La Kartoffel Salat d'AcrO (salade de pommes de terre)

Une salade idéale pour un repas à préparer à l'avance, genre pour un retour d'expo ou de cinéma, ou pour un pique-nique. A déguster avec ou sans mayonnaise au choix, les pommes de terre étant déjà bien parfumées par le bouillon.

Ingrédients pour 5-6 pers. :

12 pommes de terre (env. 1kg) ; 1/2 poivron rouge ; 1 oignon ; 2 cubes de bouillon ;
5-6 gros cornichons verts aigre-doux "à l'allemande" ; 65 cl d'eau ; mayonnaise.

Préparation :

► la veille au soir :

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée.
Les égoutter, les couper en rondelles épaisses d'environ 5mm.

Diluer les 2 cubes de bouillon dans les 65cl d'eau (chaude, ça se dilue mieux).
Faire mariner les pommes de terre dans le bouillon jusqu'au lendemain.

En principe les 65cl d'eau recouvrent tout juste les pommes de terre.
J'ai testé avec du bouillon de volaille mais n'importe quel bouillon convient !!

► le jour même :

Laver et émincer le 1/2 poivron et l'oignon le plus finement possible.
Couper les cornichons en fines rondelles.

Egoutter les pommes de terre et mélanger tous les ingrédients.
Au dernier moment, ajouter de la mayonnaise (ou non).

A servir avec une tranche de jambon à l'os ou de pâté en croûte.

Un grand merci à AcrO pour cette délicieuse recette ♥
Qui plus est avec une préparation relativement minimale.

Haricots blancs mijotés aux oignons et aux tomates

Marre des haricots verts ? Pourquoi ne pas essayer les haricots blancs ?
A ne pas confondre comme moi avec les flageolets... variété de haricots blancs consommés avant complète maturation.

Cuisinés comme les haricots verts, avec tomates et oignons, c'est facile et c'est bon.
A épicer selon le goût (c'était un peu trop pimenté pour le nôtre).

Ingrédients :

1 grosse boîte de haricots blancs préparés (500g nets égouttés) ; 4 oignons ou plus ;
1kg de tomates ; piment d'Espelette ; sel ; poivre ; sucre en poudre.

Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir avec un fond d'huile dans un grand fait-tout jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit.

Ajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux.
Quand les tomates se démolissent, ajouter les haricots blancs avec leur jus.
Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de piment doux (et une cuillère à café de sucre en poudre que j'ai oubliée).

Laisser cuire à feu doux entre 45mns et 1 heure en rajoutant de l'eau si besoin.
Servir avec des merguez ou autre chose.

(inspiré d'une recette trouvée sur Recettes d'une mère de famille nombreuse)

Ma blogosphère gourmande #17 - Revue de web

Pendant un moment je me suis inquiétée, j'ai cru que j'allais enregistrer plus de recettes sucrées que de salées !... Heureusement, ça n'a pas duré ;-)

Puis en lisant une n-ième recette, je me suis demandée si le Philadelphia était vraiment différent d'autres fromages frais genre Saint-Moret. Un jour je testerai quand même...

Enfin bref, j'ai noté :

► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)

Quelques idées de recettes avec du fromage piochées dans le récap Culino-Versions :
♦ Lasagnes de ravioles aux poireaux et saumon fumé | La cuisine de Lilly
♦ Cake au roquefort, noix et raisins | Le book gourmand
♦ Pommes de terre farcies au St-Nectaire | Cuisine et Couleurs
♦ Pommes de terre Tex Mex et mozzarella | Dans la cuisine d’Alimonia
♦ Pommes fromagères | Coup de Fourchette entre Jazette

Des astuces pour peler tomates, oranges, ...
♦ A "Peeling" tips! - Fun Puns ;) | My Fridge Food

Des idées de sauces :
♦ Pesto de fèves (pâtes au) | Paris dans ma cuisine
♦ Que faire d'un brocolis trop cuit ? Une sauce pour vos pâtes ! | Jujube en cuisine

D'autres pour utiliser les blancs des oeufs, une salée et une sucrée :
♦ Crousti-moelleux | La carotte est cuite
♦ Langues de chat | Baba's Kitchen

