Bananes caramélisées

Pour accompagner les tortillas au poulet, j'ai proposé à l'ado de nous préparer un dessert testé avec son copain (histoire de relancer son intérêt pour la cuisine).

C'était délicieux, pas très présentable mais excellent !

Ingrédients :

4 bananes ; 25g de beurre ; sucre en poudre et/ou cassonade.

Préparation :

Eplucher et couper en rondelles les bananes.
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre à feu doux.

Ajouter les bananes, faire cuire 2-3 minutes en remuant.

Saupoudrer de sucre en poudre.
Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Une recette simple et rapide en plus d'être délicieuse - même si le sucre, par un mystère non expliqué, n'a pas caramélisé alors que ça avait marché chez le copain.

A tester pour réussir à faire caraméliser le sucre ?
♦ sur marmiton.org : au four
♦ sur cuisineaz.com : en ajoutant le sucre avant les bananes
♦ sur 750g : idem avec du jus de citron

Milk-shakes à la framboise et au yaourt

Vous avez peut-être remarqué que je n'étais pas très dessert ou pâtisserie. En général, on termine les repas par un yaourt, une compote, un fruit ou un morceau de chocolat. Mais il m'arrive quand même de temps en temps de préparer une recette sucrée.

Le milk-shake à la framboise est une découverte de l'Ado dans Les recettes de Sam.
C'est facile et c'est bon en toute saison grâce aux fruits surgelés.

Ingrédients pour une personne :

Un yaourt velouté nature ; une ou deux cuillères à soupe de framboises ;
une cuillère à soupe de miel liquide.

Préparation :

Nettoyer ou faire décongeler les framboises avec un peu de sucre en poudre.

Mettre dans un récipient le yaourt, les framboises et le miel.
Mélanger avec un mixer plongeant. Si besoin, rajouter des fruits ou du miel.

Servir frais avec une paille, en dessert ou au goûter.

Les recettes de Sam : la cuisine est un défi d'ados !

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (mars 2010)

La cuisine est un défi d'ados ! - Les recettes de Sam

Il y a quelques années, j'ai trouvé un excellent livre de cuisine pour mon fils aîné : "Les recettes de Sam" un livre écrit pour les ados et PAR un ado (un ado anglais, aidé par sa mère et apparemment pas trop nul en cuisine mais un ado quand même).

Les recettes sont sympas, pas trop difficiles, bien expliquées et présentées par thème : survivre aux examens, faire les fêtes entre copains, épater les filles, gâter ses parents, récupérer après les cours ...

Mon fils a accroché tout de suite et nous a préparé plusieurs repas avant de, malheureusement pour moi, passer à d'autres choses.

On y a quand même pioché quelques idées qui changeaient.

Recettes testées :

♥ le milk-shake aux framboises et au yaourt
♥ le super hamburger aux champignons et au fromage (mix de deux recettes)
♥ les bruschettas à la tomate de Sam

On a même essayé les travers de porc au miel sauce barbecue, plat dans lequel je ne me serais jamais lancée toute seule !!!!

"Les recettes de Sam - La cuisine est un défi d'ados!"
Sam Stern, Gallimard Jeunesse 2006

Un 2e livre "Vite prêt, trop bon" est sorti depuis, pas acheté car ma collection de livres de cuisine est surdimensionnée pour l'utilisation que j'en fais, mais j'y ai pensé !

Les livres de cuisine de Myrtille (récapitulatif)

Enchiladas aux oeufs brouillés, jambon et fromage

Un soir, l'ado a eu envie de nous préparer des enchiladas "comme chez son copain".
Je ne me plains pas, j'ai eu un repas de moins à préparer et j'avoue qu'il s'est plutôt bien débrouillé, quasiment sans aucune aide.

Pendant que le paquet de tortillas réchauffe 1mn au four micro-ondes, on prépare les œufs brouillés auxquels on ajoute du jambon coupé en morceaux et du gruyère râpé.

On verse sur la tortilla, on plie ou on roule comme on veut et on mange, selon son envie, avec les doigts ou avec les couverts.

Et pour le 2ème service, juste une enchilada au gruyère : on fait réchauffer à la poêle une tortilla que l'on recouvre de gruyère râpé et d'une 2ème tortilla. On découpe comme une pizza et on mange avec les doigts...

