Menus de la semaine du 23-01-2012 (récap #17)

Compte-menu de modifications imprévues du nombre de personnes à table certains jours, plusieurs menus ont été reportés à cette semaine...

La semaine dernière, nous avons mangé :

Lundi :

Midi : émincé de boeuf à la chinoise / nouilles (cantine)

Soir : pavés de saumon / embeurrée de chou vert
(restes de chou du week-end + pommes de terre)

Mardi :

Midi : foie / beignets de chou-fleur (cantine)

Soir : lasagnes bolognaises (sans béchamel)

Mercredi :

Midi : petites quenelles à griller avec les restes de petits pois et de pommes de terre + quelques carottes

Soir : croque-monsieur / salade d'endives

Jeudi :

Midi : gigolette de lapin / petits pois (cantine)

Soir : gnocchis à la sauce tomate

Vendredi :

Midi : coeur de merlu / fondue de poireaux (cantine)

Soir : spaghettis carbonara

Samedi :

Midi : oeuf sur le plat / riz thaï

Soir : saucisses de francfort / lentilles vertes du Puy (préparées comme le petit salé aux lentilles, avec un oignon piqué de 3 clous de girofle et quelques carottes)

Dimanche :

Midi : fondue savoyarde / charcuterie / salade verte
Soir : pâté en croûte / restes de lentilles + salade d'endives

D'autres menus en lien chez Madame Sioux : la cuisine de la semaine #9.

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge 

► voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

Ma blogosphère gourmande #2 - Revue de web

J'ai vraiment du mal à retrouver le rythme depuis la rentrée, avec une seule pauvre petite recette par semaine, et plutôt du genre gloubi-boulga...

Sur Scoop.it! par contre, je continue d'enregistrer des idées de recettes salées et des idées de recettes sucrées à essayer, peut-être un jour.

 Ma recettothèque salée sur Scoop.it!

En janvier j'ai noté...

Dans ma recettothèque salée :
♦ ApollineR : préparer ses menus à l'avance
♦ Elodimoitout : crumble de poireaux au saumon et à l'aneth
♦ Miamana : nids d'Alsace aux 3 fromages et à l'ail 
♦ Kaderick en Kuizinn : paupiettes de dinde et pommes de terre à la suédoise
♦ Fujiia : manger seule, ou l'art d’accommoder les restes
♦ Plaisirs de la maison : quiche au saumon fumé et aux asperges vertes
♦ La cuisine du jardin : les pâtes au thon c'est tellement bon
♦ Plateau TV : spaghettis et boulettes
♦ Plateau TV : endives au jambon

Dans ma recettothèque sucrée :
♦ Novice en cuisine : mini-éclairs à la crème pâtissière multicolores
♦ La cuisine des anges : quatre quart sablé à l'amande douce
♦ Cuisine en ligne : la galette des rois (frangipane)
♦ Kaderick en Kuizinn : éclairs au chocolat
♦ Cooking Lili : galette frangipane poire et amandes
♦ La gourmandise selon Angie : charlotte poires - crème de marron

A suivre au jour le jour sur Scoop.it! : Recettothèque salée / Recettothèque sucrée.

Soupe aux légumes de pot-au-feu

Je prépare le plus souvent la soupe avec une barquette de "légumes pour pot-au-feu" à laquelle je rajoute quelques pommes de terre. Je la sers, mixée, avec du jambon coupé en morceaux  et du gruyère, râpé ou en cubes.

C'est presque pareil qu'un potage Parmentier mais plus doux.

Ingrédients :

3-4 blancs de poireaux ; 6 carottes ; 1 navet ; 6 pommes de terre ;
1 branche de céleri ; 1 oignon et 1 bouquet garni.

Préparation :

Faire bouillir de l'eau dans un grand fait-tout.
Eplucher tous les légumes. Couper les carottes, pommes de terre et navet en morceaux.
Emincer les poireaux et l'oignon.

Facultatif : les faire revenir 5-10 mns dans un peu d'huile d'olive.

Quand l'eau bout, ajouter du gros sel et tous les légumes épluchés.
Couvrir et laisser cuire au moins 1/2h.

Passer les légumes au mixer plongeant avec un peu de bouillon, à doser en fonction de la consistance désirée. Ajouter un morceau de beurre et servir.

En principe les enfants aiment, même s'ils s'en lassent un peu.
Bon appétit !

