Citron chaud au miel (grog sans alcool)

Depuis quelques jours, je carbure au citron chaud au miel.
Je ne sais pas si ça soigne vraiment le rhume mais, en l'absence de médicaments et en attendant que ça passe, ça fait du bien et en plus c'est bon ! Enfin, moi j'aime ça.

Remède de grand-mère !

Puissant antiseptique, le citron combattrait efficacement une vingtaine de germes, particulièrement les refroidissements, grippes, rhumes. Par son action sudorifique, il contribue également à abaisser la fièvre. (source)

Les vertus thérapeutiques du miel sont connues depuis des siècles. Le miel est riche en sels minéraux et permet de lutter contre les affections respiratoires.

En plus, dans chaque miel on retrouve les vertus de la fleur dominante dont il provient.
Ainsi, le miel de thym est un antiseptique général, stimulant des fonctions digestives, tonifiant, facilitant le tonus musculaire et la récupération physique. (source)

Ingrédients :

1/2 citron ; miel (de thym de préférence).

Préparation :

Presser le jus d'un demi citron.
Ajouter deux grosses cuillères à café de miel.
Verser de l'eau chaude mais non bouillante (pour conserver les vitamines C).
Mélanger et boire chaud.

En ajoutant du rhum, on prépare... un grog.
Non testé mais apparemment à réserver aux jours où on ne fait rien après !
Exemple de recette : Grog au Miel, Rhum et Epices (sur La Cuisine des Anges)

Ma blogosphère gourmande #3 - Revue de web

La semaine dernière j'étais toute seule, alors je n'ai pas de récapitulatif de menus.
Par contre, j'ai réussi à partiellement récupérer mon retard de lecture sur les blogs.

Du coup j'ai engrangé sur Scoop.it! plein d'idées de recettes salées pour diversifier mes menus de tous les jours et quelques recettes sucrées.

Ma recettothèque salée sur Scoop.it!

Depuis ma revue de web du 27 janvier j'ai noté...

Dans ma recettothèque salée :

♦ Dis maman on mange quoi ce soir : Carbonara aux oeufs (sans crème)
♦ La Cuisine du Jardin : Mon boeuf bourguignon
♦ Cuisine d'une tribu gourmande : Escalope au fromage ail et fines herbes
♦ Le Blog'Art d'Aurore : Lasagnes saumon et brocolis
♦ Un Siphon, fon, fon : Croque-monsieur oeuf brouillé, champignons et emmental
♦ Food'n Follasses : Le gratin de champignons des dinosaures
♦ Food'n Follasses : Tarte aux champignons
♦ La Recette du Succès : Comment trouver des idées de menus ?
♦ Baba's Kitchen : Omelette complète
♦ La Cuisine du Jardin : Spaghettis à la crème et aux morilles (ou champignons de Paris)
♦ Kaellie's World : Pasta alla carbonara (sans crème)
♦ Kaellie's World : Gratin de pommes de terre aux deux saumons
♦ Ma p'tite cuisine : Boulettes de boeuf à la tomate
♦ Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne : Lasagnes aux poireaux et au thon
♦ Tambouille : Cordons bleus
♦ Tambouille : Les endives - fiche technique
♦ Les petits plaisirs de Céline : Raclette en cocotte
♦ Un Siphon fon fon : Pot-au-feu de ma maman
♦ Dis maman on mange quoi : Chandeleur côté salé (galette "hot-dog" / aux 4 fromages)
♦ L'Art et la Cuillère : Quiche courgettes et feta
♦ Mymy cuisine : Cake jambon, moutarde et mimolette
♦ Mymy cuisine : Hachis camarguais
♦ Les petits plaisirs de Céline : Quiche paysanne
♦ Mymy cuisine : Escalope de dinde gratinée au parmesan
♦ Auntie Jo : Tagliatelles au saumon
♦ Novice en Cuisine : Galette surprise pour l'apéritif (principe du pain surprise)
♦ Journal des Femmes : Tarte au saumon et endives
♦ Les Recettes du Panier : Tartiflette / Reblochon
♦ Lucky Sophie : Comment faire manger des endives aux enfants (et au papa) ?
♦ Lili's Kook : La "Ratiflette, une tartiflette mais avec du fromage pour la raclette...
♦ Kaellie's World : Penne aux poireaux et à la truite fumée
♦ J'aime pô les légumes !!! : Gratin léger de pommes de terre et céleri
♦ J'aime pô les légumes !!! : Soupe de pois cassés
♦ ApollineR : préparer ses menus à l'avance (toujours utile à relire !)

