Crumble de courgette au fromage ail et fines herbes

C'est vraiment très rare que je prenne le temps de me cuisiner quelque chose pour le midi, ayant souvent suffisamment avec les restes, mais après l'aubergine au four qui m'avait tentée c'est le crumble de courgette que j'ai éprouvé l'impérieuse nécessité de tester sans l'imposer (tout de suite) à mon entourage.

Conclusion : je peux en refaire en famille ♥
A consommer toutefois avec modération, sous peine d'écoeurement.
(ou alors j'avais mis, au choix, soit trop de Tartare, soit trop de pâte à crumble)

Ingrédients :

Pour 1 à 2 pers.
1 courgette (env. 400g) ; 1/2 pot de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (50g) ;

Pâte à crumble : 40g de farine ; 40g de parmesan râpé ; 40g de beurre ;
20g de chapelure maison (= 1 tranche de pain grillé écrasée = 3,5 c.a.s.) ;
1 ou 2 c.a.c. de thym ou d'herbes de Provence.

Préparation :

Laver ou éplucher la courgette puis la râper.
La faire revenir 10 mns à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Faire préchauffer le four à 180° (th.6)

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble.
Mélanger dans un petit saladier la farine, le parmesan, la chapelure et le thym.
Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et émietter avec les doigts pour obtenir une texture grumeleuse (pas trop longtemps pour éviter que le beurre ne fonde).

Dans la poêle, ajouter le fromage (Tartare ou Boursin) et laisser fondre quelques minutes en mélangeant.

Verser le mélange dans un plat beurré puis répartir la pâte à crumble.
Mettre au four 20-30 minutes.

Laisser refroidir avant de manger !!!
La prochaine fois, je testerai froid... s'il en reste.

Recette trouvée sur La carotte est cuite ♥

Et je m'aperçois en classant les photos que je l'avais déjà repérée cet été dans le livre de ma soeur "Cakes salés, tartes, crumbles et co - Les incontournables de la cuisine".

Une nouvelle preuve 1. que je n'ai pas de tête et qu'il faut vraiment que je trouve un moyen d'organiser mes recettes et mes envies pour les retrouver quand je cherche des idées et 2. ... que j'ai quand même de la cohérence dans ce qui m'inspire ;-)

Ma blogosphère gourmande #27 - Revue de web

Cette semaine, c'est un peu bizarre, moi qui ne prépare jamais de gâteau pour le goûter et rarement pour le dessert, j'ai surtout repéré des recettes sucrées !!...

On trouve donc :

► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)

♦ Le Gâteau Nantais, rapide et divin | Recettes d'une mère de famille nombreuse
♦ Quatre quarts au citron | La Cuisine d'Annie
♦ C'est mercredi, c'est gâteau renversé à la châtaigne | Figue & Sardine
♦ Gâteau aux pommes, cannelle et amandes effilées | Le blog culinaire d'une débutante
♦ Flan aux pommes [recette] | Elle est pas.net
♦ Tarte aux pommes et spéculos | La Cuisine d'Améloche
♦ Quel goût a l'enfance ? peut-être le goût d'une tarte entre pomme et flan va savoir ! | Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... Dorian cuisine.com

♦ Iles flottantes (et crème anglaise) | Melo Cuisto

Et juste par curiosité parce que ça a l'air très simple :
♦ Do it yourself ! Lait d'amandes maison pour les paresseux | Saines Gourmandises...

* * *

► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)

Quand même quelques recettes, peu par manque de temps :

♦ Quiche au jambon de Poulet fumé et aux Courgettes | Ferdy cuisine
♦ Pommes de Terre façon Jamie Oliver | Kaderick en Kuizinn
♦ Sauce tomate maison toute simple | Emeralda aux fourneaux 

Des astuces utiles, à essayer !
♦ Astuce : comment éviter le liquide au fond d’une quiche | La Cuisine du Jardin

Et un peu d'organisation...

