Mes menus de la semaine du 17-12-2012 (récap #52)

Pendant les vacances scolaires, ici, pas de menus à l'avance ni de récapitulatifs mais on trouve des idées de repas dans mes archives ou sur le blog de La cuisine de la semaine.

La semaine passée par contre, dernière semaine "normale" avant les vacances et les fêtes, il y avait au menu :

Lundi :

Steaks hachés au gril et haricots blancs (préparés, en boîte). Bof.

Mardi :

On relève le niveau avec les désormais fameuses pâtes au thon "de Jamie Oliver", préparées en tellement grande quantité qu'on en a pour plusieurs jours...

Mercredi :

A midi, on continue très fort avec une autre valeur sûre, l'embeurrée de chou vert avec lardons, pommes de terre, carottes et navet.

Brillamment suivie de mon 1er essai de tarte à la rhubarbe !
Plutôt pas mal malgré quelques petites améliorations à apporter à ma recette.

(berk, la photo moche)

Le soir, il restait plein de pâtes au thon, encore trop !

Jeudi :

Saumon fumé et ragoût de lentilles au coulis de tomates.
(sans lardons et sans carottes mais avec des champignons pour changer)

Vendredi :

Encore des restes de pâtes au thon (j'en avais vraiment fait beaucoup...) et de lentilles.
Avec un peu de rosette pour compléter.

Samedi :

A midi, encore des valeurs sûres, pas compliquées à préparer en plus : rôti de boeuf (dans la cocotte en fonte) et potatoes au four.

Dîner léger avec soupe tomates et vermicelles (en boîte).

Dimanche :

Chou-fleur, sauce béchamel à l'emmenthal râpé et au bacon à midi.
Miam !

Raisonnable le soir, nuggets de poisson et épinards à la crème.

MON prochain récapitulatif à la rentrée des vacances scolaires... en 2013 !
Bonnes fêtes de fin d'année à tous, et à l'année prochaine.

D'autres récapitulatifs de la semaine dernière sur La cuisine de la semaine.

► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge

► voir tous les récapitulatifs de mes menus de la semaine

Tarte alsacienne à la rhubarbe

J'adore la rhubarbe qui a pour moi un parfum d'enfance mais je n'ai pas souvent le courage d'en préparer. C'est pourtant facile et on en trouve toute l'année en surgelés.

A force d'enregistrer des recettes, j'ai fini par essayer une tarte avec une sorte de pâte à flan comme dans ma tarte aux pommes préférée.

La prochaine fois, je la sucrerai quand même un peu plus, et je tâcherai de penser à la semoule ou à la poudre d'amandes pour absorber le jus de la rhubarbe.

Ingrédients :

1 kg de rhubarbe (surgelés) ; 1 fond de pâte brisée ; 2 oeufs ;
3 cuillères à soupe de crème fraîche ; 2 sachets de sucre vanillé ;
+ 100g de sucre en poudre ou cassonade.

Préparation :

La veille au soir, mettre à macérer la rhubarbe dans du sucre au frigidaire.
(pour à la fois enlever l'amertume et décongeler la rhubarbe)

Faire préchauffer le four à 210° (th.7) et faire précuire le fond de tarte.
Préparer l'appareil : mélanger les deux oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
(+ une cuillère à soupe de maïzena ou 2 c.a.s. de farine)

Egoutter la rhubarbe, recouper les morceaux s'ils sont trop gros.
(+ saupoudrer le fond de tarte de semoule fine ou de poudre d'amandes)

Répartir la rhubarbe sur la pâte.
Verser l'appareil sur la rhubarbe et saupoudrer de deux sachets de sucre vanillé.
Faire cuire 45 minutes au four à 180° (th.6)

Ce que je ferai la prochaine fois :
- faire macérer dans plus de sucre ET ajouter du sucre au mélange oeufs / crème
- saupoudrer la pâte de semoule ou de poudre d'amande pour absorber le jus
- ajouter une cuillère à soupe de maïzena ou deux cuillères à soupe de farine à l'appareil pour épaissir la crème (?)

Sources d'inspiration :
♦ Baba's Kitchen : La tarte à la rhubarbe
♦ Caouète aux fourneaux : Tarte alsacienne à la rhubarbe
♦ C'est moi qui l'ai fait : Tarte alsacienne à la rhubarbe
♦ Vie quotidienne de FLaure : Tarte à la rhubarbe et aux fraises
♦ On s'invite chez Céline : Tarte à la rhubarbe et à la framboise

Purée (ou soupe) de potimarron et carottes

Tentée par toutes les recettes que j'enregistre sur Pinterest, il m'arrive de jouer les aventurières au supermarché, et dans la cuisine par la même occasion.

