des crêpes...

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (fév. 2009)

Bananes caramélisées

Pour accompagner les tortillas au poulet, j'ai proposé à l'ado de nous préparer un dessert testé avec son copain (histoire de relancer son intérêt pour la cuisine).

C'était délicieux, pas très présentable mais excellent !

Ingrédients :

4 bananes ; 25g de beurre ; sucre en poudre et/ou cassonade.

Préparation :

Eplucher et couper en rondelles les bananes.
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre à feu doux.

Ajouter les bananes, faire cuire 2-3 minutes en remuant.

Saupoudrer de sucre en poudre.
Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Une recette simple et rapide en plus d'être délicieuse - même si le sucre, par un mystère non expliqué, n'a pas caramélisé alors que ça avait marché chez le copain.

A tester pour réussir à faire caraméliser le sucre ?
♦ sur marmiton.org : au four
♦ sur cuisineaz.com : en ajoutant le sucre avant les bananes
♦ sur 750g : idem avec du jus de citron

Milk-shakes à la framboise et au yaourt

Vous avez peut-être remarqué que je n'étais pas très dessert ou pâtisserie. En général, on termine les repas par un yaourt, une compote, un fruit ou un morceau de chocolat. Mais il m'arrive quand même de temps en temps de préparer une recette sucrée.

Le milk-shake à la framboise est une découverte de l'Ado dans Les recettes de Sam.
C'est facile et c'est bon en toute saison grâce aux fruits surgelés.

Ingrédients pour une personne :

Un yaourt velouté nature ; une ou deux cuillères à soupe de framboises ;
une cuillère à soupe de miel liquide.

Préparation :

Nettoyer ou faire décongeler les framboises avec un peu de sucre en poudre.

Mettre dans un récipient le yaourt, les framboises et le miel.
Mélanger avec un mixer plongeant. Si besoin, rajouter des fruits ou du miel.

Servir frais avec une paille, en dessert ou au goûter.

Les recettes de Sam : la cuisine est un défi d'ados !

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (mars 2010)

Salade de fruits avec "sauce" marmelade d'oranges et miel

Rien de bien original, SAUF la "sauce" qui fait toute la différence !

Sans compter que ça fait bien 25 ans que je cherche cette recette, sans jamais avoir pensé à regarder entre les pages de mon livre de cuisine préféré, celui où justement je range les recettes que je ne veux pas perdre...

Ingrédients pour la sauce :

2 cuillères à soupe de confiture d'orange ; 2 cuillères à soupe de miel ;
éventuellement 3 cuillères à soupe de rhum et 1 de marasquin.

Ingrédients pour la salade de fruits :

2 pamplemousses ; 2 pommes ; 2 oranges ; 1 boîte d'ananas en morceaux ;
50 g de raisins secs ; 1 cuillère à soupe d'amandes effilées (facultatif).

OU (variante du 2 janvier 2013) : 1 pamplemousse ; 2 oranges ; 4 clémentines ; 2 pommes ; 1 boîte d'ananas en tranches ; 100 g de raisins secs.

Éplucher les pamplemousses et les oranges à vif, et dégager les tranches en enlevant au maximum les peaux de séparation.

Peler les pommes, les couper en morceaux et les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent (apparemment le jus des oranges et des pamplemousses suffit).

Égoutter l'ananas, ou le découper s'il s'agit d'un ananas frais.

Mélanger la confiture d'orange avec le miel et, le cas échéant, le rhum et le marasquin.
Sinon, avec un peu du jus des fruits déjà dans le saladier.

En napper les fruits avec les raisins secs et mélanger le tout.

Faire griller les amandes dans une poêle sèche, puis répartir la salade dans des coupes et garnir de crème fouettée et d'amandes (facultatif).

Conseil :

Préparer la salade de fruits plusieurs heures à l'avance pour que les fruits aient le temps de macérer. Garnir les coupes au dernier moment.

(un clic sur la photo pour mieux lire)

Miraculeusement, j'ai retrouvé en même temps que la recette de la salade de fruits, celle du gâteau sans cuisson chocolat / crème de marrons que je cherche aussi depuis la fin de mes années étudiantes !!!!

Pas bon pour la ligne, ça...

Le gâteau aux noix (de ma grand-mère)

J'adore les noix, surtout fraîches quand elles viennent de tomber de l'arbre, qu'il faut éplucher la petite peau amère et que la chair est encore blanche.

Et au bout de quelques jours, il est temps de préparer un gâteau aux noix.

C'est très simple et rapide (mis à part le temps nécessaire au cassage des noix).

Ingrédients :

180g de sucre en poudre; 5 œufs; 15g de beurre; 6 biscuits à la cuillère;
225g de noix pilées (ou plus).

On peut aussi ajouter (mais ma grand-mère n'utilisait pas, et moi non plus) :
4 cuillères à soupe de rhum; 2 cuillères à café d'extrait de café; 1 cuillère à soupe de chocolat râpé; 12 cerneaux de noix; 1 verre et demi de crème fraîche liquide.

