Depuis longtemps je voulais ajouter une sauce au citron à mes pavés de saumon.
C'est enfin chose faite et je n'oublierai plus, tellement c'est simple !
Ingrédients :
4 pavés de saumon surgelés ; 1 oignon (ou échalote) ; 1 citron ;
1 c.a.s. de moutarde ; 4 grosses c.a.s. de crème fraîche épaisse ; sel ; poivre.
Variante pour la sauce (edit du 18/05/2014) :
3 échalotes, 1 citron et 20cl de crème liquide (fleurette)
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180° (th.6).
Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir à feu moyen dans 1 c.a.s d'huile d'olive.
Badigeonner les pavés de saumon d'huile d'olive dans un plat à four.
Saler, poivrer, assaisonner à votre goût (thym, aneth, ...) et les mettre au four.
Quand l'oignon a "fondu", baisser le feu et ajouter dans la casserole la crème fraîche, la moutarde et le jus du citron.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux une 10-zaine de minutes en remuant.
Laisser cuire les pavés de saumon environ 20-30 mns en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
A servir par exemple avec du riz nature ou des pommes de terre.
(recette inspirée des recettes de O'Délices de Caro et du Journal des Femmes)
mercredi 26 juin 2013
Pavés de saumon (ou filets de poisson blanc) et sauce citronnée
Catégories :
Citron,
Poisson,
Recette salée,
Saumon
lundi 24 juin 2013
Mes menus de la semaine du 17-06-2013 (récap #76)
Cette semaine, j'avais soigneusement étudié mes menus à l'avance afin de veiller à ce que l'ado puisse passer son bac dans de bonnes conditions, sans avoir faim quoi !
Du coup, on a mangé beaucoup de pâtes ! En variant la préparation quand même.
Au menu de la semaine dernière, donc :
Lundi :
A midi, on finit les restes de timbale milanaise de la veille au soir.
(examen l'après-midi seulement)
Et le soir, on refait des pâtes mais sous forme de ravioles, et avec poireaux et saumon fumé pour changer des courgettes et des lardons.
Organisée comme je suis cette semaine grâce à mon planning miraculeusement rempli à l'avance, je prépare un taboulé (sans cuisson) pour le lendemain midi.
Mardi :
A midi, bien qu'on soit en plein milieu de semaine d'école, les 3 enfants sont là...
C'est taboulé, juste à sortir du frigidaire. C'est cool quand on anticipe ♥
Et le soir, pique-nique dans la cour de l'école primaire à l'occasion d'un départ en retraite, l'occasion de revoir les anciens camarades de classe.
On apporte... un cake au jambon et aux olives (comme d'habitude, sans risque).
Mercredi :
Une seule épreuve l'après-midi, de langue, on fait l'impasse sur les pâtes à midi.
A la place, on mange des wraps oeufs durs mayonnaise et concombre aigre-doux.
On se rattrape le soir avec un gratin de farfalles au saumon fumé et courgettes.
Il n'est rien resté...
Jeudi :
A midi, on n'est que deux et on se contente de finir (presque) le taboulé.
Et le soir, des légumes pour changer, gratin de chou-fleur au bacon.
Vendredi :
A midi, juste avant la dernière épreuve écrite, on termine les nombreux restes de pâtes avec un peu de sauce tomate, de crème fraîche, de gruyère râpé et de jambon pour faire genre timbale milanaise encore, mais sans passer au four.
Et le soir, bien que les examens soient terminés, on se remet de toutes ces émotions avec des nouilles sautées au poulet et légumes.
Samedi :
A midi, un peu de chorizo et des haricots blancs mijotés aux tomates fraîches.
Le soir, concombre à la crème et raviolis frais au jambon avec sauce tomate et gruyère.
Dimanche :
Hachis parmentier le midi.
Et le soir, on finit les restes du week-end.
Retrouvez d'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine.
(aussi sur Facebook et sur Hellocoton)
► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
► télécharger un planning vierge
► voir tous mes récapitulatifs des menus de la semaine
Du coup, on a mangé beaucoup de pâtes ! En variant la préparation quand même.
Au menu de la semaine dernière, donc :
Lundi :
A midi, on finit les restes de timbale milanaise de la veille au soir.
(examen l'après-midi seulement)
Et le soir, on refait des pâtes mais sous forme de ravioles, et avec poireaux et saumon fumé pour changer des courgettes et des lardons.
Organisée comme je suis cette semaine grâce à mon planning miraculeusement rempli à l'avance, je prépare un taboulé (sans cuisson) pour le lendemain midi.
Mardi :
A midi, bien qu'on soit en plein milieu de semaine d'école, les 3 enfants sont là...
C'est taboulé, juste à sortir du frigidaire. C'est cool quand on anticipe ♥
Et le soir, pique-nique dans la cour de l'école primaire à l'occasion d'un départ en retraite, l'occasion de revoir les anciens camarades de classe.
On apporte... un cake au jambon et aux olives (comme d'habitude, sans risque).
Mercredi :
Une seule épreuve l'après-midi, de langue, on fait l'impasse sur les pâtes à midi.
A la place, on mange des wraps oeufs durs mayonnaise et concombre aigre-doux.
On se rattrape le soir avec un gratin de farfalles au saumon fumé et courgettes.
Il n'est rien resté...
Jeudi :
A midi, on n'est que deux et on se contente de finir (presque) le taboulé.
