Autant j'ai fait des essais la semaine dernière, autant j'ai manqué d'inspiration et de courage cette semaine pour cuisiner.
Nous avons néanmoins mangé :
Lundi :
A midi, le reste des galettes à la viande des grisons et à la raclette du dimanche.
Le soir, une basique salade de riz avec thon en boîte et tomates.
Mardi :
Pique-nique : mini-cuisses de poulet, tomates cerise et chips...
Mercredi :
C'est tellement rapide à préparer que j'ai fait goûter les chips de jambon cru d'AcrO à mes loustics, avec des coeurs de palmier et ce qui restait de la veille au soir.
Le soir quand même, j'ai testé la soupe de tomates à la courgette, aux pommes de terre et au chèvre d'Emeralda.
Grosso modo le potage a été apprécié, plus que je ne le pensais. Sauf en ce qui concerne le fromage de chèvre où les avis ont été partagés. Personnellement j'ai aimé, le chèvre relève bien la soupe mais il faut reconnaître que la bûche a un goût relativement fort pour ceux qui n'aiment pas le fromage de chèvre.
Jeudi :
Encéphalogramme plat, spaghettis au beurre et au fromage râpé avec une tranche de jambon.
Vendredi :
Oeufs durs et épinards à la sauce béchamel.
Samedi :
Traiteur chinois le midi, avec assortiment de poulet au caramel, porc sauce aigre-douce, nouilles sautées et riz cantonnais.
Coquillettes au beurre et restes de la viande du repas chinois pour le doir.
Dimanche :
Surgelés pour le déjeuner : beignets de calamar, acras de morue que j'ai réussi à rater :-(
Mais quand même un bon dessert avec des framboises dans leur sirop
Et le soir, on finit brillamment la semaine avec des oeufs au plat et du riz...
J'espère que les autres récaps des menus de la semaine dernière rassemblés par Madame Sioux sont plus inspirés que le mien !!!
► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge
► voir tous les récapitulatifs de mes menus de la semaine
lundi 29 octobre 2012
Mes menus de la semaine du 22-10-2012 (récap #45)
Catégories :
Menus de la semaine
jeudi 25 octobre 2012
Etuvée de fèves aux lardons
Tentée par Alice, j'ai voulu essayer - pour la 1ère fois de ma vie - de cuisiner des fèves.
Je n'ai quand même pas pris trop de risques, en commençant avec des fèves surgelées, épluchées, et avec la recette qui figurait au dos du paquet !!
Malgré un temps de cuisson très sensiblement plus long que celui qui est indiqué, les fèves restent fermes mais tout le monde a apprécié. A refaire donc.
(et après tout, les fèves se mangent aussi crues, avec du sel)
Ingrédients :
600g de fèves extra-fines surgelées Picard ; 200g de lardons ; 1 oignon.
(d'après le paquet, 1kg équivaut à 2,5kg de fèves fraîches en gousse)
Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé et les lardons 5-10 mns dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les fèves et 25 cl d'eau (un verre).
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 30-35 mns à feu moyen.
Assaisonner, mélanger et servir.
Simple, non ? J'ai servi les fèves avec des steaks hachés.
Et je suis preneuse de toute idée d'autre recette avec des fèves.
(au-delà de celles qu'on trouve en commentaires chez Alice)
A lire aussi les trucs et astuces de Picard : "Attention, elles doivent rester croquantes !"
Je n'ai quand même pas pris trop de risques, en commençant avec des fèves surgelées, épluchées, et avec la recette qui figurait au dos du paquet !!
Malgré un temps de cuisson très sensiblement plus long que celui qui est indiqué, les fèves restent fermes mais tout le monde a apprécié. A refaire donc.
(et après tout, les fèves se mangent aussi crues, avec du sel)
Ingrédients :
600g de fèves extra-fines surgelées Picard ; 200g de lardons ; 1 oignon.
(d'après le paquet, 1kg équivaut à 2,5kg de fèves fraîches en gousse)
Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé et les lardons 5-10 mns dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les fèves et 25 cl d'eau (un verre).
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 30-35 mns à feu moyen.
Assaisonner, mélanger et servir.
Simple, non ? J'ai servi les fèves avec des steaks hachés.
Et je suis preneuse de toute idée d'autre recette avec des fèves.
(au-delà de celles qu'on trouve en commentaires chez Alice)
A lire aussi les trucs et astuces de Picard : "Attention, elles doivent rester croquantes !"
Catégories :
Fèves,
Lardons,
Légumes,
Recette salée
lundi 22 octobre 2012
Mes menus de la semaine du 15-10-2012 (récap #44)
Comme chaque lundi, un petit bilan de ce que nous avons mangé la semaine dernière.
Avec cinq nouvelles recettes dont trois innovations majeures (!) en légumes.
Lundi :
Une fois n'est pas coutume pour un midi en solitaire, je me suis préparée un petit en-cas autre que simplement les restes de la veille !
Sur une idée d'AcrO, j'ai savouré une assiette de chips de jambon cru accompagnés d'un reste de riz réchauffé au micro-ondes avec du fromage ail et fines herbes.
Et le soir, je me suis lancée dans la reconstitution de l'un des plats préférés de mes enfants pendant leurs vacances chez leurs grands-parents : la timbale milanaise.
(aux champignons parce que je n'avais plus de jambon...).
Pas exactement ça mais pas mal. A refaire.
Mardi :
Après ma série quiches et cakes, je suis revenue à la recette de tarte aux courgettes, lardons et mimolette qui avait bien plus lors de mon 1er essai.
C'est toujours un peu le même genre mais dans la tarte, il n'y a pas le mélange crème fraîche / oeufs des quiches... vaguement plus diététique ;-)
Mercredi :
J'ai accepté de faire le Mac Do du mois.
Et le soir, je me suis rattrapée sur les légumes en essayant les lasagnes aux épinards et à la ricotta vues chez AcrO encore.
Pas totalement convaincue mais je n'ai pas dit mon dernier mot !
Jeudi :
Inspirée par la rubrique Qu'est ce que je fais dans mon assiette avec des fèves ? d'Alice, j'ai tenté l'étuvée de fèves aux lardons.
