Mes menus du 10 au 16 février 2014 (récap #101)

Pour une fois que j'ai une semaine de menus qui tient à peu près la route, à peu près planifiée aussi, il aurait été dommage de ne pas la partager pour simple cause de départ en vacances. (article programmé)

La semaine dernière donc, avant de partir, nous avons mangé :

Lundi :

Poulet rôti au four avec haricots verts (frais) et ratatouille (en boîte).

Mardi :

Timbale milanaise au jambon et aux champignons (crème fraîche / sauce tomate).

Mercredi :

Tarte aux poireaux et au saumon fumé (succès très très relatif auprès des enfants, on va dire que c'est parce que j'avais un peu trop salé...).

Jeudi :

Gratin de riz aux épinards, crème et parmesan et oeuf sur le plat.
En mélangeant tous les ingrédients avant de les mettre dans le plat, ils sont mieux répartis et du coup j'ai eu droit à un "c'est pas mal" cette fois-ci ! ♥

Vendredi :

Galette viande des grisons / fromage à raclette.
Même pas peur de faire des repas de crêpes quand ce n'est pas la Chandeleur !
Et mon dernier adore ces crêpes, alors bon.

Samedi :

A midi, boudin noir aux pommes (cuisson au four).
Malgré le risque d'overdose. J'en ai fait souvent cette année mais j'aime trop.

Juste croque-monsieur et salade d'endives pour le dîner.

Dimanche :

Tagliatelles au thon et à la tomate "de Jamie Oliver".

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Mon prochain récapitulatif au retour des vacances (ou la semaine d'après, on verra).

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Mes menus du 3 au 9 février 2014 (récap #100)

La semaine dernière, nous avons mangé simple, limite expéditif :

Lundi :

Jambon, coquillettes.

Mardi :

Pizza (livraison).

Mercredi :

Quand même une recette cuisinée, gratin de ravioles aux courgettes et aux lardons.
(bien que les courgettes ne soient plus de saison)

Dans sa version non présentable mais super bonne, avec les courgettes en petits dés et revenus à la poêle avec un oignon avant de les mettre au four.

Jeudi :

Spaghettis à la carbonara, dans leur version avec crème.

Vendredi :

Poisson pané et riz.

Samedi :

A midi, un bon hachis parmentier avec coulis de tomates pour assaisonner la viande, un peu de moutarde dans la purée et surtout de la chapelure au parmesan et au beurre à la manière du parmentier au saumon qui déchire de Madame Sioux.

Et le soir... bah, encore une pizza.

Dimanche :

A midi rôti de boeuf et petits pois.

Noodle soupe à la crevette (déshydratée...) pour le dîner.
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Mes menus du 27 janvier au 2 février 2014 (récap #99)

Après une semaine en-dessous de tout niveau imagination et courage, pour la 1ère fois depuis longtemps j'ai essayé une nouvelle recette !! Et fait quelques efforts...

La semaine dernière, nous avons mangé :

Lundi :

Repas de Chandeleur un peu en avance avec galettes de sarrasin à la viande des grisons et fromage à raclette.

Avec une variante rosette / comté le lendemain midi pour finir les restes de pâte qui n'était pas mal du tout non plus !

Mardi :

C'est un peu le retour de la crème cette semaine, avec des tagliatelles fraîches au saumon fumé.

(même recette qu'avec les spaghettis)

Mercredi :

Ma nouvelle recette de la semaine, les magrets de canard au miel et aux épices !
Servis rosés et avec des haricots verts frais, un régal ♥
(et une recette somme toute très simple à réaliser)

Jeudi :

A midi, le reste de haricots verts et tartines de rillettes de thon maison vite préparées, je ne sais pas pourquoi je n'y pense pas plus souvent tellement c'est simple (et bon).

Au dîner, passage à vide, nems au poulet du supermarché et coeurs de palmier.

Vendredi :

Nouveau coup de mou, on se "contente" d'un assortiment de sushis (tout prêts).

Samedi :

Gros effort le midi pour maxi résultat : côtes de veau aux oignons et aux champignons accompagnées d'une jardinière de légumes maison.

