Aubergine au four

C'est à peine une recette, mais c'est idéal pour les jours sans envie de cuisiner... comme un midi en solitaire où il n'y a plus aucun reste à finir dans le frigidaire.

Ingrédients :

Une aubergine ; parmesan ; huile d'olive ; sel, poivre, épices.

Préparation :

Laver l'aubergine et la sécher, ou l'éplucher si elle commence à se flétrir.
La couper en rondelles de 4-5mm.

Disposer les rondelles sans les superposer sur la plaque du four ou dans un grand plat.
Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Saler, poivrer, assaisonner à votre goût (thym, ...).
Saupoudrer de parmesan râpé.

Faire cuire au four environ 20mns jusqu'à ce que les aubergines soient moelleuses.
Je me suis régalée, en profitant ce que personne ne pouvait ronchonner contre le fait de devoir manger des aubergines.

Par contre, je ne me souviens plus ou j'ai trouvé la "recette"...

D'autres idées :
♦ Aubergines grillées puis marinées aux herbes | Un Déjeuner de Soleil
♦ Aubergines parmiggiana | Oh my food !

Edit du 6 mai 2014 - Seulement coupées en deux, c'est plus long à cuire (env. 40mn) mais on peut en mettre plus dans le four. A découvrir sur J'ai toujours aimé le jaune moutarde.