Recette Picard avec des fèves extra-fines surgelées ("ma" recette ICI).
Les fèves restent fermes mais le résultat est plutôt réussi !
Avec des steaks hachés préparés à la manière de Sam, avec un oeuf et de l'oignon.
Vendredi :
Croque-monsieur et carottes râpées.
Samedi :
A midi, des boudins noirs aux pommes, cuits au four et parfaitement moelleux.
Raviolis en boîte le soir.
Dimanche :
A midi, un repas de crêpes avec mes galettes à la viande des grisons et à la raclette et des crêpes sucrées à volonté.
Et le soir, jambon à l'os accompagné des succulentes carottes à la crème de Kaellie.
J'ai laissé cuire deux fois plus longtemps, et évidemment augmenté les quantités, mais c'était un régal, apprécié par tout le monde ! Un futur nouveau classique chez nous ♥
(recette bientôt)
Au point qu'il ne m'en restait qu'un tout petit bol pour mon repas de lundi midi...
(et que je vais actualiser ma recette précédente)
Et vous, votre semaine ?
Les participantes aux récaps des menus de la semaine dernière rassemblent leurs idées chez Madame Sioux et chez Eve Petite Souris.
► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
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Avec cinq nouvelles recettes dont trois innovations majeures (!) en légumes.
Lundi :
Une fois n'est pas coutume pour un midi en solitaire, je me suis préparée un petit en-cas autre que simplement les restes de la veille !
Sur une idée d'AcrO, j'ai savouré une assiette de chips de jambon cru accompagnés d'un reste de riz réchauffé au micro-ondes avec du fromage ail et fines herbes.
Et le soir, je me suis lancée dans la reconstitution de l'un des plats préférés de mes enfants pendant leurs vacances chez leurs grands-parents : la timbale milanaise.
(aux champignons parce que je n'avais plus de jambon...).
Pas exactement ça mais pas mal. A refaire.
Mardi :
Après ma série quiches et cakes, je suis revenue à la recette de tarte aux courgettes, lardons et mimolette qui avait bien plus lors de mon 1er essai.
C'est toujours un peu le même genre mais dans la tarte, il n'y a pas le mélange crème fraîche / oeufs des quiches... vaguement plus diététique ;-)
Mercredi :
J'ai accepté de faire le Mac Do du mois.
Et le soir, je me suis rattrapée sur les légumes en essayant les lasagnes aux épinards et à la ricotta vues chez AcrO encore.
Pas totalement convaincue mais je n'ai pas dit mon dernier mot !
Jeudi :
Inspirée par la rubrique Qu'est ce que je fais dans mon assiette avec des fèves ? d'Alice, j'ai tenté l'étuvée de fèves aux lardons.
Recette Picard avec des fèves extra-fines surgelées ("ma" recette ICI).
Les fèves restent fermes mais le résultat est plutôt réussi !
Avec des steaks hachés préparés à la manière de Sam, avec un oeuf et de l'oignon.
Vendredi :
Croque-monsieur et carottes râpées.
Samedi :
A midi, des boudins noirs aux pommes, cuits au four et parfaitement moelleux.
Raviolis en boîte le soir.
Dimanche :
A midi, un repas de crêpes avec mes galettes à la viande des grisons et à la raclette et des crêpes sucrées à volonté.
Et le soir, jambon à l'os accompagné des succulentes carottes à la crème de Kaellie.
J'ai laissé cuire deux fois plus longtemps, et évidemment augmenté les quantités, mais c'était un régal, apprécié par tout le monde ! Un futur nouveau classique chez nous ♥
(recette bientôt)
Au point qu'il ne m'en restait qu'un tout petit bol pour mon repas de lundi midi...
(et que je vais actualiser ma recette précédente)
Et vous, votre semaine ?
Les participantes aux récaps des menus de la semaine dernière rassemblent leurs idées chez Madame Sioux et chez Eve Petite Souris.
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Catégories :
Menus de la semaine
jeudi 18 octobre 2012
Timbale milanaise au jambon et aux champignons (avec béchamel ou crème fraîche / sauce tomate)
Quand mes enfants sont en vacances chez leurs grands-parents, ils se régalent.
Alors j'ai voulu essayer de refaire l'un de leurs plats préférés.
Comme d'habitude, on trouve plein de recettes sur internet avec plein de différences dans la préparation, tant dans les ingrédients que dans la préparation.
Du coup il m'a fallu improviser, surtout que je n'avais plus de jambon...
Edit du 8 avril 2013 - Après une 1ère version avec sauce béchamel et uniquement champignons, un 2ème essai avec crème fraîche et sauce tomate + jambon se rapproche plus du souvenir de vacances de mes enfants. Accessoirement moins "bourratif", à défaut d'être plus léger. C'est cette 2ème version qui est donc adoptée !
Ingrédients :
300-400 g de macaronis ; 4 tranches de jambon ;
75 g d'emmental râpé ; 30-50 g de parmesan râpé ; 30-50 cl de coulis de tomates ;
+ farine ; huile ; lait (pour la variante béchamel).
Pour la variante crème fraîche ♥♥♥
300-400g de macaronis ; 2 tranches de jambon épaisses à couper en dés ;
700 ml de coulis de tomates ; 30 cl de crème fraîche épaisse ; un peu de ketchup ;
75 g de parmesan râpé ; 75 g d'emmental râpé.
Comme je n'avais pas de jambon, je l'ai remplacé par 1 petite boîte de champignons émincés (230 g nets égouttés) mais on peut mettre jambon ET champignons.
Préparation :
Faire chauffer le four à 180° (th.6)
Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Préparer une sauce béchamel avec une base de 2-3 cuillères à soupe d'huile.
En vrai de vrai dans la recette, il faut préparer un roux blond.
Je n'ai pas bien compris la différence avec une béchamel, si ce n'est qu'on laisse un peu dorer le mélange huile / farine avant de rajouter le lait tiède.
Saler, poivrer, ajouter les champignons (et/ou le jambon).
Mélanger, ajouter l'emmental et le parmesan râpés, puis mélanger à nouveau.
