Nouilles sautées aux légumes et poulet (ou crevettes)

En général chez nous, quand on veut manger asiatique, on descend chez le traiteur dans la rue d'à côté et on rapporte à la maison.

Et puis, la conjonction d'un paquet d'aiguillettes de poulet arrivant à la date limite de consommation et d'une recette découverte par hasard le même jour m'ont conduite à tenter pour la 1ère fois de ma vie la préparation de nouilles sautées.

Et en fait, il n'y a pas plus facile et tout le monde s'est régalé ♥♥♥

Ingrédients :

Pour 4-5 pers. 250g de nouilles chinoises ; 300g de filet ou aiguillettes de poulet ;
400g de pousses de soja (180g net égouttés) ; 1 grosse courgette ; 1 aubergine ;
1 gros oignon ; 3 c.a.s. d'huile d'olive ; 6 c.a.s. de sauce de soja ; 1 cube de bouillon.

Edit du 7 juin 2013 : variante avec 500g de crevettes non décortiquées (env. 250g nets)

Préparation :

Dans un fait-tout (ou un wok), faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter la courgette et l'aubergine épluchées et coupées en petits dés.
Couvrir et faire cuire pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau bouillante salée et/ou additionnée d'un cube de bouillon.

Pour une 1ère, j'ai suivi les indications figurant sur le paquet : j'ai ajouté les nouilles dans l'eau bouillante puis j'ai couvert la casserole et je l'ai retirée du feu et j'ai laissé reposer 4 minutes en dénouant les nouilles avec une fourchette.

Dans le fait-tout, ajouter le poulet coupé en petits morceaux et faire cuire à feu vif.
Ajouter les pousses de soja puis les nouilles égouttées.
Verser la sauce de soja et bien mélanger.

Variante avec des crevettes :
(décortiquées pour plus de facilité à manger)

 
Servir les nouilles immédiatement.

(idée recette : Maïté and the Gang pour 25 Nuances de Mets / Cuisinella p.100-101)

Mes menus de la semaine du 06-05-2013 (récap #70)

Après deux semaines de vacances avec repas à préparer midi et soir tous les jours - sans compter deux jours fériés, où la famille est complète à table, midi et soir comme le week-end, et où on fait un petit effort sur les menus - on va pouvoir reprendre un rythme plus calme en cuisine. Surtout au niveau des idées !!

En attendant, la semaine dernière j'ai essayé deux nouvelles recettes mais aussi ressorti une ancienne que j'avais un peu oubliée (pas malin !!) et nous avons mangé :

Lundi :

A midi, des super hamburger maison au fromage et aux champignons préparés comme il faut avec des champignons frais et des steaks hachés assaisonnés (oignon et oeuf).

(on clique sur les photos pour voir les recettes)

Le soir, repas simple avec nems au poulet, achetés au supermarché et réchauffés à la poêle, accompagnés de riz nature.

Mardi :

Encore un plat avec de la crème fraîche à midi, avec des spaghettis au saumon fumé, à la crème fraîche et aux oignons.

Encore meilleur que les spaghettis carbonara !
Et l'impression que c'est plus digeste ;-)

Et le soir, pour "compenser", un tian de courgettes, tomates, jambon et comté.

Je suis repartie de ma recette de base, courgettes, jambon, comté à laquelle j'ai intégré des tomates (en m'inspirant du tian courgettes, tomates d'Aurélie).

J'ai même réussi à faire une présentation à peu près correcte.
Et bien qu'on VOIT les courgettes, et qu'elles aient été encore un peu croquantes, les enfants ont aimé ! C'est cool ;-)

Mercredi (8 mai, férié) :

Une superbe découverte, pleine de couleur et de soleil, avec cette salade (mexicaine) de riz, haricots rouges et thon préparée avec le reste de riz.

C'est facile et c'est bon !!

Le soir, on profite d'une promotion au supermarché pour manger des crevettes à la mayonnaise et finir les restes de la salade de riz et du tian.

Jeudi (Ascension, férié aussi) :

A midi, saucisses et haricots blancs mijotés aux tomates.
Moins pimenté que la 1ère fois, un plat en passe de devenir un de mes classiques.

Et le soir, on se fait plaisir et on profite de prix raisonnables pour se régaler avec des asperges à la sauce mimosa, accompagnées d'oeufs durs.

Vendredi :

Petite pause dans les menus avec, le midi, un cake au chorizo et au parmesan que je n'avais pas fait depuis longtemps.

Super réussi, super moelleux.

Et le soir, dîner de restes : salade de riz, cake au chorizo, haricots blancs.