Et le soir, des légumes pour changer, gratin de chou-fleur au bacon.
Vendredi :
A midi, juste avant la dernière épreuve écrite, on termine les nombreux restes de pâtes avec un peu de sauce tomate, de crème fraîche, de gruyère râpé et de jambon pour faire genre timbale milanaise encore, mais sans passer au four.
Et le soir, bien que les examens soient terminés, on se remet de toutes ces émotions avec des nouilles sautées au poulet et légumes.
Samedi :
A midi, un peu de chorizo et des haricots blancs mijotés aux tomates fraîches.
Le soir, concombre à la crème et raviolis frais au jambon avec sauce tomate et gruyère.
Dimanche :
Hachis parmentier le midi.
Et le soir, on finit les restes du week-end.
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Menus de la semaine
vendredi 21 juin 2013
Mes recettes de saison #1 - Légumes d'été
En général je ne fais pas trop attention aux légumes de saison, bien contente déjà de cuisiner des légumes, mais pourquoi ne pas faire l'exercice et regarder dans les recettes que je maîtrise celles qui utilisent des légumes de saison ?
(recettes "de saison" ou non mais AVEC les légumes de saison)
Légumes de juillet / août / septembre :
Ail :
... dans le rôti de boeuf ?
Artichaut :
Cuit à l'eau avec une vinaigrette "mimosa" ou de la mayonnaise
Asperge : (fin de la saison, juillet uniquement)
• Asperges, sauce "mimosa" (vinaigrette aux oeufs) ♥♥♥
Aubergine :
• Aubergines frites ♥♥♥
• Ratatouille
Betterave :
Un légume que je n'aime pas.
Blettes :
Jamais essayé.
Brocolis :
• Purée de brocolis et pommes de terre
• Tarte tatin chou-fleur (ou brocolis), mozzarella et lardons.
• Velouté de brocolis au fromage frais ail et fines herbes
Carotte :
• Carottes à la crème fraîche et aux oignons ♥♥♥
• Purée de carottes (et pommes de terre)
• en jardinière de légumes, dans une embeurrée de chou vert, ou en ragoût de lentilles.
• en soupe : version "potée au chou" ou "pot au feu", mais peut-être pas en été.
• en accompagnement avec une blanquette de veau ou un rôti de veau
Finalement, il n'y a que râpées que je ne les mange pas souvent...
Céleri :
A part une branche dans la soupe "pot au feu", je n'en consomme jamais
Chou :
• Embeurrée de chou vert croquant ♥♥♥
• Soupe au chou (légumes pour potée)
Chou-Fleur :
• Chou-fleur sauce béchamel au bacon ou au chorizo ♥♥♥
• Gratin de chou-fleur à la béchamel
• Tarte tatin chou-fleur (ou brocolis), mozzarella et lardons
• Velouté de chou-fleur
Concombre :
• Concombre à la crème ♥♥♥
• Gaspacho à la pastèque et à la tomate ♥♥♥
• Taboulé
• Wraps aux oeufs mayo et concombre sauce aigre-douce
Courgette :
• Gratin de pâtes au saumon fumé et aux courgettes ♥♥♥
• Gratin de quenelles aux courgettes et au fromage ail et fines herbes
• Gratin de ravioles aux courgettes et aux lardons ♥♥♥
• Gratin de riz, courgettes et mimolette
• Poêlée de quenelles et courgettes
• Quiche aux courgettes et aux lardons
• Quiche au saumon, aux courgettes et aux tomates
• Quiche à la courgette, au saumon fumé et à la mimolette
• Ratatouille ♥♥♥
• Tarte aux courgettes, lardon et mimolette ♥♥♥
• Tian de courgettes au jambon, comté et tomates ♥♥♥
Sans doute l'un des légumes que je cuisine le plus, en toute saison...
Fenouil :
Même combat que les blettes.
Haricot vert :
• Haricots verts aux tomates
• Salade de haricots verts aux lardons et oeuf mollet
Maïs :
• Chili con carne
• Salade de riz aux haricots rouges et au thon
J'avoue, toujours en boîte, et peu.
Oignon :
Pas de recette spécifique mais j'en mets dans presque tous les plats.
Petits pois : (juillet)
• Jardinière de légumes
• Riz frit aux oeufs et petits pois ou riz cantonnais
Poireau :
• Gratin de ravioles aux poireaux et au saumon fumé ♥♥♥
• Soupe de poireaux et pommes de terre ou soupe aux légumes de pot-au-feu
Poivron :
• Burritos gratinés au boeuf et au poivron ♥♥♥
• Cake au thon et au poivron (à l'huile)
• Chili con carne
• Ratatouille
• Salade de pommes de terre à l'allemande
• Salade de riz aux haricots rouges et au thon ♥♥♥
• Taboulé
Pomme de terre :
• Dauphinois au saumon et au fromage ail et fines herbes
• Gratin dauphinois ou savoyard
• Gratin de pommes de terre aux lardons et oignons
• Hachis parmentier
• Jardinière de légumes
• Parmentier de saumon genre crumble
• Pommes de terre boulangères
• Potatoes au four ♥♥♥
• Pommes de terre au four
• Purée de brocoli et pommes de terre
• Purée de carottes (et pommes de terre)
• Purée de pommes de terre
• Rôti de porc aux pommes de terre
• Salade de pommes de terre à l'allemande ♥♥♥
• Salade tiède de pommes de terre et de saumon
• Soupe de poireaux et pommes de terre
• Tortilla de patata espagnole
Radis :
• Tartinade (ou verrine) de radis au chèvre frais ♥♥♥
Et à la croque-au-sel ou sur du pain toasté comme le radis noir.
