Quiche aux oignons, lardons et moutarde

Jamais je n'aurais eu l'idée de préparer une tarte à l'oignons pour mes enfants mais, à l'occasion d'un repas vite fait dans une cafétéria, ils ont eu envie de goûter ma part... et ils ont trouvé ça trop bon ! Ils ont même suggéré que je pourrais leur en faire !! Comme quoi on a tort de se faire des a priori.

Et en plus, ils ont aimé ma recette, au goût un peu sucré, bien qu'elle ne soit évidemment pas exactement semblable à celle de la cafétéria. Il paraît que c'est bien meilleur que la quiche aux courgettes...

La prochaine fois, j'y mettrai probablement deux oignons supplémentaires et peut-être un peu plus de moutarde.

Ingrédients :

1 fond de pâte brisée ; 200g de lardons nature ; 4 gros oignons jaunes (env. 500-600g) ;
30g de beurre ; 30g de cassonade ; 3 oeufs ; 1 grosse cuillère à café de moutarde ;
20cl de crème fraîche épaisse ; 10cl de lait ; 50g d'emmental râpé ; sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7) et faire précuire la pâte préalablement piquée et recouverte de lentilles ou grains de riz.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle chaude.
Au bout de 5 mns, les sortir du feu et égoutter le gras.

Emincer les oignons et les faire fondre 10-15mns dans la poêle avec le beurre et le sucre en poudre sans les laisser caraméliser.

Préparer l'appareil en mélangeant les 3 oeufs, la crème fraîche et le lait.
Saler, poivrer.

Ajouter le fromage râpé puis les lardons et les oignons.
Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde puis verser le mélange dans le fond de tarte et remettre au four 45 mns à 200°C. (ou répartir les lardons dans le fond tartiné de moutarde puis recouvrir des oignons et verser l'appareil) 

Laisser un peu refroidir et servir avec une salade verte ou des crudités.
(inspiration recette : Le Journal des Femmes)

Quiche au brocolis et aux lardons

En rangeant les papiers dans ma cuisine, je suis tombée sur une recette délicieusement intitulée "tarte à la grenouille" qu'évidemment je n'ai pas pu retrouver au moment de mettre en oeuvre mon envie de quiche au brocolis. Comme je n'avais pas non plus de mozzarella sous la main pour faire une tarte tatin, place à l'improvisation...

Plutôt réussie. Il est vrai que préparer une quiche n'est pas bien compliqué ;-)

Ingrédients :

1 fond de pâte brisée ; 1 bouquet de brocolis (500g) ; 200g de lardons ;
4 oeufs ; 25cl de crème épaisse ; 30g de parmesan ; sel ; poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 200° (th.6-7) et faire précuire le fond de tarte.

Pendant ce temps, faire cuire 10-15 mns le brocolis en fleurettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faire revenir les lardons.

Préparer l'appareil en mélangeant les oeufs, la crème fraîche et le parmesan.
Saler, poivrer.

Ajouter 1mn les brocolis égouttés aux lardons dans la poêle pour faire évaporer l'eau.
Répartir les brocolis et les lardons dans le fond de tarte.

Verser dessus l'appareil et faire cuire au four 45mns à 200°.
Laisser refroidir et servir encore chaud.

Franchement doux, pour les récalcitrants au brocolis !
Surtout que j'ai tendance à faire de tout petits bouquets avec le brocolis et à les laisser bien cuire pour qu'ils fondent dans la bouche.

Cake au pesto, courgettes et lardons

Un cake aux couleurs d'Halloween peu engageantes, adapté en free-style d'une recette de Barbara mais néanmoins plutôt succulent. Un essai à réitérer.

La preuve en est que, bien que je l'ai servi trop chaud comme d'habitude, il a été mangé sans grimaces... Et il était encore meilleur le lendemain midi ♥

Personnellement, je me demande si je ne rajouterais pas encore un peu plus de pesto...

Ingrédients :

1 courgette 410g ; 4 oeufs ; 250g de farine ; 1 sachet de levure chimique ;
250 g de lardons ; 2 grosses cuillères à soupe de pesto ; 50 g de parmesan (facultatif).