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Fouetter les jaunes d'œufs avec 150g de sucre (éventuellement le rhum) pour obtenir une crème onctueuse.

Ajouter les biscuits à la cuillère finement écrasés et les noix pilées ou hachées.

Battre les œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange en soulevant la masse (avec une maryse, si on en a une).

Beurrer un moule, y verser la préparation et mettre à four doux préalablement chauffé (th.4 - env. 120°) pendant 45 minutes.

Démouler le gâteau sur un plat de présentation et laisser refroidir.

► Je sers avec de la crème chantilly mais on peut aussi fouetter la crème avec le reste du sucre (30g), ajouter l'extrait de café, napper le gâteau puis décorer avec les cerneaux de noix et le chocolat râpé.

Et pour ne pas perdre la recette, écrite par ma grand-mère, je la range avec les autres dans mon livre de cuisine préféré ...

Une autre recette de gâteau aux noix hyper rapide (à mon avis, elle achète les noix déjà cassées) qui ne ressemble pas du tout au mien chez Lost & Found in London.

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (oct. 2010)

Mousse au chocolat

Ce blog c'est aussi pour tenter de nouvelles recettes, et progresser en cuisine.
Mais toujours des recettes plutôt simples !

Alors après les meringues, j'ai essayé la mousse au chocolat de Kaderick.

Ingrédients :

Vu que j'ai des énergumènes qui n'aiment pas le chocolat, et qu'il ne me restait que deux œufs, j'ai divisé les quantités par deux pour ce 1er essai.

2 œufs ; 100 grammes de chocolat au lait (1/2 plaque) ; 5 cl de crème fraîche.

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie, dans un bol posé dans une casserole d'eau bouillante. (je n'ai d'ailleurs pas bien trouvé le truc pour tenir le bol sans me brûler ni renverser l'eau bouillante à l'intérieur)

Mélanger les deux jaunes d’œufs et la crème fraîche.
Y ajouter le chocolat fondu et mélanger.

En attendant que le chocolat fonde, battre les blancs en neige très ferme.

J'utilise un fouet électrique bien sûr mais il y aurait quelques autres astuces pour que la neige soit bien ferme : garder les blancs au froid en attendant de les battre, de même que le récipient et le fouet, et ajouter une pincée de sel dans les blancs.

Incorporer délicatement les œufs en neige au mélange de chocolat fondu.
Ajouter progressivement les œufs en neige et tourner en soulevant avec une cuillère
(à défaut d'avoir l'instrument fait pour qu'utilise Kaderick : une maryse).

Mettre au frigidaire au minimum 3 heures avant de manger.

Verdict :

Bon mais un peu écœurant. Je reconnais que je n'aime pas le chocolat au lait mais surtout les œufs ne devaient pas être battus assez fermement !

Du coup, la mousse était un peu molle, bien meilleure le lendemain.
Encore quelques progrès à faire... et la prochaine fois, j'essaierai avec du chocolat noir.

La recette originale ► sur Kaderick en Kuisinn
Avec, en bonus, une idée de présentation dans une coque au chocolat praliné.

La tarte aux pommes de Fanfan

La "tarte aux pommes de Fanfan" me fait penser à celles que faisait ma grand-mère, avec une sorte de flan sous les pommes.

Ingredients :

1 pâte brisée ; 2 œufs ; 1/2 tasse à café de sucre en poudre ; 2 tasses à café de crème épaisse ou liquide ; 1kg de pommes (entre 4 et 6).

Préparation :

Faire précuire la pâte brisée toute prête, comme conseillé sur les paquets.
On déroule et on étale la pâte dans le moule à tarte, on la pique avec une fourchette, on la recouvre d'un papier sulfurisé et de grains de riz pour éviter que la pâte ne gonfle, et hop au four 10-15 minutes à thermostat 6 (180°).

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en dés.

Quand les pommes sont épluchées, sortir le fond de tarte du four, enlever les grains de riz et le papier sulfurisé, les remplacer par les pommes coupées en dés.

Remettre au four toujours à th. 6 (180°) jusqu'à ce que les pommes ramollissent.

En attendant, mélanger les 2 œufs, la 1/2 tasse à café de sucre en poudre et les 2 tasses à café de crème fraîche.

Quand on estime que les pommes sont assez molles (pas besoin qu'elles le soient trop), verser le mélange à flan dessus et remettre au four 30-40 minutes.

Extrait de La cuisine de Pauline
André Genin - Ed. Générales First, 1997
[Sous-titre du livre : Les enfants vont éviter les frites et détester le fast-food. Ils aimeront tout. Tout ce que vous aimez.]

André Genin possède le bistrot-restaurant Chez Pauline, à côté du Palais-Royal. Quand il a commencé à préparer des menus pour sa fille, l'idée de ce livre lui est venu qui rassemble des "recettes trois étoiles pour Pauline, trois ans" : de la vraie cuisine pour les enfants, avec des recettes relativement simples (+ d'infos sur le livre).

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (mai 2009)