Tomate :
• Boulettes de boeuf à la sauce tomate
• Bruschettas à la tomate "de Sam"
• Gaspacho à la pastèque et à la tomate
• Gloubi-boulga riz, tomates, oeuf dur, comté
• Haricots blancs mijotés aux tomates et oignons ♥♥♥
• Haricots verts aux tomates
• Oeufs mimosa aux tomates et à la mozzarella
• Pâtes au thon et aux tomates de Jamie Oliver
• Ragoût de lentilles vertes du Puy à la sauce tomate
• Ratatouille
• Salade aux deux saumons, avocats, tomates et oeuf ♥♥♥
• Salade de lentilles aux tomates cerise et jambon cru
• Spaghettis à la sauce bolognaise
• Taboulé
• Tian de courgettes au jambon, comté et tomates
• Tortillas au poulet, oignons, tomates et champignons
Selon les sources, les légumes d'été différent légèrement mais c'est mieux que de ne pas y faire attention. Et je m'aperçois que je ne cuisine jamais certains légumes...
Où trouver des calendriers des légumes de saison ?
♦ La Mutuelle Générale : On mange quoi ? (Recettes / Découvrir / Aliments de saison)
♦ Mes courses pour la planète : Calendrier des fruits et légumes de saison
♦ Calendrier des fruits et légumes
(recettes "de saison" ou non mais AVEC les légumes de saison)
Légumes de juillet / août / septembre :
Ail :
... dans le rôti de boeuf ?
Artichaut :
Cuit à l'eau avec une vinaigrette "mimosa" ou de la mayonnaise
Asperge : (fin de la saison, juillet uniquement)
• Asperges, sauce "mimosa" (vinaigrette aux oeufs) ♥♥♥
Aubergine :
• Aubergines frites ♥♥♥
• Ratatouille
Betterave :
Un légume que je n'aime pas.
Blettes :
Jamais essayé.
Brocolis :
• Purée de brocolis et pommes de terre
• Tarte tatin chou-fleur (ou brocolis), mozzarella et lardons.
• Velouté de brocolis au fromage frais ail et fines herbes
Carotte :
• Carottes à la crème fraîche et aux oignons ♥♥♥
• Purée de carottes (et pommes de terre)
• en jardinière de légumes, dans une embeurrée de chou vert, ou en ragoût de lentilles.
• en soupe : version "potée au chou" ou "pot au feu", mais peut-être pas en été.
• en accompagnement avec une blanquette de veau ou un rôti de veau
Finalement, il n'y a que râpées que je ne les mange pas souvent...
Céleri :
A part une branche dans la soupe "pot au feu", je n'en consomme jamais
Chou :
• Embeurrée de chou vert croquant ♥♥♥
• Soupe au chou (légumes pour potée)
Chou-Fleur :
• Chou-fleur sauce béchamel au bacon ou au chorizo ♥♥♥
• Gratin de chou-fleur à la béchamel
• Tarte tatin chou-fleur (ou brocolis), mozzarella et lardons
• Velouté de chou-fleur
Concombre :
• Concombre à la crème ♥♥♥
• Gaspacho à la pastèque et à la tomate ♥♥♥
• Taboulé
• Wraps aux oeufs mayo et concombre sauce aigre-douce
Courgette :
• Gratin de pâtes au saumon fumé et aux courgettes ♥♥♥
• Gratin de quenelles aux courgettes et au fromage ail et fines herbes
• Gratin de ravioles aux courgettes et aux lardons ♥♥♥
• Gratin de riz, courgettes et mimolette
• Poêlée de quenelles et courgettes
• Quiche aux courgettes et aux lardons
• Quiche au saumon, aux courgettes et aux tomates
• Quiche à la courgette, au saumon fumé et à la mimolette
• Ratatouille ♥♥♥
• Tarte aux courgettes, lardon et mimolette ♥♥♥
• Tian de courgettes au jambon, comté et tomates ♥♥♥
Sans doute l'un des légumes que je cuisine le plus, en toute saison...
Fenouil :
Même combat que les blettes.
Haricot vert :
• Haricots verts aux tomates
• Salade de haricots verts aux lardons et oeuf mollet
Maïs :
• Chili con carne
• Salade de riz aux haricots rouges et au thon
J'avoue, toujours en boîte, et peu.
Oignon :
Pas de recette spécifique mais j'en mets dans presque tous les plats.