Samedi :

A midi, kebbab à emporter pour faire plaisir aux enfants.
Le soir, plateau de sushis rapportés du supermarché avec salade de chou blanc et tomates cerise.

Dimanche : 

A midi carottes râpées et raviolis au jambon avec sauce tomate et gruyère.
Pavés de saumon au four et épinards à la crème pour terminer le week-end.

Retrouvez d'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine.
(aussi sur Facebook et sur Hellocoton)

► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge

► voir tous les récapitulatifs de mes menus de la semaine

Salade de riz aux haricots rouges et au thon

Pour changer, j'avais envie d'une salade de riz et je suis tombée sur cette salade mexicaine pleine de soleil et de couleurs ♥♥♥

Une salade fraîche (et pas épicée) qui a fait l'unanimité.

Ingrédients :

Pour 6-8 pers. : 360g de riz cuit ; 250g de haricots rouges cuits ;
200g de maïs ; 2 tomates ; 1 poivron rouge ; 1 oignon ; 1 grosse boîte de thon.

NB. La recette originale prévoit 3 poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune.
J'ai utilisé des haricots rouges et du maïs en boîte, et du thon au naturel.

Pour la sauce : 5 c.a.s. de vinaigre ; 5 c.a.s. d'huile ; sel ; poivre.

Préparation :

Eplcuher et émincer finement l'oignon.
Laver et couper en petits cubes les tomates et le poivron.
Egoutter et rincer les haricots rouges et le maïs.
Egoutter et émietter le thon.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Ajouter la sauce et servir bien frais.

(Source recette : Délices du Monde)

Ma blogosphère gourmande #19 - Revue de web

Ces deux dernières semaines, j'ai à peu près réussi à lire les blogs de cuisine que je suis et j'ai été exceptionnellement tentée ... par des gâteaux !
Alors qu'il faudrait plutôt penser fruits et légumes, non ? ;-)

Malgré tout, on trouve :

► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)

Des astuces :
♦ Technique de cuisine : réaliser une sauce tomate (vidéo) | L'atelier des Chefs
♦ Escalope de veau panée à l'anglaise | Chef Simon
"...inciser la surface de l'escalope pour éviter la rétractation de la viande à la cuisson..."
♦ Comment réussir la cuisson de son roti de boeuf | Les gourmandises de Malou
"...ensuite (...) l'envelopper dans un papier aluminium posé dans le plat de service pour 10 minutes bien fermé..."

Des salades :
♦ Salade de haricots verts et de pommes de terre à la dijonnaise | La Cuisine de JuliaT & Agathe
♦ Salade de céréales mélangées, avocat, tomate et mozzarella di buffala | Emilie & Lea's Secrets
♦ Salade de riz aux haricots rouges | Délices du Monde (testée ♥♥♥)

Des "vrais plats" :
♦ Escalope de veau milanaise | Tout pour le ventre
♦ Blanquette de veau | Figue et Sardine
♦ Crème de carottes au Cantal et aux noisettes | CommonCook
♦ Tian de tomates et courgettes | J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde
♦ Tian de légumes du soleil | La tambouille de Charline
♦ Les vrais Oeufs Mimosa (pas ceux de la cantoche) | Papa Bosse Maman Cuit

Mais aussi...

Des tartinades :
♦ Tartines printanières radis concombre | Cro'K'mou
♦ Crème de roquefort aux noix | La tambouille de Charline
♦ Vous prendrez bien un peu de tapenade ? | L'Ornithorynque Chafouin
♦ Tartinade thon vache qui rit | Marcia 'Tack
♦ Salade grecque ou Tzadziki | Vie quotidienne de FLaure

Des muffins, sandwiches, burgers, pizzas, ... :
♦ Le retour du plateau télé : muffins petits pois / coppa | Birds Love Cherry Factory
♦ Petits gâteaux aux épinards | Les Recettes du Panier
♦ Sandwich aux oeufs crémeux | La Cuisine de JuliaT & Agathe
♦ Paninis aux tomates concassées, poulet et fromage | Papilles & Pupilles
♦ Pan Bagnat | Miam Chouchie
♦ Burger au lard | Lesieur.fr
♦ Tarte aux oignons, lardons et feta | A table avec Julie

♦ Pâte à pizza | Emilie & Lea's Secrets
♦ Pains à burger maison | Turbigo Gourmandises

Des pâtes :
♦ Pâtes aux poireaux et au saumon | MangerBouger Le Mag'
♦ Pâtes aux poireaux et à l’ail, sauce moutardée | Chef Nini

* * *

► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)