Une seule courgette suffit largement, à noter que la recette de Barbara prévoit du lait dont je n'ai pas eu besoin, la consistance de ma pâte étant déjà bien assez souple, limite un peu liquide... sans doute à cause de la quantité plus importante de courgette, bien que j'ai augmenté en conséquence les quantités d'oeuf et de farine, peut-être parce que je ne l'ai pas fait dégorger ?

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
Râper finement la courgette, épluchée dans mon cas.
(prévoir éventuellement de le faire en avance pour la faire dégorger)

Dans un saladier, casser les oeufs, les battre puis ajouter la farine et la levure.
Mélanger puis ajouter la courgette râpée, le pesto et les lardons.Saler, poivrer.

► si la pâte est trop épaisse, ajouter éventuellement un peu de lait.
► la prochaine fois, j'essaierai de pré-cuire les lardons (au µ-ondes?).
► à tester avec du parmesan ?

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour au minimum 1 heure.
(au bout d'1h, mon cake était limite cuit, soit parce qu'il y avait trop de courgette, soit parce que mon "four de Barbie" ne chauffe pas très bien...)

Laisser refroidir et manger tiède.

(source recette : Baba's Kitchen via La Conque d'Or)

Tarte aux poireaux et aux lardons

Découverte grâce à La cuisine de la semaine, une délicieuse tarte aux poireaux que même les enfants mangent !

En ronchonnant un peu mais ils mangent quand même.
Et moi, j'adore !

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée si vous aimez) ; 6 gros blancs de poireaux ;
200g de lardons nature ; 25 cl de crème fleurette ; Tabasco.

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th.7) et faire précuire la pâte préalablement piquée à la fourchette et recouverte de papier sulfurisé et de grains de riz.

Pendant ce temps, émincer finement les poireaux.

Plus c'est fin et mieux ça passe...

Les faire revenir à la poêle 5-10 mns dans un peu d'huile ou de beurre.
Ajouter les lardons puis la crème liquide et laisser mijoter encore 5-10 mns.

En fin de cuisson, ajouter quelques gouttes de Tabasco et mélanger.
Verser sur le fond de tarte et faire cuire au four environ 30 minutes.
Laisser un peu refroidir avant de servir.

(source : Papilles & Pupilles)

Etuvée de fèves aux lardons

Tentée par Alice, j'ai voulu essayer - pour la 1ère fois de ma vie - de cuisiner des fèves.
Je n'ai quand même pas pris trop de risques, en commençant avec des fèves surgelées, épluchées, et avec la recette qui figurait au dos du paquet !!

Malgré un temps de cuisson très sensiblement plus long que celui qui est indiqué, les fèves restent fermes mais tout le monde a apprécié. A refaire donc.
(et après tout, les fèves se mangent aussi crues, avec du sel)

Ingrédients :

600g de fèves extra-fines surgelées Picard ; 200g de lardons ; 1 oignon.
(d'après le paquet, 1kg équivaut à 2,5kg de fèves fraîches en gousse)

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé et les lardons 5-10 mns dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les fèves et 25 cl d'eau (un verre).
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 30-35 mns à feu moyen.
Assaisonner, mélanger et servir.

Simple, non ? J'ai servi les fèves avec des steaks hachés.
Et je suis preneuse de toute idée d'autre recette avec des fèves.
(au-delà de celles qu'on trouve en commentaires chez Alice)

A lire aussi les trucs et astuces de Picard : "Attention, elles doivent rester croquantes !"

Ragoût de lentilles aux saucisses de Toulouse

Depuis que j'ai découvert la simplicité de préparation des lentilles, j'en fait souvent.
Mais comme pour tout, on se lasse de toujours les manger accommodées de la même manière, dans mon cas avec de la palette façon petit salé.

Puis j'ai découvert le ragoût de lentilles au coulis de tomates, simple aussi. Ensuite j'ai eu une révélation avec la salade de lentilles au jambon cru et aux tomates cerise.

Enfin, j'ai trouvé chez Kaellie une variante mijotée avec des saucisses de Toulouse.
(au grand désespoir des enfants qui n'aiment que les Knackis ^-^)

Ingrédients :

Pour 4-6 pers. : 250g de lentilles vertes du Puy ; 1 saucisse de Toulouse par personne ;
200g de lardons nature ; 2 oignons ; 4 carottes ; 1 gousse d'ail ; 1 bouquet garni ;
30 cl de bouillon (2 Kub'Or) ; sel ; poivre.