Petits pois : (juillet)
• Jardinière de légumes
• Riz frit aux oeufs et petits pois ou riz cantonnais
Poireau :
• Gratin de ravioles aux poireaux et au saumon fumé ♥♥♥
• Soupe de poireaux et pommes de terre ou soupe aux légumes de pot-au-feu
Poivron :
• Burritos gratinés au boeuf et au poivron ♥♥♥
• Cake au thon et au poivron (à l'huile)
• Chili con carne
• Ratatouille
• Salade de pommes de terre à l'allemande
• Salade de riz aux haricots rouges et au thon ♥♥♥
• Taboulé
Pomme de terre :
• Dauphinois au saumon et au fromage ail et fines herbes
• Gratin dauphinois ou savoyard
• Gratin de pommes de terre aux lardons et oignons
• Hachis parmentier
• Jardinière de légumes
• Parmentier de saumon genre crumble
• Pommes de terre boulangères
• Potatoes au four ♥♥♥
• Pommes de terre au four
• Purée de brocoli et pommes de terre
• Purée de carottes (et pommes de terre)
• Purée de pommes de terre
• Rôti de porc aux pommes de terre
• Salade de pommes de terre à l'allemande ♥♥♥
• Salade tiède de pommes de terre et de saumon
• Soupe de poireaux et pommes de terre
• Tortilla de patata espagnole
Radis :
• Tartinade (ou verrine) de radis au chèvre frais ♥♥♥
Et à la croque-au-sel ou sur du pain toasté comme le radis noir.
Tomate :
• Boulettes de boeuf à la sauce tomate
• Bruschettas à la tomate "de Sam"
• Gaspacho à la pastèque et à la tomate
• Gloubi-boulga riz, tomates, oeuf dur, comté
• Haricots blancs mijotés aux tomates et oignons ♥♥♥
• Haricots verts aux tomates
• Oeufs mimosa aux tomates et à la mozzarella
• Pâtes au thon et aux tomates de Jamie Oliver
• Ragoût de lentilles vertes du Puy à la sauce tomate
• Ratatouille
• Salade aux deux saumons, avocats, tomates et oeuf ♥♥♥
• Salade de lentilles aux tomates cerise et jambon cru
• Spaghettis à la sauce bolognaise
• Taboulé
• Tian de courgettes au jambon, comté et tomates
• Tortillas au poulet, oignons, tomates et champignons
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* * *
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Recettes de saison
jeudi 20 juin 2013
Ma blogosphère gourmande #23 - Revue de web
Cet été, je pars avec une liste de recettes, valeurs sûres et recettes à tester.
Je n'oublie pas non plus mes plannings, parce que ça m'est devenu indispensable d'avoir un support pour noter mes idées. Et même si on est plus souple pendant les vacances, il y a deux fois plus de repas à prévoir...
Du coup, j'ai noté pas mal de recettes "de vacances". En vrac ;-)
► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)
♦ Salade quinoa-boulgour aux crevettes | La carotte est cuite
♦ Salade de pois chiches | Pivoine cuisine... tant pis pour vous !
♦ Salade de pastèque, menthe et féta | Marcia 'Tack
♦ Salade de pommes de terre aux radis et cornichons | Papilles & Pupilles
♦ Salade (de pâtes) aux couleurs de l'été | La dînette à lolo
♦ La salade de pâtes des beaux jours | Je suis une quiche en cuisine...
♦ Cake aux courgettes et pommes de terre | Les Recettes du Panier
♦ Cake au roquefort, noix et tomates séchées | Marcia 'Tack
♦ Cake au thon, chèvre et poivron rouge | Marcia 'Tack
♦ Cake au chorizo, féta, olives noires | Q-e-zine
♦ Mini cakes saumon/vache qui rit {Monbento.com} | Flo en cuisine
♦ Tarte tomate mozza | Flo en cuisine
♦ Tarte tomates mozzarella | Home Made
♦ Rillettes de maquereau au piment d'Espelette | Cuisinons en Couleurs
♦ Tartines guacamole radis roses | Papilles & Pupilles
♦ Brunch du dimanche | Flo en cuisine
♦ Sandwich aux lamelles de courgettes et à la coppa | Papilles & Pupilles
♦ Burger de lentilles moelleux | Rose and Cook
♦ Nuggets de poulet aux Tucs et au chèvre | Le Blog'Art d'Aurore
♦ Rösti ou galettes de pommes de terre | Je suis une quiche en cuisine...
♦ Piperade | Selon l'humeur... ou l'envie...
♦ Ragoût de porc aux pâtes et aux légumes (carottes, tomates) | Ce soir je mange
♦ Ragoût de lentilles vertes | La carotte est cuite
♦ Poireaux vinaigrette, oeufs durs | Miss Crumble
♦ Tian provençal à la moutarde et au parmesan | Chef nini
♦ Mayonnaise | Délices d'une novice
♦ Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #12 | Souristine
(idées : salade champignons / crème citronnée, ravioles épinards / chèvre frais, ...)
♦ Manger c'est bien, jeter ça craint ! - Portail public de l'alimentation
♦ Pourquoi ne faut-il pas faire ses courses le ventre vide...? | Oh my food !
♦ Evernote Food et productivité | Les 1440 minutes
♦ Question des lecteurs: le plan de menu | S'organiser, c'est facile
(à ajouter aussi à la page Menus)
► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)
♦ Le Cake Marbré - Recette au verre | Recettes d'une mère de famille nombreuse
♦ Roulé à la pâte à tartiner | J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde
♦ Quatre-Quart aux poires | Recettes d'une mère de famille nombreuse
♦ Flan pâtissier | Mymy cuisine...
♦ Glace au Nutella | Turbigo gourmandises
♦ Glace aux spéculoos | Turbigo gourmandises
♦ DIY : un bâtonnet de glace à partir de yaourt | La cabane à idées
♦ Fondant chocolat noir et framboise | JuliaT
♦ Fondant au chocolat, amandes et framboises | Baba's Kitchen
♦ Super fondant au chocolat | miam miam... Maman cuisine
► toutes mes revues de web gourmandes
► d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine
Je n'oublie pas non plus mes plannings, parce que ça m'est devenu indispensable d'avoir un support pour noter mes idées. Et même si on est plus souple pendant les vacances, il y a deux fois plus de repas à prévoir...