Menus de la semaine du 16-01-2012 (récap #16)

La semaine dernière, j'avais plein d'idées de menus et je les ai à peu près tenues.
(à part quelques nouveautés dont j'ai décidé de reporter les essais à plus tard)

Lundi :

Midi : sauté de veau à la tomate / polenta (cantine)

Soir : oeufs brouillés à la ratatouille (recette ICI)
Plutôt bon mais la prochaine fois, je rajouterai la ratatouille aux oeufs et pas l'inverse, pour éviter la bouillie informe... (pareil que pour les oeufs brouillés aux lardons).

Mardi :

Midi : pintade au chou (cantine)

Soir : pizza surgelée / poêlée de courgettes gratinée
(à préparer comme la poêlée de quenelles et de courgettes)

Mercredi :

Midi : thon vinaigrette / coquillettes

Soir : steaks hachés / riz / ratatouille
(ratatouille en boîte encore...)

Jeudi :

Midi : cassoulet (cantine)

Soir : raviolis au boeuf avec du gruyère râpé

Vendredi :

Midi : filet de perche citronné / poêlée forestière (cantine)

Soir : côtes d'agneau / pommes de terre à la suédoise (recette ICI)
Pas encore très au point car, malgré une recette hyper facile et une bonne heure de cuisson, les pommes de terre étaient encore plutôt fermes...

Samedi :

Midi : galettes de sarrasin à la viande des Grisons et à la raclette + crêpes sucrées

Soir : aiguillettes de poulet / petits pois aux lardons

Dimanche :

Midi : brandade de morue gratinée (resto)

Soir : filet mignon à la moutarde / embeurrée de chou vert

Et chez Madame Sioux : la cuisine de la semaine #8.

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge 

► voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

Coquillettes à la sauce tomate aux champignons et aux lardons

Pour changer un peu des traditionnelles pâtes au beurre/ketchup/sauce tomate et au gruyère râpé, j'ai tenté une recette originale !! Et sans mode d'emploi en plus ...
2012 sera peut-être l'année de mon "cooking out" ^-^

Attention, chef-d'oeuvre culinaire ! Mais les enfants ont apprécié, c'est ce qui compte (et moi aussi, ça compte aussi).

Ingrédients :

250g de coquillettes ; 1 boîte de champignons de Paris ;
250g de lardons nature ; 200ml de coulis de tomate.

(à faire avec des champignons frais et de la sauce tomate maison les jours de courage)

Préparation :

Faire cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle chaude.
Ajouter les champignons et les laisser cuire quelques minutes.
Verser le coulis de tomates et laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Egoutter les coquillettes et les verser dans un plat.
Ajouter la sauce et mélanger. Servir chaud.

Menus de la semaine du 9-01-2012 (récap #15)

J'avoue, je n'ai pas été très active sur ce blog la semaine passée. MAIS j'ai recommencé à préparer des repas à peu près équilibrés, avec surtout plus de légumes que les semaines précédentes ... et puis, j'avais rempli mon planning des repas de la semaine dès lundi ou mardi.

J'ai pas mal pioché sur Saveurs d'Enfants pour trouver mes idées d'ailleurs.
Et j'ai aussi trouvé quelques conseils pour préparer à l'avance les menus de la semaine !
(que du bon sens, mais c'est parfois utile de se les rappeler)

Alors, la semaine dernière, à part quelques dérapages (normaux) sur le planning - qui nous font des menus d'avance, chouette !!! - nous avons mangé :

Lundi :

Midi : steak de thon / courgettes (cantine)

Soir : côtes d'agneau / gratin de chou-fleur

Mardi :

Midi : cuisse de poulet / haricots beurre (cantine)

Soir : aiguillettes de poulet / soupe de tomates au vermicelle (boîte)

Mercredi :

Midi : nuggets de poisson / semoule / ratatouille
(ratatouille en boîte mais pas obligée de le dire...)

Soir : jambon / petits pois aux lardons

Jeudi :

Midi : gigot d'agneau / flageolets (cantine)

Soir : plateau télé (sandwiches au jambon, chips, ...)

Vendredi :

Midi : dos de colin / endives braisées (cantine)

Soir : gratin de pâtes aux épinards (recette ICI)

Samedi :

Midi : boulettes de viande à la sauce tomate (recette ICI)

+ purée de pommes de terre

Soir : escalopes de dinde à la crème et aux champignons
+haricots verts

Dimanche :

Midi : raclette
Soir : jambon + restes de purée et de gratin pâtes / épinards

Il n'y a plus qu'à se mettre aux menus de cette semaine !! Ce soir, je sais déjà.

A découvrir aussi, le récap de la semaine dernière chez Madame Sioux.