Préparation :

Rincer les lentilles, les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau froide non salée.
(porter à ébullition puis baisser le feu, ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu moyen environ 30 mns)

Pendant ce temps, faire revenir les saucisses dans un grand fait-tout ou une cocotte.
Quand elles sont bien dorées, ajouter les lardons et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, l'ail et les oignons émincés.
Laisser cuire 5-10 mns puis ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen.

Egoutter les lentilles, retirer le bouquet garni et les verser dans le fait-tout.
Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter encore 20 mns à feu doux.

(source recette)

Quiche aux lardons et au potiron (courge muscade)

C'est bientôt Halloween et, même si la fête n'a pas vraiment pris en France, les citrouilles, potirons et autres cucurbitacés font leur apparition au rayon légumes.

Alors, pour changer des haricots verts et du chou, j'ai testé la quiche à la courge muscade. Elle est vendue en quartiers dans mon supermarché, c'est pratique.

Ingrédients :

900 g de courge muscade non épluchée (ou potiron, citrouille, ...) ;
1 oignon ; 200 g de lardons fumés ; 1 rouleau de pâte brisée ;
3 oeufs ; 20 cl de crème fraîche liquide ; gruyère râpé ; sel ; poivre.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210° (th.7)
Eplucher la courge (environ 750g après épluchage), la couper en cubes.

Faire revenir les dés de courge avec un peu de beurre dans une grande poêle.
Ajouter 30 cl d'eau et laisser cuire entre 20 et 30 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, faire précuire la pâte brisée dans le four.

Faire également revenir dans un peu d'huile l'oignon émincé puis les lardons.
Battre les 3 oeufs et la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter un peu de gruyère râpé.
Saler, poivrer.

Quand l'eau est quasiment évaporée, écraser la courge en purée avec une fourchette.
Mélanger avec les lardons, l'oignon, les oeufs, la crème fraîche et le gruyère râpé.
Verser dans le fond de tarte et laisser cuire 40 mns au four th.7.

 
Laisser un peu refroidir avant de manger.
Moi qui préfère habituellement les quiches froides plutôt que chaudes, j'ai quand même fait réchauffer celle-ci avant de la manger (vu que je m'y étais pris trop tard le matin pour qu'elle soit prête à midi et que, du coup, on l'a mangée le soir).

Pour une première, c'était une réussite.
Testée et approuvée par les 3 enfants qui l'ont trouvée super bonne.

Recette trouvée chez La Fée Maison
(variante sur Mes Tables de Fête)

Cake aux lardons et au comté

Je continue sur ma lancée des cakes découverts cet été dans le livre de ma soeur.
Avec des crudités et un fruit en dessert, ça fait un repas complet tout à fait acceptable.

Et ça a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance quand on rentre tard !

Ingrédients :

250 g de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 4 oeufs ;
200 g de lardons nature ; 200 g de comté râpé ; 3 pincées de sucre en poudre ;
3 cuillères à soupe de vin blanc sec ; 7 cuillères à soupe d'huile d'olive ; poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6) et beurrer un moule à cake.

Faire revenir les lardons.
Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure.
Battre les oeufs au fouet (mousseux).

Ajouter successivement le vin blanc, l'huile d'olive, 3 pincées de sucre en poudre puis la farine mélangée à la levure.

Poivrer, ajouter le comté râpé et les lardons légèrement farinés (dans un bol).

Verser dans le moule beurré, faire cuire à 180° pendant 45-50 mns.
Laisser reposer avant de démouler et servir tiède ou froid.

Variantes : gouda / lardons ; comté / jambon ; petits pois, olives, tomates séchées.
(cliquer sur la recette du livre)

Source : "Cakes salés, tartes, crumbles et co", Les incontournables de la cuisine
(Mondadori collections)

Edit du 19/04/2013 - On doit pouvoir avantageusement remplacer le vin blanc par du lait : Recettes d'une mère de famille nombreuse

Tarte tatin chou-fleur (ou brocolis), mozzarella et lardons

Cet été, en même temps que le cake au chorizo, j'ai découvert les tartes tatins, toujours dans le même livre "Cakes salés, tartes, crumbles et co", Les incontournables de la cuisine (Mondadori collections)

Pas bien compliqué en fait.