Du coup, j'ai noté pas mal de recettes "de vacances". En vrac ;-)
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♦ Salade quinoa-boulgour aux crevettes | La carotte est cuite
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♦ Qu'est-ce qu'on mange ce soir? #12 | Souristine
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mercredi 19 juin 2013
Côtes de veau aux oignons et aux champignons
Pour changer, un peu de viande avec une recette hyper simple et savoureuse.
À accompagner de gratin dauphinois pour un repas gourmand, ou de riz.
Ingrédients :
4 côtes de veau ; 45g de beurre ou un peu d'huile ;
une boîte moyenne de champignons de Paris émincés (230g nets égouttés) ;
2 ou 3 oignons ; 6 c.a.s. de crème épaisse ; 2 c.a.s. de farine ; sel ; poivre.
Préparation :
Fariner les côtes de veau et les faire dorer dans une grande poêle avec le beurre ou l'huile préalablement chauffés.
Lorsque les côtes sont bien dorées, ajouter les champignons égouttés et rincés et les oignons épluchés et émincés.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20-30 minutes.
Remuer de temps en temps en rajoutant éventuellement de l'eau.
Incorporer la crème fraîche et la laisser fondre.
Servir chaud.
(source recette : Marmiton.org)
À accompagner de gratin dauphinois pour un repas gourmand, ou de riz.
Ingrédients :
4 côtes de veau ; 45g de beurre ou un peu d'huile ;
une boîte moyenne de champignons de Paris émincés (230g nets égouttés) ;
2 ou 3 oignons ; 6 c.a.s. de crème épaisse ; 2 c.a.s. de farine ; sel ; poivre.
Préparation :
Fariner les côtes de veau et les faire dorer dans une grande poêle avec le beurre ou l'huile préalablement chauffés.
Lorsque les côtes sont bien dorées, ajouter les champignons égouttés et rincés et les oignons épluchés et émincés.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20-30 minutes.
Remuer de temps en temps en rajoutant éventuellement de l'eau.
Incorporer la crème fraîche et la laisser fondre.
Servir chaud.
(source recette : Marmiton.org)
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lundi 17 juin 2013
Mes menus de la semaine du 10-06-2013 (récap #75)
Comme chaque lundi, retrouvez le récapitulatif de nos menus passés.
En cliquant sur la photo, on trouve la recette ;-)
La semaine dernière, nous avons mangé :
Lundi :
- soir : des croque-monsieur avec tomates cerise et salade verte.
Mardi :
- midi : un gloubi-boulga plutôt sympa pour finir les restes avec l'ado qui révise son bac (et est donc là tous les midis)
- soir : des côtes de veau aux oignons et champignons vraiment excellentes en plus d'être simples à préparer !! (recette sur marmiton.org)
Accompagnées d'un non moins excellent et non moins simple gratin dauphinois.
Mercredi :
- midi : ça faisait longtemps, des wraps au saumon fumé et fromage ail et fines herbes.
- soir : saucisses / haricots verts et flageolets.
Jeudi :
- soir : livraison de pizza avec accompagnement de crudités sous forme de carottes râpées mais surtout de gaspacho (Alvalle, le meilleur à mon goût).
Vendredi :
- midi : par un mystère étrange, les trois étaient là pour le déjeuner et ont eu droit à une expérience unique, celle du hamburger au beansteak (steak de haricots rouges) !
Unique car j'ai peur de ne pas être autorisée à en refaire vu leurs remarques.
Dommage, c'était pourtant pas mal malgré une consistance inhabituelle.
- soir : torsettes au beurre et au gruyère
Samedi :
- midi : côtes d'agneau au gril et jardinière de légumes, avec petits pois, haricots verts et coulis de tomate.
- soir : kebab à emporter.
Dimanche :
- midi : restes de la jardinière de légumes et salade improvisée avec les restes de pâtes, un peu de mayonnaise, de tomates, concombres et jambon.
- soir : en prévision de l'épreuve de philo lundi à 8h, c'est un plat de pâtes que les enfants adorent qui est au menu... de la timbale milanaise avec coulis de tomates, crème fraîche, dés de jambon, parmesan et emmental rapés.
La semaine prochaine, semaine d'examen pour l'ado, pâtes à tous les repas ;-)
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En cliquant sur la photo, on trouve la recette ;-)
La semaine dernière, nous avons mangé :
Lundi :
- soir : des croque-monsieur avec tomates cerise et salade verte.
Mardi :
- midi : un gloubi-boulga plutôt sympa pour finir les restes avec l'ado qui révise son bac (et est donc là tous les midis)
- soir : des côtes de veau aux oignons et champignons vraiment excellentes en plus d'être simples à préparer !! (recette sur marmiton.org)
Accompagnées d'un non moins excellent et non moins simple gratin dauphinois.
Mercredi :
- midi : ça faisait longtemps, des wraps au saumon fumé et fromage ail et fines herbes.
- soir : saucisses / haricots verts et flageolets.
Jeudi :
- soir : livraison de pizza avec accompagnement de crudités sous forme de carottes râpées mais surtout de gaspacho (Alvalle, le meilleur à mon goût).