♦ Les fiches pratiques - Les produits alimentaires de base à avoir toujours dans son placard | La Cuisine d'Annie

et son corollaire (quoique ce ne soit pas trop mon truc) :
♦ La liste de courses de Rosalie | S'organiser, c'est facile

* * *

► toutes mes revues de web gourmandes
► d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine

Mac'n Cheese (gratin de macaronis à la béchamel)

Découvert récemment, le Mac'n Cheese, gratin de macaronis à l'américaine avec une béchamel à la moutarde et au fromage et agrémenté de chapelure au parmesan, est une révélation pour moi. (recette trouvée chez Dorian et testée aussi par AcrO)

A relever suffisamment, sous peine que ce ne soit un peu fade.

Ingrédients :

Pour 5-6 personnes - 350 g de macaronis ; huile ; farine ; moutarde ; paprika ;
30-50 g de parmesan + 150g d'emmenthal, mimolette et/ou autre fromage ; chapelure.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C (th.6) et beurrer un plat.

Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Les égoutter quand ils sont encore al dente. (pas trop cuits quoi)

Préparer une chapelure (maison ou non) enrichie avec le parmesan râpé.

Préparer une sauce béchamel classique.
Quand elle a la consistance voulue, pas trop épaisse, ajouter une cuillère à café de moutarde et de paprika puis l'emmenthal et la mimolette râpés.
Saler, poivrer, ajouter les pâtes et bien mélanger.
(ajouter éventuellement un peu de lait si le mélange est trop pâteux)

Verser dans un plat beurré, saupoudrer de chapelure au parmesan.
Ajouter quelques copeaux de beurre sur le dessus.
Enfourner pour 20-30 minutes et servir.

(source recette)

o - O - o

Autres idées pour donner du goût : 
- ajouter de la worcester sauce ou de l'ail dans la béchamel
- faire revenir la chapelure dans un peu d'huile d'olive avec quelques brins de thym frais
- servir la chapelure dans un bol, en accompagnement, avec une salade verte

(idée de Dansmacuizine inspirée du Jamie Oliver's Killer Mac'n Cheese dont une recette en français est LÀ et la recette originale en anglais ICI)

Une autre recette de Mac'n Cheese qui ne dit pas son nom sur Recettes d'une mère de famille nombreuse. (avec une béchamel rapide à la maïzena)

Cake au pesto, courgettes et lardons

Un cake aux couleurs d'Halloween peu engageantes, adapté en free-style d'une recette de Barbara mais néanmoins plutôt succulent. Un essai à réitérer.

La preuve en est que, bien que je l'ai servi trop chaud comme d'habitude, il a été mangé sans grimaces... Et il était encore meilleur le lendemain midi ♥

Personnellement, je me demande si je ne rajouterais pas encore un peu plus de pesto...

Ingrédients :

1 courgette 410g ; 4 oeufs ; 250g de farine ; 1 sachet de levure chimique ;
250 g de lardons ; 2 grosses cuillères à soupe de pesto ; 50 g de parmesan (facultatif).

Une seule courgette suffit largement, à noter que la recette de Barbara prévoit du lait dont je n'ai pas eu besoin, la consistance de ma pâte étant déjà bien assez souple, limite un peu liquide... sans doute à cause de la quantité plus importante de courgette, bien que j'ai augmenté en conséquence les quantités d'oeuf et de farine, peut-être parce que je ne l'ai pas fait dégorger ?

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
Râper finement la courgette, épluchée dans mon cas.
(prévoir éventuellement de le faire en avance pour la faire dégorger)

Dans un saladier, casser les oeufs, les battre puis ajouter la farine et la levure.
Mélanger puis ajouter la courgette râpée, le pesto et les lardons.Saler, poivrer.

► si la pâte est trop épaisse, ajouter éventuellement un peu de lait.
► la prochaine fois, j'essaierai de pré-cuire les lardons (au µ-ondes?).
► à tester avec du parmesan ?

