Quiche à la courgette, au saumon fumé et à la mimolette

Je continue de faire des variations sur le thème de la quiche à la courgette.
Après avoir ajouté du coulis de tomates lors de mon dernier essai, j'ai cette fois-ci testé avec une seule courgette (au lieu de 2), du saumon fumé et de la mimolette.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée ; 3 oeufs ; 20 cl de crème fraîche ; 1 oignon ;
1 courgette ; 4 tranches de saumon fumé (env. 150g) ; 100g de mimolette.

Préparation :

Foncer un moule à tarte avec le rouleau de pâte.
Piquer le fond de tarte, le recouvrir de papier sulfurisé et de riz ou de haricots secs.
Faire précuire la pâte au four à 210° (th.7).

Pendant ce temps, faire revenir une courgette épluchée et coupée en cubes et un oignon émincé à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Découper le saumon fumé en lanières et râper la mimolette.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche.
Ajouter le saumon fumé, la mimolette et la courgette.

Verser sur le fond de tarte et faire cuire au four entre 30 et 40 minutes à 210° (th.7)
Laisser refroidir avant de servir.

(je préfère définitivement les quiches presque froides)

► Recette inspirée de la tarte aux courgettes, lardons et mimolette
ET de la quiche au saumon (pavés surgelés), courgettes et coulis de tomates.

Tarte aux courgettes, lardons et mimolette

Avant d'avoir découvert le gratin de courgettes au riz et à la mimolette, je n'aurais jamais pensé à mettre de la mimolette dans un plat cuisiné mais c'est un fromage assez doux qui ne fait pas de fils et qui relève un peu le goût des courgettes.

Essai renouvelé avec la tarte courgettes, lardons et mimolette dont j'ai trouvé la recette dans le livre de Laurence du Tilly : Enfin des recettes que mes enfants aiment !

Je confirme, les enfants aiment ! Il n'est rien resté... bien que j'ai un peu forcé sur la quantité de mimolette et surtout de courgettes.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête ; 3 ou 4 courgettes ; 4 gros oeufs ; 1 barquette de lardons nature (200 g) ; 165 ml de lait ; 165 g de mimolette ; huile d'olive.

Quantités données dans le livre : 500 g de courgettes ; 100 g de mimolette ; 6 oeufs ; 20 cl de lait ; 1 pâte feuilletée ; 200 g de lardons ; sel ; poivre ; 1 c.a.s. d'huile d'olive.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210° (th.7).
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de grains de riz ou haricots secs, faire précuire le fond de tarte 15-20 minutes.

Pendant ce temps, laver et éplucher les courgettes puis les couper en cubes.
(bien qu'il ne soit pas nécessaire d'éplucher les courgettes, je le fais toujours)

Faire revenir les courgettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondues.

Râper la mimolette et la mélanger avec les oeufs et le lait battus (facultatif).
Saler, poivrer.

Répartir sur le fond de tarte les courgettes cuites puis les lardons encore crus.
Verser dessus le mélange oeufs, lait et mimolette.
(ou : saupoudrer de mimolette puis verser dessus les oeufs battus avec le lait)

Faire cuire entre 45 et 60 minutes au four à 180° (th.6).
Laisser un peu refroidir et servir chaud.

Et pour ceux qui, comme moi, s'interrogent : la différence entre quiche et tarte salée est le mélange d’œuf et de crème que l’on ajoute à la préparation de la quiche pour lui apporter une texture plus moelleuse. (source marmiton.org : SOS quiches et tartes)

Gratin de courgettes, riz et mimolette

Depuis que je fréquente le site Saveurs d'Enfants, je découvre des recettes simples et adaptables pour toute la famille comme le gratin de courgettes, riz et mimolette.

A ma grande surprise - il y a quand même des courgettes dedans... - ce gratin a été plébiscité au point que mon n°3 en a repris au moins trois fois !!!

Et en ajoutant deux tranches de jambon à la recette, on a même un plat complet.

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 2 courgettes ; 160g de riz ; 120g de mimolette ;
2 oeufs ; 5cl de crème liquide (env. 4 cuillères à soupe) ; huile d'olive ; sel ; poivre.

Ce jour-là, il me restait deux tranches de jambon que j'ai ajoutées.

On doit pouvoir faire la recette avec de l'emmenthal mais la mimolette donne à mon avis plus de goût au gratin.

Préparation :

Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive les courgettes lavées et/ou épluchées (ce n'est pas nécessaire mais, moi, je préfère) et coupées en petits cubes.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.

Faire préchauffer le four (180° en position grill ?).

Râper la mimolette et la mélanger avec les oeufs battus, la crème liquide et le jambon coupé en morceaux (facultatif). Saler, poivrer.

Quand le riz est cuit, le mélanger aux courgettes et verser dans un plat à four beurré.

Ajouter le mélange oeufs, crème, mimolette.
Passer au grill entre 5 et 10 minutes.

A servir éventuellement avec une salade verte.