Vendredi :
- midi : par un mystère étrange, les trois étaient là pour le déjeuner et ont eu droit à une expérience unique, celle du hamburger au beansteak (steak de haricots rouges) !
Unique car j'ai peur de ne pas être autorisée à en refaire vu leurs remarques.
Dommage, c'était pourtant pas mal malgré une consistance inhabituelle.
- soir : torsettes au beurre et au gruyère
Samedi :
- midi : côtes d'agneau au gril et jardinière de légumes, avec petits pois, haricots verts et coulis de tomate.
- soir : kebab à emporter.
Dimanche :
- midi : restes de la jardinière de légumes et salade improvisée avec les restes de pâtes, un peu de mayonnaise, de tomates, concombres et jambon.
- soir : en prévision de l'épreuve de philo lundi à 8h, c'est un plat de pâtes que les enfants adorent qui est au menu... de la timbale milanaise avec coulis de tomates, crème fraîche, dés de jambon, parmesan et emmental rapés.
La semaine prochaine, semaine d'examen pour l'ado, pâtes à tous les repas ;-)
Retrouvez d'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine.
(aussi sur Facebook et sur Hellocoton)
► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
► télécharger un planning vierge
► voir tous mes récapitulatifs des menus de la semaine
Catégories :
Menus de la semaine
vendredi 14 juin 2013
Hamburgers au beansteak (steak de haricots rouges)
Quand je prépare des hamburgers, c'est la fête à la maison - évidemment - mais je les prépare toujours de la même façon et je finis par m'en lasser.
Alors dans un élan d'aventure inhabituel, j'ai décidé de tester une idée d'AcrO.
En remplaçant le steak haché par un steak de haricots rouges (le fameux beansteak).
Pas du tout que je vire au régime végétarien, juste pour varier les plaisirs.
Pour une texture et un goût qui changent.
Ingrédients :
Pour 4 steaks : 1 boîte de haricots rouges cuits (255g nets égouttés) ;
1 boîte de coulis de tomates (210g) ; 1 oignon rouge (ou jaune) ; 1 gousse d'ail ;
1 c.a.c de moutarde ; 2 c.a.s de farine ; 1 c.a.s de vinaigre ;
1 pincée de paprika et 1 pincée de piment d'Espelette selon le goût.
Idéalement il faut aussi rajouter 1 c.a.c de bicarbonate de sodium dont je n'ai toujours pas compris l'utilité (et surtout que je ne sais pas où trouver).
+ 1 pain à hamburger et 1 ou 2 tranches de fromage à hamburger par personne.
Préparation :
Égoutter et rincer les haricots rouges.
Poser sur chaque steak 1 ou 2 tranches de fromage à hamburger.
Remettre au four 5mns, le temps que le fromage fonde.
Pendant ce temps faire chauffer les pains à hamburger, sur une autre grille dans le four ou au grille-pain.
Il n'y a plus qu'à mettre le pain dans l'assiette, poser dessus le steak de haricots rouges recouvert du fromage fondu et laisser chacun garnir avec ce qu'il veut... concombre, tomates et gros cornichons en rondelles, salade, ketchup et/ou mayonnaise.
Pour être honnête, j'ai aimé mais la consistance était un peu molle, plus proche de celle d'une purée un peu sèche que du steak, et les commentaires de mes testeurs méritent une place dans le livre des remarques collector...
"Tu as trouvé la recette sur Fais croire à tes enfants qu'ils vont kiffer leur repas !... ???"
"Non plutôt en provenance de torturetesenfants.com !!!"
Et la meilleure, "ça a trop le goût de trucs sains pour un hamburger!!".
Bon, ils ont quand même mangé, signe que ce n'était pas si mauvais que ça ;-)
♥ Recette testée par katyelvi qui a apprécié.
A lire, pour les conseils, la recette d'AcrO (La carotte est cuite).
Celle de Rose, et celle d'Hélène sur Green me up ! pour d'autres ingrédients.
- Edit du 13/9/2013 -
Voir aussi la recette de Piratage Culinaire avec une cuisson à la poêle.
Alors dans un élan d'aventure inhabituel, j'ai décidé de tester une idée d'AcrO.
En remplaçant le steak haché par un steak de haricots rouges (le fameux beansteak).
Pas du tout que je vire au régime végétarien, juste pour varier les plaisirs.
Ingrédients :
Pour 4 steaks : 1 boîte de haricots rouges cuits (255g nets égouttés) ;
1 boîte de coulis de tomates (210g) ; 1 oignon rouge (ou jaune) ; 1 gousse d'ail ;
1 c.a.c de moutarde ; 2 c.a.s de farine ; 1 c.a.s de vinaigre ;
1 pincée de paprika et 1 pincée de piment d'Espelette selon le goût.
Idéalement il faut aussi rajouter 1 c.a.c de bicarbonate de sodium dont je n'ai toujours pas compris l'utilité (et surtout que je ne sais pas où trouver).
+ 1 pain à hamburger et 1 ou 2 tranches de fromage à hamburger par personne.
Préparation :
Égoutter et rincer les haricots rouges.
Éplucher et couper grossièrement en morceaux l'oignon et la gousse d'ail.
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer ou mini-hachoir et mixer.
(j'ai testé le blender, ça ne marche pas)
À l'aide d'une grosse cuillère, ou à la main, former 4 tas un peu aplatis sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.