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour au minimum 1 heure.
(au bout d'1h, mon cake était limite cuit, soit parce qu'il y avait trop de courgette, soit parce que mon "four de Barbie" ne chauffe pas très bien...)

Laisser refroidir et manger tiède.

(source recette : Baba's Kitchen via La Conque d'Or)

Mes menus du 30 sept. au 6 octobre 2013 (récap #85)

Je me suis un peu renouvelée la semaine dernière, avec au menu :

Lundi :

Du chili con carne, mon 2ème essai et avec du maïs cette fois-ci puisqu'à la cantine c'est comme ça, et qu'à la cantine "c'est super bon".

Et du coulis de tomates en remplacement d'une partie des tomates.
Un peu plus épicé que la 1ère fois aussi, et servi avec du riz.

Mardi :

A midi, je me suis fait plaisir avec une aubergine au four.
Toute seule comme une grande, parce que je ne me fais pas d'illusion sur le succès que j'aurais remporté en servant ça au dîner ;-)

Le soir, menu flemme de nouveau. Un plateau de sushis à emporter... encore une fois la solution de facilité, le pire étant qu'on s'en lasse un peu à force.

Mercredi :

Un cake au pesto, à la courgette et aux lardons aux couleurs d'Halloween peu engageantes mais néanmoins plutôt succulent. Un essai à réitérer, peut-être en faisant précuire les lardons.

Adapté en free-style d'une recette de Barbara (Baba's Kitchen).
Ma version de la recette en ligne demain ICI.

Jeudi :

C'était ma semaine pesto, depuis que j'ai découvert ça cet été, j'en mets partout depuis les wraps jusqu'au cake en passant par le plus simple... les spaghettis !

Avec des knackis, ajoutées dans l'eau des spaghettis en fin de cuisson.
Bien meilleur que des spaghettis à la sauce tomate ou, pire, au ketchup.
(l'avantage des sauces en pot, c'est que chacun peut mettre la sauce qu'il aime ;-))

Vendredi :

Plateau-télé avec rillettes de thon et tomates cerise, blinis et oeufs de lump.
Toujours en mode flemme, j'ai acheté les rillettes alors que c'est si facile à préparer !! La honte... ;-)

Samedi :

C'est en préparant mon top 10 des pages les plus vues en septembre sur mon blog que j'ai eu envie de manger à midi... du boudin noir aux pommes, au four c'est non seulement excellent mais inratable.

(un jour, promis, je referai une photo plus appétissante)

Et le soir, petit dauphinois au saumon fumé et au Tartare.

Une recette qui n'est "inavouable" que si l'on utilise des pommes de terre précuites, sous vide... ce qui n'est pas mon cas !

Dimanche :

Pintade au chou dans la belle-famille à midi.
Jambon, chips et restes le soir.

D'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine !

► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
► télécharger un planning vierge

► voir tous mes récapitulatifs des menus de la semaine

Top 10 des recettes (et pages) les plus vues en septembre 2013

J'avais laissé tomber le top 5 des articles les plus vus sur mon blog et même le top 10 car, de mois en mois, il changeait très peu. Alors depuis 6 mois, que s'est-il passé ?

Un 1er constat, les deux recettes les plus consultées sont toujours :

1. Le boudin noir aux pommes cuit au four (1428 vues)
Tiens d'ailleurs, c'est une idée, je vais en faire ce week-end ;-)
2. Le rôti de porc aux pommes de terre (1208 vues)

Mais très loin derrière l'article Planifier ses menus (et télécharger un planning vierge) qui cumule quand même le nombre incroyable de 4326 vues en septembre...

...et juste avant la page d'accueil du blog, puis les articles tagués Menus de la Semaine et ma page récapitulative Menus. (respectivement 885, 830 et 693 pages vues)

Juste après on tombe sur les archives du mois de mai 2013 (???) avec 351 vues.
Est-ce parce qu'on y trouve mon portrait culinaire pour La Cuisine de la Semaine ?...