♦ Cake anglais aux fruits confits | Emilie & Lea's Secrets
♦ Gâteau « vitalité » à la banane | Chef Nini
♦ Tarte à l'Abricot et aux Speculoos | Le Blog Culinaire d'une Débutante
♦ Fondant au chocolat | Mangeons des p'tits clous
♦ Cake Banane - Chocolat | Recettes d'une mère de famille nombreuse
♦ Crumble aux pommes et double dose d'amandes | L'Ornithorynque Chafouin
♦ Bananes sautées miel cannelle | A table avec Julie
♦ Smoothie Framboise | Bikini et Gourmandise
♦ Le Quatre-Quarts Crunch | Cooking Fée Lili
♦ Fromage blanc aux pommes caramélisées | La p'tite cuisine de Pauline

* * *

► toutes mes revues de web gourmandes
► d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine

Spaghettis au saumon fumé et à la crème fraîche

Sur le modèle des spaghettis carbonara, et plutôt plus léger, j'ai découvert récemment les spaghettis à la crème fraîche et au saumon fumé.

(enfin presque des carbonaras, vu qu'il n'y a pas de lardons mais pas non plus d'oeuf)

Plébiscité par les enfants !
Pour un peu, ils me diraient que c'est leur plat préféré...

Ingrédients :

4 tranches de saumon fumé (entre 150 et 200g) ; 250g de spaghettis ;
20cl de crème fraîche épaisse ; 1 oignon ; persil, ciboulette, estragon (facultatif).

Préparation :

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir à feu moyen dans un peu d'huile neutre (tournesol).

Quand l'eau bout, faire cuire les pâtes.
Ajouter dans la poêle la crème fraîche et le saumon coupé en morceaux, éventuellement les herbes hachées. (pas besoin de saler)

Laisser fondre à feu doux le temps de cuisson des pâtes.
Egoutter les pâtes, mélanger le tout et servir chaud.
Facile, rapide et bon ♥

(source recette : cuisineAZ)

Mes menus de la semaine du 29-04-2013 (récap #69)

Pendant cette 1ère semaine de vacances scolaires, nous avons mangé :

Lundi :

Un croqu'cake au thon à midi, sans doute le dernier pour un moment car je commence à m'en lasser.

Concombre à la crème, jambon et riz pour le dîner.

Mardi :

Journée "pique-nique" à la maison avec des wraps au saumon fumé et au Tartare à midi, des blinis aux oeufs de lump et tzatziki le soir, avec tomates cerise et... chips.

Mercredi (1er mai) :

Un vrai repas à midi avec côte de boeuf au gril et pommes de terre boulangères, une 1ère pour moi et une agréable surprise : aussi facile que bon, et ça change du gratin dauphinois... en plus léger pour ne rien gâcher !

Le soir, on finit les restes de croqu'cake, riz et pommes de terre.

Jeudi :

Sans commentaire, un Mac Do à midi pour les enfants, le reste du croqu'cake pour moi.

Et un 2ème vrai repas le soir, avec poulet rôti, semoule et ratatouille maison.
(mes deux plats fétiches "pour les nulles")

Vendredi :

A midi, rôti de boeuf et raviolis au fromage.

Salade de lentilles au jambon cru et aux tomates pour le dîner.

Samedi :

A midi, on termine les restes de poulet, semoule, riz, ratatouille et salade de lentilles.
Menu japonais le soir (sushis, makis, salade de chou, ... à emporter).

Dimanche : 

Repas tex-mex au restaurant à midi avec fajitas de boeuf.

Et on termine le week-end avec des saucisses pour accompagner les restes mélangés de lentilles (en trop pour la salade) et de ratatouille.

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Croqu'cake #3 - Thon

Un dernier essai de croqu'cake avant de nous lasser !
Après le roquefort/jambon et le morbier/jambon cru, on teste la version au thon.

Pour le coup, on change carrément le goût et la consistance !

Ingrédients :

12 tranches de pain de mie sans croûte ; 3 oeufs ; 20cl de crème liquide ;
2 boîtes de thon au naturel moyennes (2x140g égouttés) ; 100g d’emmenthal râpé ;
1 échalote ; 1 c.a.c. de moutarde ; 2 c.a.s. de crème fraîche épaisse ou Saint-Moret.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)
Beurrer un moule à cake.

Mélanger dans un saladier les oeufs et la crème liquide, saler et poivrer.
Dans un autre saladier, mélanger à la fourchette le thon égoutté et émietté, la crème fraîche épaisse, la moutarde et l'échalote émincée (façon rillettes de thon).

Couvrir le fond du moule à cake de deux ou trois tranches de pain recoupées.
Alterner préparation au thon, crème aux oeufs, pain jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par une couche de pain nappée avec le reste de crème aux oeufs.