Verser le coulis de tomates et mélanger.
OU mélanger la crème fraîche, le coulis de tomates et un peu de ketchup puis ajouter les champignons, le jambon et le fromage.
Dans le fond d'un plat à gratin beurré, verser une couche de sauce.
Ajouter les pâtes égouttées, napper de sauce et mettre au four 15-20 mns à 180°.
(les pâtes doivent être al dente, et la sauce onctueuse)
Pour une version gratinée, parsemer le plat de gruyère râpé avant d'enfourner.
C'était bon mais ça ne ressemblait pas tout à fait au "plat des vacances"...
(pas de jambon mais des champignons, pas gratiné et surtout pas assez de coulis de tomates dans la sauce)
A réessayer, réservé aux jours où on est affamé : le mélange sauce béchamel + pâtes remplit bien l'estomac !Cela dit j'ai trouvé des recettes de timbale milanaise sans sauce blanche... Ou à faire dans la version crème fraîche qui est plus "légère" ;-)
Alors j'ai voulu essayer de refaire l'un de leurs plats préférés.
Comme d'habitude, on trouve plein de recettes sur internet avec plein de différences dans la préparation, tant dans les ingrédients que dans la préparation.
Du coup il m'a fallu improviser, surtout que je n'avais plus de jambon...
Edit du 8 avril 2013 - Après une 1ère version avec sauce béchamel et uniquement champignons, un 2ème essai avec crème fraîche et sauce tomate + jambon se rapproche plus du souvenir de vacances de mes enfants. Accessoirement moins "bourratif", à défaut d'être plus léger. C'est cette 2ème version qui est donc adoptée !
Ingrédients :
300-400 g de macaronis ; 4 tranches de jambon ;
75 g d'emmental râpé ; 30-50 g de parmesan râpé ; 30-50 cl de coulis de tomates ;
+ farine ; huile ; lait (pour la variante béchamel).
Pour la variante crème fraîche ♥♥♥
300-400g de macaronis ; 2 tranches de jambon épaisses à couper en dés ;
700 ml de coulis de tomates ; 30 cl de crème fraîche épaisse ; un peu de ketchup ;
75 g de parmesan râpé ; 75 g d'emmental râpé.
Comme je n'avais pas de jambon, je l'ai remplacé par 1 petite boîte de champignons émincés (230 g nets égouttés) mais on peut mettre jambon ET champignons.
Préparation :
Faire chauffer le four à 180° (th.6)
Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Préparer une sauce béchamel avec une base de 2-3 cuillères à soupe d'huile.
En vrai de vrai dans la recette, il faut préparer un roux blond.
Je n'ai pas bien compris la différence avec une béchamel, si ce n'est qu'on laisse un peu dorer le mélange huile / farine avant de rajouter le lait tiède.
Saler, poivrer, ajouter les champignons (et/ou le jambon).
Mélanger, ajouter l'emmental et le parmesan râpés, puis mélanger à nouveau.
Verser le coulis de tomates et mélanger.
OU mélanger la crème fraîche, le coulis de tomates et un peu de ketchup puis ajouter les champignons, le jambon et le fromage.
Dans le fond d'un plat à gratin beurré, verser une couche de sauce.
Ajouter les pâtes égouttées, napper de sauce et mettre au four 15-20 mns à 180°.
(les pâtes doivent être al dente, et la sauce onctueuse)
Pour une version gratinée, parsemer le plat de gruyère râpé avant d'enfourner.
C'était bon mais ça ne ressemblait pas tout à fait au "plat des vacances"...
(pas de jambon mais des champignons, pas gratiné et surtout pas assez de coulis de tomates dans la sauce)
A réessayer, réservé aux jours où on est affamé : le mélange sauce béchamel + pâtes remplit bien l'estomac !
[Article mis à jour le 25 nov. 2013]
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Champignons,
Jambon,
Pâtes,
Plat unique,
Recette salée
mercredi 17 octobre 2012
Les chips de jambon cru d'AcrO
Voilà une recette tellement simple que ce n'en est même pas une, idéale pour un apéritif ou un déjeuner solitaire devant un plateau-télé, ou simplement pour changer de la tranche de jambon cru.
Ingrédients :
1 ou 2 tranches de jambon cru par personne
(attention, on en mange facilement plus que la "dose normale" de jambon qu'on mangerait au cours du repas)
Préparation :
Faire chauffer le four à 200° (th. 6-7)
Couper les tranches de jambon en morceaux, pas trop petits.
Disposer le jambon sur une feuille de papier sulfurisé, sur la grille du four.
Faire cuire 10 mns, laisser refroidir 5 mns.
Plus on laisse cuire longtemps, plus le jambon "rétrécit" et croustille.
Plus le sel ressort aussi.
C'est tellement facile et rapide que je n'ai pas hésité à tester, moi qui ne prépare jamais rien à part des restes quand je suis toute seule le midi... Excellent pour accompagner un reste de riz blanc réchauffé au micro-ondes avec un peu de fromage frais ail et fines herbes.
Merci AcrO pour cette idée qui ne mérite peut-être pas une recette mais à laquelle je n'aurais jamais pensé sans tes explications !
Ingrédients :
1 ou 2 tranches de jambon cru par personne
(attention, on en mange facilement plus que la "dose normale" de jambon qu'on mangerait au cours du repas)
Préparation :
Faire chauffer le four à 200° (th. 6-7)
Couper les tranches de jambon en morceaux, pas trop petits.
Disposer le jambon sur une feuille de papier sulfurisé, sur la grille du four.
Faire cuire 10 mns, laisser refroidir 5 mns.
Plus on laisse cuire longtemps, plus le jambon "rétrécit" et croustille.
Plus le sel ressort aussi.
C'est tellement facile et rapide que je n'ai pas hésité à tester, moi qui ne prépare jamais rien à part des restes quand je suis toute seule le midi... Excellent pour accompagner un reste de riz blanc réchauffé au micro-ondes avec un peu de fromage frais ail et fines herbes.
Merci AcrO pour cette idée qui ne mérite peut-être pas une recette mais à laquelle je n'aurais jamais pensé sans tes explications !
