Quiche au saumon, aux courgettes et aux tomates

Sur le même principe que la quiche au saumon et aux épinards ou la quiche aux courgettes et aux lardons, j'ai refait une quiche au saumon et aux courgettes.

En "enrobant" les courgettes de coulis de tomates (inspirée par Madame Sioux).

Ingrédients :

1 pâte brisée à dérouler ; 1 oignon ; 1 courgette ; 2 pavés de saumon surgelés ;
1 petite boîte de coulis de tomates (20 cl) ; 3 oeufs ; 25 cl de crème fraîche.

Préparation :

La quiche, c'est toujours pareil, il n'y a que la garniture qui change.

1. Piquer le fond de pâte et le faire précuire au four à 210° (th.7)
Faire décongeler les pavés de saumon, pour pouvoir les découper.

2. Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé et les courgettes épluchées (ou lavées) et coupées en cubes les plus petits possibles. Environ 10-15 minutes.

Saler, poivrer, ajouter le coulis de tomates et laisser encore mijoter 5 minutes.

3. Préparer l'appareil : mélanger dans un petit saladier les 3 oeufs et la crème fraîche.
Saler, poivrer et réserver.

4. Emietter le saumon dans le fond du moule à tarte.
Verser dessus les courgettes au coulis de tomates puis l'appareil oeufs / crème fraîche.

Faire cuire 30-35 minutes au four (210°).
Laisser un peu refroidir avant de servir.
Délicieux aussi froid !

► La prochaine fois, je mélangerai l'appareil, le saumon et les courgettes avant de les verser dans le fond de pâte, pour éviter la stratification au moment de la cuisson.

Peut-être aussi qu'en ne mettant qu'une seule courgette (2 sur la photo ci-dessus), les ingrédients se mélangent mieux. Je me suis régalée quand même mais les enfants ont trouvé qu'il y avait trop de légumes... et la garniture, trop épaisse, a failli déborder du plat dans le four.