Mes menus du 13 au 19 janvier 2014 (récap #97)

La semaine dernière, nous n'avons eu au menu que des repas classiques chez nous, mais particulièrement bien réussis !!... Il faut bien s'auto-congratuler de temps en temps pour continuer de se motiver à faire la cuisine tous les jours ;-)

Plus sérieusement, je crois que j'ai un peu plus assaisonné les plats que d'habitude, et ça améliore tout ! Enfin bref, nous avons donc mangé :

Lundi :

Raviolis frais au jambon avec sauce tomate et fromage râpé.
(ça, ok, c'était moyen)

Mardi :

Ragoût de lentilles vertes aux lardons, carottes et coulis de tomates.

Mercredi :

Hachis parmentier avec purée maison, steaks hachés et coulis de tomates.

Jeudi :

Palette avec embeurrée de chou vert aux lardons, carottes et pommes de terre.

Vendredi :

Timbale milanaise avec talon de jambon, coulis de tomate et crème fraîche.

Samedi :

A midi poulet rôti (recette pour les nulles) et carottes à la crème.

Et au dîner, une tranche de pâté en croûte, des coquillettes au beurre ET un dessert (exceptionnellement), un gâteau moelleux aux pommes et au fromage blanc.

Dimanche :

Tortilla de patatas accompagnée d'une salade d'endives au déjeuner.

Et le soir pour finir la semaine, c'est... des restes ;-)
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Mes menus du 6 au 12 janvier 2014 (récap #96)

Retour à un rythme normal de repas après la fin des vacances.
Au menu de la semaine dernière, pas mal de pâtes (cuisinées ou non), mais pas que :

Lundi :

Gratin de chou-fleur au bacon.

Mardi :

Escalopes de dinde au fromage ail et fines herbes accompagnées de petits pois.
Ça change agréablement des escalopes à la crème. Un peu plus relevé mais pas trop en mélangeant le fromage à de la crème fraîche.

Mercredi :

Mini-nems au poulet et riz à la cantonnaise le midi.

Et au dîner, tagliatelles au saumon fumé et crème fraîche.
Slurp ♥

Jeudi :

Plateau de sushis, pour changer...

Vendredi :

Encore des pâtes, spaghettis à la sauce bolognaise maison.

Samedi :

Croque-monsieur avec salade d'endives au déjeuner.
Poulet rôti et écrasée de pommes de terre (avec une pointe de moutarde) pour le dîner.

Dimanche :

Troisième plat de pâtes de la semaine, juste des macaronis au beurre cette fois-ci pour accompagner des oeufs sur le plat.

Et le soir, saucisses... avec le reste de pâtes

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Escalopes de dinde au fromage frais ail et fines herbes

Une petite recette toute simple et toute rapide pour la rentrée, toute gourmande aussi... et pas très régime après la période des fêtes !!

Sur le même principe que les escalopes à la crème mais un peu plus relevé.
A accompagner de petits pois pour équilibrer le repas.

Ingrédients :

Pour 4 personnes, une escalope de dinde par personne, deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, deux à trois grosses cuillères à soupe de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (Tartare), sel, poivre.

La crème fraîche adoucit le goût, un peu relevé pour certains, du fromage ail et fines herbes. A doser selon ses préférences.

Préparation :

A feu moyen, faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle.
Faire cuire les escalopes 10-15 minutes en les retournant.

Pendant ce temps, battre à la fourchette le fromage ail et fines herbes et la crème fraîche dans un petit saladier.

Saler, poivrer la viande, verser dessus le mélange de crème et de fromage.
Laisser cuire encore 5 minutes, le temps que la crème fonde, en retournant régulièrement les escalopes.

Voilà, c'est tout.
Servir chaud accompagné de légumes verts ou de riz.

Mes menus du 23 décembre 2013 au 5 janvier 2014 (récap #95)

Comme à chaque fin de vacances, c'est un condensé de nos menus des deux semaines passées que je vous propose.

Outre les repas de réveillons, et lendemains de réveillon, nous avons mangé :
(comme d'habitude, on clique sur les photos pour voir les recettes)

- des rouleaux de jambon à la macédoine

- des pâtes au thon et aux tomates "de Jamie Oliver"

- le Mac'n Cheese que je n'avais pas fait avant les vacances ;-)

- des mini-croissants jambon / emmental accompagnés de carottes au citron

- une tortilla de patatas, nature, sans chorizo ni poivron

Et aussi :
- des pizzas, des kebabs, des sushis, des raviolis,
- des bâtonnets de poisson pané avec des haricots verts à la ratatouille,
- des magrets de canard avec une sauce aux cèpes (toute prête) accompagnés de riz,
- du saumon fumé avec des épinards à la crème,
- de la soupe aux tomates et au vermicelle, ...