Catégories :
Apéritif,
Jambon,
Pique-nique,
Recette salée
mardi 16 octobre 2012
Gratin de quenelles aux courgettes et au Tartare
J'aime les courgettes, j'aime les quenelles et j'aime les gratins. Alors quand j'ai vu, dans les menus d'Ingrid, un gratin quenelles courgettes, ça m'a forcément inspirée.
Par contre, je n'avais pas trop envie comme dans sa recette et dans la plupart de celles que j'ai trouvées sur internet, de mixer les aliments avant de les faire gratiner.
Alors je suis partie sur la base d'une recette avec du Boursin trouvée sur Le Grain de Cel, une des rares à ne pas mixer les ingrédients, que j'ai un peu adaptée / simplifiée.
Ingrédients :
Pour 4 pers. 6 quenelles nature (240g) ; 2 courgettes ; 1 gousse d'ail ;
1 pot de fromage frais ail et fines herbes type Tartare (150g) ;
20cl de crème fraîche liquide ; sel ; poivre.
Préparation :
Faire préchauffer le four à 210° (th.7)
Eplucher et hacher la gousse d'ail.
Laver, éplucher et râper les courgettes.
(ça c'est mon astuce pour que les enfants ne fassent pas trop la grimace)
Les faire revenir 5-10 mns à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.
Couper les quenelles en rondelles.
Dans un petit plat à gratin légèrement huilé, alterner une couche de courgettes, une couche de quenelles, une couche de crème liquide, une couche de fromage (2 fois).
Faire cuire 20-30 mns au four à 210°.
Servir chaud, en plat unique.
Excellent et moelleux, peut-être à préparer et servir plutôt dans des plats individuels.
(pas très présentable dans l'assiette)
A refaire en tout cas ! Eventuellement en essayant la version mixée.
Et avec peut-être un peu moins de Tartare et de crème (un chouïa écoeurant).
Je pourrais aussi essayer de faire fondre la crème fraîche et le Tartare avant de les mettre dans le plat pour faciliter le nappage.
Source recette : Le Grain de Cel
(à partir d'une idée prise chez Gourmand'Ingrid, développée dans les commentaires)
Je me suis aussi appuyée sur mes recettes :
+ Poêlée de courgettes et de quenelles
+ Dauphinois au saumon et au fromage ail et fines herbes
+ Gratin de ravioles aux courgettes
► Variante "purée" gratinée genre soufflé : Marmiton.org
Par contre, je n'avais pas trop envie comme dans sa recette et dans la plupart de celles que j'ai trouvées sur internet, de mixer les aliments avant de les faire gratiner.
Alors je suis partie sur la base d'une recette avec du Boursin trouvée sur Le Grain de Cel, une des rares à ne pas mixer les ingrédients, que j'ai un peu adaptée / simplifiée.
Ingrédients :
Pour 4 pers. 6 quenelles nature (240g) ; 2 courgettes ; 1 gousse d'ail ;
1 pot de fromage frais ail et fines herbes type Tartare (150g) ;
20cl de crème fraîche liquide ; sel ; poivre.
Préparation :
Faire préchauffer le four à 210° (th.7)
Eplucher et hacher la gousse d'ail.
Laver, éplucher et râper les courgettes.
(ça c'est mon astuce pour que les enfants ne fassent pas trop la grimace)
Les faire revenir 5-10 mns à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.
Couper les quenelles en rondelles.
Dans un petit plat à gratin légèrement huilé, alterner une couche de courgettes, une couche de quenelles, une couche de crème liquide, une couche de fromage (2 fois).
Faire cuire 20-30 mns au four à 210°.
Servir chaud, en plat unique.
Excellent et moelleux, peut-être à préparer et servir plutôt dans des plats individuels.
(pas très présentable dans l'assiette)
A refaire en tout cas ! Eventuellement en essayant la version mixée.
Et avec peut-être un peu moins de Tartare et de crème (un chouïa écoeurant).
Je pourrais aussi essayer de faire fondre la crème fraîche et le Tartare avant de les mettre dans le plat pour faciliter le nappage.
Source recette : Le Grain de Cel
(à partir d'une idée prise chez Gourmand'Ingrid, développée dans les commentaires)
Je me suis aussi appuyée sur mes recettes :
+ Poêlée de courgettes et de quenelles
+ Dauphinois au saumon et au fromage ail et fines herbes
+ Gratin de ravioles aux courgettes
► Variante "purée" gratinée genre soufflé : Marmiton.org
Catégories :
Courgettes,
Fromage Ail et Fines Herbes,
Plat unique,
Quenelles,
Recette salée
lundi 15 octobre 2012
Mes menus de la semaine du 08-10-2012 (récap #43)
Comme chaque lundi, un petit bilan de ce que nous avons mangé la semaine dernière, avec deux innovations culinaires dont je suis assez fière, à la fois de les avoir essayées et surtout qu'elles aient plu.
Lundi :
Oeufs sur le plat et purée pommes de terre, épinards et crème fraîche.
Mardi :
Grande première avec les pâtes au thon et aux tomates "de Jamie Oliver".
C'est facile, relativement rapide à préparer et bien meilleur qu'avec une simple boîte de thon au naturel mélangée à du coulis de tomates.
A refaire sans hésitation !
Mercredi :
Un midi avec un seul enfant, les restes de pâtes ont suffi.
Et le soir, soupe de "légumes Pot-au-feu" (poireaux, pommes de terre, carottes, navet, céleri, bouquet garni) avec dedans comme d'habitude du jambon coupé en morceaux et des dés de gruyère.
Il y en a qui ronchonnent mais j'aime bien cette soupe.
Jeudi :
Pâté en croute, tomates cerise et chips et, pour ceux que ça tentait (moi), un reste de torsettes dans le reste de soupe "pot-au-feu" avec du gruyère râpé.
Vendredi :
Comme Madame Sioux, je me suis laissée inspirer par le gratin quenelles / courgettes d'Ingrid. Sauf que je l'ai fait à ma manière, après compilation de plusieurs recettes, sans mixer, en faisant revenir les courgettes râpées avec une gousse d'ail puis au four avec crème liquide et fromage ail et fines herbes.