C'est ainsi que j'ai acheté un superbe potimarron qui est resté plus d'une semaine à me faire de l'oeil avant que je me décide à tenter de le préparer...

Ingrédients :

1 potimarron (env. 1,5kg) ; 6 carottes ; 1 oignon ; 30g de beurre ; huile d'olive ;
1 bouquet garni; 1 c.a.s. de crème fraîche ; 1 verre de vin blanc (facultatif).

Préparation :

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Pendant ce temps, couper le potimarron en cubes après l'avoir éventuellement épluché.

► la peau du potimarron est censée pouvoir se manger (voir ici)
► elle est aussi censée s'enlever toute seule après avoir laissé le potimarron une 10-zaine de minutes dans l'eau bouillante (voir là)
► le potimarron s'épluche relativement facilement avec un économe, ce que j'ai fait.

► il ne faut pas non plus oublier d'enlever les pépins à l'intérieur... ni de prévoir un couteau de cuisine qui coupe BIEN !!! Ça vous évitera de vous entailler le pouce :-(

Ajouter les cubes de potimarron à l'oignon et aux carottes et laisser cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Ajouter le vin puis de l'eau jusqu'à presque couvrir les légumes et un bouquet garni.
Laisser mijoter au moins 1/2h, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent.

Egoutter les légumes et garder le bouillon.
Ecraser les légumes à la fourchette ou avec un écrase-purée.
Ajouter du bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, purée ou soupe.
Saler, poivrer.

Verdict : en version purée, un enfant l'a trouvée bonne et deux très moyenne.
Il faut reconnaître que le potimarron n'a pas un goût très fort mais est un peu douceâtre, et que l'écrase-purée n'avait pas très bien écrasé, il restait des morceaux, de carotte en particulier.

Personnellement, j'ai plutôt préféré la version soupe que je me suis préparée le lendemain avec les restes dans lesquels j'avais rajouté du bouillon.

La recette qui m'a tentée : ICI.

Mes menus de la semaine du 10-12-2012 (récap #51)

Après un début de semaine sur les chapeaux de roue, avec des escalopes de veau à la crème et aux champignons, le rythme s'est vite ralenti.

Il faut dire que, depuis 10 jours, je tourne autour du potimarron qui m'a fait de l'oeil au supermarché et que je ne sais pas trop comment préparer, attendant chaque soir le dernier moment pour m'y mettre... jusqu'à ce que je doive reporter.

Et évidemment, quand on s'y prend tard pour préparer le repas (et qu'on a des enfants qu'on veut coucher raisonnablement tôt), on n'a plus bien le temps de cuisiner.

Malgré toutes les idées rassemblées sur le blog collaboratif La cuisine de la semaine.
Chez nous la semaine dernière, il y avait au menu :

Lundi :

Escalopes de veau à la crème et aux champignons avec petits pois, écrasés à la fourchette dans l'assiette pour les imprégner de la sauce.

Mardi :

Jambon et reste de la soupe poireaux, pommes de terre, carottes de dimanche soir.

Mercredi :

A midi, le Mc Do du mois
Au dîner, manchons de poulet (Croq'Ailes) et soupe tomates / vermicelle en boîte.

Jeudi :

Poisson pané et riz.

Vendredi :

Oeufs sur le plat et... purée de potimarron et carottes.
(pas photogénique du tout)

Enfin je me suis décidée ! Pour mon 1er essai avec un potimarron, je me suis inspirée de cette recette, pour un résultat déconcertant, pas mauvais mais un peu douceâtre.
Je comprends qu'on l'utilise aussi bien dans des recettes sucrées que salées.

Enfin bref, je l'ai finalement épluché, bien que j'aurais pu m'en passer, relativement facilement avec un économe mais j'en ai bavé pour le couper ! Mon conseil : pensez à prévoir un couteau de cuisine qui coupe bien !!! (ma recette dans la semaine : ICI)

Samedi :

Le midi, paëlla (surgelés), et le soir, sushis achetés au nouveau rayon traiteur japonais du supermarché et reste de purée de potimarron et carottes (pour moi uniquement ^-^).

Tout à fait correct.

Dimanche :

A midi, jus d'oranges et pamplemousses, reste des sushis avec des carottes râpées et des coeurs de palmier... et crêpes sucrées en dessert.

Le soir, saucisses knackis et pommes de terre à la suédoise.
C'est la même recette que pour les pommes de terre au four ou les potatoes mais en coupant les pommes de terre en "éventail" pour changer ;-)

Il faut juste connaître le truc pour couper les pommes de terre en rondelles !
C'est ICI par exemple.

