Il m'est tombé dessus ce week-end en préparant du chou vert.
Blanchir des légumes, c'est les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et les refroidir aussitôt. C'est là qu'il est utile d'avoir un grand fait-tout.
On blanchit des aliments pour les attendrir, les nettoyer ou leur enlever un peu de sel avant de les préparer. Ça conserve aussi leur couleur ;-)
Une définition plus complète sur SuperToinette.
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