Un régal ! Recette demain (en ligne).
Samedi :
Cette fois-ci, c'est AcrO qui m'a inspirée en me rappelant cela faisait longtemps que je n'avais pas préparé des escalopes de veau à la crème et aux champignons.
Le soir j'avais des velléités de préparer moi-même le potage de tomates, courgettes, pommes de terre et chèvre vu chez Emeralda mais je me suis contentée de mes briques de soupe tomates / vermicelles. Partie remise !
Dimanche :
A midi, pommes de terre à l'eau pour accompagner le beurre des escargots (surgelés) !
Et le soir, jambon avec le reste de riz.
► voir tous les récapitulatifs de mes menus de la semaine
Lundi :
Oeufs sur le plat et purée pommes de terre, épinards et crème fraîche.
Mardi :
Grande première avec les pâtes au thon et aux tomates "de Jamie Oliver".
C'est facile, relativement rapide à préparer et bien meilleur qu'avec une simple boîte de thon au naturel mélangée à du coulis de tomates.
A refaire sans hésitation !
Mercredi :
Un midi avec un seul enfant, les restes de pâtes ont suffi.
Et le soir, soupe de "légumes Pot-au-feu" (poireaux, pommes de terre, carottes, navet, céleri, bouquet garni) avec dedans comme d'habitude du jambon coupé en morceaux et des dés de gruyère.
Il y en a qui ronchonnent mais j'aime bien cette soupe.
Jeudi :
Pâté en croute, tomates cerise et chips et, pour ceux que ça tentait (moi), un reste de torsettes dans le reste de soupe "pot-au-feu" avec du gruyère râpé.
Vendredi :
Comme Madame Sioux, je me suis laissée inspirer par le gratin quenelles / courgettes d'Ingrid. Sauf que je l'ai fait à ma manière, après compilation de plusieurs recettes, sans mixer, en faisant revenir les courgettes râpées avec une gousse d'ail puis au four avec crème liquide et fromage ail et fines herbes.
Un régal ! Recette demain (en ligne).
Samedi :
Cette fois-ci, c'est AcrO qui m'a inspirée en me rappelant cela faisait longtemps que je n'avais pas préparé des escalopes de veau à la crème et aux champignons.
Le soir j'avais des velléités de préparer moi-même le potage de tomates, courgettes, pommes de terre et chèvre vu chez Emeralda mais je me suis contentée de mes briques de soupe tomates / vermicelles. Partie remise !
Dimanche :
A midi, pommes de terre à l'eau pour accompagner le beurre des escargots (surgelés) !
Et le soir, jambon avec le reste de riz.
Et vous, votre semaine ?
Les participantes aux récaps des menus de la semaine dernière rassemblent leurs idées chez Madame Sioux et chez Eve Petite Souris.
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Menus de la semaine
vendredi 12 octobre 2012
CONCASSER - Le vocabulaire de la cuisine #7
Une nouvelle fois, ça fait longtemps que je n'ai pas alimenté mon dictionnaire des termes de cuisine "barbares". Pourtant en cuisinant les pâtes au thon de Jamie Oliver, je me suis interrogée sur ce qu'étaient vraiment les tomates concassées de ma recette.
CONCASSER : hacher grossièrement, se dit pour des tomates épluchées, épépinées, que l'on coupe grossièrement.
► Progression en photos : Epépiner et concasser des tomates (Chef Simon)
Dans le doute, et ayant la flemme de chercher, j'ai simplement coupé en morceaux mes tomates pelées. Et finalement, il s'est avéré que j'ai eu à peu près raison.
CONCASSER : hacher grossièrement, se dit pour des tomates épluchées, épépinées, que l'on coupe grossièrement.
► Progression en photos : Epépiner et concasser des tomates (Chef Simon)
(un clic sur la photo pour accéder au détail sur le site de Chef Simon)
Dans le doute, et ayant la flemme de chercher, j'ai simplement coupé en morceaux mes tomates pelées. Et finalement, il s'est avéré que j'ai eu à peu près raison.
Mon dictionnaire des termes de cuisine "barbares"
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Vocabulaire culinaire
jeudi 11 octobre 2012
Les pâtes au thon (et aux tomates) "de Jamie Oliver"
J'avais déjà fait des pâtes avec une sauce tomate au thon et j'étais un peu sceptique en voyant la recette "de Jamie Oliver" sur le blog de Baba's Kitchen.
Pourtant, c'est bien plus savoureux qu'une simple boîte de thon au naturel mélangée à du coulis de tomates ! ET ça reste simple à prépare.
En plus, tout le monde a aimé et j'ai même eu droit à des compliments sur le "look grande cuisine" de mon plat, ce qui m'a bien amusée quand même.
Ingrédients :
300 g de pâtes ; 1 grosse boîte de tomates pelées (poids égoutté 520g) ;
3 petites boîtes de thon entier à l'huile de Tournesol (poids égoutté 3x112g) ;
1 oignon ; 1/2 citron ; basilic surgelé ; 30-40g de parmesan.
En principe, il y a aussi de la cannelle mais j'ai découvert au moment d'en mettre que mon flacon était périmé depuis longtemps...
Préparation :
La sauce devant mijoter une 20-taine de minutes, je la prépare avant les pâtes.
(contrairement à ce qu'indique la recette)
Faire revenir l'oignon émincé à feu moyen dans un peu d'huile d'olive avec le basilic haché et, théoriquement, la cannelle quand on en a.
Couper grossièrement les tomates en morceaux pas trop gros.
Les ajouter dans la casserole avec le thon émietté et une bonne pincée de sel.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 20 mns.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter les pâtes et les verser dans la sauce.
Ajouter du basilic (en feuilles s'il est frais), un peu d'huile d'olive, le jus de citron et le parmesan. Mélanger et servir chaud.
Quand j'en referai, et c'est sûr, j'en referai, je mettrai un peu plus de sel et de citron.
Peut-être aussi un peu plus de parmesan car le goût ne se sentait pas beaucoup.