Vite fait, bien fait, et vite mangé. Il ne manquait que les crudités pour avoir un repas complet, mais chaque chose en son temps.

En tout cas, une bonne idée de menu simple et rapide à garder... et une recette typiquement pour les ados.

Autres idées de garniture : 
♦ les fajitas maison de Kaderick
♦ une suggestion d'Argali dans les commentaires : "Chez moi, on adore glisser dans la tortilla des lamelles de poulet cuit à la poêle avec des lamelles de poivrons.
Quelques feuilles de salade iceberg, une cuillerée de poulet-poivron. On roule. On déguste. Hummm! Mon fils ajoute une cuillerée de fromage blanc type St Moret sur la tortilla avant de la farcir."

o-O-o

Le petit plus : Une petite définition en anglais.
"An enchilada consists of a flat piece of bread called a tortilla wrapped round a filling of meat or vegetables and served hot, usually with a sauce."
(Une enchilada est un morceau de pain plat, appelé tortilla, enroulé sur une garniture de viande ou de légumes et servi chaud, généralement avec une sauce)

Et parce que je me demande toujours quelle est la différence entre tortilla et enchilada, un petit tour sur Wikipedia.

Enchilada : n.f. (cuisine)
Tortilla à base de farine de maïs qui peut être apprêtée de diverses façons.

Tortilla : n.f. (mexique)
Galette plate faite avec de la farine de maïs nixtamalisée, très populaire au Mexique et au Guatemala et utilisée en accompagnement de presque tous les plats mexicains.

Recette initialement publiée sur Les Trucs de Myrtille (mars 2010)

Super hamburger aux champignons et au fromage

Quand l'ado se met à la cuisine, il se plonge dans "son" livre, Les recettes de Sam, et il nous fait un mix entre plusieurs recettes.

Au menu un super-hamburger avec steak haché assaisonné aux oignons, fromage fondu et - le petit truc en plus - des champignons de Paris frais, revenus à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du jus de citron.

Ingrédients (pour 4 hamburgers) :

4 pains à hamburgers géants ; 4 steaks hachés ; fromage à hamburger ;
500g de champignons de Paris ; 2 tomates ; quelques feuilles de salade verte.

et pour la préparation de la viande : 1 oignon ; 2 gousses d'ail ; 1 oeuf (facultatif).

Préparation :

Laver à l'eau courante et émincer les champignons de Paris.

Les faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive pour leur faire perdre leur eau.

Égoutter les champignons et les remettre dans la poêle 10-15 minutes.
Rajouter éventuellement un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, préparer la viande :
(j'utilise souvent le steak nature mais c'est vraiment meilleur assaisonné)

♦ mettre les steaks hachés dans un saladier, saler et poivrer ;
♦ ajouter l'oeuf légèrement battu ;
♦ hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive ;
♦ quand ils sont ramollis, les ajouter à la viande et bien mélanger le tout ;
♦ former des boules et les aplatir à la taille souhaitée.

Faire cuire la viande - préparée ou nature - 3 minutes sur une poêle gril.

Mettre le pain à hamburger à griller au four.

Retourner la viande et poser dessus une ou deux tranches de fromage à hamburger.
Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Remplir chaque pain avec la viande et les champignons et au choix salade verte, rondelles de tomate, cornichons, éventuellement du ketchup (je préfère sans).

On peut aussi construire le hamburger PUIS le passer au four quelques minutes.

Variantes de hamburger trouvées sur le net :
► avec la worcestershire sauce qui fait toute la différence : le McPapa de Shalima
► ou avec un pain maison et une autre sauce : le Dreck Burger de Kaderick.

Edit du 7/11/2011 - Un autre hamburger qui fait très envie LE hamburger from Canada sur Turbigo-gourmandises.

o-O-o

Inspiré de plusieurs recettes de hamburger trouvées dans Les recettes de Sam, le livre de cuisine découvert pour mon fils aîné il y a quelques années, écrit pour les ados par un ado !

Mon fils a accroché et nous a préparé plusieurs repas, avant de passer à autre chose.

Les recettes de Sam - La cuisine est un défi d'ados!
Sam Stern, Gallimard Jeunesse 2006