Eplucher des poivrons - Astuce #3

De la même manière qu'on épluche plus facilement les tomates après les avoir plongées quelques minutes dans de l'eau bouillante, il existe une astuce pour peler les poivrons.

Il suffit, après les avoir coupés en deux ou en quatre, lavés et épépinés de les placer sur une plaque dans le haut du four en position gril, le côté peau tourné vers le dessus, jusqu'à ce que celle-ci noircisse le plus uniformément possible.

Il n'y a plus qu'à laisser refroidir (éventuellement dans une boîte étanche) et la peau part toute seule aux endroits bien grillés !!!

Et contrairement à ce que les apparences pourraient laisser croire, la chair du poivron n'est absolument pas brûlée sous la peau !

Par contre, autant je trouve indispensable de peler les tomates, autant je coupe en général les poivrons en suffisamment petits morceaux pour que la peau ne se sente pas.

Voir aussi sur Ô délices : Comment peler les poivrons facilement et faire des poivrons marinés à l’huile d’olive ?

Salade de riz aux haricots rouges et au thon

Pour changer, j'avais envie d'une salade de riz et je suis tombée sur cette salade mexicaine pleine de soleil et de couleurs ♥♥♥

Une salade fraîche (et pas épicée) qui a fait l'unanimité.

Ingrédients :

Pour 6-8 pers. : 360g de riz cuit ; 250g de haricots rouges cuits ;
200g de maïs ; 2 tomates ; 1 poivron rouge ; 1 oignon ; 1 grosse boîte de thon.

NB. La recette originale prévoit 3 poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune.
J'ai utilisé des haricots rouges et du maïs en boîte, et du thon au naturel.

Pour la sauce : 5 c.a.s. de vinaigre ; 5 c.a.s. d'huile ; sel ; poivre.

Préparation :

Eplcuher et émincer finement l'oignon.
Laver et couper en petits cubes les tomates et le poivron.
Egoutter et rincer les haricots rouges et le maïs.
Egoutter et émietter le thon.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Ajouter la sauce et servir bien frais.

(Source recette : Délices du Monde)

La Kartoffel Salat d'AcrO (salade de pommes de terre)

Une salade idéale pour un repas à préparer à l'avance, genre pour un retour d'expo ou de cinéma, ou pour un pique-nique. A déguster avec ou sans mayonnaise au choix, les pommes de terre étant déjà bien parfumées par le bouillon.

Ingrédients pour 5-6 pers. :

12 pommes de terre (env. 1kg) ; 1/2 poivron rouge ; 1 oignon ; 2 cubes de bouillon ;
5-6 gros cornichons verts aigre-doux "à l'allemande" ; 65 cl d'eau ; mayonnaise.

Préparation :

► la veille au soir :

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée.
Les égoutter, les couper en rondelles épaisses d'environ 5mm.

Diluer les 2 cubes de bouillon dans les 65cl d'eau (chaude, ça se dilue mieux).
Faire mariner les pommes de terre dans le bouillon jusqu'au lendemain.

En principe les 65cl d'eau recouvrent tout juste les pommes de terre.
J'ai testé avec du bouillon de volaille mais n'importe quel bouillon convient !!

► le jour même :

Laver et émincer le 1/2 poivron et l'oignon le plus finement possible.
Couper les cornichons en fines rondelles.

Egoutter les pommes de terre et mélanger tous les ingrédients.
Au dernier moment, ajouter de la mayonnaise (ou non).

A servir avec une tranche de jambon à l'os ou de pâté en croûte.

Un grand merci à AcrO pour cette délicieuse recette ♥
Qui plus est avec une préparation relativement minimale.

Cake au thon et aux poivrons

Cet été, en même temps que le cake au chorizo, j'ai découvert le cake au thon et aux poivrons, toujours dans le même livre "Cakes salés, tartes, crumbles et co".

J'ai un peu adapté la recette aux vacances en remplaçant les pavés de thon par du thon en boîte, et en supprimant le vin blanc que je n'ai jamais.

Ingrédients :

1 grosse boîte de thon au naturel (280g égouttés) ; 300 g de poivrons à l'huile d'olive ;
9 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ; 3 oeufs ;
200 g de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 50-70 g de parmesan râpé.

Variante livre : 250 g de pavés de thon au lieu du thon en boîte ;
100 g de poivrons rouges seulement ; 3 c.a.s. de vin blanc sec et 7 c.a.s. de crème liquide au lieu de 9 + 2 c.a.s. de persil plat coupé et 3 pincées de piment de Cayenne.