Nouveauté ensuite dans le top 10 des recettes avec :
3. La blanquette de veau aux carottes et aux champignons (330 vues)

Immédiatement suivie par l'index des recettes salées (295 vues).

Puis par des recettes habituées du top 10... ;-)

4. Le gratin de pâtes aux courgettes et au saumon
Avec une de mes photos préférées.

5. Les épinards à la crème fraîche
6. Les carottes à la crème et aux oignons

7. Le gâteau aux pommes et au fromage blanc

8. Le citron chaud au miel (le grog sans alcool)
9. Le gratin de ravioles aux courgettes et aux lardons
10. Les lasagnes bolognaises sans béchamel

Entre le 1er et le 30 septembre :
♦ 8907 visiteurs uniques, soit quand même 296,9 visiteurs par jour ♥
♦ 10175 visites et 1,94 pages par visite pour une durée moyenne de 1'37.
♦ plus de 60% des visites en provenance de Google.

Et quelques sites référents significatifs : La Cuisine de la Semaine bien sûr, mais aussi un forum et le site ApollineR sur lequel j'avais trouvé des conseils pour préparer des menus, ainsi qu'une page recensant des plannings de menus vierges à télécharger.
Pas mal de visites aussi ce mois-ci de Recettes d'une mère de famille nombreuse, où je trouve pas mal de recettes dans mon style et des gâteaux familiaux et simples.

Rendez-vous le 1er samedi d'avril 2014 pour un nouveau top 10 ?
Tous les 6 mois, ça me paraît bien assez ;-)

Wraps pesto, tomates, jambon cru, mâche et roquette

Encore une recette qui n'en est pas vraiment une pour un repas du midi rapide.
Il n'empêche que je suis régalée avec ces "wraps aux saveurs italiennes".

Ingrédients :

Tortillas de blé nature ; pesto (*) ; coppa ou autre chiffonade de jambon cru ; tomates ; mélange de mâche et de roquette ; mozzarella.

(*) Le pesto est une préparation verte à base d'huile d'olive et de basilic qui se vend en conserve au même rayon que les sauces tomates. Une découverte récente pour moi ;-)

Préparation :

Dans l'assiette, tartiner la tortilla de pesto puis ajouter salade, jambon, rondelles de tomate et mozzella (ou pas).

Chacun dose comme il veut les différents éléments et se fait sa composition.
A rouler et à manger, comme on peut, avec les doigts.

On peut préalablement faire chauffer les tortillas au micro-ondes.
Pas indispensable et attention à ne pas faire "fondre" le pesto qui a déjà une tendance naturelle à couler sur les doigts dans les tortillas à température ambiante.

A manger en plat unique ou en apéritif, roulé et coupé en "rondelles" fixées par un cure-dents (non testé).

(source recette : Miam, maman j'ai faim)

Dans le même genre d'association, il y a aussi le sandwich mozzarella, pesto et jambon de bayonne de Julie.

Ma blogosphère gourmande #26 - Revue de web

Ces derniers temps, j'ai repéré des recettes (bien sûr) mais aussi pas mal d'astuces ou des choses qui m'ont fait réfléchir sur mes pratiques culinaires, rien que ça ...