Ingrédients :

1 chou-fleur (ou 600g de brocolis) ; 2 petites boules de mozzarella, env. 250g égouttés ;
1 barquette de 200g de lardons fumés ; 1 rouleau de pâte brisée.

Préparation :

Faire cuire le chou-fleur (ou brocolis) dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les bouquets soient cuits mais encore croquants, soit environ 10-15 minutes.

Préchauffer le four à 180° (th.6)
Beurrer un moule à tarte, couper la mozzarella en tranches.
Egoutter le chou-fleur et en garnir le fond du moule en réservant un espace vide sur le bord du moule, recouvrir de la mozzarella et poivrer.

Etaler la pâte sur la mozzarella, aplatir pour qu'elle "adhère" et retourner les bords vers l'intérieur.

Faire cuire au four entre 25 et 40 minutes.
(la pâte doit être bien dorée)

Avant la fin de la cuisson, faire revenir les lardons.
Laisser reposer quelques minutes la tatin puis la retourner sur un plat plat.
Répartir les lardons dessus et servir chaud.

Une bonne expérience bien que j'ai sûrement - comme d'habitude - mis trop de légumes.
Du coup la pâte, ramollie par les légumes, ne se sentait quasiment pas.
Très bon quand même. A refaire.

► La recette originale, avec des brocolis :

(un clic sur la photo pour l'agrandir)

Source : "Cakes salés, tartes, crumbles et co", Les incontournables de la cuisine
(Mondadori collections)

Gratin de pommes de terre aux lardons et aux oignons

En contemplant le fond de mon frigidaire presque vide, m'est venue l'envie de faire griller des pommes de terre avec une barquette de lardons. Et puis en cherchant la recette sur internet, j'ai découvert le gratin de pommes de terre, lardons et oignons... à mi-chemin entre le gratin dauphinois et la tartiflette.

Un délice ! Excellent plat d'hiver à savourer avec modération ;-)

Ingrédients :

12 pommes de terre moyennes (1 kg) ; 1 oignon ; 200 g de lardons nature ;
10 cl + 25 cl de crème fraîche liquide ; 125 g d'emmenthal râpé.

Préparation :

Préchauffer le four à 210° (th. 7)
Beurrer un moule à gratin.

Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre et l'oignon.
Disposer dans le plat, la moitié des pommes de terre puis les oignons et les lardons.

Ajouter 10 cl de crème fraîche liquide (env. 3 cuillères à soupe), assaisonner.

Ajouter une dernière couche de pommes de terre puis l'emmenthal râpé.
Verser le reste de crème fraîche (ou 30 cl de lait).
Faire cuire entre 45 minutes et 1 heure.

A servir en plat unique, accompagné de salade verte.

A réessayer peut-être en remplaçant une partie de la crème fraîche par du lait.

Recette inspirée par Le Figaro.fr madame : gratiné de pommes de terre aux lardons
(même si leur photo n'a vraiment RIEN à voir avec mon gratin)

Quiche lorraine

Les jours où on est vraiment pressé, sans le temps ni l'envie d'éplucher des légumes, on peut se résigner et faire une simple quiche lorraine.

C'est LA quiche de base, extrêmement simple et personnalisable à l'infini.

Ingrédients :

Un fond de pâte brisée ; 3 oeufs ; 1 pot de crème fraîche (20 cl) ;
1 barquette de lardons nature (200 ou 250 g) ; 100 g d'emmenthal râpé (facultatif).

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210° (th.7)
Foncer un moule à tarte avec le fond de pâte.

Faire précuire la pâte (facultatif).
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche.
Saler, poivrer, ajouter éventuellement le fromage râpé.

Disposer les lardons (crus) sur le fond de tarte.
Verser le mélange oeufs / crème fraîche dessus.
Faire cuire 30-40 minutes à 210°

 
Laisser tiédir et servir, pour un repas complet, avec des concombres à la crème, une salade de tomates ou une salade verte.

Variantes :
► quiche au saumon et aux épinards
► quiche aux courgettes et aux lardons
► tarte aux courgettes, lardons et mimolette

Pour rappel, la différence entre quiche et tarte salée est le mélange d’œuf et de crème que l’on ajoute à la préparation de la quiche pour lui apporter une texture plus moelleuse. (source marmiton.org : SOS quiches et tartes)

Ragout de lentilles vertes du Puy au coulis de tomates

En cherchant avec quoi servir des lentilles à part avec des saucisses ou de la palette, pour changer de mon petit salé aux lentilles, je suis tombée sur une recette de ragoût.