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6) et beurrer un moule à cake.

Emietter le thon et couper les poivrons en petits morceaux.
Les fariner légèrement (séparément) pour qu'ils se répartissent dans la pâte.

Astuce, trouvée après plusieurs essais lamentables : mettre les morceaux dans un récipient qui ferme, ou un grand bol, avec deux cuillères à soupe de farine et secouer puis enlever le surplus éventuel de farine.

Battre les oeufs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Ajouter successivement, en continuant de battre, la crème liquide, le vin blanc (éventuellement), la farine mélangée avec la levure puis le parmesan.

Ajouter le thon et les poivrons farinés.
Mélanger, verser dans le moule, faire cuire au four th.6 environ 50 mns.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Servir tiède, en entrée ou en plat principal avec des crudités.
Comme la plupart des cakes, je le trouve meilleur presque froid...

► la recette originale, avec du thon frais et du vin blanc :

(un clic sur la photo pour l'agrandir)

Source : "Cakes salés, tartes, crumbles et co", Les incontournables de la cuisine
(Mondadori collections)

Burritos gratinés au boeuf et au poivron

Je n'ai toujours pas compris la différence entre burritos, enchiladas et fajitas, mais pour un 1er essai de tortillas de maïs au four, c'était réussi !

Recette inspirée par Kaellie.

Ingrédients :

8 tortillas de maïs ; 250 g de viande hachée ; 10 tranches de bacon ;
1 poivron ; 1 oignon ; 1 boule de mozarella ; emmenthal rapé ; un peu de tabasco ;
1 petite boîte de coulis de tomates ; 1 petit pot de crème fraîche liquide.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé puis le poivron coupé en petits morceaux. Laisser fondre une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire revenir le bacon dans une poêle (avec un peu de matière grasse).

Ajouter la viande hachée à l'oignon et au poivron et l'émietter avec la cuillère en bois.
Saler, poivrer, ajouter le coulis de tomates et quelques gouttes de tabasco.
Ajouter le bacon coupé en morceaux et laisser mijoter.

Beurrer un plat à gratin.
Garnir chaque tortilla de deux cuillères à soupe de viande et de mozzarella.

Rouler les tortillas et les placer dans le plat, avec l'ouverture vers le bas.
Verser sur les tortillas la crème fraîche et saupoudrer d'emmenthal rapé.

Mettre au four 15 minutes puis 5 minutes en position grill.
Servir chaud.

Tout le monde s'est régalé mais j'avais peut-être prévu un peu trop avec deux tortillas par personne, surtout pour les plus jeunes... la crème fraîche, ça cale vite !!

La ratatouille pour les nulles

Comme il n'y a pas plus facile à faire que la ratatouille, je profite de ce que j'ai un fils qui aime ça pour en abuser. Je la sers souvent avec de la semoule et, comme je ne sais pas la faire en petite quantité, elle accompagne haricots verts ou riz le lendemain.

La seule chose avec la ratatouille, c'est qu'il faut s'y mettre longtemps à l'avance pour l'épluchage ET pour la cuisson. Je reconnaîs qu'il n'est pas nécessaire de tout éplucher comme je le fais, ni de couper en tout petits morceaux (une réminiscence de quand les enfants étaient plus petits), mais tout le monde l'aime comme ça.

Ingrédients : 

1 oignon ; 1 poivron rouge ou vert; 1 aubergine ; 3 ou 4 courgettes ; 8 tomates ;
huile d'olive ; sel, poivre, thym.

Préparation :

Faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive dans un grand fait-tout.

Faire bouillir de l'eau puis y plonger quelques minutes les tomates.
Quand la peau commence à éclater, égoutter les tomates et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, émincer puis faire revenir l'oignon dans l'huile.

Laver, épépiner et couper en petits morceaux le poivron, le rajouter dans le fait-tout.
Laisser revenir sans couvrir, en remuant de temps en temps.

Éplucher et couper en petits cubes l'aubergine, la rajouter.
Continuer de remuer, en rajoutant éventuellement de l'huile.

Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les couper aussi en petits cubes.
Le temps d'éplucher les courgettes, l'oignon, le poivron et l'aubergine ont "fondu".

Rajouter alors les courgettes et couvrir.

En principe les courgettes font suffisamment d'eau pour que ça ne brûle pas.
Éventuellement j'en rajoute un peu.

Il ne reste plus qu'à enlever la peau des tomates et à les ajouter.
Saler, poivrer et ajouter du thym.
Laisser mijoter à feu doux et avec un couvercle au moins 1/2h encore.

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (avril 2010)