Toujours peu de sucré par contre, je ne sais d'ailleurs pas pourquoi je les note vu que je ne prépare que très rarement des desserts. Bref, j'ai noté :

► dans ma recettothèque sucrée (sur Scoop.it! et sur Pinterest)

♦ Le fondant au chocolat | Baba's Kitchen
♦ Gâteau roulé (au Nutella) | Les blablas de Vivi
♦ Far breton aux pruneaux | Papilles & Pupilles
♦ Un fondant pour une énième recette au citron! | De l'autre côté de mon miroir
♦ Cake au citron | Clea Cuisine
♦ Gâteau pommes et citron | Le Sacristain
♦ L’Aïeul, façon brownie Brossard® | La Super Supérette

* * *

► dans ma recettothèque salée (sur Scoop.it ou sur Pinterest)

♦ Fondant ou tian de légumes d'été | La Conque d'Or
♦ Tarte fine à la tomate | Recettes d'une mère de famille nombreuse
♦ Une part de pâté de viande québécois | Le Livroblog d'Hilde
♦ Un gratin de courgettes que les enfants aiment | Le Jardin de Jenny
♦ Moussaka légère et rapide sans béchamel | Marcia 'Tack
♦ Escalopes de veau à la crème citronnée | La Cuisine de la Semaine (Drenka)
♦ Pommes de terre à la Sarladaise | A table avec Julie
♦ Risotto au saumon fumé et aneth | A table avec Julie
♦ Minis sandwichs aux aubergines et poivrons |La Conque d'Or
♦ Velouté de tomates aux légumes parfumé à la badiane | Bio gourmand
♦ Salade de pommes de terre au fromage, radis et cornichons | Papilles & Pupilles
♦ Crumble de courgettes au fromage ail & fines herbes | La carotte est cuite
♦ Tagliatelles au mascarpone et citron vert de Jamie Oliver | Kaderick en Kuizinn
♦ Cake courgette et pesto | La Conque d'Or

Testées et approuvées :
♦ Wraps aux saveurs italiennes | Miam, maman j'ai faim!
♦ Viande panée à la palermitaine | Baba's Kitchen
♦ Aubergines grillées puis marinées aux herbes | Un Déjeuner de Soleil
(partiellement)

♦ Tarte aux poireaux et au saumon fumé | Les Haricots Diaboliques
(juste pour comparer avec ma recette parce que les morceaux de poireaux me paraissent trop gros et trop identifiables pour espérer faire goûter cette tarte ici ^-^)

Un apéritif, une fois n'est pas coutume :
♦ Mojito | La Cuisine d'Annie

Et si j'essayais un jour, vu que ça a l'air simple comme ça ??
♦ Pâte brisée facile | Papilles & Pupilles

Un peu d'organisation, une piqûre de rappel fait toujours du bien...
♦ Manger bien et fait maison tous les jours avec un minimum de contraintes | Makanai

A lire sur Oh my food ! une réflexion intéressante, à méditer :
♦ "Finis ton assiette" : un principe néfaste à l'éducation alimentaire des enfants ?

Et aussi comment se rassurer... c'est bon, j'ai tout (ou presque) ♥
♦ Kit de survie en cuisine pour les étudiants | Oh my food!

Téflon, s'abstenir ???...
♦ Cuisson des aliments : les bons matériaux pour cuisiner sain | Oh my food !
♦ Les ustensiles de cuisson pour une cuisine saine | Biogourmand

Et un livre à lire peut-être pour les trucs et astuces en cuisine :
♦ La cuisine c’est aussi de la chimie - Arthur Le Caisne  | Papilles & Pupilles
♦ "La cuisine, c'est aussi de la chimie" ou comment ne pas cuisiner idiot ! | Oh my food!
(avec un extrait dedans)

Ou bien pour les cours de cuisine :
♦ Je cuisine – Chef Damien, Chef Christophe – 750g | Papilles & Pupilles

* * *

Et aussi un peu d'échange d'expériences ♥

♦ Comment conserver la salade ? Trucs et astuces | Papilles & Pupilles
(de mon côté, je la lave et la garde dans une boîte hermétique avec papier absorbant au-dessous et au-dessus et je ne suis pas si loin de ce qu'il "faut" faire ;-))

♦ Comment préparer les champignons ? | Marcia 'Tack
(j'ai beau savoir qu'il ne faut pas, je continue de les passer sous l'eau pour les rincer, sans les faire tremper. Pas confiance de simplement les essuyer...)

S'organiser pour bien manger :
♦ 4. La Fabrique à menus, fabrique à banalité ? | L'art de manger

* * *

► toutes mes revues de web gourmandes
► d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine

Aubergine au four

C'est à peine une recette, mais c'est idéal pour les jours sans envie de cuisiner... comme un midi en solitaire où il n'y a plus aucun reste à finir dans le frigidaire.

Ingrédients :

Une aubergine ; parmesan ; huile d'olive ; sel, poivre, épices.

Préparation :

Laver l'aubergine et la sécher, ou l'éplucher si elle commence à se flétrir.
La couper en rondelles de 4-5mm.

Disposer les rondelles sans les superposer sur la plaque du four ou dans un grand plat.
Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Saler, poivrer, assaisonner à votre goût (thym, ...).
Saupoudrer de parmesan râpé.

Faire cuire au four environ 20mns jusqu'à ce que les aubergines soient moelleuses.
Je me suis régalée, en profitant ce que personne ne pouvait ronchonner contre le fait de devoir manger des aubergines.

Par contre, je ne me souviens plus ou j'ai trouvé la "recette"...

D'autres idées :
♦ Aubergines grillées puis marinées aux herbes | Un Déjeuner de Soleil
♦ Aubergines parmiggiana | Oh my food !

Edit du 6 mai 2014 - Seulement coupées en deux, c'est plus long à cuire (env. 40mn) mais on peut en mettre plus dans le four. A découvrir sur J'ai toujours aimé le jaune moutarde.

Mes menus du 23 au 29 septembre 2013 (récap #84)

La semaine dernière, nous avons mangé :

Lundi :

Une tortilla de patatas au poivron, particulièrement réussie.
Je commence à être experte en retournement ;-)

Mardi :

Des spaghettis avec ma sauce bolognaise simplifiée mais avec du jambon (faute de steak haché ou de thon) et surtout une courgette cachée dedans.

Pas mal, personne n'a détecté la courgette bien qu'elle soit visible (!) mais c'est quand même meilleur avec du steak haché qui mijote mieux que le jambon.

Mercredi :

Les restes, et une pizza pour faire bonne mesure.
(et finir par céder à au moins une semaine de réclamations)

Jeudi :

Bof, bof, pas de courage... croque-monsieur.
A la poêle comme d'habitude mais sans rien pour les accompagner.

Vendredi :

Repas de surgelés. Poisson pané et épinards en branche à la crème.

Samedi :

Beaucoup de viande dans la journée mais tant pis.

A midi, palette et embeurrée de chou vert avec pommes de terre et carottes cuites dedans à la vapeur. Je ne sais pas pourquoi au début je faisais les pommes de terre et carottes à part, c'est bien plus goûteux cuit dedans...

Un de mes classiques. Miam !

Un essai le soir avec des escalopes de veau panées "à la palermitaine" vues chez Baba's Kitchen et vraiment délicieuses bien que la panure n'ait pas tenu sur les escalopes (peut-être parce que mon huile n'était pas assez chaude?).

La différence avec les escalopes panées normales ou même milanaises (chapelure au parmesan), c'est la marinade qui donne du moelleux et du goût à la viande et qui dispense d'oeuf avant de tremper dans la chapelure.

Accompagnées de haricots verts (frais!) aux tomates.

Dimanche :

Pas de viande le midi mais un délicieux Mac'n Cheese, gratin de macaronis à l'américaine avec béchamel à la moutarde et au fromage et la fin de la chapelure au parmesan des escalopes. (recette trouvée chez Dorian et testée aussi par AcrO)

Particulièrement réussi lui aussi cette fois-ci, si, si.
Et avec tout ça, le soir il y avait plein de restes à finir...

D'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine !

► plus d'infos sur mes menus de la semaine : ICI
► télécharger un planning vierge

► voir tous mes récapitulatifs des menus de la semaine