D'autres récapitulatifs sur le blog participatif de La cuisine de la semaine.

► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
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Ma blogosphère gourmande #11 - Revue de web

Ça fait tellement longtemps que je n'ai pas repris ma revue de web ici, plus de deux mois, que je crois que je vais vous laisser aller découvrir les dizaines de nouvelles recettes, et astuces, directement dans ma recettothèque salée : sur Scoop.it ou sur Pinterest, selon l'outil que vous préférez.

Source: untrucparjour.org via Myrtille on Pinterest

Parce qu'évidemment, même si je fais peu de nouvelles recettes, elles se sont accumulées... même en sucré !

Bien que je ne fasse pratiquement jamais de dessert, et que je sois certaine que je n'essaierai jamais certaines recettes (genre le gâteau Lego), ça ne m'empêche pas d'enregistrer.

Dans ma recettothèque sucrée, on trouve :

♦ Compotée de pommes et fromage blanc | Vie quotidienne de FLaure
♦ DIY Le Nutella | Mam'zelle emie
♦ Gâteau aux carottes pour être aimable | Lady Bidouille
♦ Flan pâtissier | Emeralda aux fourneaux
♦ Gâteau aux pommes sans oeufs | Emeralda aux fourneaux
♦ Cake à l'orange | Alice De l'autre côté de mon miroir
♦ Gâteau aux smarties et Petits Oursons | Lucky Sophie
♦ Mendiant fin d’été | Miss Crumble (y compris recette en stop-motion)
♦ Le goûter qui casse des briques ! [gateau LEGO] | Lucky Sophie
♦ Apple bread ou pain aux pommes (mais ça sonne moins bien) | Lady Bidouille
♦ Le Nostalgique, façon Nutella® | La Super Supérette
♦ Tarte a la rhubarbe | Baba's Kitchen
♦ Petits clafoutis framboises/rhubarbe et Pêches/framboises | Bentos du jardin
♦ Yummy Chouquettes ... | Les Gourmand'Ingrid
♦ Madeleines au citron ... | Les Gourmand'Ingrid
♦ Esquimaux au melon & nectar d'abricot | Délicieusement... simple !
♦ Churros light au four | Emeralda aux fourneaux
♦ Crèmes au speculoos | Sysy In The City

Bon allez, finalement l'exercice a du bon, il me (re-)donne des idées ♥
A retrouver sur Scoop.it! et sur Pinterest.


► toutes mes revues de web gourmandes
► d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine

Gâteau à la châtaigne et au chocolat (sans cuisson)

Il n'a pas du vous échapper que j'étais plus salée que sucrée mais il m'arrive de temps en temps de préparer des desserts, et même des desserts de fête.

Après des années de recherche, j'étais contente fin 2011 d'avoir enfin retrouvé la recette, juste à temps pour mon repas de Nouvel An. J'avoue que c'est une tuerie MAIS un peu indigeste et calorique ! Et il nous a quand même fallu près d'une semaine pour le terminer mais on dira que c'est parce que mes enfants n'aiment pas le chocolat et ne m'ont pas beaucoup aidée...

Ingrédients :

1 grande boîte de crème de châtaignes ;  1 verre de lait ; 300 g de biscuits à la cuillère ;
150 g de beurre ; 200 g de chocolat patissier ; amandes pour la garniture ;
3 cuillères à soupe de cognac ou de whisky (facultatif)

Préparation :

1ère étape : la veille ou en début d'après-midi

Tapisser un moule à cake d'aluminium.

Dans une assiette creuse, mélanger le lait et l'alcool.
Y plonger rapidement les biscuits à la cuillère et les disposer verticalement et horizontalement dans le moule.

Mélanger la crème de marrons et le beurre ramolli.
Verser dans le moule, couper ce qui dépasse.

Couvrir et mettre au frigidaire au minimum pendant 4 heures.

2ème étape : 1 h ou un peu plus avant le repas

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau (ou au micro-ondes) en mélangeant.

Laisser un peu refroidir.

Pendant ce temps, sortir le gâteau du frigidaire et le démouler.

Napper de chocolat fondu en égalisant avec une spatule.
Décorer d'amandes effilées ou grossièrement hachées.
A consommer avec modération, surtout à la fin d'un repas de fête...