Une recette de base, bien que je me satisfasse du tout prêt :
♦ Pâte brisée | Tout pour le ventre
♦ Pâte brisée light et rapide (sans pré-cuisson, sans beurre) | Le fourre-tout de Sue

Encore quelqu'un qui s'organise pour ses menus ♥
♦ Au menu aujourd'hui : création d'une liste de menus ! #2 | Aux Bonheurs de Nane

et un nouveau générateur de menus :
♦ Mangerbouger.fr lance La Fabrique à Menus | Papa Blogueur
(j'ai testé, ça donne des idées de menus mais qui collent moyen avec mes habitudes)

Des recettes en vrac :
♦ Dans ma cuisine : des muffins lardon-emmental | Aux petites canailles
♦ Gratin de pâtes aux poireaux et philadelphia | La cuisine des petits poids
♦ Mini cocotte pommes de terre, lardons, emmental | My Cooking Blog
♦ Filet mignon de porc à la moutarde et à la crème | Ce soir je mange
♦ "Lasagnes" d'endives au jambon aux crêpes de sarrasin | La cuisine de Petit_Bohnium
♦ Omelette saumon fumé et ricotta | la carotte est cuite
♦ Des petits croissants apéritifs ! | Un doberman dans le poulailler (sur Marie-Poulette)
♦ Filet mignon de porc et pommes boulangères | Aux Bonheurs de Nane
♦ les pâtes au saumon, crème et ciboulette fraiche | Baba's Kitchen
♦ Pâtes au saumon fumé, oignon et crème fraîche | cuisineAZ (testées ♥♥♥)
♦ Cake aux carottes et épinards | Baba's Kitchen
♦ Boulgour pilaf au four, façon risotto rapido | La carotte est cuite
♦ Haricots blancs mijotés à la sauce tomate | Recettes d'une mère de famille nombreuse

* * *

► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)

♦ Gâteau aux pommes et aux noix | Blogosth
♦ Smoothie banane kiwi | A table avec Julie
♦ Crumble Pomme Framboise | My Lovely Cakes
♦ Banana Loaf (cake à la banane) | Trognon et Pépin Le blog
♦ Fastoche! Caramel au beurre salé | Birds Love Cherry Factory
♦ Far aux pommes | Marcia 'Tack
♦ Bananes au four (avec un p'tit peu de rhum dedans) | Ça bouffe un Doberman
♦ Recette du riz au lait à la vanille et à la cannelle | L'avis (ou la vie) d'une maman
(que j'ai plutôt envie d'essayer en version gâteau de riz d'ailleurs)

* * *

► toutes mes revues de web gourmandes
► d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine

Croqu'cake #2 - Morbier et jambon cru

Après avoir découvert le croqu'cake, j'ai testé plusieurs versions dont celle au morbier.
Mon meilleur pour l'instant ! Grâce au jambon cru, plus relevé que le jambon blanc, et au morbier qui est un fromage qui fond bien et n'est pas trop fort.

Ingrédients :

10 grandes tranches de pain de mie (*) ; 3 oeufs ; 20 cl de crème fraîche épaisse et un peu de lait (ou de la crème liquide) ; 200 g de morbier ; 4 tranches de jambon cru ;

(*) Le croqu'cake sera plus "joli" si les croûtes du pain de mie ont été enlevées mais ce n'est pas obligatoire.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C (th.6)

Beurrer un moule à cake et disposer entre deux et trois tranches de pain de mie dans le fond (éventuellement redécoupées).

Battre les oeufs, la crème fraîche et un peu de lait, saler, poivrer.
Disposer une couche de jambon cru puis une couche de morbier coupé en tranches.
Napper d'une partie du mélange oeufs / crème fraîche.

Recommencer deux fois et terminer par une couche de pain de mie.
Napper du reste du mélange oeufs / crème fraîche.
Faire cuire 45mns à 180°C.

Laisser refroidir 15 mns avant de démouler.
Servir de préférence tiède ou froid (à mon goût).

(recette trouvée sur Chocolat à tous les étages)

Mes menus de la semaine du 08-04-2013 (récap #66)

La semaine dernière, nous avons mangé :

Lundi :

Jambon et jardinière de légumes, avec petits pois ET haricots verts.
Peut-être un peu trop de coulis de tomates et pas assez mijoté mais c'était bon.