Mettre au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 40mns.
Poser sur chaque steak 1 ou 2 tranches de fromage à hamburger.
Remettre au four 5mns, le temps que le fromage fonde.
Pendant ce temps faire chauffer les pains à hamburger, sur une autre grille dans le four ou au grille-pain.
Il n'y a plus qu'à mettre le pain dans l'assiette, poser dessus le steak de haricots rouges recouvert du fromage fondu et laisser chacun garnir avec ce qu'il veut... concombre, tomates et gros cornichons en rondelles, salade, ketchup et/ou mayonnaise.
Pour être honnête, j'ai aimé mais la consistance était un peu molle, plus proche de celle d'une purée un peu sèche que du steak, et les commentaires de mes testeurs méritent une place dans le livre des remarques collector...
"Tu as trouvé la recette sur Fais croire à tes enfants qu'ils vont kiffer leur repas !... ???"
"Non plutôt en provenance de torturetesenfants.com !!!"
Et la meilleure, "ça a trop le goût de trucs sains pour un hamburger!!".
Bon, ils ont quand même mangé, signe que ce n'était pas si mauvais que ça ;-)
♥ Recette testée par katyelvi qui a apprécié.
A lire, pour les conseils, la recette d'AcrO (La carotte est cuite).
Celle de Rose, et celle d'Hélène sur Green me up ! pour d'autres ingrédients.
- Edit du 13/9/2013 -
Voir aussi la recette de Piratage Culinaire avec une cuisson à la poêle.
Catégories :
Haricots rouges,
Plat unique,
Recette salée,
Sandwich
mardi 11 juin 2013
Gloubi-boulga #4 - Riz, tomates, comté, oeuf dur
Bon, voilà, tout est dans le titre...
Le midi je finis souvent les restes, et aujourd'hui c'était un reste de riz avec quelques tomates cerise coupées en deux, du comté en morceaux, un oeuf dur qui restait... et plein de mayonnaise !!
Et comme c'était un peu fadouille, j'y ai rajouté un gros cornichon aigre-doux à l'allemande coupé en dés. Un bon gloubi-boulga ♥
Le midi je finis souvent les restes, et aujourd'hui c'était un reste de riz avec quelques tomates cerise coupées en deux, du comté en morceaux, un oeuf dur qui restait... et plein de mayonnaise !!
Et comme c'était un peu fadouille, j'y ai rajouté un gros cornichon aigre-doux à l'allemande coupé en dés. Un bon gloubi-boulga ♥
Catégories :
Gloubi-boulga,
Oeufs,
Recette salée,
Riz,
Salade,
Tomates
lundi 10 juin 2013
Mes menus de la semaine du 03-06-2013 (récap #74)
Comme chaque lundi, retrouvez le récapitulatif de nos menus passés.
La semaine dernière, nous avons mangé :
Lundi :
- soir : des saucisses knackis accompagnées de haricots verts aux oignons et tomates.
Mardi :
- soir : la kartoffel salat d'AcrO, agrémentée de blancs de poulet pour un plat complet... et surtout utiliser les deux escalopes de poulet qui arrivaient en fin de vie.
Mercredi :
- midi : une tarte aux courgettes et aux lardons, avec parmesan au lieu de mimolette.
- soir : un plateau de sushis avec salades de carottes râpées et de chou.
Jeudi :
- soir : nouilles sautées aux légumes et crevettes variation des nouilles sautées aux légumes et au poulet... un peu trop cuites :-(
Vendredi :
- soir : wraps au saumon fumé & fromage ail et fines herbes
Samedi :
- midi : des oeufs durs pour ceux qui n'ont pas assez avec les asperges sauce mimosa.
- soir : concombre à la crème et pizza maison tomates /mozzarella / jambon.
(pâte toute prête)
Dimanche :
- midi : les escalopes de dinde sauce au boursin de J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde, accompagnées de riz frit aux oignons (recette ICI)
- soir : pâtes fraîches au thon et aux tomates "de Jamie Oliver"
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La semaine dernière, nous avons mangé :
Lundi :
- soir : des saucisses knackis accompagnées de haricots verts aux oignons et tomates.
Mardi :
- soir : la kartoffel salat d'AcrO, agrémentée de blancs de poulet pour un plat complet... et surtout utiliser les deux escalopes de poulet qui arrivaient en fin de vie.
Mercredi :
- midi : une tarte aux courgettes et aux lardons, avec parmesan au lieu de mimolette.
- soir : un plateau de sushis avec salades de carottes râpées et de chou.
Jeudi :
- soir : nouilles sautées aux légumes et crevettes variation des nouilles sautées aux légumes et au poulet... un peu trop cuites :-(
Vendredi :
- soir : wraps au saumon fumé & fromage ail et fines herbes
Samedi :
- midi : des oeufs durs pour ceux qui n'ont pas assez avec les asperges sauce mimosa.
- soir : concombre à la crème et pizza maison tomates /mozzarella / jambon.