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge 

► voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

Wraps au saumon et au fromage ail et fines herbes

Dans la catégorie sandwiches, j'ai découvert le wrap (le top du sandwich branché?).
Comme les tortillas, les wraps se réalisent à partir de galettes mexicaines de maïs ou de blé en mettant un peu ce qu'on veut dedans. Par contre, ils se mangent froids.

Ingrédients pour un wrap :

Une tortilla de blé ou de maïs mexicaine ; une tranche de saumon fumé ; du fromage ail et fines herbes à tartiner ; un peu de salade verte.

Edit du 10 mars 2014. On peut y ajouter du concombre qu'on aura laissé dégorger avec du sel et coupé en rondelles très fines.

Préparation :

Poser la tortilla dans une assiette.
Tartiner avec le fromage frais, recouvrir de salade puis de saumon.
Rouler comme une crêpe et manger avec les doigts.

A décliner à l'infini en prévoyant toujours une couche à tartiner qui va "coller" le contenu, fromage frais, rillettes de thon ou autre ingrédient mou.

Découpés en petits tronçons et maintenus à l'aide d'un cure-dents, les wraps peuvent aussi être servis à l'apéritif.

Pour aller plus loin :
Wraps - le bobo sandwich (dossier marmiton.org)
23 recettes de wrap (Journal des femmes)

Menus de la semaine du 2-01-2012 (récap #14)

Je suis sûre que vous attendiez avec impatience le retour de mes menus de la semaine dernière ! Pourtant, au retour des vacances, nous avons encore un peu mangé n'importe quoi, le temps de se remettre dans le rythme...

Lundi :

Midi : pizzas surgelées / salade

Soir : restes de rôti de boeuf / soupe de légumes "pot-au-feu"

Mardi :

Midi : lasagne chévre-épinards (cantine)

Soir : nuggets de poisson / riz à la sauce tomate

Mercredi :

Midi : wraps au saumon fumé et au fromage ail et fines herbes

+ bananes caramélisées

Soir : oeufs brouillés aux lardons
+ haricots verts

Jeudi :

Midi : rôti de veau / salsifis (cantine)

Soir : spaghettis / sauce tomate au thon

Vendredi :

Midi : paupiette de saumon / brocolis (cantine)

Soir : croque-monsieur / carottes râpées

Samedi :

Midi : Mac Do du mois
Soir : saucisses / lentilles

Dimanche :

Midi : coquillettes / sauce tomate aux lardons et aux champignons
Soir : restes du WE

Pas encore de récap des autres menus de la semaine dernière chez Madame Sioux, mais ça ne saurait tarder : rubrique Rusée de la tambouille.

Par contre j'ai découvert d'autres "semainiers culinaires" pour préparer vos menus à l'avance. Le petit plus, c'est la rubrique "fruits et légumes de saison" pour faciliter la préparation des menus et les courses.

A télécharger sur Bavardages (www.laurapotiron.fr)

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge 

► voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

Le Mac Do du mois (mais pas plus)

On est d'accord, manger au Mac Do c'est le mal ! Chez nous, quand même, le Mac Do c'est une fois par mois... MAIS PAS PLUS ! Théoriquement...

Et cela depuis qu'une nutritionniste en primaire a expliqué à l'un de mes enfants pourquoi il ne fallait pas en abuser. Comme elle était lucide, elle a aussi ajouté qu'on pouvait par exemple y aller une fois par mois et depuis, on s'y tient à peu près.

Au lycée, petite piqûre de rappel avec un prof de SVT qui leur a demandé de noter combien de calories ils absorbaient à chaque repas au Mac Do...

On peut le faire à la maison aussi, avec la calculatrice nutritionnelle en ligne !

1010 kcal pour un Big Mac, une portion moyenne de frites et un petit verre de jus d'orange ! La moitié des besoins alimentaires journaliers d'un adulte...

Plus d'infos sur la calculatrice nutritionnelle du Mac Do Canada : ICI.
L'affichage des informations nutritionnelles figure également sur les emballages !

 (source : La nutrition chez McDonald's)

C'est instructif. Savourez bien vos frites ;-)

Ne pas rater les crêpes (ni la Chandeleur)

Chaque année j'oublie la Chandeleur, au grand désespoir de mes enfants (*).
Pourtant, la Chandeleur est fêtée chaque année le 2 février, 40 jours après Noël.

Saviez-vous que la Chandeleur était une fête chrétienne remontant au Moyen Age, au cours de laquelle on allumait dans l’église des cierges préalablement bénis ? D'où son nom de fête des chandelles ... (pour en savoir plus sur les origines de la Chandeleur : www.momes.net et fr.wikipedia.org)

Par contre, je n'ai pas oublié qu'à la Chandeleur on fait des crêpes et j'ai une recette inratable pour les crêpes sucrées, qui me vient de ma grand-mère.

