Wraps pesto, tomates, jambon cru, mâche et roquette

Encore une recette qui n'en est pas vraiment une pour un repas du midi rapide.
Il n'empêche que je suis régalée avec ces "wraps aux saveurs italiennes".

Ingrédients :

Tortillas de blé nature ; pesto (*) ; coppa ou autre chiffonade de jambon cru ; tomates ; mélange de mâche et de roquette ; mozzarella.

(*) Le pesto est une préparation verte à base d'huile d'olive et de basilic qui se vend en conserve au même rayon que les sauces tomates. Une découverte récente pour moi ;-)

Préparation :

Dans l'assiette, tartiner la tortilla de pesto puis ajouter salade, jambon, rondelles de tomate et mozzella (ou pas).

Chacun dose comme il veut les différents éléments et se fait sa composition.
A rouler et à manger, comme on peut, avec les doigts.

On peut préalablement faire chauffer les tortillas au micro-ondes.
Pas indispensable et attention à ne pas faire "fondre" le pesto qui a déjà une tendance naturelle à couler sur les doigts dans les tortillas à température ambiante.

A manger en plat unique ou en apéritif, roulé et coupé en "rondelles" fixées par un cure-dents (non testé).

(source recette : Miam, maman j'ai faim)

Dans le même genre d'association, il y a aussi le sandwich mozzarella, pesto et jambon de bayonne de Julie.

Tortillas aux oeufs mayonnaise et au concombre à la sauce aigre-douce

Le secret des wraps et tortillas à manger froides réside dans la couche à tartiner qui permet de "fixer" les autres ingrédients : fromage frais, rillettes de thon ou autre ingrédient mou.

En feuilletant exceptionnellement l'un de mes livres de cuisine (ce que, bêtement, je ne fais jamais alors que c'est pourtant une manière sûre de trouver des idées de menu !!!), j'ai découvert une recette pour changer de la base au fromage ail et fines herbes !

Ingrédients :

1 paquet de tortillas de blé natures (rayon tex-mex) ; 1 concombre ;
entre 1 et 2 oeufs par personne ; mayonnaise ; sel ; poivre ; vinaigre blanc ;
sucre en poudre.

Préparation :

Eplucher et couper le concombre en rondelles fines.
Mélanger dans un bol 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 4 de sucre.

Faire mariner le concombre dans ce mélange .

Faire cuire les oeufs durs.
(dans une casserole d'eau froide, 10 mns à partir de l'ébullition)

Les passer sous l'eau froide pour qu'ils s'épluchent plus facilement.

Ecraser les oeufs durs dans un petit saladier.
Ajouter environ 1 (petite) cuillère à soupe de mayonnaise par oeuf.
Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une sorte de pâte à tartiner.
Saler, poivrer.

Egoutter les concombres.

Pour pouvoir manger le wrap avec les doigts, 

il vaut mieux tartiner moins épais que moi sur la photo...

Dans l'assiette, tartiner une tortilla avec le mélange oeufs / mayonnaise.
Ajouter quelques rondelles de concombre.
Rouler le plus serré possible et manger avec les doigts, ou à la fourchette...

Source : Les recettes de Sam - La cuisine est un défi d'ados !
Sam Stern, Gallimard Jeunesse 2006

Burritos gratinés au boeuf et au poivron

Je n'ai toujours pas compris la différence entre burritos, enchiladas et fajitas, mais pour un 1er essai de tortillas de maïs au four, c'était réussi !

Recette inspirée par Kaellie.

Ingrédients :

8 tortillas de maïs ; 250 g de viande hachée ; 10 tranches de bacon ;
1 poivron ; 1 oignon ; 1 boule de mozarella ; emmenthal rapé ; un peu de tabasco ;
1 petite boîte de coulis de tomates ; 1 petit pot de crème fraîche liquide.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé puis le poivron coupé en petits morceaux. Laisser fondre une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire revenir le bacon dans une poêle (avec un peu de matière grasse).

Ajouter la viande hachée à l'oignon et au poivron et l'émietter avec la cuillère en bois.
Saler, poivrer, ajouter le coulis de tomates et quelques gouttes de tabasco.
Ajouter le bacon coupé en morceaux et laisser mijoter.

Beurrer un plat à gratin.
Garnir chaque tortilla de deux cuillères à soupe de viande et de mozzarella.

Rouler les tortillas et les placer dans le plat, avec l'ouverture vers le bas.
Verser sur les tortillas la crème fraîche et saupoudrer d'emmenthal rapé.

Mettre au four 15 minutes puis 5 minutes en position grill.
Servir chaud.

Tout le monde s'est régalé mais j'avais peut-être prévu un peu trop avec deux tortillas par personne, surtout pour les plus jeunes... la crème fraîche, ça cale vite !!

Wraps au saumon et au fromage ail et fines herbes

Dans la catégorie sandwiches, j'ai découvert le wrap (le top du sandwich branché?).
Comme les tortillas, les wraps se réalisent à partir de galettes mexicaines de maïs ou de blé en mettant un peu ce qu'on veut dedans. Par contre, ils se mangent froids.