Mardi :

Gratin de ravioles aux courgettes, avec du bacon à la place des lardons.
(et la seule courgette qui me restait... moins aqueux, mais aussi moins copieux)

Mercredi :

Mac Do à midi, omelette garnie avec les restes de jardinière de légumes le soir.

Jeudi :

Repas sushis et salade de choux. (traiteur supermarché)

Vendredi :

Plateau-télé avec pâté, carottes râpées et verrines de radis au chèvre frais à tartiner.
(la super recette piquée à AcrO)

Samedi :

A midi, un croqu'cake dans sa version morbier et jambon cru.
Accompagné du reste de radis.

Steaks hachés et purée de pommes de terre maison pour dîner.

Dimanche : 

A midi, moules à la crème Léon avec des frites.
Restes pour le soir.

Retrouvez d'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine.
(aussi sur Facebook et sur Hellocoton)

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Parmentier de saumon genre crumble

Et si on remplaçait le classique hachis parmentier au boeuf par une version poisson ?
Avec quelques innovations (pour moi en tout cas) : la chapelure genre crumble et la purée à la moutarde et sans lait !

Place au "parmentier de saumon qui déchire" de Madame Sioux.

Ingrédients :

4 pavés de saumon surgelés (400g) ; 10 pommes de terre ;
1 gousse d'ail ; 1 c.a.s. de moutarde ; 1/2 verre à moutarde d'huile d'olive (env. 50g).

! garder 1 à 2 verres de l'eau de cuisson pour préparer la purée, ou du lait.

Pour la chapelure enrichie :
110g de beurre froid ; 100g d'emmenthal râpé ou mieux de parmesan ;
60g de chapelure (3 grandes tranches de Pain Grillé Jacquet passées au mini-hachoir).

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée.

Faire préchauffer le four à 180° (th.6).
Faire cuire au micro-ondes les pavés de saumon sans les assaisonner.

Préparer un genre de pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre bien froid coupé en petits cubes, le fromage râpé et les biscottes écrasées. La consistance doit être "sableuse", ce qui suppose de ne pas trop malaxer le beurre sous peine de le faire fondre et d'obtenir une pâte trop compacte. Et de ne pas trop mettre de chapelure (à mon avis).

Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser au presse-purée avec un peu d'eau de cuisson (entre 1/2 verre et 1 bol selon la consistance), la moutarde, la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive.

Variante, moins goûteuse : préparer une purée classique au lait.

Verser la purée dans un plat à four beurré.
Ajouter le saumon émietté et mélanger grossièrement.
Recouvrir avec la chapelure enrichie.

Faire cuire au four à 180° pendant 20-30 minutes.

(source Madame Sioux sur La Cuisine de la Semaine).

Mes menus de la semaine du 01-04-2013 (récap #65)

Encore une semaine pas très équilibrée mais avec un peu plus de cuisine, et du légume !
La semaine dernière, nous avons mangé :

Lundi (de Pâques) :

Oeuf sur le plat et macédoine de légumes le midi.
Poulet rôti avec un mélange haricots verts et ratatouille au dîner.

Mardi :

Nouvel essai de timbale milanaise, avec jambon et crème fraîche cette fois-ci.
Les enfants ont préféré à la recette avec béchamel que j'avais trouvée sur internet, c'est plus proche de ce que ma belle-mère leur prépare pendant les vacances.

Mercredi :

A midi, les burritos gratinés au boeuf et aux poivrons de Julie.

Et le soir, nems au poulet à la poêle, restes de timbale milanaise et de burritos.

Jeudi :

Tarte aux courgettes, lardons et mimolette.

Vendredi :

Wraps aux oeufs mayonnaise et concombre sauce aigre-douce.

Samedi :

A midi, radis et spaghettis au saumon fumé et à la crème fraîche.
(recette trouvée sur cuisineAZ, pour changer des carbonara)

Apéri-dîner le soir avec saucisson aux noisettes, rillettes de thon et de saumon, tomates cerise et chips.

(même pas des rillettes de thon maison, c'est pourtant facile à préparer et meilleur)

Dimanche : 

A midi, saucisses et ragoût de lentilles au coulis de tomates, carottes et champignons.