C'est simple de faire des crêpes, on mélange de la farine, des oeufs et du lait mais d'une recette à l'autre, les proportions varient. Alors pour régler la question, je prends toujours la recette que ma grand-mère m'a donnée quand j'étais petite, pour moi les proportions sont parfaites et la pâte ni trop épaisse ni trop liquide !

Ingrédients pour 6 personnes :

500 grammes de farine ; une pincée de sel ; 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre ;
deux cuillerées à soupe d'huile ; 6 oeufs ; 1 litre de lait.

Personnellement je ne rajoute ni bière, ni rhum, ni fleur d'oranger, je trouve les crêpes assez parfumées comme ça.

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans un grand saladier en ajoutant, dans l'ordre, farine, sel, sucre, et progressivement huile, oeufs puis lait.

J'utilise souvent la cuillère pour mélanger
mais ça marche mieux avec un fouet (à main)

Couvrir et laisser reposer la pâte quelques heures.
(pas obligatoire mais mieux pour avoir des crêpes souples : explications)

Faire chauffer la poêle et la graisser avec un papier essuie-tout imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte à crêpe et tourner rapidement la poêle pour la répartir.

Quand les bords se décollent, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule en bois.
Laisser cuire quelques minutes l'autre côté.

Le plus difficile est de trouver la bonne température : la poêle doit être assez chaude pour que la pâte à crêpes soit saisie, mais pas trop sinon les crêpes cuisent trop vite. Par sécurité, je repasse le papier huilé sur la poêle quasiment entre chaque crêpe.

Pour garder chaudes des crêpes préparées à l'avance, les recouvrir d'un papier aluminium (sur une assiette éventuellement posée sur une casserole d'eau bouillante).

(*) Heureusement pour nous, je n'attends pas la Chandeleur pour préparer des crêpes...

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (fév. 2009)

Ma blogosphère gourmande #1 - Revue de web

Toujours pas de récapitulatif des menus de la semaine dernière (retour lundi prochain, c'était les vacances) mais quand même des idées via des recettes qui m'ont fait envie.

Pour retrouver plus facilement les idées de recettes que je repère sur la blogosphère, j'ai commencé à les enregistrer sur Scoop.it!

Ma recettothèque sucrée sur Scoop.it!

Cette revue gourmande du web n'est pas un palmarès et encore moins exhaustive, ce sont seulement des recettes que j'ai vues, pas forcément récentes, qui m'ont paru dans mes compétences et que j'ai eu envie de garder pour (peut-être) les essayer un jour.

J'en publierai ici un récapitulatif, plus ou moins régulièrement, mais j'actualise au fur et à mesure ma recettothèque sur Scoop.it! : recettes salées / recettes sucrées.

En décembre j'ai noté...

Dans ma recettothèque sucrée :
♦ La gourmandise selon Angie : charlotte poires-crème de marrons
♦ Légitime gourmandise : compote pomme-banane "de Papy Jean"
♦ Dis-maman on mange quoi : le gâteau au chocolat qui concurrence le gâteau au chocolat
♦ Cuisine d'une tribu gourmande : clafoutis aux fruits rouges

Dans ma recettothèque salée :
♦ Le Blog'Art d'Aurore : pot au feu
♦ Gourmandiseries : quiche au poulet et à la moutarde à l'ancienne
♦ Je suis une quiche en cuisine mais je me soigne : blanquette de saumon et ses petits légumes
♦ Kaderick en Kuizinn : pomme dauphine et magret de canard
♦ Une faim de loup : gratin de pommes de terre pas dauphinois (plat complet)
♦ L'Art et la Cuillère : gratin brocolis, chou-fleur, jambon
♦ La Cuisine du Jardin : macaronis au lard et au pesto
♦ Quitte ta chemise et danse dessus : crumble à la tomate
♦ Lili's Kook : pommes duchesse maison
♦ Dis-maman on mange quoi : poisson pané ou le grand classique du surgelé pour les enfants version HOME MADE
♦ Cuisine d'une tribu gourmande : clafoutis au brocoli, jambon et roquefort 
♦ Kaderick en Kuizinn : rôti de veau en cocotte
♦ Les recettes de Pauline : croissant jambon-fromage

A suivre au jour le jour sur Scoop.it! : recettes salées / recettes sucrées.

Pour d'autres idées de menus : 
► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge

► voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine