Émincer un aliment, viande ou légumes, c'est le couper en tranches très minces.
J'émince le plus souvent des poireaux pour la soupe et surtout des oignons.
Mais on peut émincer des champignons, des carottes, ... (illustrations).
Promis, le prochain mot de mon dictionnaire sera un peu plus compliqué ;-)
Mon dictionnaire des termes de cuisine "barbares"
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