Froid et assaisonné avec un peu d'huile d'olive pour mon dîner.
Soupe de tomates au vermicelle pour les autres.

Retrouvez d'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine.
(aussi sur Facebook et sur Hellocoton)

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► voir tous les récapitulatifs de mes menus de la semaine

Top 5 des recettes les plus vues en mars 2013

7978 visiteurs uniques entre le 1er et le 31 mars, soit 257 visiteurs par jours alors que je ne publie presque rien, avec 8933 visites et 1,55 pages vues par visite. Etonnant !

Les cinq dix recettes les plus consultées ce mois-ci sont toujours les mêmes :
1. Le boudin noir aux pommes
2. Le rôti de porc aux pommes de terre
3. Le citron chaud au miel
4. Les lasagnes bolognaises sans béchamel
5. Le gâteau aux pommes et au fromage blanc
6. Le gratin de chou-fleur à la béchamel
7. Les épinards à la crème fraîche
8. Le gratin de ravioles aux courgettes et aux lardons
9. Les burritos gratinés au boeuf et au poivron
10. Le gratin de pâtes aux courgettes et au saumon

A noter dans les pages les plus consultées en dehors des recettes, la page Menus et la présentation du livre Les recettes inavouables.

Bon appétit et rendez-vous le 1er samedi de mai 2013 pour un nouveau top 10.
(si j'ai publié quelque chose et que le classement bouge)

Ma blogosphère gourmande #16 - Revue de web

Quelques ajouts, peu, dans mes revues de web gourmandes.
Ça correspond bien à ma faible envie de cuisiner et d'essayer de nouvelles recettes.

► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)

Un peu de légumes :
♦ Endives poêlées et petits lardons | Emeralda aux fourneaux
♦ Rapé de pomme de terre (au four) | Cuisine Selfer.
♦ Potage de pommes de terre au bacon au Thermomix | La popote de Petit_Bohnium

Mais surtout des snacks :
♦ Dernières tartines d'hiver aux champignons | Birds Love Cherry Factory
♦ Plateau télé de la semaine ! | Birds Love Cherry Factory
♦ Tartinade œuf & pois chiches (& pâtes) | La carotte est cuite

Et de bonnes intentions ;-)

Des fois que j'ai envie de préparer moi-même mes galettes de blé...
♦ Tortillas mexicaines - Galettes de blé ou de maïs | papilles & Pupilles

Ou pour me rappeler des légumes de saison, même si je n'en tiens pas toujours compte
♦ Mangeons local et de saison (mon panier d’avril) ! | Ecolo-Info

* * *

► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)

Une seule recette, juste parce qu'il est trop choupinou le poisson piranha... et (apparemment) super facile à faire :

♦ Le gâteau-poisson | Femin'Elles

* * *

► toutes mes revues de web gourmandes
► d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine

Mes menus de la semaine du 25-03-2013 (récap #64)

A part samedi, ce fut une semaine vraiment paresseuse et peu inspirée en cuisine.
Avec abus de conserves, surgelés et plats tout préparés, voire livraison.

La semaine dernière donc, nous avons mangé :

Lundi :

Commande de pizza (livraison à domicile).

Mardi :

Oeufs sur le plat et riz assaisonné au fromage ail et fines herbes.

Mercredi :

A midi, test de plats surgelés : soupe thaï au poulet et aux vermicelles, gratin de thon aux légumes et gratin de saumon aux épinards et pommes de terre. Pas mal.
(initialement achetés pour des repas en solitaire, et finalement utilisés avec les enfants pour pallier un manque criant de courage)

Jambon et flageolets au dîner.

Jeudi :

Pavés de saumon (surgelés) au four avec petits pois en boîte et pommes de terre.

Vendredi :

Encore un repas sushis, accompagnés de carottes râpées.

Samedi :

Côte de boeuf et gratin dauphinois. Mon seul repas "cuisiné" de la semaine ! ;-)

Bizarrement il en restait suffisamment pour manger la même chose le soir.
Avec des concombres à la crème en entrée, pour compléter quand même.

Dimanche : 

A midi, cuisses de poulet au riz avec sauce suprême, champignons et poireaux.
(invités)

Jambon / coquillettes au dîner.

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(aussi sur Facebook et sur Hellocoton)

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