(recettes "de saison" ou non mais AVEC les légumes de saison)
Légumes de juillet / août / septembre :
Ail :
... dans le rôti de boeuf ?
Artichaut :
Cuit à l'eau avec une vinaigrette "mimosa" ou de la mayonnaise
Asperge : (fin de la saison, juillet uniquement)
• Asperges, sauce "mimosa" (vinaigrette aux oeufs) ♥♥♥
Aubergine :
• Aubergines frites ♥♥♥
• Ratatouille
Betterave :
Un légume que je n'aime pas.
Blettes :
Jamais essayé.
Brocolis :
• Purée de brocolis et pommes de terre
• Tarte tatin chou-fleur (ou brocolis), mozzarella et lardons.
• Velouté de brocolis au fromage frais ail et fines herbes
Carotte :
• Carottes à la crème fraîche et aux oignons ♥♥♥
• Purée de carottes (et pommes de terre)
• en jardinière de légumes, dans une embeurrée de chou vert, ou en ragoût de lentilles.
• en soupe : version "potée au chou" ou "pot au feu", mais peut-être pas en été.
• en accompagnement avec une blanquette de veau ou un rôti de veau
Finalement, il n'y a que râpées que je ne les mange pas souvent...
Céleri :
A part une branche dans la soupe "pot au feu", je n'en consomme jamais
Chou :
• Embeurrée de chou vert croquant ♥♥♥
• Soupe au chou (légumes pour potée)
Chou-Fleur :
• Chou-fleur sauce béchamel au bacon ou au chorizo ♥♥♥
• Gratin de chou-fleur à la béchamel
• Tarte tatin chou-fleur (ou brocolis), mozzarella et lardons
• Velouté de chou-fleur
Concombre :
• Concombre à la crème ♥♥♥
• Gaspacho à la pastèque et à la tomate ♥♥♥
• Taboulé
• Wraps aux oeufs mayo et concombre sauce aigre-douce
Courgette :
• Gratin de pâtes au saumon fumé et aux courgettes ♥♥♥
• Gratin de quenelles aux courgettes et au fromage ail et fines herbes
• Gratin de ravioles aux courgettes et aux lardons ♥♥♥
• Gratin de riz, courgettes et mimolette
• Poêlée de quenelles et courgettes
• Quiche aux courgettes et aux lardons
• Quiche au saumon, aux courgettes et aux tomates
• Quiche à la courgette, au saumon fumé et à la mimolette
• Ratatouille ♥♥♥
• Tarte aux courgettes, lardon et mimolette ♥♥♥
• Tian de courgettes au jambon, comté et tomates ♥♥♥
Sans doute l'un des légumes que je cuisine le plus, en toute saison...
Fenouil :
Même combat que les blettes.
Haricot vert :
• Haricots verts aux tomates
• Salade de haricots verts aux lardons et oeuf mollet
Maïs :
• Chili con carne
• Salade de riz aux haricots rouges et au thon
J'avoue, toujours en boîte, et peu.
Oignon :
Pas de recette spécifique mais j'en mets dans presque tous les plats.
Petits pois : (juillet)
• Jardinière de légumes
• Riz frit aux oeufs et petits pois ou riz cantonnais
Poireau :
• Gratin de ravioles aux poireaux et au saumon fumé ♥♥♥
• Soupe de poireaux et pommes de terre ou soupe aux légumes de pot-au-feu
Poivron :
• Burritos gratinés au boeuf et au poivron ♥♥♥
• Cake au thon et au poivron (à l'huile)
• Chili con carne
• Ratatouille
• Salade de pommes de terre à l'allemande
• Salade de riz aux haricots rouges et au thon ♥♥♥
• Taboulé
Pomme de terre :
• Dauphinois au saumon et au fromage ail et fines herbes
• Gratin dauphinois ou savoyard
• Gratin de pommes de terre aux lardons et oignons
• Hachis parmentier
• Jardinière de légumes
• Parmentier de saumon genre crumble
• Pommes de terre boulangères
• Potatoes au four ♥♥♥
• Pommes de terre au four
• Purée de brocoli et pommes de terre
• Purée de carottes (et pommes de terre)
• Purée de pommes de terre
• Rôti de porc aux pommes de terre
• Salade de pommes de terre à l'allemande ♥♥♥
• Salade tiède de pommes de terre et de saumon
• Soupe de poireaux et pommes de terre
• Tortilla de patata espagnole
Radis :
• Tartinade (ou verrine) de radis au chèvre frais ♥♥♥
Et à la croque-au-sel ou sur du pain toasté comme le radis noir.
Tomate :
• Boulettes de boeuf à la sauce tomate
• Bruschettas à la tomate "de Sam"
• Gaspacho à la pastèque et à la tomate
• Gloubi-boulga riz, tomates, oeuf dur, comté
• Haricots blancs mijotés aux tomates et oignons ♥♥♥
• Haricots verts aux tomates
• Oeufs mimosa aux tomates et à la mozzarella
• Pâtes au thon et aux tomates de Jamie Oliver
• Ragoût de lentilles vertes du Puy à la sauce tomate
• Ratatouille
• Salade aux deux saumons, avocats, tomates et oeuf ♥♥♥
• Salade de lentilles aux tomates cerise et jambon cru
• Spaghettis à la sauce bolognaise
• Taboulé
• Tian de courgettes au jambon, comté et tomates
• Tortillas au poulet, oignons, tomates et champignons
Selon les sources, les légumes d'été différent légèrement mais c'est mieux que de ne pas y faire attention. Et je m'aperçois que je ne cuisine jamais certains légumes...
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Où trouver des calendriers des légumes de saison ?
♦ La Mutuelle Générale : On mange quoi ? (Recettes / Découvrir / Aliments de saison)
♦ Mes courses pour la planète : Calendrier des fruits et légumes de saison
♦ Calendrier des fruits et légumes