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Mes menus du 16 au 22 décembre 2013 (récap #94)

Le dernier récapitulatif de nos menus de la semaine dernière pour 2013, pas trop régime malgré la perspective des menus de fêtes ;-)

Lundi :

Timbale milanaise, avec jambon et champignons (et sauce crème fraîche).

Mardi :

Nems au poulet et riz "à la cantonnaise" (surgelés).

Mercredi :

Quand même une petite soupe aux légumes (assortiment pot-au-feu), avec jambon et emmenthal râpé dedans.

Jeudi :

Deuxième plat de pâtes de la semaine, pour le "régime"... spaghettis carbonara ;-)
Avec crème fraîche et oeufs entiers...

Vendredi :

Méga flemme. Reste de nems et de spaghettis avec une tranche de jambon et des coeurs de palmier.

Samedi :

J'avais - encore ! - envie de boudin aux pommes mais je crois que j'ai atteint le degré de saturation de la petite famille pour cette saison. Tant pis, j'en ai bien profité !

Avec les pommes revenues un peu dans du beurre salé, et la cuisson au four, c'est vraiment impec ♥

Pizza livrée à domicile pour le dîner...

Dimanche :

Saucisses avec ragoût de lentilles aux lardons, carottes et coulis de tomates.

Et comme j'en avais encore fait largement trop, je n'ai même pas eu l'occasion de préparer le Mac'n Cheese que j'avais prévu pour terminer la semaine...
Suis frustrée, là !

Et ce soir, non, ce ne serait vraiment pas raisonnable ;-)
Tant pis, je me rattraperai entre les fêtes. Ou après.

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Mes menus du 9 au 15 décembre 2013 (récap #93)

Mes idées de menus pour Noël sont toujours sur La Cuisine de la Semaine.
En attendant, comme chaque lundi, c'est le moment d'un petit récapitulatif de ce que nous avons mangé la semaine dernière :

Lundi :

Des pavés de saumon surgelés cuits tout simplement au four mais accompagnés de ma sauce citronnée et de riz.

Mardi :

J'ai enfin pris mon courage à deux mains pour préparer une quiche aux lardons avec la courge butternut qui traînait depuis quelques semaines.

Mis à part le fait que j'ai voulu y mettre la courge entière et que la garniture était beaucoup trop épaisse pour pouvoir être appréciée des jeunes, j'ai aimé le goût un peu sucré de la courge butternut.

Et en la plongeant 10 mns dans l'eau bouillante après l'avoir seulement coupée en gros cubes, il est tout de suite beaucoup plus facile de l'éplucher.

Mercredi :

Le mercredi on a du temps, et aussi une pâte brisée à utiliser avant péremption dans le frigidaire, alors on prépare des mini-croissants au jambon et au fromage.

Accompagnés d'une salade d'endives.
(restes de la quiche à la courge pour moi)

Jeudi :

Filets de cabillaud panés (des Big cabillaud... je les trouve meilleurs que le poisson pané normal, moins carrés, et je découvre qu'ils ont été lancés en septembre à destination des ados ??? Je dois être dans la cible, sans le savoir....).

Servis avec des haricots verts à la ratatouille.

Vendredi :

Coquillettes au beurre.

Samedi :

Steaks hachés et pommes noisette à midi.
Sans oublier le jus d'orange du week-end, on a bien besoin de faire le plein de vitamines pour tenir jusqu'aux vacances.

Et au dîner, on expérimente en famille les oeufs cocotte aux épinards.

Un peu plus difficiles à préparer au micro-ondes quand on est nombreux...

Dimanche :

Moules / frites au restaurant le midi.
Poulet rôti avec petits pois et pommes de terre au dîner.

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Ragoût de queues de lotte à la tomate

Je cuisine peu le poisson parce que je ne sais pas faire, et encore plus rarement la lotte parce que c'est un peu cher, mais il m'arrive d'avoir quelques plats fétiches qui sortent un peu de l'ordinaire tout en restant ultra simples à préparer.

Ainsi du ragoût de queue de lotte à la tomate ♥
Servi la dernière fois en décembre 2011 pour un repas de réveillon relativement léger.
(si l'on ne tient pas compte de l'apéritif, des entrées et du dessert...)

Ingrédients :

Pour 4 personnes, prévoir une queue de lotte d'au minimum 700 g !!
Voire deux. La queue de lotte a une fâcheuse tendance à réduire à la cuisson... et à disparaître complètement au milieu des pommes de terre.

12 cl de vin blanc sec ; 1 gousse d'ail ; 385g de tomates pelées en boîte ;
1/2 citron ; 2 c.a.s. d'huile neutre ; basilic haché surgelé ou en poudre ;
2 pommes de terre par personne.

(facultatif : aneth et ciboule*)

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, sauteuse ou fait-tout, faire revenir la gousse d'ail hachée dans 2 cuillères à soupe d'huile avec 1/2 cuillère à café de basilic et éventuellement 1/2 cuillère à café d'aneth en poudre et la ciboule* coupée en tranches.