Mon menu de Nouvel An de l'an passé :

(cliquer pour agrandir la photo)

Mes menus de la semaine du 03-12-2012 (récap #50)

Le lundi dans La Cuisine de Myrtille, on récapitule les menus de la semaine précédente.
Et, les bonnes semaines, on prévoit des menus pour la semaine en feuilletant le classeur où on range les plannings des semaines passées (si, si, quand on est organisée on fait ça) et en découvrant La cuisine de la semaine des copines.

Désormais le rendez-vous hebdomadaire créé par Madame Sioux a son propre blog.
Chaque semaine, vous pouvez y piocher des idées de menus et publier vous aussi un récapitulatif de ce que vous avez mangé la semaine précédente.

Après une longue période à encéphalogramme culinaire relativement plat, la semaine dernière, nous avons plutôt mangé plus varié et un peu plus élaboré :

Lundi :

Côtes d'agneau au gril avec des haricots verts et des pommes de terre.

Mardi :

Embeurrée de chou vert aux lardons, pommes de terre et carottes

Mercredi :

A midi, wraps au saumon fumé, au tartare et aux carottes râpées
(version pique-nique à la maison encore)

Pour le dîner, j'ai (brillamment) refait une tortilla de patatas.
Pas très relevé mais vraiment bon, je devrais en faire plus souvent !

Jeudi :

Potage surgelé aux légumes verts : brocolis, haricots verts, épinards (moyen) et restes du chou et de la tortilla, aussi bonne froide que chaude.

Vendredi :

Tarte au fromage surgelée (bof) et carottes râpées.

Samedi :

A midi, côte de boeuf au gril, pommes noisette au four et salade frisée.
Le soir, nuggets de poisson et épinards à la crème.

Dimanche :

A midi, choucroute garnie avec pommes de terre, saucisses de Strasbourg, palette et saucisse de Montbéliard.

Et le soir, ma soupe aux poireaux, pommes de terre et carottes - que je préfère définitivement aux soupes surgelées et en boîte - avec le reste de côte de boeuf et du jambon pour compléter.

D'autres récapitulatifs sur le blog participatif de La cuisine de la semaine.

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Mes menus de la semaine du 26-11-2012 (récap #49)

C'est toujours la paresse en cuisine en ce moment, avec le moins possible de préparation... Finalement presque que des repas prêts en moins de 30 minutes, comme si je travaillais, à base de pâtes, riz, surgelés et conserves.

La semaine dernière, nous avons mangé :

Lundi :

Pavés de saumon surgelés cuits au four et accompagnés de riz nature.

Mardi :

Soupe tomates / vermicelles en boîte avec du jambon.

Mercredi :

A midi, tomates cerise et cake aux olives et au jambon.
(version pique-nique à la maison, ça faisait longtemps que je n'en avais pas préparé)

Pour le dîner, oeufs brouillés aux lardons et haricots verts en boîte.

Jeudi :

Tortellinis au jambon cru et au parmesan, assaisonnés comme conseillé sur le paquet d'un peu de crème fraîche et de parmesan.

Vendredi :

Spaghettis au beurre et au gruyère râpé.

Samedi :

A midi raviolis en boîte, oeufs durs et épinards à la sauce béchamel le soir.

Dimanche :

A midi, merguez et chipolatas servies avec de la semoule et de la ratatouille en boîte.

Et le soir, une salade de concombre à la crème fraîche et une tranche de jambon pour accompagner les restes de semoule, de spaghettis et de ratatouille.

Le rendez-vous de La Cuisine de la semaine dernière se trouve chez Madame Sioux et chez Eve Petite Souris (et pour une fois je suis en avance).

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Top 5 des recettes les plus vues en novembre 2012

Je publie tellement peu de recettes en ce moment que j'en ai encore oublié hier, 1er samedi du mois, de faire mon top 5 des recettes les plus vues pendant le mois.

Pas de grand changement de toute façon dans ce top 5, à part le goûter d'Halloween qui a assez naturellement disparu des recherches, laissant la place au... gratin de pâtes aux courgettes et au saumon ;-)

Du 1er au 30 novembre, les cinq recettes les plus consultées ont été :

1 (→) . Boudin noir aux pommes au four (mai 2012)
De manière impressionnante en tête des recettes les plus consultées, avec 6 fois plus de visites que la recette suivante dans le top 5 du mois !!!!

2 (↑) . Rôti de porc aux pommes de terre (nov. 2011)
Toujours une valeur sûre, que je n'ai pourtant toujours pas programmé dans mes menus malgré mes résolutions du mois dernier, et surtout sa simplicité de préparation.