Eventuellement aussi, je testerai avec des boîtes de thon à l'huile d'olive.
source recette : Baba's Kitchen
Pourtant, c'est bien plus savoureux qu'une simple boîte de thon au naturel mélangée à du coulis de tomates ! ET ça reste simple à prépare.
En plus, tout le monde a aimé et j'ai même eu droit à des compliments sur le "look grande cuisine" de mon plat, ce qui m'a bien amusée quand même.
Ingrédients :
300 g de pâtes ; 1 grosse boîte de tomates pelées (poids égoutté 520g) ;
3 petites boîtes de thon entier à l'huile de Tournesol (poids égoutté 3x112g) ;
1 oignon ; 1/2 citron ; basilic surgelé ; 30-40g de parmesan.
En principe, il y a aussi de la cannelle mais j'ai découvert au moment d'en mettre que mon flacon était périmé depuis longtemps...
Préparation :
La sauce devant mijoter une 20-taine de minutes, je la prépare avant les pâtes.
(contrairement à ce qu'indique la recette)
Faire revenir l'oignon émincé à feu moyen dans un peu d'huile d'olive avec le basilic haché et, théoriquement, la cannelle quand on en a.
Couper grossièrement les tomates en morceaux pas trop gros.
Les ajouter dans la casserole avec le thon émietté et une bonne pincée de sel.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 20 mns.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter les pâtes et les verser dans la sauce.
Ajouter du basilic (en feuilles s'il est frais), un peu d'huile d'olive, le jus de citron et le parmesan. Mélanger et servir chaud.
Quand j'en referai, et c'est sûr, j'en referai, je mettrai un peu plus de sel et de citron.
Peut-être aussi un peu plus de parmesan car le goût ne se sentait pas beaucoup.
Eventuellement aussi, je testerai avec des boîtes de thon à l'huile d'olive.
source recette : Baba's Kitchen
Catégories :
Pâtes,
Plat unique,
Recette salée,
Thon,
Tomates
mercredi 10 octobre 2012
Chou-fleur sauce béchamel / bacon (ou chorizo)
Je ne suis pas accro aux légumes mais il faut bien en manger et il se trouve que les enfants aiment le chou-fleur. Mais, comme pour les lentilles, je me lasse de le préparer toujours en gratin.
Alors en m'inspirant du gratin de chou-fleur au chorizo de Papilles & Pupilles, j'ai testé le chou-fleur avec une sauce béchamel au bacon (ou au chorizo) et au gruyère, en plat unique, gratiné ou non pour que ce soit plus rapide à préparer.
Ingrédients :
1 chou-fleur ; 15 tranches de bacon fumé ; huile ; farine ; lait ; gruyère râpé.
Préparation :
Enlever les feuilles vertes du chou-fleur, le découper en bouquets et le laver.
Le faire cuire 15 mns dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel.
Couper le bacon en morceaux et le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile.
(le bacon peut se manger tel quel mais la cuisson fait ressortir son goût, et le sel)
Quand la béchamel a la quantité et la consistance désirées, mélanger avec une poignée de gruyère râpé et le bacon coupé en morceaux. Poivrer éventuellement.
Egoutter le chou-fleur, verser dans un saladier.
Verser la sauce béchamel / bacon / gruyère, mélanger et servir chaud.
Variante n°1 : mettre le chou-fleur cuit dans un plat beurré, verser la sauce béchamel / bacon / gruyère dessus et faire gratiner 20-30 mns au four préchauffé à 180° (th.6)
Variante n°2 : servir avec le bacon grillé à part, sans faire gratiner.
Variante n°3 : utiliser du chorizo à la place du bacon (Papilles & Pupilles)
Alors en m'inspirant du gratin de chou-fleur au chorizo de Papilles & Pupilles, j'ai testé le chou-fleur avec une sauce béchamel au bacon (ou au chorizo) et au gruyère, en plat unique, gratiné ou non pour que ce soit plus rapide à préparer.
Ingrédients :
1 chou-fleur ; 15 tranches de bacon fumé ; huile ; farine ; lait ; gruyère râpé.
Préparation :
Enlever les feuilles vertes du chou-fleur, le découper en bouquets et le laver.
Le faire cuire 15 mns dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel.
Couper le bacon en morceaux et le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile.
(le bacon peut se manger tel quel mais la cuisson fait ressortir son goût, et le sel)
Quand la béchamel a la quantité et la consistance désirées, mélanger avec une poignée de gruyère râpé et le bacon coupé en morceaux. Poivrer éventuellement.
Egoutter le chou-fleur, verser dans un saladier.
Verser la sauce béchamel / bacon / gruyère, mélanger et servir chaud.
Variante n°1 : mettre le chou-fleur cuit dans un plat beurré, verser la sauce béchamel / bacon / gruyère dessus et faire gratiner 20-30 mns au four préchauffé à 180° (th.6)
Variante n°2 : servir avec le bacon grillé à part, sans faire gratiner.
Variante n°3 : utiliser du chorizo à la place du bacon (Papilles & Pupilles)
Catégories :
Bacon,
Chorizo,
Chou-fleur,
Légumes,
Plat unique,
Recette salée
mardi 9 octobre 2012
Ragoût de lentilles aux saucisses de Toulouse
Depuis que j'ai découvert la simplicité de préparation des lentilles, j'en fait souvent.
Mais comme pour tout, on se lasse de toujours les manger accommodées de la même manière, dans mon cas avec de la palette façon petit salé.
Puis j'ai découvert le ragoût de lentilles au coulis de tomates, simple aussi. Ensuite j'ai eu une révélation avec la salade de lentilles au jambon cru et aux tomates cerise.
Enfin, j'ai trouvé chez Kaellie une variante mijotée avec des saucisses de Toulouse.
(au grand désespoir des enfants qui n'aiment que les Knackis ^-^)
Ingrédients :
Pour 4-6 pers. : 250g de lentilles vertes du Puy ; 1 saucisse de Toulouse par personne ;
200g de lardons nature ; 2 oignons ; 4 carottes ; 1 gousse d'ail ; 1 bouquet garni ;
30 cl de bouillon (2 Kub'Or) ; sel ; poivre.