(pâte toute prête)
Dimanche :
- midi : les escalopes de dinde sauce au boursin de J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde, accompagnées de riz frit aux oignons (recette ICI)
- soir : pâtes fraîches au thon et aux tomates "de Jamie Oliver"
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Menus de la semaine
vendredi 7 juin 2013
Ma blogosphère gourmande #22 - Revue de web
Pour ne pas trop laisser s'accumuler les recettes à tester, c'est reparti pour une petite revue de web gourmande ! A forte dominante sucrée... ce doit être mon manque d'envie de cuisiner (et d'inspiration) qui s'exprime comme ça, vu que je ne prépare presque jamais de dessert et encore moins de goûter ;-)
On trouve donc :
► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)
♦ Verrine Spéculoos, banane et petits suisses | Mymy cuisine...
♦ Verrine de fromage blanc aux fruits rouges | 1, 2, 3 à Table
♦ Mini-croissants au Nutella | Sandra, dans tous ses états
♦ Cake à l'orange | Figue et Sardine
♦ Tarte bananes / pâte à tartiner | Tout pour le ventre
♦ Mon gâteau banane Nutella | Chris miam miam
♦ Tarte à la rhubarbe et spéculoos | Papa Bosse et Maman Cuit
♦ Tarte Amandine aux Pommes | Le Blog Culinaire d'une débutante (Ferdy)
♦ ❉ Sorbet pastèque ❉ | Lili's Kook and Ko…
♦ Idées anniversaire (pancakes et gâteau "de ma grand-mère") | Figue et Sardine
♦ Yaourt glacé à la myrtille (sans sorbetière) | Délices d'une novice
♦ Cake marbré de Felder | recettedesorawel
Et pour la technique du zébrage en plusieurs couches :
♦ Cheesecake zébré {faisselle, gingembre et sésame noir} | J'veux être bonne
► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)
♦ Tortilla de patatas comme en Espagne (avec poivron et chorizo) | Marmiton.org
♦ Revisiter le steak haché (crumble de boeuf à la provençale) | Une vie de Cacahuètes
♦ Crêpe salée big knaki, champignons, tomates, gruyère | La carotte est cuite
♦ Escalopes de dinde sauce au Boursin | J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde
♦ Blanquette de veau facile | Marmiton.org
♦ Burgers au poisson | Les Haricots Diaboliques
♦ Pizza margherita | Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne !!
♦ Côtes de veau aux champignons | Marcia 'Tack
♦ Salade piémontaise | Délices d'une novice
♦ Roulés d'aubergines, chèvre frais et basilic | La carotte est cuite
♦ Tarte aux oignons et à la tomate | Chef Nini
Une autre tarte avec une base moutarde :
♦ Tarte estivale tomate-basilic | Gourmandiseries
A nouveau un nouveau chili, avec du maïs et gratiné celui-ci :
♦ Chili con carne gratiné | Un siphon fon fon
Et encore un planning et une organisation pour s'inspirer :
♦ carnet de listes #2 : organiser ses menus + planning repas à imprimer | Etre créative
"La première étape consiste à faire la liste de toutes ses recettes préférées et inratables. C’est sûrement l’étape la plus longue mais la plus importante car..."
► toutes mes revues de web gourmandes
► d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine
On trouve donc :
► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)
♦ Verrine Spéculoos, banane et petits suisses | Mymy cuisine...
♦ Verrine de fromage blanc aux fruits rouges | 1, 2, 3 à Table
♦ Mini-croissants au Nutella | Sandra, dans tous ses états
♦ Cake à l'orange | Figue et Sardine
♦ Tarte bananes / pâte à tartiner | Tout pour le ventre
♦ Mon gâteau banane Nutella | Chris miam miam
♦ Tarte à la rhubarbe et spéculoos | Papa Bosse et Maman Cuit
♦ Tarte Amandine aux Pommes | Le Blog Culinaire d'une débutante (Ferdy)
♦ ❉ Sorbet pastèque ❉ | Lili's Kook and Ko…
♦ Idées anniversaire (pancakes et gâteau "de ma grand-mère") | Figue et Sardine
♦ Yaourt glacé à la myrtille (sans sorbetière) | Délices d'une novice
♦ Cake marbré de Felder | recettedesorawel
Et pour la technique du zébrage en plusieurs couches :
♦ Cheesecake zébré {faisselle, gingembre et sésame noir} | J'veux être bonne
* * *
► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)
♦ Tortilla de patatas comme en Espagne (avec poivron et chorizo) | Marmiton.org
♦ Revisiter le steak haché (crumble de boeuf à la provençale) | Une vie de Cacahuètes
♦ Crêpe salée big knaki, champignons, tomates, gruyère | La carotte est cuite
♦ Escalopes de dinde sauce au Boursin | J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde
♦ Blanquette de veau facile | Marmiton.org
♦ Burgers au poisson | Les Haricots Diaboliques
♦ Pizza margherita | Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne !!
♦ Côtes de veau aux champignons | Marcia 'Tack
♦ Salade piémontaise | Délices d'une novice
♦ Roulés d'aubergines, chèvre frais et basilic | La carotte est cuite
♦ Tarte aux oignons et à la tomate | Chef Nini
Une autre tarte avec une base moutarde :
♦ Tarte estivale tomate-basilic | Gourmandiseries
A nouveau un nouveau chili, avec du maïs et gratiné celui-ci :
♦ Chili con carne gratiné | Un siphon fon fon
Et encore un planning et une organisation pour s'inspirer :
♦ carnet de listes #2 : organiser ses menus + planning repas à imprimer | Etre créative
"La première étape consiste à faire la liste de toutes ses recettes préférées et inratables. C’est sûrement l’étape la plus longue mais la plus importante car..."
* * *
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