Éplucher les pommes de terre (et monder les tomates si elles sont fraîches).

Verser le vin et porter à ébullition.
Ajouter les tomates et les pommes de terre, saler et poivrer.
Laisser mijoter 15-20 mns à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, couper la (ou les) queue(s) de lotte en gros morceaux en enlevant si possible la grosse arête centrale.

Ajouter la lotte et le citron en tranches, laisser mijoter encore 10-15 mns.
Servir dans le plat.

Menu réalisé plutôt quand il y a une occasion, et en particulier pour le repas du Nouvel An en décembre 2011... pour équilibrer le dessert qui était loin d'être light :

 

A découvrir sur le blog collaboratif de La Cuisine de la Semaine : d'autres idées de menus pour le repas de Noël (dont ma contribution complète ICI).

(*) La ciboule est une plante herbacée aux feuilles cylindriques et creuses (comme la ciboulette) dont on consomme les feuilles ET le bulbe. Parfois en remplacement de l'oignon ou l'échalote dont les goûts sont plus forts.

Mes menus du 2 au 8 décembre 2013 (récap #92)

Cette semaine sur le blog collaboratif de La Cuisine de la Semaine, on échange nos idées de menus pour Noël (plus d'infos ICI et ma participation LÀ) !

Ce qui n'empêche pas, comme chaque lundi, de faire un petit récapitulatif de ce que nous avons mangé la semaine dernière :

Lundi :

Cake aux olives et au jambon avec salade d'endives et chips.

Mardi :

Croque-monsieur et coeurs de palmier en salade.

Mercredi :

Tagliatelles fraîches au saumon fumé et à la crème fraîche.
Rien à ajouter, c'est vraiment trop bon !

Les plus observateurs auront remarqué qu'à la place des tagliatelles (non préparées par moi mais fraîches), je vous montre des spaghettis... c'est juste que je ne prends pas une nouvelle photo à chaque repas du moment que la recette est la même ;-)

Jeudi :

Tortilla de patatas avec du chorizo dedans. C'est bon nature mais c'est vraiment meilleur quand on ajoute quelque chose aux oignons, pommes de terre et oeufs de base !

Vendredi :

Sushis, coeurs de palmier et tomates cerise (sans aucun goût...).

Samedi :

Le boudin noir aux pommes a encore frappé, cuisson longue au four comme d'habitude.
Réussi à chaque coup... et il n'en reste jamais !

Samedi soir paresseux, kebabs à emporter pour le dîner.

Dimanche :

Merguez, chipolatas et semoule avec légumes de couscous en boîte à midi.
Restes pour le soir.

D'autres idées de menus, y compris des idées de repas pour Noël, sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine ! (les miennes bientôt ICI)

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Mes menus du 25 novembre au 1er décembre 2013 (récap #91)

Comme chaque lundi, un petit récapitulatif de ce que nous avons mangé la semaine dernière, à retrouver aussi sur le blog collectif de La Cuisine de la Semaine :

Lundi :

Rien d'exceptionnel pour commencer la semaine, si ce n'est le retour des légumes avec des bâtonnets de poisson pané accompagnés d'épinards à la crème.

Par contre, pour faire passer les légumes, et parce que les épinards ça ne nourrit pas tant que ça, j'ai refait un moelleux aux pommes de Madame Sioux pour le dessert.

Toujours aussi moelleux et délicieux mais définitivement impossible à démouler, il y a trop peu de pâte dans la recette, alors autant en prendre son parti et le préparer dans un joli moule à apporter sur la table.

Mardi :

A midi je tente une expérience, réussie, pour terminer les restes en me préparant au micro-ondes un oeuf cocotte aux épinards. Difficile de savoir si c'est seulement par chance que l'oeuf n'a pas explosé dans le micro-ondes alors que je ne l'ai ni percé, ni recouvert de film plastique... En tout cas, je me suis régalée et c'est une expérience à renouveler en famille !

Le soir pour tout le monde, les désormais classiques pâtes au thon et au coulis de tomates "de Jamie Oliver".

Mercredi :

Restes de pâtes au thon et d'épinards mélangés à un reste de pâtes sans sauce à midi.
Poulet fumé, ratatouille froide et chips pour le dîner.

Jeudi :

Soupe de tomates aux vermicelles et restes du poulet fumé.

Vendredi :

Saucisses et embeurrée de chou vert (avec carottes et pommes de terre).

Samedi :

Gros effort à midi, rôti de porc cuit à la cocotte en fonte avec un fond de veau pour changer et carottes à la crème.

Alors, le soir, c'est encore sushis à emporter...

Dimanche :

Déjeuner dans la belle-famille avec un toujours bon hachis parmentier et une tarte aux pommes avec compote (ça change de la mienne ♥)

Et pour finir la semaine et le week-end, on avait plein de restes.
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