Extrêmement facile, surtout quand, comme moi, on supprime la dernière étape, la préparation de la sauce.

Verdict de la petite famille : bien meilleur que d'habitude ^-^

Et en bonus, j'ai découvert que les lentilles étaient riches en protéines... et donc, en théorie, pas besoin de les accompagner de viande !

Ingrédients :

400 g de lentilles vertes du Puy (80 g par personne) ; 8 carottes ; 1 oignon ;
200 g de lardons nature ; 200 g de coulis de tomate ; 2 cubes de bouillon.

Facultatif : champignons ; 2 feuilles de laurier ; crème fraîche pour la sauce.
(voir la recette originale)

Préparation :

Emincer et faire revenir l'oignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajouter les lardons, les carottes épluchées et coupées en rondelles et, éventuellement les champignons (oubliés pour ma part) et le laurier.

Ajouter le coulis de tomate et les lentilles.
Mélanger les cubes de bouillon à 1 litre d'eau puis verser dans la cocotte.
Laisser cuire 25-30 minutes à feu moyen en rajoutant si besoin de l'eau.
Quand les lentilles sont tendres, servir tel quel.

A servir comme plat unique, ou quand même avec de la palette ou des saucisses.

Pour la préparation de la sauce (non testé) :

Egoutter les lentilles, en gardant le jus de cuisson et 6 cuillères à soupe de lentilles.
Y ajouter la crème fraîche et laisser réduire 15 minutes à feu vif.
Mixer et ajouter aux lentilles.

Quiche aux courgettes et aux lardons

Mère indigne qui s'évertue à faire manger des courgettes à ses enfants ! J'ai de la chance, ils ont trouvé ma quiche aux courgettes très bonne ...

Il faut avouer - ça ne va pas redorer mon image de cuisinière - que j'avais oublié de repasser le four de la position grill à la position normale avant de pré-cuire la pâte brisée... et qu'elle avait un peu cramé sur les bords. Du coup, pensant transformer ma quiche en omelette, j'avais un peu forcé sur la quantité d'œufs battus !

Mais les enfants ont préféré faire quand même une quiche... alors, comme j'avais recouvert la pâte de papier sulfurisé et de grains de riz avant de le faire pré-cuire et que seuls les bords étaient brûlés, on est parti pour une quiche enrichie en oeufs !

Ingrédients :

Un fond de pâte brisée ; deux courgettes ; un oignon ; 200 g de lardons nature ;
1/2 pot de crème fraîche ; 4 oeufs ; emmental ; huile d'olive ; sel ; poivre.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210° (th.7)
Faire pré-cuire le fond de tarte, préalablement piqué à la fourchette et recouvert de papier sulfurisé et de grains de riz, boulgour, haricots secs.

Pendant ce temps, faire revenir un oignon et deux courgettes coupées en petits dés dans une poêle chaude et un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

 Ajouter la barquette de lardons nature (env. 200 g) et laisser cuire 5mns.

Mélanger les 4 oeufs - au lieu des 2 habituels pour la quiche - avec la crème fraîche.
Répartir les courgettes sur le fond de tarte, verser le mélange oeufs / crème fraîche.
Saupoudrer (largement) d' emmental râpé.

Mettre au four pendant 30 minutes, laisser un peu refroidir et servir.

Je me demande pourquoi les enfants disent ne pas aimer les courgettes parce que franchement, ça n'a quand même pas beaucoup de goût !...
Peut-être parce que je mets les courgettes à toutes les sauces ?

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (sept. 2009)

Salade de haricots verts aux lardons et oeuf mollet

Pour faire passer les haricots verts, c'est bien de varier de temps en temps la manière de les préparer. Ça fait diversion et permet de bénéficier d'une sorte d'état de grâce.

C'est ainsi que j'ai longtemps préparé des haricots verts à la tomate, mes préférés, puis je suis passée aux haricots verts aux champignons et maintenant à cette salade tiède.

Version haricots verts en boîte et oeufs un peu trop cuits

Ingrédients :

500 g de haricots verts frais ou une grosse boîte de conserve ; 1 oeuf par personne ;
200 g de lardons nature ; vinaigre ; huile d'olive ; sel ; poivre.

