Oeufs brouillés au chorizo

Plutôt que de céder à la tentation de la pizza livrée à domicile ou du plateau de sushis à emporter, j'ai improvisé un nouvel assaisonnement de mes oeufs brouillés simplifiés pour faire passer... la boîte de haricots verts !!

Les haricots verts ont eu droit à la soupe à la grimace mais les oeufs brouillés au chorizo ont franchi la barre sans problème. A renouveler donc.

Ingrédients :

Pour 3-4 pers. 6 oeufs ; 1/2 chorizo (une 20-taine de rondelles épaisses) ; 10cl de crème fraîche (facultatif).

Préparation :

Eplucher le chorizo et le couper en petits morceaux.
Le faire dorer 5mns à feu modéré dans la poêle sans ajouter de matière grasse.

Réserver, vider l'huile de cuisson du chorizo et mettre un peu d'huile dans la poêle.
Verser les oeufs battus rapidement à la fourchette et laisser cuire à feu doux sans arrêter de tourner avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et encore légèrement baveux.

Ajouter éventuellement une cuillère à soupe de crème fraîche (j'ai oublié) puis les morceaux de chorizo et mélanger encore quelques minutes.

A servir immédiatement avec, par exemple, des haricots verts.
Ou comme dans la recette dont je me suis inspirée, sur une tartine de pain.

(source recette : student-food)

Chou-fleur sauce béchamel / bacon (ou chorizo)

Je ne suis pas accro aux légumes mais il faut bien en manger et il se trouve que les enfants aiment le chou-fleur. Mais, comme pour les lentilles, je me lasse de le préparer toujours en gratin.

Alors en m'inspirant du gratin de chou-fleur au chorizo de Papilles & Pupilles, j'ai testé le chou-fleur avec une sauce béchamel au bacon (ou au chorizo) et au gruyère, en plat unique, gratiné ou non pour que ce soit plus rapide à préparer.

Ingrédients :

1 chou-fleur ; 15 tranches de bacon fumé ; huile ; farine ; lait ; gruyère râpé.

Préparation :

Enlever les feuilles vertes du chou-fleur, le découper en bouquets et le laver.
Le faire cuire 15 mns dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel.
Couper le bacon en morceaux et le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile.
(le bacon peut se manger tel quel mais la cuisson fait ressortir son goût, et le sel)

Quand la béchamel a la quantité et la consistance désirées, mélanger avec une poignée de gruyère râpé et le bacon coupé en morceaux. Poivrer éventuellement.

Egoutter le chou-fleur, verser dans un saladier.
Verser la sauce béchamel / bacon / gruyère, mélanger et servir chaud.

Variante n°1 : mettre le chou-fleur cuit dans un plat beurré, verser la sauce béchamel / bacon / gruyère dessus et faire gratiner 20-30 mns au four préchauffé à 180° (th.6)

Variante n°2 : servir avec le bacon grillé à part, sans faire gratiner.

Variante n°3 : utiliser du chorizo à la place du bacon (Papilles & Pupilles)

Cake au chorizo

Pendant les vacances, j'ai expérimenté quelques nouvelles recettes .... peu quand même, et essentiellement des cakes, des quiches et des salades ! C'est facile, ça se mange froid et c'est relativement rapide à préparer en plus d'être bon.

Ingrédients :

225 g de chorizo fort ; 200 g de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 4 oeufs ;
10 cl d'huile d'olive ; 10 cl de lait 1/2 écrémé ; 70 g de parmesan râpé ; poivre ;
4 pincées de piment d'Espelette (facultatif)

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)
Beurrer - ou huiler à l'aide d'un papier essuie-tout - un moule à cake.

Couper le chorizo en petits cubes et les fariner.
Astuce trouvée dans le livre ! Fariner les morceaux évite que la garniture ne tombe dans le fond du moule pendant la cuisson. Idem plus les morceaux sont petits, plus ils sont légers et mieux ils tiendront.

Battre les oeufs au fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter successivement, en continuant de mélanger au fouet, l'huile d'olive, le lait, éventuellement le piment d'Espelette, la farine mélangée à la levure puis le parmesan.

Poivrer, ajouter le chorizo fariné et mélanger à nouveau.
Verser dans le moule à cake beurré et faire cuire environ 1h au four à 180°.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler le cake.
Servir tiède ou froid (personnellement, je préfère froid).

Idéal pour un pique-nique, un "apéritif dînatoire" ou en plat unique avec une salade.
Et ça change du cake au jambon et aux olives dont je finis par me lasser ;-)

Et avec cette recette, je participe au concours des deux ans du blog de Kaellie, l'une de mes sources d'inspiration pour la préparation des menus de la semaine.

Recette trouvée dans "Cakes salés, tartes, crumbles et co", Les incontournables de la cuisine (Mondadori collections).

► Une variante chez Kaderick : Mini cakes au chorizo et aux courgettes
(la 1ère à avoir attiré mon attention sur l'utilisation du chorizo en cuisine)