Dans ma recettothèque sucrée :

♦ Papilles & Pupilles : Pâte à crumble
♦ Cuisinons en Couleurs : Madeleines, la recette de base
♦ Fleurs d'Orangette : Gateau "bateau pirate" (trop beau)
♦ Marcia'Tack : Recette facile et rapide des churros
♦ Turbigo Gourmandises : Bugnes (Mardi-Gras)
♦ La petite vie de Bruno... : Gateau "bonbon" (super idée pour les goûters anniversaire)
♦ Gourmandiseries : Fondant aux noix et crème de marron
♦ Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne : Mousse au chocolat
♦ Dans la cuisine de Séverine : Smoothie banane / kiwi
♦ Le Blog'Art d'Aurélie : Smoothie banane / nutella
♦ Cuisine d'une tribu gourmande : Cake au citron
♦ Mymy cuisine : Rose des sables au chocolat
♦ C'est très facile à faire : Crêpes au chocolat amer, bananes rôties et sauce au chocolat à la fleur de sel
♦ Kaellie's World : Crumble aux pommes
♦ Journal des femmes : Muffins à la banane au coeur de Nutella (vu chez Madame Sioux)
♦ Kaellie's World : Crumble aux pommes

A suivre au jour le jour sur Scoop.it! : Recettothèque salée / Recettothèque sucrée.

Et si malgré tout vous êtes en manque d'idées de menus pour la semaine, Madame Sioux a publié son récapitulatif : la cuisine de la semaine #13.

Vous pouvez aussi chercher dans la rubrique Menus de la semaine.

Boulettes de viande à la suédoise

Les boulettes de viande ne font pas partie de ma "culture" culinaire et je n'en avais jamais mangé jusqu'au jour où j'ai eu envie d'essayer cette recette trouvée dans Si tu sèches la cantine, je te colle en cuisine de Birgit Dahl Stern (Tana éditions, 2009).

Le sous-titre "Quand les ados se mettent aux fourneaux entre midi et deux" laisse supposer que les recettes s'adressent à des cuisinières peu expérimentées, tout moi...

Ingrédients :

100 g de viande hachée et un oeuf par personne.
+ huile ; chapelure ; moutarde ; crème fraîche ; sucre en poudre ; sauce de soja ; poivre en grains ; clous de girofle ; cannelle.

Préparation :

Mélanger la viande hachée et les oeufs.
Assaisonner avec 3 grains de poivre et 1 clou de girofle écrasés et 1 cuillère à café de cannelle par personne (facultatif).

Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
Former 6 boulettes avec la viande et les passer dans la chapelure.
Faire cuire 8-10 mn à feu moyen (pour ne pas former une croûte trop dure).

Faire chauffer 4 cuillères à soupe de crème liquide, une cuillère à café de moutarde et une cuillère à café de sucre en poudre 5 mn à feu doux puis ajouter une cuillère à café de sauce soja.

Napper les boulettes de sauce et servir avec une purée de pommes de terre.
(la sauce un peu sucrée ne sera pas forcément au goût de tout le monde)

(clic clic sur l'image pour lire la recette)

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (avril 2010)

Menus de la semaine du 13-02-2012 (récap #20)

La semaine dernière, nous avons cumulé tous les menus fast food dont les enfants raffolent (évidemment), alors pour compenser j'ai un peu forcé côté légumes aussi :

Lundi :

Midi : escalope de dindonneau / pommes de terre gratinées (cantine)

Soir : filet mignon de porc aux champignons
+ haricots verts

Mardi :

Midi : rosbeef / poêlée texane (cantine)

Soir : pavés de saumon / embeurrée de chou vert

Mercredi :

Midi : super hamburgers maison aux champignons et au fromage

Soir : poisson pané tomate
+ purée de pommes de terre

Jeudi :

Midi : canette / riz jaune (cantine)

Soir : côtes d'agneau / jardinière de légumes

Vendredi :

Midi : coeur de merlu / brocolis (cantine)

Soir :  pilons de poulet froids / chips / tomates cerise / carottes râpées

Samedi :

Midi : kebbab / frites (à emporter)
Soir : grignotage (personne n'avait faim...)