Préparation :

Equeuter et couper en deux ou trois les haricots verts frais.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Faire cuire les haricots 10-20 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

(variante boîte de conserve : égoutter et rincer les haricots, les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante)

Egoutter les haricots verts et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, placer les oeufs dans une casserole d'eau froide.
Porter à ébullition et compter 5 minutes quand l'eau commence à frémir (*).
Plonger les oeufs dans l'eau froide pour arrêter la cuisson puis les écaler.

Faire revenir les lardons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Verser 3 cuillères à soupe de vinaigre et laisser quelques secondes sur le feu.
Retirer la poêle du feu, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélanger dans la poêle puis verser sur les haricots verts dans un saladier.

Le vinaigre dans la poêle dégageant une odeur assez forte, penser à aérer avant d'inviter les enfants à passer à table... sous peine d'une opposition de principe alors qu'en réalité le vinaigre ne se sent pas beaucoup dans la salade ^-^

Mélanger, rectifier l'assaisonnement (éventuellement) et servir.
Ajouter sur chaque assiette un oeuf coupé en deux.

Version haricots verts frais et oeufs mollets parfaits
(juste oublié de mélanger la sauce des lardons...)

Recette tirée du livre Enfin des recettes que mes enfants aiment ! de Laurence du Tilly, l'un de mes livres préférés.

(un clic sur la photo pour lire la recette)

Une variante chez Kaellie (A table avec Julie) :
► salade de haricots verts, bacon, oeuf mollet et feta.

o-O-o

 (*) pour la cuisson des oeufs mollets, les avis différent d'un site à l'autre.

J'ai lu plusieurs fois qu'il fallait les mettre dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 mns.

Personnellement j'ai prolongé de 2 mns la cuisson par rapport à ma manière de préparer les oeufs à la coque (je mets les oeufs dans l'eau froide + 3 mns à partir du moment où l'eau commence à bouillir).

Variantes dans les modes de cuisson des oeufs :

♦ Les oeufs à la coque, mollets et durs : départ à froid, départ à l'eau bouillante

♦ La cuisson des oeufs

Tarte aux courgettes, lardons et mimolette

Avant d'avoir découvert le gratin de courgettes au riz et à la mimolette, je n'aurais jamais pensé à mettre de la mimolette dans un plat cuisiné mais c'est un fromage assez doux qui ne fait pas de fils et qui relève un peu le goût des courgettes.

Essai renouvelé avec la tarte courgettes, lardons et mimolette dont j'ai trouvé la recette dans le livre de Laurence du Tilly : Enfin des recettes que mes enfants aiment !

Je confirme, les enfants aiment ! Il n'est rien resté... bien que j'ai un peu forcé sur la quantité de mimolette et surtout de courgettes.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête ; 3 ou 4 courgettes ; 4 gros oeufs ; 1 barquette de lardons nature (200 g) ; 165 ml de lait ; 165 g de mimolette ; huile d'olive.

Quantités données dans le livre : 500 g de courgettes ; 100 g de mimolette ; 6 oeufs ; 20 cl de lait ; 1 pâte feuilletée ; 200 g de lardons ; sel ; poivre ; 1 c.a.s. d'huile d'olive.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210° (th.7).
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de grains de riz ou haricots secs, faire précuire le fond de tarte 15-20 minutes.

Pendant ce temps, laver et éplucher les courgettes puis les couper en cubes.
(bien qu'il ne soit pas nécessaire d'éplucher les courgettes, je le fais toujours)

Faire revenir les courgettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondues.

Râper la mimolette et la mélanger avec les oeufs et le lait battus (facultatif).
Saler, poivrer.

Répartir sur le fond de tarte les courgettes cuites puis les lardons encore crus.
Verser dessus le mélange oeufs, lait et mimolette.
(ou : saupoudrer de mimolette puis verser dessus les oeufs battus avec le lait)

Faire cuire entre 45 et 60 minutes au four à 180° (th.6).
Laisser un peu refroidir et servir chaud.

Et pour ceux qui, comme moi, s'interrogent : la différence entre quiche et tarte salée est le mélange d’œuf et de crème que l’on ajoute à la préparation de la quiche pour lui apporter une texture plus moelleuse. (source marmiton.org : SOS quiches et tartes)