Préparation :
Rincer les lentilles, les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau froide non salée.
(porter à ébullition puis baisser le feu, ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu moyen environ 30 mns)
Pendant ce temps, faire revenir les saucisses dans un grand fait-tout ou une cocotte.
Quand elles sont bien dorées, ajouter les lardons et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, l'ail et les oignons émincés.
Laisser cuire 5-10 mns puis ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen.
Egoutter les lentilles, retirer le bouquet garni et les verser dans le fait-tout.
Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter encore 20 mns à feu doux.
(source recette)
Mais comme pour tout, on se lasse de toujours les manger accommodées de la même manière, dans mon cas avec de la palette façon petit salé.
Puis j'ai découvert le ragoût de lentilles au coulis de tomates, simple aussi. Ensuite j'ai eu une révélation avec la salade de lentilles au jambon cru et aux tomates cerise.
Enfin, j'ai trouvé chez Kaellie une variante mijotée avec des saucisses de Toulouse.
(au grand désespoir des enfants qui n'aiment que les Knackis ^-^)
Ingrédients :
Pour 4-6 pers. : 250g de lentilles vertes du Puy ; 1 saucisse de Toulouse par personne ;
200g de lardons nature ; 2 oignons ; 4 carottes ; 1 gousse d'ail ; 1 bouquet garni ;
30 cl de bouillon (2 Kub'Or) ; sel ; poivre.
Préparation :
Rincer les lentilles, les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau froide non salée.
(porter à ébullition puis baisser le feu, ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu moyen environ 30 mns)
Pendant ce temps, faire revenir les saucisses dans un grand fait-tout ou une cocotte.
Quand elles sont bien dorées, ajouter les lardons et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, l'ail et les oignons émincés.
Laisser cuire 5-10 mns puis ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen.
Egoutter les lentilles, retirer le bouquet garni et les verser dans le fait-tout.
Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter encore 20 mns à feu doux.
(source recette)
Catégories :
Carottes,
Lardons,
Lentilles,
Plat unique,
Porc,
Recette salée,
Saucisses
lundi 8 octobre 2012
Menus de la semaine du 01-10-2012 (récap #42)
Comme chaque lundi, un petit bilan de ce que nous avons mangé la semaine dernière.
Lundi :
Lasagnes à la sauce bolognaise (sans béchamel)
Mardi :
Dîner basique : salade de pommes de terre, tomates, concombre et thon au naturel.
Mercredi :
A midi, les restes de la salade de pommes de terre avec une tranche de jambon cru.
Et le soir, après m'être laissée tenter par les étalages de cucurbitacées (il faut bien varier un peu les légumes), je me suis lancée dans une recette d'Halloween avant l'heure avec une quiche aux lardons et à la courge muscade.
A leur très grande surprise, les trois enfants ont trouvé ça super bon !
A refaire (Halloween ou pas).
Jeudi :
Encore un soir où les enfants ont mangé sans m'attendre, un dîner genre plateau-télé : Coq'ailes nature (mini pilons et ailes de poulet), tomates cerise et chips.
Et, vite fait bien fait, un gâteau aux pommes en dessert.
Toujours aussi facile, toujours aussi bon.
Vendredi :
Je n'ai pas résisté à la cocotte de lentilles aux saucisses de Toulouse de Kaellie.
Ce n'est pas très différent du ragoût de lentilles à la tomate, sans sauce tomate, mais la saucisse de Toulouse change des Knackis (au grand désespoir des enfants qui n'aiment que ça ^-^) ou de la palette. A refaire régulièrement !
Samedi :
A midi, en m'inspirant du gratin de chou-fleur au chorizo de Papilles & Pupilles, j'ai testé le chou-fleur / sauce béchamel au bacon et au gruyère, en plat unique et non gratiné pour que ce soit plus rapide à préparer.
Miam.
Et soupe de tomates au vermicelle en guise de dîner, avec une orgie de noix fraîches du jardin (pas du mien évidemment, à Paris en appartement sans même un balcon).
Je me dépêche de les manger tant que la chair reste blanche et que la petite peau s'enlève encore.
Dimanche :
Poulet rôti du dimanche, comme la semaine dernière, accompagné de son panaché de haricots verts et de flageolets.
Et à défaut de restes, insuffisants pour nourrir cinq personnes, une boîte de raviolis au boeuf pour terminer le week-end.
► voir tous les récapitulatifs des menus de la semaine
Lundi :
Lasagnes à la sauce bolognaise (sans béchamel)
Mardi :
Dîner basique : salade de pommes de terre, tomates, concombre et thon au naturel.
Mercredi :
A midi, les restes de la salade de pommes de terre avec une tranche de jambon cru.
Et le soir, après m'être laissée tenter par les étalages de cucurbitacées (il faut bien varier un peu les légumes), je me suis lancée dans une recette d'Halloween avant l'heure avec une quiche aux lardons et à la courge muscade.
A leur très grande surprise, les trois enfants ont trouvé ça super bon !
A refaire (Halloween ou pas).
Jeudi :
Encore un soir où les enfants ont mangé sans m'attendre, un dîner genre plateau-télé : Coq'ailes nature (mini pilons et ailes de poulet), tomates cerise et chips.
Et, vite fait bien fait, un gâteau aux pommes en dessert.
Toujours aussi facile, toujours aussi bon.
Vendredi :
Je n'ai pas résisté à la cocotte de lentilles aux saucisses de Toulouse de Kaellie.
(ma version de la recette en ligne mardi)
Ce n'est pas très différent du ragoût de lentilles à la tomate, sans sauce tomate, mais la saucisse de Toulouse change des Knackis (au grand désespoir des enfants qui n'aiment que ça ^-^) ou de la palette. A refaire régulièrement !
Samedi :
A midi, en m'inspirant du gratin de chou-fleur au chorizo de Papilles & Pupilles, j'ai testé le chou-fleur / sauce béchamel au bacon et au gruyère, en plat unique et non gratiné pour que ce soit plus rapide à préparer.
(ma version de la recette en ligne mercredi)
Miam.