Presque trop de cuisine en fait, si je m'étais souvenue qu'il y avait de la crème dans le plat de viande, je me serais contentée de riz ou de pommes de terre, éventuellement même de petits pois.

Bon, ce n'est pas bien grave, les côtes de veau étaient délicieuses... et il reste de la jardinière de légumes pour mon repas de lundi midi.

Par contre du coup, épuisée de tant de cuisine, le soir c'est raviolis en boîte !

Dimanche :

A midi, couscous simplifié avec semoule, ratatouille en boîte, merguez et chipolatas.

Et au dîner, jambon à l'os et soupe de légumes "pot au feu" avec dés de fromage.
(préparée en faisant revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive pendant la durée d'épluchage, avant de les faire cuire dans l'eau bouillante, ça change le goût)

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Magrets de canard au miel et aux épices

En général, je fais cuire les magrets de canard juste à la poêle mais après avoir goûté une version marinée, j'ai tenté la cuisson au four et c'est bien plus facile.

Moins grillé par contre.

La marinade rend le canard plus moelleux bien que, comme d'habitude, j'ai supprimé une partie des ingrédients...

Ingrédients :

Pour 4-6 personnes : 2 magrets de canard ; 3 cuillères à soupe de miel liquide ;
1/2 citron ; thym (ou herbes de Provence) ; piment d'Espelette (ou poivre) ;
1 cuillère à café de sauce de soja.

Je n'avais pas mais la recette prévoit aussi : 1 échalote ; 1 cuillère à café de cannelle ; 1 cuillère à café de baies roses concassées ; une pincée de cumin.

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant le miel, les épices, la sauce de soja, l'échalote hachée puis le jus de citron.

Dans un plat à four, napper les magrets de la sauce.
Laisser mariner au moins 1/2h au frais.

Faire cuire entre 20 et 30 mns au four préchauffé à 210° (th.7).
Retourner et arroser les magrets en cours de cuisson.

Quand les magrets sont cuits à votre goût, les couper en tranches un peu épaisses.
A servir avec des haricots verts (frais) pour un repas léger, ou des pommes.

Garder éventuellement un peu de marinade à part, à faire réduire 5-10 mns à la casserole avant de servir (si la cuisson au four est trop longue, la sauce "fond").

Simple, rapide et bon ♥

(une recette du Journal des Femmes)

Mes menus du 20 au 26 janvier 2014 (récap #98)

Une toute petite semaine culinaire, avec très peu d'inspiration et de courage.
Alors la semaine dernière au menu, c'était :

Lundi :

Rouleaux de jambon à la macédoine de légumes.

Mardi :

Oeufs brouillés aux champignons.

(oeufs brouillés aux lardons sur la photo)

Mercredi :

Sushis.

Jeudi :

Oeufs durs et épinards à la sauce béchamel.

Vendredi :

Poisson pané, riz.

Samedi :

Kebbab le midi, choucroute cuite avec pommes de terre et saucisses le soir.

Dimanche :

Galettes de sarrasin au jambon, champignon et fromage et béchamel.
Accompagnées de crêpes sucrées. (quoi, ce n'est pas encore la Chandeleur?...)

Restes du week-end pour le dîner.
* La Chandeleur comme tous les ans est le 2 février, bientôt ;-)

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Mes menus du 13 au 19 janvier 2014 (récap #97)

La semaine dernière, nous n'avons eu au menu que des repas classiques chez nous, mais particulièrement bien réussis !!... Il faut bien s'auto-congratuler de temps en temps pour continuer de se motiver à faire la cuisine tous les jours ;-)

Plus sérieusement, je crois que j'ai un peu plus assaisonné les plats que d'habitude, et ça améliore tout ! Enfin bref, nous avons donc mangé :

Lundi :

Raviolis frais au jambon avec sauce tomate et fromage râpé.
(ça, ok, c'était moyen)

Mardi :

Ragoût de lentilles vertes aux lardons, carottes et coulis de tomates.