Dimanche :

Midi : hachis parmentier

Soir : jambon / soupe tomates vermicelle

Cette semaine, pas d'enfants pour cause de vacances, donc pas de nouveaux menus de la semaine non plus !

D'autres menus chez Madame Sioux : la cuisine de la semaine #12.

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge 

► voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

Blanquette de veau aux carottes et aux champignons

De temps en temps, il m'arrive de faire de la "vraie" cuisine, à l'image de cette blanquette de veau impressionnante mais somme toute assez facile à préparer.

Il a néanmoins fallu que je trouve un compromis entre une multitude de recettes parfois assez différentes les unes des autres. C'est finalement de la blanquette d'Anne-Laure que je me suis le plus inspirée (et un peu de la recette de mon livre La cuisine de Pauline, à laquelle je n'ai pensé qu'en fin de cuisson...).

Ingrédients :

1 kg de veau : assortiment pour blanquette, épaule, sauté, collier, ... ;
2 oignons ; 6 carottes ; 2 clous de girofle et 1 bouquet garni (facultatifs) ;
1 petite boîte de champignons de Paris entiers ;
2 cuillères à soupe de farine ; huile; sel ; poivre ;

Préparation :

Couper la viande en gros cubes et la faire revenir dans un peu d'huile.
Eplucher et émincer les oignons et les ajouter à la viande dans la cocotte en fonte.
Saler, poivrer.

Quand la viande et les oignons sont dorés, ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, les champignons, les clous de girofle et le bouquet garni (facultatif).
Couvrir d'eau.

On peut éventuellement ajouter une tasse à café de vin blanc.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au minimum 2 heures.

Réserver la viande puis préparer un roux avec le bouillon écumé :
• Faire chauffer un peu d'huile et ajouter une à deux cuillères à soupe de farine.
• Ajouter progressivement le bouillon, sans arrêter de mélanger.
(de la même manière qu'une sauce béchamel)

Ajouter un jus de citron (facultatif), saler, poivrer.
Mélanger à la viande et laisser mijoter encore un peu.
Servir avec du riz.

Les recettes classiques prévoient apparemment l'ajout d'un jaune d'oeuf et de crème fraiche dans la sauce avant de remélanger la viande. J'ai trouvé ça très bon sans.

Le conseil d'André Genin (La cuisine de Pauline) :

"Personnellement, j'évite de mettre un oeuf afin de pouvoir réchauffer la blanquette, et être ainsi plus disponible pour mes invités."

Mes sources d'inspiration :
♦ Normande gourmande - la blanquette de veau de ma mamie
♦ Trucs de Food - blanquette de veau
♦ La marmite de Cathy - la blanquette de veau de ma maman
♦ Une faim de loup : la blanquette de veau d'Antoine

APPAREIL - Le vocabulaire de la cuisine #6

Ça fait longtemps que je n'ai pas alimenté mon dictionnaire des termes de cuisine "barbares". Par exemple, même maintenant où je le connais, je me laisse encore surprendre à chaque fois que je rencontre dans une recette le terme APPAREIL !

APPAREIL : mélange de plusieurs ingrédients servant à la préparation d'un plat.

► dans la préparation d'une quiche, on appelle appareil le mélange oeufs / crème fraîche qui sert à lier les autres ingrédients et qu'on verse sur le fond de tarte garni.

Souvent on prépare l'appareil, on fait d'autres choses puis on intègre l'appareil dans la préparation, comme dans ma recette de Quiche au saumon et aux épinards.

"Préparer l'appareil : mélanger les œufs et la crème fraîche, saler et poivrer.

(...) Verser dessus l'appareil et..."

Habituellement, je parle plutôt de mélange mais là, j'ai fait un effort pour employer le bon terme, sans doute inspirée par Kaderick qui l'utilise tout le temps : appareil à crumble, appareil à quiche, appareil à brownie, etc.