Faire cuire au four 45mns à 180°.
Laisser refroidir 15 mns avant de démouler.
Manger tiède ou, encore meilleur, froid.

(source recette : Chocolat à tous les étages)

Pommes de terre boulangères

Un jour, j'ai découvert qu'il y avait plein de manières de préparer les pommes de terre.
Presque la même chose à chaque fois, mais pas tout à fait.

C'est comme ça, qu'en testant la fabrique à menus de MangerBouger, je me suis enfin décidée à essayer les pommes de terre boulangères, aussi simples à préparer qu'un gratin dauphinois... avec la crème fraîche en moins !

Ingrédients :

15-20 pommes de terre moyennes (entre 1kg et 1,3kg) ; 2 oignons ;
1 cube de bouillon de volaille ; 50cl d'eau ; sel ; poivre.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 200° (th.6-7)

Eplucher et couper en rondelles les oignons.
Les faire blondir 10mns dans un peu d'huile de tournesol.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
Délayer le cube de bouillon dans 50cl d'eau chaude.

Dans un plat à gratin beurré, disposer pommes de terre et oignons.
Verser le bouillon, saler, poivrer.

Faire cuire au four entre 1h et 1h30 à 200°.
(le temps que les pommes de terre soient fondantes dans toute l'épaisseur)

A servir avec des côtes d'agneau, une côte de boeuf ou autre chose.

► variante à l'ail : chez Papilles & Pupilles

Mes menus de la semaine du 22-04-2013 (récap #68)

La semaine dernière, nous avons mangé :

Lundi :

Nuggets de poisson / épinards à la crème

Mardi :

Pizza d'anniversaire livrée à domicile, choisie par l'intéressé.
Et un mélange de gâteau aux noisettes et de bienenstich à la manière de ma belle-famille, raté mais étonnamment bon. (bientôt sur le blog)

Gâteau aux noisettes recouvert d'une sorte de crumble à la poudre d'amande.

Mercredi :

A midi, nouveau repas d'anniversaire pour les 12 ans de mon n°3 avec hamburgers maison et milk-shakes framboise au yaourt. Que du bonheur ;-)

Et le soir, des pâtes au thon et aux tomates "de Jamie Oliver".

Jeudi :

Oeufs durs et nos premières asperges sauce "mimosa" de la saison.

Vendredi :

Une délicieuse tarte aux courgettes, lardons et mimolette.

Samedi :

A midi, un repas printanier malgré le temps maussade avec des rouleaux de jambon à la macédoine de légumes. Avec le grand avantage d'être vite prêt.

Et le soir des côtes d'agneau accompagnées de haricots verts et pommes de terre à la ratatouille (en boîte).

Dimanche : 

Un nouvel essai avec un gratin de chou-fleur au chorizo doux.
Définitivement une bonne idée ! Encore meilleur qu'avec la béchamel au bacon.

Et on termine le week-end avec les restes.

Retrouvez d'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine.
(aussi sur Facebook et sur Hellocoton)

► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge

► voir tous les récapitulatifs de mes menus de la semaine

Ma blogosphère gourmande #18 - Revue de web

► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)

♦ Tartine Chèvre et Radis | La Cuisine du Métissage
♦ Verrine de concombre et saumon fumé | La tambouille de Charline
♦ Sardinade express | La tambouille de Charline
♦ Tartinade de haricots blancs au piment d'Espelette | J'aime pô les légumes !!!
♦ Tartines fromage et poivrons | Le Blog'Art d'Aurore
♦ Poivrons grillés | Chez la grenouille épicée, blog ACA
♦ Muffins salés au comté et lardons | Selon l'humeur... ou l'envie

♦ Sauce pour coleslaw | Papilles & Pupilles
♦ Légende culinaire : les femmes enceintes font tourner la mayonnaise… | EsterKitchen

♦ Quiche aux ravioles de Romans | La cuisine de Jackie
♦ Gratin de ravioles aux carottes et aux noisettes | La tambouille de Charline
♦ Galettes de pomme de terre | Les Recettes du Panier
♦ Cordons bleus maison jambon et mimolette | Un siphon fon fon...
♦ Saumon grillé et fondue de poireaux à la mimolette | La tambouille de Charline
♦ Oeufs brouillés au fromage frais et curry de petit pois | Birds Love Cherry Factory

♦ Fruits et légumes d'avril en Alsace | Les Recettes du Panier
♦ Les levures : les connaitre, les choisir, les utiliser | Chef Nini

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► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)

♦ Fondant au pamplemousse | Les gourmandises de Malou
♦ Cake au citron | Marcia 'Tack
♦ Smoothie fraise-framboises au basilic | Novice en cuisine

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