Mercredi :

Hachis parmentier avec purée maison, steaks hachés et coulis de tomates.

Jeudi :

Palette avec embeurrée de chou vert aux lardons, carottes et pommes de terre.

Vendredi :

Timbale milanaise avec talon de jambon, coulis de tomate et crème fraîche.

Samedi :

A midi poulet rôti (recette pour les nulles) et carottes à la crème.

Et au dîner, une tranche de pâté en croûte, des coquillettes au beurre ET un dessert (exceptionnellement), un gâteau moelleux aux pommes et au fromage blanc.

Dimanche :

Tortilla de patatas accompagnée d'une salade d'endives au déjeuner.

Et le soir pour finir la semaine, c'est... des restes ;-)
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Mes menus du 6 au 12 janvier 2014 (récap #96)

Retour à un rythme normal de repas après la fin des vacances.
Au menu de la semaine dernière, pas mal de pâtes (cuisinées ou non), mais pas que :

Lundi :

Gratin de chou-fleur au bacon.

Mardi :

Escalopes de dinde au fromage ail et fines herbes accompagnées de petits pois.
Ça change agréablement des escalopes à la crème. Un peu plus relevé mais pas trop en mélangeant le fromage à de la crème fraîche.

Mercredi :

Mini-nems au poulet et riz à la cantonnaise le midi.

Et au dîner, tagliatelles au saumon fumé et crème fraîche.
Slurp ♥

Jeudi :

Plateau de sushis, pour changer...

Vendredi :

Encore des pâtes, spaghettis à la sauce bolognaise maison.

Samedi :

Croque-monsieur avec salade d'endives au déjeuner.
Poulet rôti et écrasée de pommes de terre (avec une pointe de moutarde) pour le dîner.

Dimanche :

Troisième plat de pâtes de la semaine, juste des macaronis au beurre cette fois-ci pour accompagner des oeufs sur le plat.

Et le soir, saucisses... avec le reste de pâtes

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Escalopes de dinde au fromage frais ail et fines herbes

Une petite recette toute simple et toute rapide pour la rentrée, toute gourmande aussi... et pas très régime après la période des fêtes !!

Sur le même principe que les escalopes à la crème mais un peu plus relevé.
A accompagner de petits pois pour équilibrer le repas.

Ingrédients :

Pour 4 personnes, une escalope de dinde par personne, deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, deux à trois grosses cuillères à soupe de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (Tartare), sel, poivre.

La crème fraîche adoucit le goût, un peu relevé pour certains, du fromage ail et fines herbes. A doser selon ses préférences.

Préparation :

A feu moyen, faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle.
Faire cuire les escalopes 10-15 minutes en les retournant.

Pendant ce temps, battre à la fourchette le fromage ail et fines herbes et la crème fraîche dans un petit saladier.

Saler, poivrer la viande, verser dessus le mélange de crème et de fromage.
Laisser cuire encore 5 minutes, le temps que la crème fonde, en retournant régulièrement les escalopes.

Voilà, c'est tout.
Servir chaud accompagné de légumes verts ou de riz.

Mes menus du 23 décembre 2013 au 5 janvier 2014 (récap #95)

Comme à chaque fin de vacances, c'est un condensé de nos menus des deux semaines passées que je vous propose.

Outre les repas de réveillons, et lendemains de réveillon, nous avons mangé :
(comme d'habitude, on clique sur les photos pour voir les recettes)

- des rouleaux de jambon à la macédoine

- des pâtes au thon et aux tomates "de Jamie Oliver"

- le Mac'n Cheese que je n'avais pas fait avant les vacances ;-)

- des mini-croissants jambon / emmental accompagnés de carottes au citron

- une tortilla de patatas, nature, sans chorizo ni poivron

Et aussi :
- des pizzas, des kebabs, des sushis, des raviolis,
- des bâtonnets de poisson pané avec des haricots verts à la ratatouille,
- des magrets de canard avec une sauce aux cèpes (toute prête) accompagnés de riz,
- du saumon fumé avec des épinards à la crème,
- de la soupe aux tomates et au vermicelle, ...

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