Mon dictionnaire des termes de cuisine "barbares"

Menus de la semaine du 06-02-2012 (récap #19)

Depuis le temps que je les reportais, j'ai enfin préparé mes endives au jambon !
Et je me suis régalée mais... je n'ai vraiment pas eu de succès !!! Au point que cette fois, j'ai été priée de ne pas recommencer ! Mais je réessaierai quand même, sous forme de tarte car, pas de chance, moi j'aime les endives cuites...

A part ça, la semaine dernière, nous avons mangé :

Lundi :

Midi : sauté de veau / pâtes (cantine)

Soir : oeufs durs / purée aux épinards
(sur le même principe que la purée de brocolis : une purée de pommes de terre mélangée avec des épinards et un peu de crème fraîche)

Mardi :

Midi : côte de porc / choux de Bruxelles (cantine)

Soir : endives au jambon et à la béchamel (recette ICI)
La prochaine fois j'essaie la tourte aux endives, ça passera peut-être mieux...

Mercredi :

Midi : poêlée de courgettes et quenelles

Soir : aiguillettes de poulet / riz et ratatouille

Jeudi :

Midi : poulet / blé à la toscane (cantine)

Soir : saumon fumé / soupe à la tomate

Vendredi :

Midi : saumonette / épinards en branche (cantine)

Soir :  rôti de boeuf / gratin dauphinois

+ fondant au chocolat
(même ça, il n'y a que moi qui aime, pas grave, je l'ai fini en plusieurs jours...)

Samedi :

Midi : rouleaux de jambon à la macédoine

Soir : saucisses / lentilles

Dimanche :

Midi : restaurant japonais
Soir : poisson pané / coquillettes

D'autres menus en lien chez Madame Sioux : la cuisine de la semaine #11.

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge 

► voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

Gratin de courgettes, riz et mimolette

Depuis que je fréquente le site Saveurs d'Enfants, je découvre des recettes simples et adaptables pour toute la famille comme le gratin de courgettes, riz et mimolette.

A ma grande surprise - il y a quand même des courgettes dedans... - ce gratin a été plébiscité au point que mon n°3 en a repris au moins trois fois !!!

Et en ajoutant deux tranches de jambon à la recette, on a même un plat complet.

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 2 courgettes ; 160g de riz ; 120g de mimolette ;
2 oeufs ; 5cl de crème liquide (env. 4 cuillères à soupe) ; huile d'olive ; sel ; poivre.

Ce jour-là, il me restait deux tranches de jambon que j'ai ajoutées.

On doit pouvoir faire la recette avec de l'emmenthal mais la mimolette donne à mon avis plus de goût au gratin.

Préparation :

Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive les courgettes lavées et/ou épluchées (ce n'est pas nécessaire mais, moi, je préfère) et coupées en petits cubes.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.

Faire préchauffer le four (180° en position grill ?).

Râper la mimolette et la mélanger avec les oeufs battus, la crème liquide et le jambon coupé en morceaux (facultatif). Saler, poivrer.

Quand le riz est cuit, le mélanger aux courgettes et verser dans un plat à four beurré.

Ajouter le mélange oeufs, crème, mimolette.
Passer au grill entre 5 et 10 minutes.

A servir éventuellement avec une salade verte.

Fondant au chocolat

Je suis malheureusement la seule à aimer les gâteaux au chocolat et j'en suis souvent réduite à attendre d'aller au restaurant pour en manger ! J'ai malgré tout testé à la maison la recette de fondant au chocolat de ma soeur.

Ingrédients :

Pour 6 personnes (gourmandes) : 200g de chocolat pâtissier noir ; 60g de beurre ;
4 cuillerées à soupe de farine ; 4 œufs ; 150g de sucre.

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Si possible, évitez de faire comme moi et de mettre trop d'eau dans la casserole si vous ne voulez pas que l'eau déborde et inonde le bol où se trouve le chocolat...
J'ai fini par mettre le chocolat au micro-ondes, ça marche aussi !

Ajouter le beurre ramolli (au micro-ondes aussi) au chocolat fondu, puis les jaunes d'œufs, le sucre et la farine.

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme (en ajoutant un peu de sel ?).
Les incorporer délicatement au mélange.

Faire cuire au four à 180° (th.6) pendant environ 30 minutes.
Laisser un peu refroidir et manger encore tiède... un délice !
Même si mon fondant n'était pas vraiment fondant.