Ingrédients pour un wrap :

Une tortilla de blé ou de maïs mexicaine ; une tranche de saumon fumé ; du fromage ail et fines herbes à tartiner ; un peu de salade verte.

Edit du 10 mars 2014. On peut y ajouter du concombre qu'on aura laissé dégorger avec du sel et coupé en rondelles très fines.

Préparation :

Poser la tortilla dans une assiette.
Tartiner avec le fromage frais, recouvrir de salade puis de saumon.
Rouler comme une crêpe et manger avec les doigts.

A décliner à l'infini en prévoyant toujours une couche à tartiner qui va "coller" le contenu, fromage frais, rillettes de thon ou autre ingrédient mou.

Découpés en petits tronçons et maintenus à l'aide d'un cure-dents, les wraps peuvent aussi être servis à l'apéritif.

Pour aller plus loin :
Wraps - le bobo sandwich (dossier marmiton.org)
23 recettes de wrap (Journal des femmes)

Tortillas au poulet, oignons, tomates et champignons

Après les 1ers essais d'enchiladas de l'ado, je me suis dit que je pouvais peut-être essayer de garnir les tortillas avec une préparation un peu plus élaborée - et équilibrée - que jambon / oeuf / gruyère.

Ingrédients :

1 paquet de 8 tortillas de blé souple ; 300g d'aiguillettes de poulet (ou de blanc) ;
6 petites tomates ; 1 oignon ; 300g de champignons de Paris.

Préparation :

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu doux.

Pendant ce temps-là :
1. éplucher et émincer l'oignon
2. peler les tomates après les avoir plongées quelques minutes dans l'eau bouillante
3. laver et émincer les champignons frais

Faire revenir l'oignon à feu doux (rajouter si besoin de l'huile dans la poêle).
Quand l'oignon a fondu, ajouter les champignons et cuire pendant 5-10 minutes.
Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.

Découper le poulet en lamelles.

Quand le liquide est évaporé, réserver la garniture.
Faire revenir le poulet à feu doux dans la poêle (rajouter de l'huile si besoin).

Ajouter la garniture et laisser cuire, en remuant de temps en temps.

Quand la garniture est prête, percer le sachet de tortillas de quelques trous.
Mettre le paquet 1 minute au four au micro-ondes (puissance 900W).

Dans chaque assiette, placer une tortilla, servir la garniture et plier.
Manger avec les couverts ou avec les doigts.

On s'est régalé. Recette approuvée par l'ado !...
A servir en plat unique, ou accompagné de salade verte.

NB. J'ai fini par comprendre que les tortillas étaient les galettes de blé ou de maïs souples utilisées comme base. Par contre, savoir si je fais des fajitas, des burritos ou des enchiladas me dépasse... peut-être selon que l'on fait griller ou non les tortillas ?

Enchiladas aux oeufs brouillés, jambon et fromage

Un soir, l'ado a eu envie de nous préparer des enchiladas "comme chez son copain".
Je ne me plains pas, j'ai eu un repas de moins à préparer et j'avoue qu'il s'est plutôt bien débrouillé, quasiment sans aucune aide.

Pendant que le paquet de tortillas réchauffe 1mn au four micro-ondes, on prépare les œufs brouillés auxquels on ajoute du jambon coupé en morceaux et du gruyère râpé.

On verse sur la tortilla, on plie ou on roule comme on veut et on mange, selon son envie, avec les doigts ou avec les couverts.

Et pour le 2ème service, juste une enchilada au gruyère : on fait réchauffer à la poêle une tortilla que l'on recouvre de gruyère râpé et d'une 2ème tortilla. On découpe comme une pizza et on mange avec les doigts...

Vite fait, bien fait, et vite mangé. Il ne manquait que les crudités pour avoir un repas complet, mais chaque chose en son temps.

En tout cas, une bonne idée de menu simple et rapide à garder... et une recette typiquement pour les ados.

Autres idées de garniture : 
♦ les fajitas maison de Kaderick
♦ une suggestion d'Argali dans les commentaires : "Chez moi, on adore glisser dans la tortilla des lamelles de poulet cuit à la poêle avec des lamelles de poivrons.
Quelques feuilles de salade iceberg, une cuillerée de poulet-poivron. On roule. On déguste. Hummm! Mon fils ajoute une cuillerée de fromage blanc type St Moret sur la tortilla avant de la farcir."

o-O-o

Le petit plus : Une petite définition en anglais.
"An enchilada consists of a flat piece of bread called a tortilla wrapped round a filling of meat or vegetables and served hot, usually with a sauce."
(Une enchilada est un morceau de pain plat, appelé tortilla, enroulé sur une garniture de viande ou de légumes et servi chaud, généralement avec une sauce)

Et parce que je me demande toujours quelle est la différence entre tortilla et enchilada, un petit tour sur Wikipedia.

Enchilada : n.f. (cuisine)
Tortilla à base de farine de maïs qui peut être apprêtée de diverses façons.

Tortilla : n.f. (mexique)
Galette plate faite avec de la farine de maïs nixtamalisée, très populaire au Mexique et au Guatemala et utilisée en accompagnement de presque tous les plats mexicains.

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (mars 2010)