3 (↑) . Lasagnes bolognaises sans béchamel (sept. 2011)

4 (↑) . Citron chaud au miel, le grog sans alcool (fév. 2012)

5 (↑) . Gratin de pâtes aux courgettes et au saumon fumé (juil. 2012)
Un de mes nouveaux classiques, découvert grâce aux rendez-vous de la cuisine de la semaine chez Madame Sioux.

Bien que je n'ai publié qu'une recette en novembre, en plus de mes menus de la semaine, vous avez été 5780 visiteurs uniques sur ce blog, soit une moyenne de 192,6 visiteurs par jour, en constante augmentation ♥♥♥ (source Google Analytics).

Bon appétit et rendez-vous le 1er samedi de janvier 2013 pour un nouveau top 5.
(si je n'oublie pas encore)

Légende :
(+) . nouvelle recette dans le top 5
(→) . même position dans le classement que le mois précédent
(↓) . descente dans le classement
(↑) . progression dans le classement

Mes menus de la semaine du 19-11-2012 (récap #48)

Le rendez-vous de La Cuisine de la semaine FÊTE SES UN AN chez Madame Sioux.
Et si vous veniez nous rejoindre pour qu'on soit de plus en plus nombreuses à échanger nos idées de menus pour tous les jours ?

Chez nous la semaine dernière, rien de bien palpitant et aucune nouvelle recette mais peut-être quand même quelques idées de menus à piocher ?

Lundi :

Jambon et carottes à la crème fraîche et aux oignons.

Mardi :

Saucisses et ragoût de lentilles à la ratatouille, une variante de mon ragoût de lentilles au coulis de tomates mais avec les restes de la ratatouille du week-end à la place des carottes que je n'avais pas dans mon frigidaire.

Les restes de ratatouille (pas de photo des lentilles)

Mercredi :

Mega faiblesse à midi, le Mc Do du mois...

A peine mieux le soir, raviolis en boîte.

Jeudi :

Coquillettes aux beurre et au gruyère râpé (no comment).

Vendredi :

Petit sursaut culinaire, tarte aux courgettes, lardons et mimolette.

Samedi :

A midi kebbab / frites pour les uns et reste de la tarte aux courgettes pour moi.
Steaks hachés et petits pois au dîner.

Dimanche :

Encore des pâtes, sous la forme de spaghettis à la carbonara (sans crème).

Et le soir, une soupe Picard au potiron, pommes de terre et emmenthal... succès nul, finalement ils préfèrent encore la soupe aux légumes de pot-au-feu !

Accompagnée de framboises dans leur sirop (surgelées évidemment).

Récapitulatif des participations à La Cuisine de la semaine dernière chez Madame Sioux et chez Eve Petite Souris.

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Carottes à la crème fraîche et aux oignons

[réécriture de l'article de novembre 2011]
En novembre 2011, pour changer des petits pois, des haricots verts, des pommes de terre, des pâtes ou du riz, j'ai tenté les carottes seules avec des aiguillettes de poulet.

Plutôt réussi comme essai mais depuis j'avais oublié.
Jusqu'à ce que je tombe sur la recette de Kaellie.

Et là, nouvelle révélation ! Et mise à jour de ma recette pour ne plus oublier.
(j'avais promis, mais je ne suis pas sortie de ma période "crème fraîche")

Ingrédients :

3 carottes par personne ; 1 ou 2 oignons (ou 1 échalote) ; 1 gousse d'ail ;
20cl de crème fraîche épaisse ; 2 cubes de bouillon Kub'Or.

Préparation :

Éplucher et couper en rondelles les carottes.

Eplucher et émincer l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail.
Les faire revenir 10-15 mns à feu moyen dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les carottes en rondelles et faire encore revenir 10 mns.

Diluer les 2 cubes de bouillon dans 1/2l d'eau chaude.
Verser le bouillon sur les carottes, couvrir et laisser cuire environ 20 mns, jusqu'à ce que le bouillon soit quasiment évaporé.

Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser 10mns à feu très doux.
Moi j'aime bien quand les oignons et la crème sont un peu caramélisés mais on peut les laisser cuire moins longtemps pour une sauce plus liquide.

Se réchauffe très bien au micro-ondes ♥

(source recette : Kaellie)

o-O-o

NB. Dans ma 1ère version, les carottes étaient cuites avant de les ajouter aux oignons et de verser la crème fraîche et surtout il n'y avait pas de bouillon qui parfume les carottes (et évite de saler)

(1ère version de mes carottes à la crème)

Je m'étais inspirée de la recette de Séverine : Carottes à la crème et au curry.
J'avais pourtant déjà trouvé sur cuisineAZ une variante sans cuisson préalable des carottes, assez proche de celle de Kaellie : Carottes à la crème...