C'est bon aussi quand on ne laisse pas assez fondre le chocolat avant de le mélanger avec les autres ingrédients, ça fait des "pépites" à l'intérieur du gâteau (comme sur la photo en tête d'article)...

Edit du 8/2/2012 - Un grand merci à Alice qui 1. a essayé ma recette (1ère fois que ça m'arrive), 2. l'a trouvée bonne et "raisonnable" et 3. l'a mise à l'honneur sur son blog !!!

Enfin un fondant raisonnable ! chez Alice

Et la prochaine fois, je suivrai son conseil et le laisserai un peu moins cuire !
"C'est un fondant alors tout se fait (ou pas) dans la cuisson... mieux vaut un peu moins qu'un peu trop!"

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (sept. 2009)

Menus de la semaine du 30-01-2012 (récap #18)

La semaine dernière, c'était la Chandeleur et nous avons abusé des crêpes, salées et sucrées, de jeudi à dimanche matin au dessert et au petit déjeuner...

Mais nous avons mangé aussi des légumes !!!

Lundi :

Midi : rôti de boeuf / macédoine poêlée (cantine)

Soir : jambon / soupe de légumes "pot au feu"

Mardi :

Midi : daube d'agneau à la provençale / semoule (cantine)

Soir : steaks hachés / haricots verts et pommes de terre

Mercredi :

Midi : gratin de courgettes, riz et mimolette
Une vraie réussite, je pensais qu'il en resterait... mais non !

Soir : quiche au saumon et aux épinards / salade verte
Avec un reste d'épinards déjà cuits, en faible quantité mais c'est toujours un peu de légumes.

Jeudi :

Midi : galette de sarrasin garnie (cantine)

Soir : galettes de sarrasin à la viande des grisons et à la raclette + crêpes sucrées

Vendredi :

Midi : blanquette de poisson / pâtes (cantine)

Soir : gratin de chou-fleur à la béchamel

Samedi :

Midi : spaghettis bolognaise

Soir : nuggets de poisson / jardinière de légumes

Dimanche :

Midi : hachis parmentier

Soir : noodle soups et restes du week-end

D'autres menus en lien chez Madame Sioux : la cuisine de la semaine #10.

► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge 

► voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine

Galettes de sarrasin viande des Grisons et raclette

Il ne vous aura sûrement pas échappé que la Chandeleur est demain, le 2 février comme chaque année. Les enfants bien sûr préfèrent les crêpes sucrées mais ne refusent pas une petite crêpe salée.

Ils acceptent même les expériences, comme la galette à la viande des Grisons et à la raclette ! Une très bonne découverte !

Ingrédients :

Pour une petite dizaine de crêpes : 250 g de farine de sarrasin ; 2 œufs ;
2 cuill. à café d'huile ; 25 cl de lait ; 20 cl d'eau ; 1 pincée de sel.

La prochaine fois, j'augmenterai la quantité de liquide eau + lait : la pâte à crêpes était un peu épaisse à mon goût, et ça me permettra de faire 10 vraies crêpes...

Pour la garniture : deux tranches de viande des Grisons et deux tranches de fromage à raclette par personne.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, le sel et la farine.
Ajouter l'eau puis le lait en continuant de fouetter, puis l'huile en dernier.
Laisser reposer 1 heure au frigidaire.

Faire chauffer et huiler une poêle à crêpe à l'aide d'un papier essuie-tout.
Verser une louche de pâte et faire tourner la poêle pour la répartir sur toute la surface.
Quand les bords se décollent, retourner la crêpe.

Déposer dessus 2 tranches de fromage à raclette, laisser fondre.
Ajouter 2 tranches de viande des Grisons et rouler la crêpe.

Servir tout de suite, ou réserver au chaud pour servir tout le monde d'un coup.
(c'est le plus compliqué dans la recette)

Extrait de Si tu sèches la cantine, je te colle en cuisine
Quand les ados se mettent aux fourneaux entre midi et deux
Birgit Dahl Stern - Tana éditions, collection Mon grain de sel (2009)

(un clic sur la photo pour mieux lire la recette)

Rendez-vous chez Anne pour le concours Opération Chandeleur !

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (fév. 2011)