Et soupe de tomates au vermicelle en guise de dîner, avec une orgie de noix fraîches du jardin (pas du mien évidemment, à Paris en appartement sans même un balcon).
Je me dépêche de les manger tant que la chair reste blanche et que la petite peau s'enlève encore.
Dimanche :
Poulet rôti du dimanche, comme la semaine dernière, accompagné de son panaché de haricots verts et de flageolets.
Et à défaut de restes, insuffisants pour nourrir cinq personnes, une boîte de raviolis au boeuf pour terminer le week-end.
Et vous, votre semaine ? Les récaps des menus de la semaine dernière se donnent rendez-vous chez Madame Sioux ou encore chez Eve Petite Souris.
► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge
► plus d'infos sur les menus de la semaine : ICI
► sur la page Menus : télécharger le planning vierge
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Menus de la semaine
samedi 6 octobre 2012
Top 5 des recettes les plus vues en septembre 2012
Comme chaque 1er samedi du mois, c'est le moment d'un nouveau récapitulatif.
Du 1er au 30 septembre, les cinq recettes les plus consultées ont été :
1 (↑) . Boudin noir aux pommes au four (mai 2012)
L'arrivée des jours froids sans doute, ou de la saison des pommes, fait grimper cette nouvelle entrée de juillet-août à la 1ère place des recettes les plus vues sur ce blog... détrônant les lasagnes !!!
Il faudrait d'ailleurs que j'en refasse, j'avais oublié cette recette ♥
2 (↓) . Lasagnes bolognaises sans béchamel (sept. 2011)
1ère baisse dans les pages les plus consultées depuis mon 1er récapitulatif d'avril 2012.
3 (↓) . Rôti de porc aux pommes de terre (nov. 2011)
Le rôti de porc aux pommes de terre suit mécaniquement la baisse des lasagnes
Ça aussi il faudrait que j'en refasse...
4 (↑) . Citron chaud au miel, le grog sans alcool (fév. 2012)
Une surprise dans le top 5 de la rentrée
5 (↑) . Goûter d'Halloween simplissime (oct. 2011)
Encore une nouvelle entrée dans le top 5, avec mon dessert préféré, le "cafardwich" mais aussi plein d'autres idées de recettes hyper simples et rapides à préparer.
Pas besoin de se compliquer la vie, tout est dans la manière de présenter ;-)
Exit pour le moment la salade tiède de haricots verts aux lardons et oeuf mollet et le gratin de pommes de terre aux lardons et aux oignons (je l'avais oublié celui-là aussi, et hop, une recette à noter pour une prochaine semaine).
Sans compter qu'il est grand temps que j'actualise ma page Menus, qui dépasse largement la consultation de toutes les autres pages et recettes, avec mes nouveaux plannings hebdomadaires.
Et que je me replonge dans l'index des recettes salées et dans mes anciens récapitulatifs des menus de la semaine pour exhumer des recettes que je n'ai pas faites depuis un moment, le but n'étant pas de faire sans cesse des nouvelles recettes, juste de diversifier un peu ses idées.
Je réalise par ailleurs que ça fait un an que j'ai ouvert ce livre de cuisine virtuel !!
En septembre, vous avez été 2844 visiteurs uniques sur ce blog, soit une moyenne de 94,8 visiteurs par jour ... 10 fois plus qu'il y a un an. (source Google Analytics).
Bon appétit et rendez-vous le 1er samedi de novembre pour un nouveau top 5.
Légende :
(+) . nouvelle recette dans le top 5
(→) . même position dans le classement que le mois précédent
(↓) . descente dans le classement
(↑) . progression dans le classement
Du 1er au 30 septembre, les cinq recettes les plus consultées ont été :
1 (↑) . Boudin noir aux pommes au four (mai 2012)
L'arrivée des jours froids sans doute, ou de la saison des pommes, fait grimper cette nouvelle entrée de juillet-août à la 1ère place des recettes les plus vues sur ce blog... détrônant les lasagnes !!!
Il faudrait d'ailleurs que j'en refasse, j'avais oublié cette recette ♥
2 (↓) . Lasagnes bolognaises sans béchamel (sept. 2011)
1ère baisse dans les pages les plus consultées depuis mon 1er récapitulatif d'avril 2012.
3 (↓) . Rôti de porc aux pommes de terre (nov. 2011)
Le rôti de porc aux pommes de terre suit mécaniquement la baisse des lasagnes
Ça aussi il faudrait que j'en refasse...
4 (↑) . Citron chaud au miel, le grog sans alcool (fév. 2012)
Une surprise dans le top 5 de la rentrée
5 (↑) . Goûter d'Halloween simplissime (oct. 2011)
Encore une nouvelle entrée dans le top 5, avec mon dessert préféré, le "cafardwich" mais aussi plein d'autres idées de recettes hyper simples et rapides à préparer.
Pas besoin de se compliquer la vie, tout est dans la manière de présenter ;-)
Exit pour le moment la salade tiède de haricots verts aux lardons et oeuf mollet et le gratin de pommes de terre aux lardons et aux oignons (je l'avais oublié celui-là aussi, et hop, une recette à noter pour une prochaine semaine).
Sans compter qu'il est grand temps que j'actualise ma page Menus, qui dépasse largement la consultation de toutes les autres pages et recettes, avec mes nouveaux plannings hebdomadaires.
Et que je me replonge dans l'index des recettes salées et dans mes anciens récapitulatifs des menus de la semaine pour exhumer des recettes que je n'ai pas faites depuis un moment, le but n'étant pas de faire sans cesse des nouvelles recettes, juste de diversifier un peu ses idées.
Je réalise par ailleurs que ça fait un an que j'ai ouvert ce livre de cuisine virtuel !!
En septembre, vous avez été 2844 visiteurs uniques sur ce blog, soit une moyenne de 94,8 visiteurs par jour ... 10 fois plus qu'il y a un an. (source Google Analytics).
Bon appétit et rendez-vous le 1er samedi de novembre pour un nouveau top 5.
Légende :
(+) . nouvelle recette dans le top 5
(→) . même position dans le classement que le mois précédent
(↓) . descente dans le classement
(↑) . progression dans le classement
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